Vaiheittainen resepti klassisen ratatouillen valmistamiseksi purkeissa talveksi ja säilytysolosuhteissa

Ratatouille on kasvisruoka, joka vaatii salaatin säilömistä lasipurkeissa talveksi. Tämä valmistustapa on herkullinen ja monipuolinen. Sitä voi tarjoilla lisukkeena tai pääraaka-aineena lautasella. Se sopii myös erinomaisesti voileipien täytteeksi.

Kuinka valmistaa ratatouille talveksi

Ruoka voidaan leikata kahdella tavalla: ympyröiksi tai kuutioiksi. Jälkimmäinen valitaan useimmiten, koska sitä pidetään klassisena menetelmänä. Kaikki ainekset on pilkottava keskikokoisiksi kuutioiksi. Siirry sitten pääruoanlaittoprosessiin.

Tarvittavat ainesosat

Koska ratatouille on kasvisruoka, se valmistetaan yksinomaan kasviksista. Muita ainesosia ovat yrtit, mausteet ja yrtit. Tärkeimmät ainesosat ovat munakoiso ja tomaatit. Mukana ovat myös sipulit, valkosipuli ja paprikat. Haluttaessa voi lisätä myös kesäkurpitsaa tai kurpitsaa.

Kasviksiin lisätään laakerinlehtiä, öljyä (auringonkukka- tai oliiviöljyä), mustapippuria ja paprikaa. Ratatouillea valmistetaan mieluiten timjamilla ja basilikalla. Suolaa lisätään maun mukaan. Jauhetun mustapippurin sijasta voidaan käyttää jauhettuja mustapippureita.

Varasto

Koska kaikki ainekset on pilkottava kuutioiksi, käytetään veistä. Leikkuulauta on hyödyllinen vihannesten kätevään viipalointiin. Ruoanlaittoon käytä syvää paistinpannua tai kattilaa. Lusikkaa tarvitaan ainesten sekoittamiseen.

Kuinka tehdä ratatouillea kotona askel askeleelta

Tämä kasvissalaatin resepti on hyvin yksinkertainen. Onnistuneen annoksen varmistamiseksi sinun on noudatettava jokaista vaihetta.

Vihanneksien valmistelu

Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja anna niiden kuivua. Kuori sipulit ja valkosipuli. Kuori halutessasi tomaatit. Niiden ryöppääminen helpottaa prosessia. Poista paprikoista siemenet ja kannat.

Munakoisoista ja kesäkurpitsoista ei myöskään oteta kantaa. Kuoria ei poisteta ennen kuutiointia. Kaikki ainekset kuutioidaan, myös sipuli ja valkosipuli. Kuutioiden koot vaihtelevat, mutta tämä ei ole ratkaisevaa.

Pilkottuja vihanneksia ei sekoiteta keskenään. Jokainen ainesosa laitetaan erilliseen astiaan.

Ratatouille-kastikkeen valmistus

Kastike on vihannesten kypsennyksen aikana vapauttamaa mehua. Yleensä suurin osa nesteestä on peräisin tomaateista. Käytä tomaattimehua tomaattien sijaan saadaksesi ruoasta mahdollisimman mehukkaan. Tässä tapauksessa tomaattien viipalointi on tarpeetonta.

Vihanneksien hauduttaminen

Prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia.
2. Kun ne ovat paistuneet, lisää kuutioitu paprika.
3. Lisää sitten munakoisot. Sekoita kasvisseos ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia.
4. Tee sama kesäkurpitsan kanssa. Hauduta ruokaa uudelleen hiljalleen vähintään 3 minuuttia.
5. Jos kasvikset ovat pehmenneet hieman, lisää tomaattimehua tai kuutioituja tomaatteja.
6. Lisää lopuksi mausteet, mustapippuri, suola ja laakerinlehti astiaan vihannesten kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kannella. Hauduta seosta miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Muutama minuutti ennen ratatouillen valmistamista lisää basilika ja timjaminoksa. Tarkista lopuksi, onko ruoassa suolaa ja pippuria. Lisää tarvittaessa mausteita. Kypsennyksen jälkeen sulje purkit.

Ratatouillen valmistelu talveksi

Ratatouille säilyy pitkään, jos se on säilötty oikein. Ruoan säilöminen on helppoa. Vihannespurkit tulee pestä ja steriloida kuumalla höyryllä. Jatka kypsennystä samalla täyttäen purkit poistamatta seosta liedeltä. Kun kaikki ratatouille on jaettu purkkeihin, sulje purkit avaimella.

Jokainen säiliö tarkastetaan vuotojen varalta.

Jos kansi on tiukasti kiinni, käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne peittoon. Anna ratatouillen jäähtyä kokonaan. Vie se sen jälkeen kellariin tai viinikellariin. Mieluiten viileämpi paikka.

Kuinka tarjoilla valmista tuotetta

Ratatouillea kutsutaan syystä monipuoliseksi ruokalajiksi. Sitä voi tarjoilla salaattina, kevyinä alkupaloina tai kokonaisena ateriana. Munakoisojen kiinteä rakenne tekee niistä täyttäviä. Se sopii kauniisti yhteen perunoiden, lihan ja kalan kanssa.

Ratatouillen voi tarjoilla kylmänä tai lämmitettynä. Kummassakin tapauksessa se on herkullinen ja omalla tavallaan ainutlaatuinen.

Monitoimikoneen ruoanlaiton ominaisuudet

Ratatouillen voi valmistaa myös hitaassa liesissä. Laitteessa on erityinen "haudutus"-tila, joka kypsentää vihannekset pehmeiksi. Tämä lämpökäsittely estää seoksen tarttumisen pohjaan ja palamisen, mikä vähentää sekoittamisen tarpeen minimiin.

Monitoimikeittimellä voit asettaa kypsennysajan. Tämä on erittäin kätevää kotikokkaille, jotka tekevät useita asioita samanaikaisesti. Kun kypsennysaika on kulunut loppuun, laite ilmoittaa, että ruoka on valmis purkitettavaksi. Jokaisella monitoimikeittimen ohjelmalla on oma aikansa, mutta voit mukauttaa sitä asettamalla oman haluamasi ajan.

Miten ja kuinka kauan valmistetta säilytetään?

Säilykkeillä on yleensä pitkä säilyvyysaika, varsinkin jos ne on suljettu oikein. Kylmä on tärkein vaatimus säilytystilalle. Sijainnista riippumatta, olipa kyseessä kellari tai maalaisromanttinen kellari, tilan tulee olla kuiva ja viileä. Vältä säilykkeiden säilyttämistä lämmönlähteiden lähellä.

Talvisäilykkeet on parasta syödä vuoden tai kahden kuluessa. Poikkeuksiakin on kuitenkin. Jos huone on riittävän viileä ja kuiva ja purkit on suljettu tiiviisti, vihannekset säilyvät pidempään. Ne ovat yhtä herkullisia avaamisen jälkeen. Siksi ratatouille on erinomainen talvisäilykevaihtoehto.