Kuusi parasta reseptiä päärynähillon valmistukseen sitruunahapolla talveksi

Yksinkertainen päärynähillo sitruunahapolla on uskomattoman aromaattinen ja herkullinen. Hedelmän makeutta täydentää hieman hapokkuus. Maun rikastuttamisen lisäksi sitruunahappo auttaa estämään purkkien turpoamista, ja sen lisääminen pidentää valmiin hillon säilyvyyttä. Jopa aloitteleva kokki voi tehdä tämän maukkaan herkun. Tärkeintä on noudattaa reseptiä huolellisesti ja valita oikeat ainekset.

Hedelmähillon valmistuksen erityispiirteet sitruunahapolla

Päärynähillon valmistuksessa on tiettyjä vivahteita. Hedelmät on pestävä ja kuorittava huolellisesti. Siemenet, varret ja kivet on poistettava. Voit leikata päärynät haluamallasi tavalla. Jotkut pitävät viipaloiduista hedelmistä, kun taas toiset pitävät niistä hienonnettuja. Sokerin sijasta voidaan käyttää hunajaa, mutta ainoastaan ​​luonnonhunajaa tai mitä tahansa luonnollista korviketta.

Tämän reseptin keittoastiat on valmistettu yksinomaan ruostumattomasta teräksestä. Tosiasia on, että sitruunahapon sisältämä happo reagoi muiden materiaalien kanssa, ja tämä voi olla vaarallista ihmiskeholle.

Tärkeimpien ainesosien vaatimukset

On parasta käyttää melko kiinteitä päärynöitä, jotka eivät koskaan ole ylikypsiä tai alkaneet menettää muotoaan. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta, mutta sen tulee olla riittävän makeaa. Ryöppää päärynät ennen kypsentämistä; anna niiden olla peitettyinä 15 minuuttia. Ryöppääminen parantaa siirapin makua ja auttaa hedelmiä säilyttämään muotonsa myöhemmän kypsennyksen aikana.

Ennen kiehauttamista päärynät liotetaan sitruunahappoliuoksessa (noin 1 gramma litrassa). Tämä säilyttää hedelmän kirkkaan ja aurinkoisen ulkonäön.

On tärkeää oppia valmistamaan siirappia oikein, sillä ilman sitä ei synny hilloa. Ota yksi kilogramma päärynöitä ja kidesokeria litraa vettä kohden. Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten loppu sitruunahappo (noin 2 grammaa litraa kohden). Keitä sitten seosta vielä puoli minuuttia ja sammuta liesi.

Reseptejä herkulliseen päärynähilloon sitruunahapolla talveksi

Käytä yhtä yksinkertaisista resepteistä.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Tähän hilloon tarvitset:

• 1 kilogramma päärynöitä;
• neljännes teelusikallinen sitruunahappoa;
• vesi;
• vaniljaa veitsen kärjessä.

Keitä ensin päärynät pehmeiksi, mutta ei hauraiksi. Valmista siirappi päärynöiden keitinvedestä (tarvitset kaksi kupillista) ja yhdestä kilosta kidesokeria. Kaada siirappi päärynöiden päälle ja anna niiden hautua neljä tuntia.

Laita kattila hedelmineen liedelle ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Muista kuoria pois paksu, ohut vaahto. Näin hillo pysyy kirkkaana. Laita seos sitten sivuun lämpimään paikkaan neljäksi tunniksi. Laita takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Vasta sen jälkeen voit purkittaa sen. Tämä maukas hillo säilyy jopa vuoden.

Tarkista kannet säännöllisesti. Jos ne tummuvat, avaa hillo heti ja syö se nopeasti.

Läpinäkyvä hillo päärynäviipaleista

Herkän, läpinäkyvän ja maukkaan hillon valmistamiseksi pieninä paloina tarvitset:

• 3 kiloa päärynöitä;
• 3 kilogrammaa rakeista sokeria;
• lasillinen vettä.

Valmista ensin sokerisiirappi. Lisää kidesokeri kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Keitä, kunnes siirappi sakenee, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Sillä välin kuori päärynät ja poista kuorimaveitsi. Leikkaa ne lohkoiksi; on tärkeää, että ne näyttävät kauniilta. Laita lohkot kiehuvaan siirappiin ja ravista sisältöä varovasti. Älä missään tapauksessa sekoita lusikalla. Keitä täsmälleen viisi minuuttia ja anna sitten seistä lämpimässä paikassa viisi tuntia.

Laita sitten hillo takaisin liedelle. Keitä ravistellen viisi minuuttia. Vältä lusikan käyttöä, sillä se voi hajottaa hillonpalat. Sekoita seosta puulusikalla vasta aivan kypsennyksen lopussa, ja silloinkin hyvin hitaasti ja varovasti.

Resepti, johon on lisätty appelsiineja

Makean ja happaman, mutta erittäin oranssin hillon valmistamiseksi tarvitset:

• 2,2 kiloa päärynöitä;
• kolme isoa appelsiinia;
• lasillinen vettä;
• 3 kiloa rakeista sokeria.

Hienonna päärynät ja liota niitä vedessä useita tunteja. Keitä sitten siirappia aromaattisessa nesteessä klassisen reseptin mukaan, mutta lisää hienonnetut appelsiinit heti alusta alkaen. Lisää makua lisäämällä hieman raastettua mehua. Älä kuitenkaan lisää liikaa, sillä liika määrä aiheuttaa epämiellyttävää kitkeryyttä.

Aromaattinen valmistus inkiväärillä

Sinun tulee ottaa mukaan:

• 3 kiloa raakoja päärynöitä;
• 3,5 kiloa rakeista sokeria;
• 40-50 grammaa inkivääriä;
• vesi siirapin keittämistä varten.

Tämän aromaattisen päärynä-inkiväärihillon valmistus eroaa vain vähän klassisesta reseptistä. Ainoa ero on, että raastettu inkivääri lisätään aivan lopussa.

Meripihkan päärynähilloa sitruunan vivahteella

Meripihkan värin saat keittämällä hilloa useita kertoja. 3 kg hilloa varten tarvitset:

• 3 kg sokeria;
• 1 paketti sitruunahappoa;
• vesi siirapin keittämistä varten.

Kaada ensin kiehuvaa vettä hienonnettujen päärynöiden päälle, lisää sokeri ja anna hautua 4 tuntia. Keitä 5 minuuttia ja anna sitten hautua 5 tuntia. Toista prosessi uudelleen. Lisää kolmannella kerralla sitruunahappoa. Voit lisätä vaniljaa tai kanelia saadaksesi täyteläisemmän maun.

Päärynäviipaleiden keittäminen hitaassa liesissä

Pääainesosan kiloa kohden mitattuna:

• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa.

Tämä on yksinkertaisin resepti. Yhdistä kaikki ainekset ja laita ne monitoimikoneen pohjalle. Kypsennä "Haudutus"-asetuksella 25-30 minuuttia (laitteen tehosta riippuen).

Asianmukaisen säilytyksen ehdot

On tärkeää säilyttää sitruunahapolla maustettu päärynähillo auringonvalolta suojatussa paikassa. Yksityiskodin kellari tai viinikellari sopii tähän tarkoitukseen, kun taas kaupunkiasunnossa voit säilyttää tätä herkkua ruokakomerossa. Optimaalinen lämpötila on enintään 20 celsiusastetta. Näissä olosuhteissa tuoksuva herkku säilyy syötäväksi kelpaavana jopa kolme vuotta.

On parempi olla pitämättä sitä auki yli kahta viikkoa.