Yksinkertaisia ​​reseptejä karviaismarjahillon ja -confituren valmistukseen talveksi, keittämällä tai ilman, hitaassa liesissä tai liedellä

Kaikista hilloista karviaismarjaherkkuja kutsutaan "kuninkaallisiksi" niiden vertaansa vailla olevan maun vuoksi. Lisäksi hedelmä on runsas pektiinipitoinen, mikä tekee näiden talviherkkujen valmistamisesta helppoa. Marjojen vihreä tai viininpunainen väri kertoo niiden rikkaasta ravintoarvosta. Herkullisesta makeasta ja happamasta karviaismarjasta valmistettu hillo säilyttää sekä ravintoarvonsa että makunsa.

Hillon valmistuksen erityispiirteet kotona

Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa terveellisen herkun, jos hän ottaa huomioon seuraavat seikat:

1. Marjat sisältävät siemeniä, jotka on poistettava. Ensin hedelmät kiehautetaan, sitten soseutetaan ja puristetaan siivilän läpi.
2. Pektiinin runsauden vuoksi hilloon ei tarvitse lisätä muita hyytelöimisaineita.
3. Voit tarkistaa herkun kypsyyden tiputtamalla lautaselle hieman hilloa. Jos herkku on säilyttänyt muotonsa eikä ole levinnyt, ota astia pois liedeltä ja rullaa se.
4. Vältä alumiinisten välineiden käyttöä ruoanlaitossa. Marjojen happo reagoi alumiinin kanssa muodostaen haitallisia yhdisteitä. On parempi käyttää leveää emaloitua pannua tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa.
5. Purkit on steriloitava höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Metallikannet tulee keittää.

Kuinka valita karviaisia ​​hillolle

Hillon perustana ovat huolellisesti valitut ainesosat. Valmistukseen valitaan kypsät, vahingoittumattomat viinirypäleet.

Hilloa valmistetaan eri karviaismarjalajikkeista, jotka määräävät herkun värin ja koostumuksen. Punaiseen sävyyn valitse Grushenka ja Senator. Vihreät marjat sopivat parhaiten Malachite- tai Rodnik-marjoihin. Keltaiset marjat sopivat parhaiten Yubileiny- ja Yantarny-marjoihin. Mustan sävyn voi saada Chernomor- ja Prune-lajikkeista.

Marjojen valmistus

Huuhtele marjat, valuta ne siivilässä ja taputtele kuivaksi. Poista jokaisesta marjasta kannat ja lehtikaali. Mehukkuuden vuoksi voit pistää karviaismarjoihin hammastikun.

Voit nopeuttaa hedelmien valmistusprosessia aseistamalla itsesi manikyyrisaksilla.

Parhaat reseptit

Karviaishillo on herkullinen herkku, jota voi valmistaa monella eri tavalla. Sen maku miellyttää vaativimpiakin makeannälän ystäviä. Tarjoile sitä rapean paahtoleivän kanssa, lisää teehen tai käytä täytteenä.

Yksinkertainen resepti talveksi

Ainesosat:

1. Marjat – 5 kilogrammaa.
2. Sokeri – 5 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Ripottele hedelmiä kerroksittain sokerilla 6-8 tuntia.

Tärkeintä on pistää jokainen marja hammastikulla mehukkuuden parantamiseksi ja pektiinin vapauttamiseksi. Muista marjojen ja sokerin suhde 1:1.

2. Keitä seosta sitten hiljalleen 25 minuuttia. Jäähdytä ja keitä seos uudelleen kaksi kertaa.
3. Laita herkut purkkeihin ja sulje ne. Jäähdytä herkkuja peiton alla 24 tuntia.

Monitoimikeittimessä

Ainesosat:

1. Karviaiset – 6 kiloa.
2. Rakeistettu sokeri - 5 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Jauha marjat tehosekoittimessa ja siivilöi ne.
2. Sekoita hedelmämassa sokerin kanssa ja laita se laitteen kulhoon.
3. Ota käyttöön "Hillo", "Keitto" tai "Haudutus" -tila.

On tärkeää olla sulkematta laitteen kantta, kuoria vaahto pois reikäkauhalla kypsennyksen aikana ja lisätä enintään puolet kulhon aineksista.

4. Kaada neste pulloihin ja rullaa ne.

Lihamyllyssä

Ainesosat:

1. Marjat – 5 kilogrammaa.
2. Rakeistettu sokeri - 4 kilogrammaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Jauha hedelmät lihamyllyn läpi.
2. Sekoita sose sokerin kanssa ja anna seistä 4 tuntia.
3. Kypsennä ruokaa 20 minuuttia. Jäähdytä ja kypsennä uudelleen. Toista prosessi 3–4 kertaa.
4. Kun hillo on sakeutunut, kaada se purkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä peiton alla.

Karviainen ja appelsiinihillo

Ainesosat:

1. Marjat – 2 kilogrammaa.
2. Sitrushedelmät – 1 kilogramma.
3. Sokeri – 2 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Kuori sitrushedelmät ja poista siemenet. Erota kuori karvaan valkoisen kerroksen ja pilko. Soseuta appelsiinit kuorineen.
2. Sekoita karviaismarjat.
3. Täytä keittoastia soseella ja sokerilla.
4. Sekoita seos ja keitä 25 minuuttia. Keitä seos uudelleen jäähtymisen jälkeen.

Paksu hillo saadaan keittämällä useissa vaiheissa vuorotellen jäähdytyksen kanssa.

5. Laita herkut purkkeihin ja sulje kansilla.

Mintulla

Ainesosat:

1. Marjat – 5 kilogrammaa.
2. Sokeri – 3,5 kiloa.
3. Minttu – 9 oksaa.

Valmistelu:

1. Jauha hedelmät tehosekoittimessa ja siivilöi ne.
2. Laita sose kulhoon, lisää mintunoksat ja sokeri.
3. Keitä seosta 35–40 minuuttia.
4. Poista minttu hillosta ja jatka hillon keittämistä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada kiehuva seos pulloihin. Sulje korkit. Säilytä jäähdyttyään.

Sitruunahapolla

Ainesosat:

1. Vaaleanpunaiset marjat – 2 kiloa.
2. Rakeistettu sokeri - 2 kilogrammaa.
3. Sitruuna - 4 grammaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Hienonna hedelmät tehosekoittimessa ja sekoita sokerin kanssa.
2. Keitä seosta 30 minuuttia, sekoittaen ja kuorimalla vaahto pois.
3. Lisää sitruunamehua herkkuun 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
4. Pyörittele kiehuva seos purkkeihin ja jäähdytä.

Vadelmien kanssa

Ainesosat:

1. Vadelmat – 2 kiloa.
2. Karviaiset – 2 kiloa.
3. Rakeistettu sokeri - 3 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Pistele karviaismarjat hammastikulla, sekoita sokerin kanssa ja kiehauta. Hauduta paksua hilloa 30 minuuttia.
2. Poista vadelmista kannat, lajittele, huuhtele ja kuivaa. Lisää vadelmat kattilaan ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia.
3. Kaada kuuma neste purkkeihin ja säilytä.

Gelatiinilla

Ainesosat:

1. Vesi - 0,2 litraa.
2. Marjat – 1 kilogramma.
3. Sokeri – 150 grammaa.
4. Gelatiini - 100 grammaa.
5. Vanilja – 1 tikku.

Valmistelu:

1. Keitä sokerisiirappi ja kiehauta. Lisää kuoritut karviaiset kuumaan nesteeseen. Hauduta 10 minuuttia.

Voit saavuttaa herkun läpinäkyvyyden keittämällä hilloa minimaalisella lämmöllä ja poistamalla vaahdon ajoissa.

2. Lisää jäähtyneeseen seokseen liivate ja vanilja, sekoita tehosekoittimessa.
3. Keitä sosetta 4 minuuttia ja jaa se astioihin.
4. Jäähdytä säilykkeet peiton alla ja säilytä ne.

Leipäkoneessa

Ainesosat:

1. Karviaiset - 5 kiloa.
2. Rakeistettu sokeri - 5 kilogrammaa.

Teemme aihion seuraavasti:

1. Sekoita hedelmät ja siivilöi ne.
2. Laita marjaseos laitteen kulhoon ja sekoita sokerin kanssa.
3. Aseta kypsennystilaksi "Hillo". Kuori mahdollinen vaahto pois 12–15 minuutin kuluttua.
4. Kaada hillo steriiliin astiaan ja sulje se.

Sitruunan kanssa

Ainesosat:

1. Marjat – 500 grammaa.
2. Sitruuna – 1 kpl.
3. Appelsiini – 1 kpl.
4. Ruokosokeri – 0,5 kilogrammaa.

Valmistamme hillon seuraavasti:

1. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja poista siemenet. Poista appelsiinista kuori ja siemenet.
2. Jauha hedelmät ja marjat lihamyllyn läpi.
3. Lisää sokeri soseeseen ja anna hautua 120 minuuttia.
4. Keitä seosta poistaen vaahto 15 minuuttia ja jaa se säilytysastioihin.
5. Kääri pullot rullalle ja jäähdytä.

Tehosekoittimen käyttö

Ainesosat:

1. Karviaiset ja herukat – 1 kilogramma kappale.
2. Sokeri – 2 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Surauta marjat soseeksi ja sekoita sokerin kanssa.
2. Keitä seosta lisätyn sokerin kanssa 5 minuuttia.

Keitettäessä herkun määrä vähenee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.

3. Kaada herkku purkkeihin ja sulje.

Agar-agarilla

Ainesosat:

1. Marjat – 450 grammaa.
2. Vesi - 50 grammaa.
3. Sokeri – 100 grammaa.
4. Agar-agar - 8 grammaa.

Valmistelu:

1. Liota agar-agaria vedessä 20 minuuttia.
2. Jauha hedelmät lihamyllyllä ja sekoita sokerin kanssa.
3. Keitä seosta 5 minuuttia. Lisää agar-agar ja keitä vielä 5 minuuttia.
4. Kaada kuuma neste puhtaisiin purkkeihin ja rullaa ne.

Pektiinillä

Ainesosat:

1. Marjat – 2 kilogrammaa.
2. Sokeri – 1 kilogramma.
3. Vesi – 1 lasi.
4. Pektiini - 10 grammaa.
5. Vanilliini - 2 grammaa.

Valmistelu:

1. Peitä hedelmät vedellä ja laita liedelle. Keitä 40 minuuttia.
2. Jäähdytä seos ja soseuta se tehosekoittimessa. Höyrytä hedelmäsose siivilän läpi.
3. Laita soseutettu seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, lisää sokeri.
4. Yhdistä pektiini ja vanilja ja sekoita ne hilloon. Keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada kuuma seos pulloihin ja sulje.

Siemenetön

Ainesosat:

1. Marjat – 500 grammaa.
2. Rakeistettu sokeri - 200 grammaa.

Voit valmistaa siemenettömän hillon seuraavasti:

1. Jauha marjat tehosekoittimessa ja siivilöi ne siivilän läpi.
2. Lisää sokeri soseutettuun seokseen.
3. Keitä herkkua 20 minuuttia ja laita se steriloituihin astioihin.

Raaka karviaismarjahillo

Ainesosat:

1. Marjat – 500 grammaa.
2. Sokeri – 1 kilogramma.

Valmistelu:

1. Jauha hedelmät lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Sekoita massa sokerin kanssa.
2. Laita purkin pohjalle 50 grammaa sokeria. Kaada hillo päälle ja ripottele päälle lisää sokeria (1–2 ruokalusikallista).
3. Sulje astia nailonisilla kierresiteillä ja laita se säilytystä varten.

Säilytys

Säilytä aihioita 2 vuotta kuivassa, pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on +5 - +20 astetta. Raakahillo tulee säilyttää jääkaapissa.