10 parasta perinteistä joulukakkureseptiä

Lapset ja aikuiset odottavat innolla joulun ja uudenvuoden lomaa. Ne tuovat mukanaan muutakin kuin vain lahjoja ja ylimääräisiä vapaapäiviä. Ne ovat myös tilaisuus viettää aikaa perheen kanssa ja vierailla rakkaiden ja ystävien luona. Herkulliset makeiset ja kotitekoiset leivonnaiset luovat viihtyisän tunnelman. Joulukakun leipomisesta on tullut tunnettu perinne. Tämä kakku ei ainoastaan ​​rikastuta kotitekoisia teekutsuja, vaan se on myös arvokas ja miellyttävä lahja perheelle ja ystäville.

Luomisen historia

Perinteinen kakku leivottiin suorakaiteen muotoisena. Perimätiedon mukaan se symboloi kapaloihin käärittyä Jeesus-lasta. Se on vanhin perinteinen jälkiruoka Saksassa ja muissa Euroopan maissa.Ensimmäinen maininta on vuodelta 1329, jolloin kakku annettiin lahjaksi piispalle. Sillä oli kuitenkin erilainen maku, koska se valmistettiin paastonaikana kasviperäisistä ainesosista.

Myöhemmin kakun maukkaammaksi tekemiseksi sallittiin voita, mutta siitä maksettiin kirkolle maksu. Myöhemmin se koristeltiin kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä.

Perusvaatimukset ja tärkeimpien ainesosien valmistus

Kotiäidit aloittivat valmistelut jo kauan ennen joulua. Kuivattuja aprikooseja, karpaloita, rusinoita, taateleita, kirsikoita, ananaksia ja luumuja liotettiin konjakissa, rommissa tai sherryssä. Niitä ravisteltiin säännöllisesti haudutuksen aikana, jotta ne imeytyivät kunnolla. Vanhassa reseptissä alkoholia oli 100 ml per 0,5 kg kuivattuja hedelmiä. Nykyään valmistusmenetelmää on yksinkertaistettu:

1. Pese kuivatut hedelmät ja marjat. Poista kivet. Pilko ja sekoita pähkinöiden kanssa. Laita astiaan, lisää mausteet (neilikka, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä) ja kaada joukkoon alkoholi.
2. Voin ja munien tulee olla lämpimiä ja säilyttää huoneenlämmössä.

Taikinan valmistaminen

Joulukakun leipominen itse vaikuttaa vain vaikealta. Se on paljon yksinkertaisempaa: taikina ei vaadi erityistä lepoaikaa. Vaikka joissakin resepteissä tarvitaan hiivaa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Voin on oltava pehmennetty. Vatkaa se kidesokerin kanssa valkoiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Joskus sokerin voi korvata melassilla, hunajalla tai fariinisokerilla.
2. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Suositellaan huoneenlämpöistä seosta.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan.
4. Lisää luonnollisia makuja: kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, sokeroituja hedelmiä.

Oikean leivonnan hienoudet

On tärkeää tietää leivontaprosessin säännöt, jotta leivonnaiset ovat herkullisia ja kypsennetty oikein:

1. Paistovuoka on voideltava voilla ja pohja ja reunat vuorattava leivinpaperilla.
2. Taikina on raskasta ja kosteaa, joten se paistetaan alhaisemmassa lämpötilassa. Tämä varmistaa, että kakku kypsyy läpikotaisin eikä pala pinnalta.
3. Paistoaika lasketaan vuoan tilavuuden mukaan. 7 cm syvän leivän paistoaika on 1–2 tuntia. Se riippuu myös taikinan koostumuksesta.
4. Valmius tarkistetaan puisella tikulla.
5. Jos pinta on hyvin ruskistunut ja keskiosa ei ole kypsä, kakku kannattaa peittää foliolla.
6. Poista astiasta vasta jäähtyneenä.
7. Kuivattujen hedelmien ja sokeroitujen hedelmien palamisen estämiseksi on se, että levität osa taikinasta ensimmäiseksi kerrokseksi lisäämättä kuivattuja hedelmiä, levität sen pohjalle ja reunoille ja levität sitten taikinan kuivattujen hedelmien kanssa.

Jotta valmiiden leivonnaisten pinta olisi tasainen, sinun on tehtävä syvennys keskelle.

Kuinka koristella kuppikakut oikein?

Koristeleminen on olennainen osa mitä tahansa juhlakuppikakkua. Kauniisti koristellusta kakusta tulee taideteos. Suosittelemme sen koristelemista sokerimassalla, tomusokerilla tai kuorruttamista.

Kuppikakku näyttää tyylikkäältä valkoisella kuorrutteella, joka on tehty munanvalkuaisista, jotka on vatkattu tomusokerilla ja ripoteltu makeisilla.

Joulukakkureseptit

Klassisen reseptin pohjalta on luotu lukuisia uusia kakkuvariaatioita. Jokainen etninen ryhmä on osallistunut perinteiseen reseptiin ottaen huomioon oman kansallisen ruokansa erityispiirteet. Näin joulukakkujen monimuotoisuus on syntynyt.

Perinteinen kypsytetty kakku

Tuoreita kakkuja kannattaa antaa levätä vähintään viikon ajan ja valella niitä alkoholilla kolmen päivän välein. Ne ovat paljon maukkaampia kuin tuoreet.

Tarpeellinen:

• rusinat - 0,34 kg;
• sokeroitu appelsiini ja sitruuna - 55 g kukin;
• kuivatut aprikoosit - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• sitruunankuori;
• saksanpähkinät - 130 g hienonnettua + 55 g jauhettua;
• voi - 210 g + 25 g;
• munat - 4 kpl;
• jauhe;
• sokeri - 160 g valkoista + 50 g tummaa;
• jauhot - 0,24 kg;
• vanilja;
• leivinjauhe - 2/3 tl;
• neilikka (jauhettu);
• kaneli;
• muskottipähkinä.

Vaiheet:

1. Pilko kuivatut aprikoosit ja liota niitä alkoholissa rusinoiden kanssa 3–4 päivää. Lähes kaikki alkoholi imeytyy. Ripottele päälle jauhoja.
2. Sekoita munat kidesokerin ja voin kanssa. Lisää leivinjauhe, sitruunankuori, jauhot, kuivatut hedelmät, pähkinät ja mausteet ja sekoita hyvin. Taikina on valmis.
3. Laita muottiin ja paista 160 asteessa^O 1,5 tuntia.
4. Valuta päälle sulatettua voita (25 g), ripottele päälle tomusokeria ja laita jääkaappiin 3–5 päiväksi.

Englantilainen joulukakku

Se on pitkään ollut joulun symboli. Oliver Cromwell ei pystynyt hävittämään tätä joulukakun leipomisen perinnettä.

Valmisteluun tarvitset:

• brandy - 25 ml;
• rusinat - 0,21 kg;
• sokeroituja hedelmiä - 0,53 kg;
• pähkinät - lasi;
• sitruunamehu - 30 ml;
• voi - 0,21 kg;
• sokeri (tumma) - 0,2 kg;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 0,22 kg.

Vaiheet:

1. Kaada brandy rusinoiden päälle. Sekoita erikseen sokeroitujen hedelmien ja paahdettujen maapähkinöiden joukkoon sitruunamehu.
2. Vaahdota pehmennetty voi kidesokerin kanssa ja vatkaa sitten munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää jauhot erissä, kunnes seos on tasaista. Lisää sokeroidut hedelmät, pähkinät ja rusinat.
3. Paista noin 1,5 tuntia 170 asteessa^OJäähdytettynä ripottele pinnalle tomusokeria.

Lisäämällä kuivattuja hedelmiä

Aivan kuten puuroa ei voi pilata voilla, ei joululeivonnaisiakaan voi pilata kuivatuilla hedelmillä.

Komponentit:

• voi - 0,18 kg;
• hunaja - 45 ml;
• sokeri - 0,19 kg;
• kaneli - 1 tl;
• jauhot - 0,21 kg;
• inkivääri - 6 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• munat - 4 kpl;
• sitruunamehu - 15 ml;
• kuivatut hedelmät (viikunat, rusinat, kuivatut aprikoosit, päivämäärät, luumut) - 0,75 kg;
• sokeroituja hedelmiä - 1,5 kuppia;
• konjakki - 90 ml.

Vaiheet:

1. Pilko kuivatut hedelmät, laita ne astiaan, kaada päälle konjakki ja sulje kansi. Anna seistä 3–4 päivää. Purista kuivat hedelmät ja ripottele päälle jauhoja.
2. Sekoita sokeri munien ja pehmennetyn voin kanssa. Lisää mausteet, leivinjauhe ja jauhot vähitellen ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää hedelmät (kuivatut) ja sokeroidut hedelmät, sekoita ja laita voideltuun uunivuokaan.
4. Paista noin tunnin ajan 170 asteessa^OLiota jäähtyneet leivonnaiset konjakissa, kääri leivinpaperiin tai folioon ja anna niiden levätä viikon.

Saksalainen joulukakku "Varastettu"

Maku on runsas, tiivis, täyteläinen ja aromaattinen.

Tarpeellinen:

• jauhot - 0,52 kg;
• sokeri - 0,13 kg;
• rommi - 90 ml;
• karpalot (kuivatut) - ½ kuppi;
• mantelit - 1/3 kuppia;
• rusinat - 0,16 kg;
• sitruunankuori - 1 rkl. l.;
• maito - 85 ml;
• hiiva - 5 g;
• voi - 0,23 kg;
• jauhe.

Vaiheet:

1. Liota karpaloita ja rusinoita rommissa kaksi päivää. Lisää murskatut mantelit ja anna liota vielä 24 tuntia.
2. Liuota hiiva hieman lämmitettyyn maitoon, lisää kidesokeri ja hieman jauhoja. Sekoita ja anna taikinan kohota.
3. Lisää sulatettu voi, kuoriraaste, kuivatut hedelmät ja pähkinät, loput jauhot ja valmista taikina.
4. Muotoile pitkulainen rulla. Paista 180 asteessa.^O tunnin ajan. Jos pinta alkaa tummua, peitä foliolla.
5. Ripottele valmiin Stollenin päälle tomusokeria, kääri folioon ja anna hyytyä viileässä paikassa pari viikkoa.

Nopea versio mandariineilla

Komponentit:

• mandariiniviipaleet - 3 kpl:
• kuivatut hedelmät - 120 g;
• munat - 3 kpl;
• sokeroituja hedelmiä - 2/3 kuppia;
• voi - 160 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• jauhot - 140 g;
• appelsiinilikööri - 25 ml;
• sokeri - 135 g.

Vaiheet:

1. Kuivaa viipaleita ilmassa noin 2 tuntia ja paista sitten öljyssä rakeistetun sokerin kanssa.
2. Liota kuivattuja hedelmiä liköörissä 1,5 tuntia ja kuivaa sitten paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut.
3. Hiero voi ja munat kidesokerin kanssa. Lisää leivinjauhe, jauhot, kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät.
4. Levitä kerroksittain voideltuun astiaan asettamalla niiden väliin viipaleita valmistettua mandariinia.
5. Paista noin tunnin ajan 170 asteessa^O.

Chadeika-juhlalliset leivonnaiset

Toinen vaihtoehto herkullisille leivonnaisille.

Komponentit:

• munat - 4 kpl;
• voi - 220 g;
• sokeri - 190 g;
• jauhot - 240 g;
• mantelit (hienonnettu) - 45 g;
• mausteet (muskottipähkinä, kaneli, neilikka);
• kuivatut hedelmät (rusinat, karpalot, viikunat, kuivatut kirsikat);
• sokeroitu sitruuna- ja appelsiininkuori - ½ kuppia kutakin;
• sherry - 55 ml;
• muskottipähkinä - 85 ml.

Vaiheet:

1. Liota kuivattuja hedelmiä muskottipähkinässä yön yli. Ripottele päälle jauhoja.
2. Vatkaa voi kidesokerin kanssa huolellisesti vaahdoksi ja vatkaa sitten munat yksi kerrallaan joukkoon. Lisää jauhot, kaikki mausteet, hedelmät ja sokeroidut hedelmät ja sekoita hyvin.
3. Voitele ja jauhota vuoka. Tee keskelle kuoppa, jotta pinta on tasainen kohoamisen jälkeen.
4. Kypsennä 150 asteessa^O noin 1,5 tuntia. Liota sherryssä ja ripottele pinnalle tomusokeria. Belonika-joulukakku

Kuppikakkujen valmistuksessa on monia variaatioita, joista jokainen on ainutlaatuinen omalla tavallaan.

Tarpeellinen:

• kuivatut hedelmät - 0,65 kg;
• voi - 130 g;
• jauhot - 110 g;
• munat - 2 kpl;
• ruskea sokeri - 110 g;
• mantelijauhe - 1/3 kuppia;
• musta melassi - 15 ml;
• rommi - 45 ml;
• kaneli - 8 g;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• kardemumma - ½ tl;
• suolaa.

Vaiheet:

1. Liota kuivattuja hedelmiä rommissa vähintään 3 päivää, mieluiten pidempään.
2. Vatkaa munat kidesokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten pehmennetty voi, suola ja mantelijauhe. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivatut hedelmät, sekoita ja laita voideltuun ja jauhotettuun kulhoon.
3. Kypsennä 150 asteessa^O noin 1,5–2 tuntia. Liota jäähtynyt kakku rommissa.

Kuinka kokata italialaisen reseptin mukaan

Italialaiset ovat kuuluisia muustakin kuin pizzasta ja pastasta. Heidän joulukakkunsa ovat uskomattomia.

Komponentit:

• jauhot - 840 g;
• maito - 190 ml;
• sokeri - 240 g;
• hiiva - 25 g;
• voi - 140 g;
• munat - 3 kpl;
• keltuainen ja proteiini - 2 kpl;
• sokeroituja hedelmiä - ½ kuppia;
• rusinat - 140 g;
• kuivatut aprikoosit - 140 g;
• kardemumma, kaneli, vanilja.

Vaiheet:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri, hieman jauhoja, sekoita ja odota, kunnes taikina kohoaa.
2. Lisää vatkatut munat, keltuaiset, sulatettu voi ja mausteet. Siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Laita kohoamaan lämpimään paikkaan.
3. Kaada taikina vuokaan, lisää hienonnetut kuivatut aprikoosit, rusinat ja sokeroidut hedelmät ja sekoita. Laita uunivuokaan. Säilytä lämpimässä paikassa.
4. Paista 170 asteessa^O Noin 1–1,5 tuntia. Valmius tarkistetaan puisella vartaalla.
5. Koristele vatkatulla kananmunanvalkuaisella, sokeroiduilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Piparkakkuherkku jouluksi

Piparkakkuja voi tehdä lasten kanssa, se upottaa sinut talvisen sadun tunnelmaan.

Tarpeellinen:

• jauhot - 140 g;
• voi - 110 g;
• sokeri - 45 g;
• muna;
• jauhettua inkivääriä - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kananmunanvalkuainen ja tomusokeri koristeluun.

Vaiheet:

1. Hiero voi rakeistetun sokerin kanssa, vatkaa joukkoon muna, lisää leivinjauhe ja inkivääri ja sekoita kaikki.
2. Lisää jauhot ja valmista taikina. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kauli taikina, leikkaa siitä keksimuotilla muotoja, aseta ne pellille ja paista 180 asteessa varttitunti.^O.
4. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri huolellisesti. Voit lisätä muutaman tipan sitruunamehua tai rommia. Koristele jäähtyneet keksit ja anna niiden kuivua.

Leivonnaisten säilytyssäännöt

Huolellisesti liotetut leivonnaiset säilyvät useita vuosia. Faktaa! Vanhin hedelmäkakku leivottiin Yhdysvalloissa vuonna 1878. Se on edelleen varastossa.Ihannetapauksessa leivonnaisia ​​tulisi kypsyttää noin neljä viikkoa. Valmiit leivonnaiset säilyvät kuusi kuukautta huoneenlämmössä tai vuoden jääkaapissa. Ne tulisi kääriä leivinpaperiin tai folioon ja valella alkoholilla säännöllisesti 3–4 päivän välein. Valmiiden leivonnaisten maku pysyy muuttumattomana alkoholin haihtuessa. Alkoholi toimii säilöntäaineena.

Joulun ja uudenvuoden loma upottaa aikuiset ja lapset ihanaan ystävällisyyden, rakkauden ja mukavuuden maailmaan. Ja makeat leivonnaiset auttavat luomaan juhlallisen tunnelman ja ihanan tunnelman.