5 parasta reseptiä sokeroitujen mandariininkuorien valmistukseen kotona

Mandariinien syömisen jälkeen jäljelle jää suuri määrä kuorta, etenkin uudenvuoden aikana. Näitä kuoria voidaan käyttää uudelleen sokeroituina kuorina. Ne sopivat täydellisesti teekutsuille ja niitä voidaan käyttää makeisten ja suklaan korvikkeena. Sokeroituja hedelmiä lisätään piirakoihin ja kakkuihin antamaan sitrushedelmien makua ja aromia. Kannattaa tutustua resepteihin sokeroitujen mandariininkuorien valmistamiseksi kotona.

Mitä hyötyä mandariinin kuorista on?

Mandariinit sisältävät vettä, B-vitamiinia, askorbiinihappoa ja karoteenia. Hedelmässä on 53 kcal / 100 g ja se on runsaasti mineraaleja ja hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, kuparia, kaliumia, rautaa ja fosforia.

Hyödyllisiä aineita löytyy pääasiassa mandariinin kuoresta, jolla on myös tulehdusta ja bakteereja ehkäiseviä ominaisuuksia. Tämän vuoksi se soveltuu jatkokäyttöön.

Lämpökäsittelyn jälkeen 70 % vitamiineista ja kivennäisaineista säilyy kuoressa.

Sokeroituja mandariineja suositellaan käytettäväksi seuraavissa tapauksissa:

• ongelmia ruoansulatuselinten kanssa;
• keuhkoputkentulehdus;
• kuiva yskä;
• kylmä;
• kynsien sieni;
• korkea verenpaine, rytmihäiriöt.

Mandariininkuori sokeroidaan erikseen tai yhdistetään sitruunan, greipin tai appelsiinin kuoreen.

Missä käytetään sokeroitua mandariinin kuorta?

Sokeroituja mandariineja syödään itsenäisenä makeisena ja niitä käytetään leivonnaisten täytteenä. Silputtuja sokeroituja hedelmiä käytetään kakkujen, muffinien, piirakoiden, leivonnaisten ja pääsiäiskakkujen koristeluun. Sokerin sijaan teehen lisätään sokeroituja hedelmiä – tämä parantaa juoman makua ja antaa sille sitrushedelmien aromin.

Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä

Tärkein valmistusprosessi on sitrushedelmien kuorien hauduttaminen sokerisiirapissa miedolla lämmöllä. On tärkeää, ettei kidesokeri palaa, sillä se tummuu ja antaa kitkerän maun. On suositeltavaa käyttää suuria kattiloita tässä prosessissa, jotta siirappi ei kiehu yli.

Voit lisätä jälkiruokaan mausteisen ja pikantin maun käyttämällä kanelia, vaniljaa, anista, kardemummaa ja neilikaa. Kuivaa kuoret hyvin ilmastoidussa tilassa. Aseta kuoret auringonkukkaöljyllä voidellulle ritilälle. Aseta alle leivinpaperilla vuorattu uunipelti ylimääräisen öljyn keräämiseksi. Oikein valmistettuna hedelmien ei pitäisi tarttua toisiinsa, vaan ne muistuttavat hilloa.

Pääkomponentin valmistelu

Herkullisen ja mehukkaan herkun valmistamiseksi valitse luomua, vahaamattomia hedelmiä. Vältä ylikypsiä, raakoja, mustelmilla olevia tai vaurioituneita hedelmiä. Kuori hedelmät, pese ne ja leikkaa ne neliöiksi, vinoneliöiksi tai kolmioiksi.

Pesemisen jälkeen laita silputut kuoret kylmään veteen ja anna niiden hautua 72 tuntia. Vaihda vesi 1–2 kertaa päivässä poistaaksesi kitkeryyden ja nopeuttaaksesi kuorien turpoamista. Siirrä kuoret kattilaan, peitä vedellä ja keitä hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeitä.

Jälkiruoan keittäminen liedellä

Voit tehdä sokeroituja kuoria 1 kg:sta valmiita mandariininkuoria. Lisää vesi, kiehauta, anna kiehua hiljalleen 8–10 minuuttia ja siivilöi. Valmista erillisessä astiassa siirappi 1 kg:sta kidesokeria ja 1,5–2 kupillisesta vettä.

Laita kypsennetyt hedelmät kuumaan nesteeseen ja kiehauta. Nosta pois liedeltä ja anna hautua kannen alla 4–5 tuntia. Keitä kuoret uudelleen ja anna niiden jäähtyä 24 tuntia. Toista kypsennysprosessi vielä kaksi kertaa.

Kun kuoret ovat täysin kypsät, ne sekoitetaan sitruunahappoon. Makuaineita ja alkoholijuomia voidaan lisätä maun parantamiseksi. Hedelmät koverretaan nesteestä reikäkauhalla, asetetaan ritilälle ja kuivataan uunissa.

Klassinen kuivausresepti

Mandariinien kuoret kuivataan luonnollisesti – ulkona, parvekkeella, suorassa auringonvalossa. Uuni, mikroaaltouuni tai hedelmäkuivuri voivat nopeuttaa kuivumisprosessia.

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on varastoitava:

• mandariininkuoria 1 kg;
• sokeri 800 g;
• vesi 250-300 ml;
• 1 ripaus suolaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

• Kuori pestään, laitetaan kylmään veteen, suolataan ja jätetään 5-6 tunniksi.
• Vesi valutetaan, lisätään suolattua vettä ja annetaan hautua vielä 6–7 tuntia.
• Raaka-aineet puristetaan irti ja kuivataan paperi-/vohvelipyyhkeellä.
• Sekoita erillisessä astiassa vesi sokerin kanssa ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
• Kaada kuoret siirappiin, vähennä lämpöä ja keitä 10–15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
• Ota seos pois liedeltä ja anna sen hautua 60 minuuttia. Toista kypsennysprosessi, jäähdytä kuoret ja valuta neste.

Leivonnaiset levitetään leivinpaperille ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 55–60 asteeseen. ^OLaita uuniin. Kuivaa aineksia 60 minuuttia varoen, etteivät ne kuivu.

Nopea tapa valmistaa sokeroituja hedelmiä

Voit säästää ruoanlaittoaikaa noudattamalla tätä reseptiä. Tämä sitrusmainen herkku valmistetaan seuraavista aineksista:

• 200 g mandariinin kuorta;
• sokeri 400 g;
• sitruunahappo ½ tl;
• vesi 1,5 l;
• 1 ripaus suolaa.

Ruoanlaittotekniikka:

• Pestyt kuoret laitetaan astiaan, täytetään vedellä, asetetaan liedelle, kiehautetaan ja haudutetaan hiljalleen 8–10 minuuttia.
• Raaka-aine siivilöidään siivilän läpi ja huuhdellaan vesihanan alla. Kuori peitetään vedellä, lisätään suolaa (0,5 tl) ja seos kiehautetaan.
• Kypsennysprosessi toistetaan kolme kertaa, nahat siivilöidään siivilässä ja hienonnetaan.
• Sekoita erillisessä astiassa vesi (250 ml) ja sokeri ja kiehauta. Laita kuoret siirappiin ja keitä hiljalleen, kunnes ne ovat kirkkaita.
• Seos siivilöidään siivilän läpi ja kuivataan uunissa 45 minuuttia.

Sokeroituja mandariineja on suositeltavaa säilyttää steriloiduissa purkeissa. Sulje purkit tiiviisti kansilla ja säilytä jääkaapissa. Sokerisiirappia ei tarvitse hävittää – voit käyttää sitä kakun tai piirakan liottamiseen.

Mausteiset sokeroidut mandariinit

Kaneli lisää hilloon mausteisen maun. Tämä kotitekoinen hedelmäinen herkku on ihanteellinen korvike kaupasta ostetuille karkeille, jotka ovat täynnä säilöntäaineita, väriaineita, stabilointiaineita ja arominvahventeita.

Mausteinen sitrushedelmien sokeroitu kuori valmistetaan:

• mandariininkuoria 1 kg;
• sokeri 800 g;
• vesi 300 ml;
• kaneli 0,5 tl;
• 1 ripaus suolaa;
• tomusokeria.

Vaiheittainen valmistelu:

• Nahat pestään, peitetään vedellä, suolataan ja annetaan olla 5–6 tuntia.
• Vesi vaihdetaan ja annetaan seistä 6 tuntia. Neste valutetaan ja nahat kuivataan.
• Keitä siirappia sokerista ja vedestä erillisessä astiassa. Laita kuoret kuumaan nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia.
• Pannu otetaan pois liedeltä ja annetaan jäähtyä. Seos keitetään uudelleen, siivilöidään, jäähdytetään ja kuoret kuivataan.

Leivonnaiset asetetaan leivinpaperille ja laitetaan 60–70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. ^OPaista uunissa 60 minuuttia käännellen silloin tällöin. Kun sokeroidut hedelmät ovat täysin jäähtyneet, pyörittele ne tomusokerissa ja siirrä lasipurkkiin.

Miten ja missä säilyttää talvivalmisteita

Sokeroitujen mandariininkuorien säilyttämiseen tarvitset ilmatiiviin astian. Sokeroidut viipaleet asetetaan kerros kerrokselta steriloituun purkkiin, jonka väliin laitetaan leivinpaperia. Seosta voidaan säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai pohjakerroksessa jopa kuusi kuukautta. Pikareseptillä valmistettuja hedelmiä voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jopa 14 päivää.