TOP 20 reseptiä kotitekoisten marinoitujen luumujen valmistukseen talveksi

Marinoidut luumut ovat loistava lisä lisukkeeseen. Ne sopivat hyvin yhteen liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Idässä on yleistä kuivata, suolata, marinoida ja jopa säilöä hedelmiä, mikä muuttaa niiden makua hieman. Käytetään myös luumukaranadia; sillä on miellyttävä makea ja hapan maku ja sitä voidaan käyttää kastikkeena.

Marinoitujen luumujen makuominaisuudet

Puhutaanpa siitä, miten marinoituja luumuja eroavat muista tuotteista:

1. Talvella tämä tuote auttaa monipuolistamaan tavanomaisia ​​ruokiasi.
2. Suolakurkku antaa hedelmille erityisen aromin ja vie niiltä tavanomaisen makeuden.
3. Nämä luumut maistuvat enemmän happamilta kuin makeilta, mutta se on miellyttävä happamuus.
4. Suolakurkku auttaa antamaan tutulle, makealle tuotteelle erilaisen maun ja käyttämään sitä välipalana pikemminkin kuin teen lisänä.

Valmisteluvaihe

Talvivälipalan valmistamiseksi sinun on valittava hedelmät ja valmistettava erityisiä säilytysastioita.

Luumujen valinta ja valmistus

Jotta säilöttyjä luumuja ei tulisi liian makeiksi eivätkä ne menettäisi muotoaan ja koostumustaan ​​kypsennyksen aikana, valitse ne viisaasti:

• Valitse raakoja hedelmiä, jotta ne eivät menetä muotoaan peittauksen aikana, mutta älä valitse vihreitä hedelmiä; etusija annetaan niille, jotka eivät ole saavuttaneet täyttä kypsyyttä;
• hedelmät pestään juoksevan veden alla ja kuoritaan, jaetaan puoliksi, poistamalla kivet (jos resepti sitä vaatii);
• Hedelmien on oltava tuoreita, ilman mädäntymisen tai homeen merkkejä; niitä ei saa poimia kirvoja tai muita tuholaisia ​​​​saastuttavista puista.

Säiliöiden sterilointi

Säiliöt on ensin pestävä juoksevan veden alla ruokasoodalla, minkä jälkeen purkit käsitellään seuraavasti:

1. Säiliö käännetään ylösalaisin, jotta jäljellä oleva vesi pääsee valumaan pois.
2. Sitten he tarkastavat sen halkeamien, lohkeamien ja vaurioiden varalta.
3. Purkit steriloidaan höyryllä 5–7 minuuttia.

Talvivalmisteiden kesto ja säilytysolosuhteet

Paljon riippuu reseptistä; jos marinaadi sisältää etikkaa, tuotetta voidaan säilyttää 1-2 vuotta.

Jos etikkaa ei ole ja tuotetta ei ole lämpökäsitelty, sitä tulee säilyttää jääkaapissa enintään 14 päivää.

Lämpökäsittely pidentää säilyvyyttä, mutta ei ylitä 12 kuukautta, jos resepti ei sisällä säilöntäaineita.

Herkullisia reseptejä marinoituihin luumuihin

Jotta voit luoda herkullisen lisäyksen lihaan ja muihin ruokiin kotona, marinoitujen luumujen muodossa, sinun on löydettävä resepti.

Hedelmien peittaamiseen on useita todistettuja menetelmiä, katsotaanpa niiden ominaisuuksia.

Klassinen versio

Kuvaillaan vaiheittainen ja suhteellisen yksinkertainen marinointiresepti:

• Valitsemme luumut ja pesemme ne huolellisesti juoksevan veden alla valkoisen pinnoitteen poistamiseksi;
• valmista marinadi etikasta, sokerista, pippureista, kiehauta se;
• kun marinadi muuttuu paksuksi siirapiksi, kaada se hedelmien päälle;
• säilytä kaikki muovi- tai emalisäiliöissä;
• 10 tunnin välein 3 päivän ajan, valuta suolavesi, kiehauta ja kaada se uudelleen luumujen päälle;
• Kun hedelmät saavat tyypillisen vihertävän sävyn ja ryppyisyyden, voit laittaa ne purkkeihin ja sulkea ne kansilla.

Marinoituja luumuja "Jean-Paul Zhmotier"

Marinoidaksesi hedelmiä tällä tavalla tarvitset:

1. Kaada etikka paksupohjaiseen kattilaan, lisää tomusokeri, odota, kunnes se liukenee, sekoita puulusikalla.
2. Lisää mausteet: rosmariini, timjami, pippurit, kuorimattomat valkosipulinkynnet, laakerinlehti.
3. Peitä astia kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 2 tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
4. Pese tässä vaiheessa hedelmät ja lävistä ne hammastikulla tekemällä niihin 2-3 reikää.
5. Laita yksi luumu jokaisen purkin pohjalle ja kaada valmis marinadi sen päälle.
6. Ennen rullaamista laitamme purkkiin toisen erityisesti valmistetun hedelmän.

Kaneliresepti ilman sterilointia

Suhteellisen nopea ja yksinkertainen resepti. Tarvitset:

• pese hedelmät, laita ne purkkeihin ja täytä astiat tiiviisti;
• valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää kaneli, neilikka ja mausteet maun mukaan;
• kiehauta suolavesi ja keitä 12 minuuttia;
• Kaada kiehuva marinadi luumujen päälle, peitä kannet ja odota muutama minuutti;
• valuta suolavesi, keitä uudelleen, kaada uudelleen purkkeihin, sulje kansilla.

Luumut "kuin oliivit"

Tämän alkupalan valmistukseen tarvitset:

1. Pese luumut ja laita ne steriileihin purkkeihin.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se hedelmien päälle, valuta 5 minuutin kuluttua.
3. Kaada sokeri purkkeihin, lisää balsamiviinietikka ja suola, toista toimenpide kiehuvalla vedellä, valuta marinadi.
4. Lisää loput ainekset: laakerinlehti, neilikka, valuta suolavesi uudelleen, keitä 5 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.
5. Ennen kaulitsemista lisää oliivi- tai kasviöljyä.

Mausteinen luumu-neilikkamarinadi "Välipalat"

Tämän ruokalajin luomiseen tarvitset:

• Aseta laakerinlehdet ja neilikka kerroksittain emalikulhoon, viimeisenä kerroksena luumut;
• Keitä vesi kattilassa, lisää pöytäviinietikka ja sokeri, kiehauta ja kaada marinadi hedelmien päälle;
• Anna kaiken hautua 12 tuntia, valuta sitten suolavesi, kiehauta, valuta uudelleen - toista 5 päivän ajan.

Resepti luun kanssa

Tällaisen ruoan valmistamiseksi sinun pitäisi:

1. Tee marinadi vedestä ja sokerista, lisää etikkaa ja laita kaikki liedelle, kiehauta.
2. Kaada suolavesi etukäteen valmistettujen hedelmien päälle.
3. Hedelmiä ei tarvitse vain pestä, vaan ne on myös lävistettävä hammastikulla tai vartaalla kolmessa paikassa.
4. Kaada marinadi luumujen päälle, anna niiden hautua 12 tuntia, valuta sitten vesi, keitä ja kaada uudelleen.
5. Toimenpiteet tulisi suorittaa 12 tunnin välein 4 päivän ajan.

Keltainen kerma inkiväärillä

Inkivääriluumujen valmistus ei vie paljon aikaa:

• Pese hedelmät huolellisesti ja laita ne purkkeihin;
• aseta inkivääripaloja purkkeihin hedelmien kanssa;
• peitä kaikki sokerilla ja kaada sitten kiehuvaa vettä päälle;
• sulje purkit kansilla ja lähetä ne sterilointiin;
• Keitä purkkeja kattilassa 20 minuuttia.

Vaniljamarinaadiresepti

Valmistamme marinadin tavalliseen tapaan, klassisen reseptin mukaan, mutta lisäämme siihen raastettua inkivääriä ja vanilliinia.

Maukas alkupala marinoituja luumuja sinapilla

Luumujen marinointi tällä tavalla tehdään suolalla ja mausteilla, tässä mitä tarvitset:

1. 1,5 litraa vettä.
2. 2,5 kiloa tuoreita luumuja.
3. 10 grammaa ruokasuolaa.
4. 60–70 grammaa rakeista sokeria.
5. Mausteet: pippurit, laakerinlehti, rosmariini, sinappi.
6. 1/2 osaa ruokalusikallista etikkaa.
7. Ruokalusikallinen sinappijauhetta.

Laita hedelmät purkkeihin, valmista kattilassa mausteista ja etikasta marinadi ja ripottele luumujen päälle kidesokeria. Kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin. Lisää sinappijauhe.

Peitä purkit pyyhkeellä tai harsokankalla ja anna niiden jäähtyä noin 3 tuntia, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sulje kansilla.

Luumuja omassa mehussaan purkeissa

Mielenkiintoinen resepti tuoksuvalle valmisteelle:

• hedelmät on pestävä ja sijoitettava steriloituihin astioihin;
• tee siirappia sokerista ja vedestä, sen tulisi olla paksua;
• Kaada marinadi luumupurkkeihin, lisää jokaiseen astiaan oksa neilikkaa;
• lähetä sterilointiin 10 minuutiksi ja sulje sitten kannet.

Ilman lämpökäsittelyä talveksi

Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun tulee:

1. Pese hedelmät ja laita ne kulhoon jaettuasi ne ensin puoliksi.
2. Peitä ne salisyylihapolla, sokerilla ja mausteilla: kaneli ja neilikka käyvät.
3. Anna seistä astioissa 24 tuntia, kunnes luumut vapauttavat mehua.
4. Sitten laitamme sen purkkeihin, kaadamme mehun päälle ja suljemme ne.

Resepti luumujen peittaamiseen ilman vettä

Voit käyttää mitä tahansa marinadireseptiä vedellä, mutta ripottele sen sijaan luumujen päälle sokeria, odota, kunnes ne vapauttavat mehunsa, ja käytä tätä siirappia kastikkeena.

Siemenettömällä kanelilla

Tuote on helppo valmistaa, tarvitset:

• poista siemenet, leikkaa hedelmät puoliksi;
• kattilassa sekoita vesi, etikka ja mausteet;
• laita hedelmät purkkeihin, peitä sokerilla ja anna seistä noin 30 minuuttia;
• Kiehauta marinadi, lisää sokeria, jotta siitä tulee paksumpaa, ja hauduta 20 minuuttia;
• Kaada purkkeihin ja steriloi kokonaiset 15 minuuttia.

Kuivattu marinoitu luumu

Aluksi sinun on käytettävä marinoituja luumuja, ja teemme niiden kanssa seuraavaa:

1. Laitamme hedelmät puoliksi ja poistamme siemenet.
2. Kuivaa ne talouspaperilla.
3. Aseta leivinpaperille ja kuivaa puoli tuntia uunissa 50 asteessa.

Luumu marinoitu tomaateilla ja valkosipulilla lihalle

Erilaisen alkupalan valmistukseen tarvitset:

• pese tomaatit ja luumut, valitse ne koon mukaan, kuori valkosipuli;
• Laita laakerinlehti, rosmariini, neilikka, pippuri ja valkosipulinkynsi purkkiin;
• valmista marinadi vedestä, suolasta ja sokerista, kaada se tomaattipurkkien päälle;
• anna marinadin jäähtyä, valuta se, kiehauta ja toista toimenpide uudelleen;
• Sulje astiat kansilla, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden olla tässä asennossa 24 tuntia.

Marinoituja luumuja konjakilla

Mielenkiintoinen resepti, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisen ruoan:

1. Ensin sinun on tehtävä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista.
2. Kiehauta, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja lisää sitten yrtit: maustepippuri, neilikka, chili, kaneli.
3. Laitamme luumut purkkeihin pestyämme ne ensin ja lävistettyämme ne hammastikulla.
4. Kaada liemi hedelmien päälle ja odota puoli tuntia.
5. Valuta marinadi uudelleen ja toista toimenpide, antaen sen hautua 24 tuntia.
6. Sitten valutamme täyte uudelleen, kiehautamme sen, lisäämme konjakkia ja suljemme purkit.

Täytetty valkosipulilla ja yrteillä

Jos noudatat reseptiä tarkasti, saat herkullisen alkupalan:

• sinun tulisi pilkkoa vihreät: tilli, persilja, korianteri, kuori valkosipuli, raasta se tai murskaa se puristimella, sekoita kaikki homogeenisen massan saamiseksi;
• Pese luumut, erottele ne, poista kivet ja jätä ne auki, jotta voit laittaa niihin täytteen;
• tee marinadi lisäämällä suolaa ja sokeria kuumaan veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut;
• Laita täytetyt hedelmät purkkeihin, lisää mausteet: neilikka, maustepippuriherneet, muut yrtit;
• kaada kuuma suolaliuos purkkeihin, anna kaiken seistä puoli tuntia, valuta sitten suolaliuos, kiehauta se uudelleen ja toista toimenpide;
• Anna seoksen seistä vähintään tunnin, odota, kunnes marinadi jäähtyy, kaada se kattilaan, lisää etikkaa, kiehauta - kaada täytettyjen luumujen päälle, peitä kansilla.

Ugorka "Oliivien alla"

Unkarilaiset luumut sopivat tähän reseptiin, sinun on tehtävä seuraavat:

1. Valmista marinadi sekoittamalla suola, sokeri ja vesi.
2. Laita mausteet ja yrtit purkkiin ja lisää sitten hedelmät, pistämällä ne ensin hammastikulla.
3. Kaada suolavesi astioihin ja anna niiden hautua 9–16 minuuttia.
4. Tyhjennä suolavesi ja keitä se uudelleen, toista kaataminen.
5. Lisää oliiviöljyä jokaiseen purkkiin, mutta on parempi lisätä yksi oliivi.

Ämpärissä

Valmistamme alkuruoan klassisen reseptin mukaan, mutta purkkien sijaan laitamme kaiken emalikulhoon. Asetamme laakerinlehden jokaisen hedelmäkerroksen väliin, valmistamme marinadin ja kaadamme sen luumujen päälle.

Huomaa: Tämä alkuruoka on valmistettava viiden päivän aikana, kuten klassisessa reseptissä.

Resepti, johon on lisätty chiliä

Tällaisen herkun valmistaminen ei ole vaikeaa, tarvitset:

• valmista marinadi vedestä, sokerista ja mausteista, tarvitset: maustepippuriherneitä, neilikkaa, voit lisätä muita yrttejä halutessasi;
• Laita esipestyt luumut purkkiin ja lisää kuhunkin yksi chilipalko;
• Kiehauta suolavesi ja anna kiehua keskilämmöllä vähintään 20 minuuttia;
• sitten kaadamme sen purkkeihin luumujen ja paprikoiden kanssa, annamme seistä puoli tuntia, sitten valutamme, toistamme toimenpiteen 2 kertaa;
• Ennen kansien sulkemista lisää etikkahappoa marinadiin.

Herkullisen alkupalan luomiseen tarvitset vain vähän vaivaa ja työtä. Kotiäidit käyttävät luumuja tähän tarkoitukseen harvoin, mutta turhaan.

Erilaiset reseptit ja kokeilunhalu auttavat monipuolistamaan ruokavaliotasi ja laajentamaan kulinaarista tietämystäsi.