6 parasta reseptiä kirsikoiden säilömiseen omassa mehussaan talveksi

Kirsikat ovat runsaasti orgaanisia happoja ja tanniineja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tuoreiden kirsikoiden syöminen vahvistaa kapillaareja, kiihdyttää aineenvaihduntaa, lisää hemoglobiinitasoja ja vähentää veren hyytymistä. Kirsikat säilötään omassa mehussaan niiden rikkaan koostumuksen säilyttämiseksi. Marjoista valmistetaan maukkaita hilloja ja säilykkeitä, mutta kypsennyksen jälkeen osa vitamiineista haihtuu, jolloin jälkiruoassa on vähemmän hyödyllisiä ravintoaineita.

Kirsikoiden säilömisen edut omassa mehussaan

Makeanhappamia marjoja käytetään piirakoiden, nyyttien ja muffinien täyttämiseen sekä kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Tuoreiden kirsikoiden aromaattisen ulkonäön säilyttämiseksi käsittelyn jälkeen ja vitamiinien ja kivennäisaineiden maksimoimiseksi ne säilötään omassa mehussaan. Tämä säilyttää hedelmän eloisan värin ja luonnollisen maun pitkään.

Vinkkejä ja niksejä kypsien marjojen säilömiseen

Pitkäaikaissäilytystä varten kirsikat, jotka eivät ole ylikypsiä, mutta eivät myöskään vihreitä, on parasta sulkea tiiviisti, muuten purkki voi räjähtää. Pese marjat juoksevan veden alla ja poista kivet. Jos matoja ilmestyy, liota niitä suolavedessä enintään tunnin ajan, huuhtele vesihanan alla ja poista kivet.

Valmistetut kirsikat laitetaan astiaan ja steriloidaan 20 minuuttia lisäämättä vettä, koska ne vapauttavat paljon mehua. Sokeria ei yleensä lisätä; hillo säilyy hyvin sellaisenaan.

Myös siemenillä varustetut marjat sinetöidään, koska niiden poistaminen vie paljon aikaa.

Nämä kirsikat näyttävät houkuttelevilta ja niissä on mantelin maku, mutta ne tulisi käyttää 4–5 kuukauden kuluessa eikä säilyttää purkissa vuotta. Siemenissä oleva myrkyllinen syaanivetyhappo alkaa vapautua ja voi aiheuttaa myrkytyksen.

Parhaat reseptit kirsikoille mehussa

Jokainen kotiäiti päättää itse, säilöykö marjat siemenineen vai ilman. Päätökseen vaikuttavat käytettävissä oleva aika ja hillon käyttötarkoitus – kompotti tai leivonnaisten täytteeksi.

Valmisteen klassinen versio luulla

Monet naiset säilöövät kirsikoita mehussa perinteisellä menetelmällä, jonka ansiosta he voivat viettää vähän aikaa keittiössä ja käyttää vain kahta ainesosaa: 1 kg marjoja ja 3 ruokalusikallista sokeria.

Kirsikat lajitellaan, tarkistetaan matojen varalta ja, jos kaikki on hyvin, pestään hanan alla. Puhtaat kirsikat pakataan tiiviisti lasipurkkiin, ripotellaan sokerilla ja ripotellaan päälle sokeri. Purkki peitetään, asetetaan vedellä täytettyyn kattilaan, kuumennetaan 100°C:een, steriloidaan 15 minuuttia, suljetaan ja kääritään peittoon tai froteepyyhkeeseen.

Valmistetaan herkullinen siemenetön herkku

Naiset, jotka usein ilahduttavat perheitään piirakoilla ja varenikeilla, käyttävät mehua jäätelön koristeluun, cocktailien maustamiseen ja kivettömien kirsikoiden säilömiseen. 900 gramman marjojen säilömiseksi lisää 250 g sokeria, laita ne kerroksittain purkkiin ja steriloi kulhossa kiehuvaa vettä 20–25 minuuttia.

Pitkäaikainen kuumentaminen tappaa mikrobeja, mutta kirsikoiden maku ja koostumus pysyvät muuttumattomina. Talveksi tämä jälkiruoka on parasta tehdä kivettömänä.

Sokeriton steriloitu valmiste

Talvisäilötyt marjat ovat turvallisia diabeetikoille, ylipainoisille ja laihtumiseen pyrkiville. Marjat pestään, kuoritaan, laitetaan purkkiin, tiivistetään huolellisesti ja täytetään täyteen siemeniä poistettaessa vapautuvalla mehulla. Purkki asetetaan vedellä täytettyyn kulhoon ja steriloidaan viisitoista minuuttia. Säilötyt hedelmät säilyvät yhtä hyvin kuin jos niihin olisi lisätty säilöntäainetta.

Resepti "Viisi minuuttia sokerilla"

Kirsikkahillolla on ihana tuoksu ja kaunis väri. Lyhyestäkin lämpökäsittelystä huolimatta tämä vitamiinipitoinen tuote säilyttää parantavat ominaisuutensa.

Herkun valmistamiseksi:

1. Marjat pestään ja siemenet poistetaan.
2. Siirrä emalikulhoon ja sekoita sokerin kanssa.
3. Neljännestunnin kuluttua aseta kulho kirsikoiden kanssa liedelle ja keitä vitamiinipitoista seosta 5 minuuttia.
4. Desinfioi purkit ja kannet steriloimalla.
5. Marjaseosta jäähdytetään kahdesti puoli tuntia ja keitetään 5 minuuttia kerrallaan.

Kuumana steriileihin astioihin pakatun hillon valmistamiseksi ota yhtä paljon sokeria ja kirsikoita - 5 kg kutakin.

Jotta jälkiruoasta tulisi paksua, keitä siemenettömiä marjoja kolme kertaa 5 minuuttia, anna niiden hautua 12 tuntia joka kerta ja käytä 500 g enemmän sokeria.

Säilyke "Humalainen kirsikka"

Tuoksuvan vähäalkoholisen jälkiruoan valmistamiseksi, jota voidaan lisätä kotitekoisiin leivonnaisiin ja joka antaa kakulle tai leivonnaiselle ainutlaatuisen maun, tarvitset:

• 0,7 kg sokeria;
• 1 lasillinen likööriä tai konjakkia;
• 300 ml vettä;
• 1000 g kirsikoita;
• 4-5 kpl kanelia.

Pese marjat ja pistele niitä hammastikulla molemmilta puolilta. Kaada vesi kulhoon, lisää sokeri ja kuumenna, kunnes kiteet liukenevat. Lisää vitamiinipitoinen seos kiehuvaan siirappiin ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Poista sitten marjat ja laita ne steriiliin astiaan. Yhdistä makea neste likööriin ja täytä kirsikoilla purkki. Sulje jälkiruokapurkki, kun seos on vielä lämmin.

Valmistusmenetelmä ilman sterilointia

Jotta marjojen maku ja parantavat ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman hyvin, niitä ei lämpökäsitellä, mikä tuhoaa vitamiineja ja entsyymejä.

Jälkiruoan valmistaminen ilman sterilointia:

1. Kivet poistetaan puolentoista kilon kirsikoista.
2. Hedelmät laitetaan kattilaan ja kerrostetaan sokerin kanssa, jota tulisi käyttää vähintään 450 g, jotta tuote ei happane pitkäaikaisen varastoinnin aikana.
3. Aseta kirsikka-astia tuleen ja poista lämmöltä, kun se kiehuu.

Kaada kuuma seos steriiliin astiaan, sulje se ja kääri huopaan. Jäähdytyksen aikana on suositeltavaa säilyttää jälkiruoka jääkaapissa.

Säilytysolosuhteet ja -ajat

Jos suljet marjat ilman siemeniä ja steriloit niitä vähintään 10 minuuttia, purkkeja ei tarvitse säilyttää kellarissa. Tällä tavoin valmistettu herkku säilyy huoneenlämmössä yli 12 kuukautta, ja jos lisäät sokeria, se säilyy jopa 2 vuotta. Steriloimattomat marjajälkiruoat tulee säilyttää jääkaapissa.