20 helppoa reseptiä lechon valmistukseen talveksi kotona

Kotitekoiset lecho-reseptit voivat vaihdella suuresti, joten eri kokit päätyvät joskus täysin erilaisiin versioihin. On olemassa vakioversioita, jotka sisältävät tomaatteja, paprikoita ja porkkanoita, mutta jos olet jo tottunut näihin, voit kokeilla versiota, jossa on valkosipulin lehtiä, Globus- tai Belorusskoe-lechoa, tai papuja tai riisiä. Tärkeintä on noudattaa ohjeita huolellisesti.

Ruoan makuominaisuudet

Lechoa pidetään monipuolisena ruokalajina, sillä sitä voidaan tarjoilla sekä juhla- että arkiaterialla. Se sopii hyvin yhteen erilaisten kasvisten, viljojen, lihan tai kalan kanssa.

Lechon maku riippuu sen valmistuksessa käytetyistä ainesosista. Maut kuitenkin sekoittuvat, jos reseptissä käytetään useita vihanneksia.

Tarjoilusäännöt

Lecho tarjoillaan yleensä syvässä kulhossa, sillä kastike on yhtä herkullinen kuin vihannekset. Voit lisätä muutaman teelusikallisen etikkaa tai kasviöljyä ja tuoreita yrttejä.

Parhaat kasvislecho-reseptit talveksi

Jopa aloitteleva kokki voi tehdä yksinkertaisen lechoa kotona. On syytä huomata, että useimmat reseptit vaativat sterilointia, mutta jotkut eivät. Lechoa voidaan valmistaa paitsi tavallisella tavalla – kulhossa liedellä – myös hitaassa liesissä.

Tässä tapauksessa tuotteesta tulee erittäin herkullinen, pehmeä ja aromaattinen.

Klassinen

Klassinen lecho-resepti sisältää yhtä suuret osat paprikaa, porkkanaa ja sipulia. Tarvitset:

• 600 grammaa vihanneksia;
• mausteet: laakerinlehti, neilikka, valkosipuli.

Pese ensin vihannekset huolellisesti ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä. Puolita paprika, poista kanta ja siemenet. Leikkaa sitten paprika useiksi, enintään muutaman senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Hienonna myös loput ainekset.

Kuumenna ensin kattilassa korkealaatuinen kasviöljy. Lisää paprikat ja paista niitä nopeasti kuumalla lämmöllä. Lisää sitten tomaatit ja sipulit ja vähennä lämpöä miedoksi. Hauduta lechoa hiljalleen jopa 30 minuuttia (testaa kypsennysaika itse, sillä kypsennysaika vaihtelee ainesten mukaan). Lisää mausteet 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Perinteinen lecho-resepti vaatii steriloinnin. Seos jaetaan purkkeihin ja steriloidaan vähintään 10 minuuttia. Purkit suljetaan nopeasti ja jätetään pimeään paikkaan peiton alle.

Suosittu resepti sormia nuolevalle herkulle

Lechon valmistaminen tällä reseptillä ei voisi olla helpompaa. Tärkeimmät ainesosat ovat tomaatit ja paprikat. Myös muita vihanneksia lisätään, mikä antaa pikanttisen maun. Tarvitset:

• 400 g kutakin tomaattia, paprikaa, porkkanaa ja sipulia;
• laakerinlehti, pippuri, valkosipuli;
• keitetty vesi;
• 9 % etikkaa.

Ensin vihannekset valmistellaan huolellisesti, paloitellaan ja haudutetaan voissa. Tomaattimehu valmistetaan tuoreista tomaateista ja lisätään marinadiin (suola, sokeri ja mausteet). Etikka lisätään, kun liesi sammutetaan.

Kaada punainen liemi vihannesten päälle ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Laita ne esisteriloituihin purkkeihin.

Tomaateista, paprikoista ja porkkanoista valmistettu lecho

Herkullisin ja maukkain lecho valmistetaan tomaateista, paprikoista ja porkkanoista. Ota yhtä paljon kutakin ainesosaa, leikkaa ne enintään 2 senttimetrin levyisiksi kuutioiksi ja hauduta kasviöljyssä. Lisää sitten hieman vettä (100 grammaa riittää 1 kg:aan vihanneksia). Lisää 2 tl suolaa, 1 tl sokeria ja klassiset mausteet. Laita lecho purkkeihin ja sulje ne nopeasti.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Lechoa voidaan valmistaa ilman sterilointia. Resepti on vakio, mutta viimeisessä vaiheessa seokseen lisätään 1 tl sitruunahappoa litraa kohden. Vihannekset suljetaan tiukasti steriloituihin purkkeihin.

Kesäkurpitsaletcho

Kesäkurpitsaletšon valmistaminen on helppoa, koska se on niin yksinkertaista. Jotta kesäkurpitsa ei makeutuisi liikaa ja murene, sinun on noudatettava tarkasti kypsennysaikaa. Tarvitset:

• kuori kesäkurpitsa;
• leikataan enintään 3 senttimetrin levyisiksi kuutioiksi;
• paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä 3 minuuttia;
• hauduta paistinpannulla 7 minuuttia miedolla lämmöllä;
• lisää raastetut porkkanat ja tomaatit.

Lisää seuraavaksi vesi ja mausteet. Käytä 2 teelusikallista merisuolaa litraa nestettä kohden. Kesäkurpitsat steriloidaan purkeissa jopa 15 minuuttia.

Kurkkulecho

Voit tehdä kurkkulechoa yksinkertaisemmalla reseptillä. Tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 50 grammaa tomaatteja;
• valkosipulin pää;
• 2 kpl paprikaa.

Kiehauta ensin vesi ja lisää sitten valkosipulinkynnet, paprika ja tomaatit. Viiden minuutin kuluttua ripottele seoksen päälle suolaa ja sokeria (yksi teelusikallinen kutakin), lisää 50 ml 9-prosenttista etikkaa ja 30 ml kasviöljyä.

Kypsennyksen jälkeen lisää viipaleiksi tai ohuiksi suikaleiksi leikatut kurkut. Kypsennä, kunnes ne saavat hieman ruskehtavan värin. Pyörittele valmis lecho heti purkkeihin.

Muista kääriä se kelmuun ja jättää lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuoksuva valkosipulin nuolien valmiste

Valkosipulitahna talveksi on ainutlaatuinen valmistustapa, jota venäläiset kokit jostain syystä käyttävät harvoin. Ja se on sääli, koska tämä ruoka sopii erinomaisesti kastikkeeksi kaupan tai itse tehdyn pastan kanssa tai täydentää näkkileipää tai keitettyjä perunoita. Tarvitset vähintään seuraavat ainekset:

• 500 grammaa valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl l. oliiviöljyä;
• 1 tl suolaa.

Valmistele valkosipuli: pese huolellisesti, poista nuput ja leikkaa varsien alaosat pois. Valkosipulia ei tarvitse keittää – jauha se vain tehosekoittimessa tarvittavan määrän suolaa ja öljyä kanssa. Laita se sitten purkkeihin ja steriloi vähintään 30 minuuttia. Voit vaihdella makua lisäämällä suosikkimausteitasi.

Lecho "Perheen resepti"

Lechon kääriminen tällä reseptillä on helppoa. Mutta täydellisen maun saavuttamiseksi sinun on noudatettava mittasuhteita. Tarvitset:

• 4 kg paprikaa;
• 3 kg tomaatteja;
• 2 päätä tuoretta valkosipulia.

Pese ja soseuta ensin tomaatit. Jos sinulla on lihamylly tai mehulinko, voit käyttää sitä. Keitä sitten syntynyttä lientä hiljalleen 20 minuuttia.

Paprikat leikataan pitkiksi paloiksi. Kauniin lechon luomiseen käytetään erivärisiä paprikoita: keltaisia, punaisia, vihreitä ja oransseja.

Lisää tomaatteihin 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä 120 ml öljyä. Viiden minuutin kuluttua lisää kaikki paprikat. Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, ​​että paprikaa on enemmän kuin tomaattimehua. Pian paprika kuitenkin vapauttaa mehua ja seoksesta tulee tasaisempi.

Kun lecho on valmista, lisää 9-prosenttista etikkaa. Käytä yksi ruokalusikallinen litraa tai kilogrammaa etikkaa kohden. Hauduta sitten lechoa uudelleen hyvin miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Se voidaan sulkea puhtaisiin purkkeihin ilman sterilointia.

Bulgarialainen lecho "Globus"

Voit valmistaa tällaisen herkullisen valmisteen käyttämällä seuraavia ainesosia:

• 4 kg luumutomaatteja;
• 3,5 kg punaista paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanoita.

Vaiheittainen resepti ei juurikaan eroa edellisestä "Perhe"-reseptistä. Tämä lecho on kuitenkin huomattavasti täyteläisempi, joten kasviöljyä tulisi käyttää vähintään 100 ml. Tämä resepti on myös makeampi – kaikkia aineksia varten tarvitaan 2 kupillista kidesokeria.

Belorusskoye lecho ilman etikkaa

Valko-Venäjän letšon valmistukseen tarvitset kaksi kertaa enemmän tomaatteja kuin punaisia ​​paprikoita. Valmistusmenetelmä on vakio. Tarvitset kuitenkin myös 1 kupillisen sokeria, 1 ruokalusikallisen suolaa ja pippurisekoituksen. Tämä valmiste ei ole liian makea ja sitä voidaan lisätä erilaisiin keittoihin ja vihannessekoituksiin kylmempinä kuukausina.

Resepti ilman etikkaa

Voit tehdä herkullisen lecho-pavun ilman etikkaa. Tarvitset vakiomäärän aineksia. Valmistele ensin ainekset ja purista tomaateista mehu millä tahansa kätevällä menetelmällä.

Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä (tässä reseptissä käytetään monivärisiä paprikoita, porkkanoita ja sipuleita). Kun ne ovat hieman pehmenneet, lisää tomaattimehun ja veden seos, sokeri ja suola. Lisää lopuksi yksi tasainen teelusikallinen sitruunahappoa litraa seosta kohden.

Tämän lechon valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta purkit on steriloitava huolellisesti. Muuten seos pullistuu heti ja kaikki kova työ menee hukkaan.

Munakoisolecho

Tämä twisti ilahduttaa sinua herkällä ja hieman happamalla maullaan. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• Kuori munakoisot (voit jättää pehmeät osat, mutta kova kuori on poistettava);
• leikataan enintään 3 senttimetrin levyisiksi kuutioiksi;
• Laita vihannekset suolaliuokseen 30 minuutiksi (1 ruokalusikallinen litraa kohden), mikä poistaa ylimääräisen katkeruuden;
• nopeasti sekoittaen, paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä 3 minuuttia;
• hauduta paistinpannulla 7 minuuttia miedolla lämmöllä;
• lisää raastetut porkkanat ja tomaatit.

Tämän jälkeen pehmenneet, violetit munakoisot peitetään vedellä ja mausteilla. Käytä 2 teelusikallista merisuolaa litraa nestettä kohden. Lisää 1 ruokalusikallinen etikkaa litraa kohden. Sulje purkit nopeasti.

Resepti ruoanlaittoon monitoimikoneessa

Kevyt ja maukas välipalavaihtoehto voidaan valmistaa mikroaaltouunissa. Sen valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, sillä ainekset ja mausteet ovat vakiovarusteita. Ero on kuitenkin siinä, että vihannekset haudutetaan hitaassa liesissä eikä kattilassa liedellä. Valitse "Haudutus"-asetus ja hauduta vähintään 20–25 minuuttia (aika riippuu laitteen tehosta).

Vihreä lecho talveksi

Kotitekoinen vihreä lecho valmistetaan vihreistä paprikoista. Käytä vain paksuseinäisiä lajikkeita, vaikka ohutseinäiset ovat yleisempiä markkinoilla. Säilöminen tehdään vakiomenettelyn mukaisesti, mutta on tärkeää ottaa huomioon vihreiden vihannesten ominaisuudet.

Sinun täytyy pidentää haudutusaikaa hieman, koska vihreillä vihanneksilla on tiheämpi rakenne. Voit parantaa väriä lisäämällä myös valkosipulinkynsiä ja yrttejä. Tärkeintä on varmistaa, että yrtit pestään ja kuivataan huolellisesti.

Lecho papujen kanssa talveksi

Vaikeus sulkemisessa Lecho papujen kanssa talveksi, ei pitäisi tapahtua. Se on valmistettu klassisen reseptin mukaan, mutta siinä on lisäainesosa: pavut.

Valitse tuoreita, valkoisia papuja, ehdottomasti tämän vuoden sadosta. Liota niitä yön yli kylmässä vedessä. Keitä ne sitten puolikypsiksi. Lisää ne kasvisvadille viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Riisin resepti talveksi

Riisi on esikypsennettävä. Vain pitkäjyväinen riisi sopii. Jos käytät rikkoutunutta riisiä, se pilaa koko ruoan – siihen alkaa muodostua paakkuja, mikä on epämiellyttävää.

Valkoinen riisi pestään huolellisesti (jopa viisi kertaa) juoksevan kylmän veden alla. Keitä puolikypsäksi. Lisää 7 ​​minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Unkariksi

Tämä resepti miellyttää kaikkia kotiäitejä helposti saatavilla olevien ainesten ja helpon valmistuksen ansiosta. Tarvitset:

• Kuumenna 3 kg tuoreita tomaatteja kiehuvalla vedellä ja poista kuori;
• tee mehua lihamyllyssä tai mehulingossa;
• laita tuleen ja kiehauta;
• heitä joukkoon 2 kg punaista paprikaa, leikattu ohuiksi suikaleiksi;
• hauduta 20 minuuttia;
• lisää mausteet ja omenaviinietikka.

Sterilointi vaaditaan. Se kestää 15 minuuttia.

Lecho "Suosikki suuri"

"Suosikki Large" on saanut nimensä vihannesten koosta. Tarvitset ainesosia normaalin määrän:

• 4 kg tomaatteja ja paprikoita;
• 1 sipuli;
• valkosipulia, tilliä maun mukaan.

Paprikat leikataan neljään osaan ja tomaatit 2 tai 4 osaan (koosta riippuen). Kaikki haudutetaan sipulien kanssa ja suljetaan steriloituihin purkkeihin.

"Pippuri"

Pippuri valmistetaan klassisen reseptin mukaan, johon kuuluu tomaattimehua. Mutta sen ainutlaatuinen ominaisuus on, että perusmausteiden lisäksi siihen lisätään useita paprikoita.

Kuban lecho valkosipulilla

Luonnollinen Kuban-tee valmistetaan jauhamalla ainekset tai leikkaamalla ne erittäin hienoksi. Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä ja lisätään puristimen läpi puristettu valkosipuli. Kun seos on halutun koostumuksen omaavaa, se puristetaan.

Kesto ja säilytyssäännöt

Säilytä pimeässä paikassa jopa 1,5 vuotta. Talvivalmisteita voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 viikkoa.