Herkullisia reseptejä marinoituun kukkakaaliin kotona talveksi

Kukkakaalia pidetään herkkuna Euroopassa. Sillä on rikas ja monipuolinen ravintosisältö, herkkä koostumus, ja se on helposti sulavaa ja imeytyvää. Kukkakaalin säilöminen kotona talvisäilytystä varten on mahdollista valmistamalla erilaisia ​​hilloja. Tämä tekee siitä sopivan jokapäiväiseen käyttöön, dieettikäyttöön ja vauvanruoaksi.

Kukkakaalin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Kukkakaalia säilöessä on muistettava, että päissä on mehevä ja mehevä hedelmäliha; pitkäaikainen kypsennys voi pehmentää niitä ja menettää makunsa. Säilöntä-, sterilointi- ja pakkaustoimenpiteet on tehtävä nopeasti.

Käytä ruoanlaittoon mahdollisimman vähän vettä, jotta vesi ei huuhtoudu pois kasvismassasta.

Kuinka valita ja valmistaa kaali ennen prosessin aloittamista

Kukkakaali on helposti pilaantuva tuote; se menettää nopeasti ravintoarvonsa varastoitaessa. Se korjataan, kun kukinta alkaa muodostua, ulommat lehdet ovat vihreät ja ennen kukintaa.

Kaalien päät valmistellaan ennen säilöntää liottamalla niitä suolaliuoksessa (70 grammaa suolaa litraa vettä kohden) maaperän hiukkasten ja hyönteisten poistamiseksi, minkä jälkeen päät huuhdellaan ja leikataan irti yhteisestä varresta.

Kukkakaalin valmistusmenetelmät kotona

Voit säilyttää sadonkorjuusi kodinkoneiden, työkalujen ja kulinaaristen tekniikoiden avulla:

• pakastaminen pakastimissa;
• pakkaaminen tyhjiöpusseihin;
• peittaus;
• säilöntä pastöroinnilla ja ilman, hermeettisesti suljetuilla sulkimilla.

Klassinen säilöntäresepti

Tämä klassinen resepti on yksinkertaisin tapa valmistaa kotitekoisia hilloja. Se auttaa kotikokkeja valmistamaan hilloja nopeasti ja tehokkaasti. Tämä monipuolinen marinadi sisältää helposti saatavilla olevia aineksia ja sopii mihin tahansa kasvismarinadiin.

Vihannekset (halunnetulla tavalla pilkottuina) ja mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin (käyttäen kuivailma- tai höyrysterilointilaitetta). Bakteerien tuhoamiseksi vihanneksia kuumennetaan kiehuvalla vedellä 1 minuutin ajan ja marinadi valutetaan. Marinadi valmistetaan reseptin mukaan ja kaadetaan vihannesseoksen päälle. Purkit suljetaan ilmatiiviisti ja steriloidaan 20 minuuttia 90 °C:ssa. C. Jäähdytä ilmassa.

Resepti:

• 1 kilogrammaa kukintoja kohden - 600 grammaa täytettä;
• kuuma paprika, porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli, laakerinlehti, mustapippuri, maustepippuri, neilikka – maun mukaan.

Marinadi:

• vesi – 1 litra;
• suola - 30 grammaa;
• sokeri – 50 grammaa;
• etikkaa 9% – ½ kuppia.

Korealaistyylinen kukkakaali

Mausteisten alkupalojen ystäville paras tapa nauttia niistä on valmistaa ne korealaistyyliin. Korianterilla, chilillä ja valkosipulilla marinoitu kukkakaali on maukas. Alkuruoka on erittäin mausteinen ja herkullinen.

Aseta kaikki vihannekset kerroksittain steriiliin (pieneen) astiaan. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja aseta ne vihanneskerrosten väliin. Voit ripotella kerrosten päälle jauhettua punaista paprikaa. Kaada korianterinsiemenet kiehuvaan marinadiin. Kaada marinadi salaatin päälle kahdesti:

• 1 kerran vedellä, anna vaikuttaa 10 minuuttia;
• 2 kertaa marinadilla, kaada kuumaa öljyä päälle.

Sulje valmis salaatti ilmatiiviillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa.

Resepti: kaalin, porkkanoiden, valkosipulin, chilin ja korianterin määrä on emännän harkinnassa.

Täytettä varten:

• vesi – 1 litra;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – ½ kuppia;
• etikka 9% – ½ kupillista;
• kasviöljy – 3 ruokalusikallista.

Tomaattien kanssa suolakurkku

Marinoidut tomaatit, kerroksittain kukinnoilla, eivät ole vain pöydän koriste, vaan myös ihana alkupala.

Laita mausteet steriileihin purkkeihin ja kerrosta tomaatit, kukinnot ja yrtit. Täytä purkit kaksi kertaa: ensin kiehuvalla vedellä, kuumenna 10 minuuttia ja sitten kiehuvalla marinadilla. Sulje tiiviisti, kääri kelmuun ja anna jäähtyä.

Resepti:

• vihannekset - yhtä suurina määrinä;
• yrtit, mausteet – maun mukaan.

Marinadi – klassisen reseptin mukaan.

Säilytys ilman sterilointia

Salaatti voidaan valmistaa ilman sterilointia, basilikan ja kuuman paprikan kera.

Laita kukinnot, violetit basilikanlehdet ja kokonainen chilipippurin palko (pistele haarukalla useasta kohdasta) steriileihin purkkeihin.

Ensimmäisellä kerralla kaadamme kiehuvaa vettä, annamme sen hautua 15 minuuttia ja kaadamme sitten pois. Toisella kerralla kaadamme kiehuvan marinadin, suljemme ilmatiiviillä kansilla ja käärimme kelmuun.

Resepti:

• päät - tarpeen mukaan;
• kuuma paprika – 1 palko purkkia kohden;
• violetti basilika.

Marinadi on universaali.

Resepti tomaattikastikkeessa

Värilliset päät voi säilöä kaatamalla niiden päälle tomaattimehua.

Lämmitä tomaattipäitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Purista tomaateista mehu käsin tai mehulingolla. Keitä tomaattimehua, kunnes vaahto katoaa. Lisää suola ja sokeri valmiiseen mehuun.

Täytä steriilit purkit (puolilleen) kuumilla kukinnoilla, kaada kiehuva mehu niiden päälle ja sulje kansilla. Tarkista purkit vuotojen varalta ja kääri ne tiiviisti pastöroinnin jatkamiseksi.

Resepti: Ota tomaatteja ja kukkakaalinpäitä. Lisää 1 litraan tomaattimehua 30 grammaa suolaa ja sokeria.

Pikkelöinti omenoilla

Omenoiden kanssa säilötty kaali saa omenan aromin ja ihanan maun. Tulisen ruoan ystävät voivat käyttää Antonovka-omenoita ja leikata ne suuriksi lohkoiksi; makeannälkäiset voivat käyttää kokonaisia ​​Yantar-omenoita.

Lado omenat ja kaalit kerroksittain purkkeihin, kaada valmiiksi valmistettu marinadi niiden päälle ja kuumenna 15 minuuttia pyyhkeellä peitettynä. Valuta marinadi, kiehauta, kaada seos päälle ja sulje tiiviisti.

Resepti:

• omenat ja päät - yhtä suurina määrinä;
• vesi – 1 litra;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 4 ruokalusikallista;
• etikkaa 9% – 2 ruokalusikallista.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Värilliset päät voidaan suolata lisäämällä porkkanoita ja valkosipulia.

Hienonna porkkanat ohuiksi ympyröiksi tai viipaleiksi, leikkaa suuret valkosipulinkynnet puoliksi.

Lado pilkotut vihannekset kerroksittain steriiliin astiaan, purista ne yhteen muussaajalla, kaada kiehuva liemi päälle, sulje muovikorkeilla ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Varastoinnin aikana (käymisen vuoksi) liemi voi vuotaa; jos näin käy, lisää lientä.

Resepti:

• kaalin pää, porkkanat – 1 kpl kutakin;
• valkosipuli – 1 pää;
• vesi – 1 litra;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 4 ruokalusikallista;
• etikkaa 9% – 50 grammaa.

Paprikoiden ja sipulien kanssa

Tämä herkullinen kukkakaalisalaatti paprikoilla ja sipuleilla voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana tai lisukkeena paistetulle tai haudutetulle lihalle.

Lado vihannekset ja yrtit kerroksittain steriileihin purkkeihin, tiivistä seos, lisää kiehuvaa vettä ja valuta 15 minuutin kuluttua. Kaada kiehuva marinadi salaatin päälle ja kaada sitten varovasti kuuma öljy paistinpannulta. Sulje purkit metallikansilla käsikäyttöisellä sulkijalla, kääri ne tiiviisti ja anna jäähtyä.

Resepti:

• pää – 1 kpl;
• paprika – 4 kpl;
• sipuli – 1 kpl;
• joukko mausteita ja yrttejä - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - ½ kuppia;
• vesi – 1 litra;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 4 ruokalusikallista;
• etikkaa 9% – ½ kuppia.

Punajuurien kanssa

Värilliset päät voidaan säilöä punajuurilla, mikä antaa säilykkeille kirkkaan värin ja pikantin maun.

Kuori, raasta, silppua tai silppua punajuuret käsin tai monitoimikoneessa.

Laita mausteet, kaali ja punajuuret steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja valuta ensimmäinen täyte.

Kaada kuuma marinadi kasvismassan päälle ja pastöroi 90 asteessa. C (0,5 litran purkit – 20 minuuttia, 0,75 litran purkit – 30 minuuttia).

Resepti:

• pää – 1 kpl;
• pöytäpunajuuri – 1 kpl;
• mausteseos – maun mukaan;
• klassinen marinadi.

Säilytä pakastimessa

Kukkakaalin asianmukainen säilytys auttaa säilyttämään sadon. Vihanneksien säilöminen purkkeihin tarjoaa perheellesi valmiita salaatteja ja kylmiä alkupaloja.

Lämpimien ruokien – kasviskeittojen, lisukkeiden ja kasvispatojen – valmistukseen voit säilöä päät pakastamalla.

Valmistetut kukinnot kastetaan kiehuvaan suolaveteen kahdeksi minuutiksi. Jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä, taputtele kuivaksi talouspaperilla tai pyyhkeillä ja laita tyhjiöpakkauksiin, rasioihin tai yksinkertaisiin muovipusseihin. Säilytä pakastinosastoissa.