Reseptejä marinoitujen tomaattien valmistukseen omenamehussa talveksi – herkullisia herkkuja

Alueilla, joilla ilmasto sallii tomaattien kasvattamisen puutarhassa, puutarhurit istuttavat useita satoja tomaattikasveja. Vilkas sesonki alkaa jo elokuussa, jolloin kaikki vihannekset on käsiteltävä ja säilöttävä purkkeihin talveksi. Pienellä palstalla he kasvattavat hedelmäpuita, kesäkurpitsaa, kurkkua ja tomaatteja. Ei ihme, että puutarhurit ovat niin kiinnostuneita tomaattien omenamehussa talvivalmisteluista. Tämä valmistustapa on herkullinen, hedelmät eivät pilaannu, vihannekset eivät mätäne, vitamiinit säilyvät täydellisesti, ja borssikeitto on helppo maustaa.

Kuinka valmistaa tomaatteja omenamehussa talveksi

Perinteisesti tomaatit säilötään etikkaan tai sitruunahappoon. Lääkärit eivät suosittele tällaista säilömistä gastriittia sairastaville, koska se voi pahentaa tilaa.

Omassa puutarhassamme kasvatetuista hedelmistä valmistettu omenamehu sisältää vain luonnollisia ainesosia, kuten fruktoosia, sakkaroosia ja vitamiineja. Se toimii myös luonnollisena säilöntäaineena.

Mehussa marinoituja hedelmiä voivat käyttää diabeetikot ja vatsavaivoista kärsivät, koska niihin ei ole lisätty etikkaa.

Kuinka valita ja valmistaa tomaatteja ja omenamehua säilöntää varten

Talvisäilöntään sopivat parhaiten kypsät ja kiinteäkuoriset vihannekset, joissa ei ole kolhuja tai halkeamia. Tomaattien tulee olla punaisia, eivät keltaisia ​​tai oransseja, ja suunnilleen saman kokoisia. Syyslajikkeet sopivat parhaiten talvisäilytykseen. Älä marinoi tomaatteja kaupan omenamehussa. Tee omat tomaatit tuoreista, mieluiten omassa puutarhassa kasvatetuista hedelmistä. Pese ja viipaloi omenat ja laita ne mehupuristimeen. Poista tomaateista kannat ja pistele kuoriin reikiä.

Suolausmenetelmät

Tomaattien talvisäilytykseen on useita vaihtoehtoja. Löydät reseptejä, joissa käytetään muitakin ainesosia kuin kypsiä ja vihreitä tomaatteja sekä omenamehua.

Tomaatteja etioidaan, säilötään ja suolataan pitkäaikaista säilytystä varten. Nämä vähäkaloriset tuotteet sopivat ihanteellisesti niille, jotka haluavat laihtua.

Yksinkertainen resepti

Tomaattien valmistamiseksi marinaadissa talveksi tarvitset saumausavaimen, mehulingon, kannet, purkit, 2 kattilaa ja myös:

• tomaatit - 1 kg;
• mehu - 0,5 l;
• suola - 1 tl.

Kuori ensin omenat, poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne paloiksi tai puoliksi. Viidestä kuuteen keskikokoiseen omenaan tulee 500 ml nestettä. Siivilöi neste useiden harsokangakerrosten läpi, kaada se kattilaan ja keitä hiljalleen noin kolme minuuttia. Varo kiehumasta ja varmista, että poistat mahdollisen vaahdon tai hedelmälihan.

Pese tomaatit, poista kannat, laita ne purkkeihin, kaada mehu päälle ja sulje kannet. 0,5 litran purkit steriloidaan 10 minuuttia, käännetään sitten ylösalaisin ja kääritään kelmuun, kunnes ne jäähtyvät. Näin valmistetut tomaatit säilyvät vuoden tai kauemmin.

Ilman sterilointia

Tomaattien ainutlaatuisen maun säilyttämiseksi niitä tulisi kypsentää vähemmän. Tällä yksinkertaisella reseptillä voit tehdä maukkaan ja terveellisen talvihillon. Kahteen kiloon tomaatteja tarvitset 1 500 g omenoita.

Herukan ja kirsikan lehdet asetetaan purkkien pohjalle. Tomaatin kuoriin pistetään useita reikiä, ja hedelmät asetetaan vihreiden päälle. Suola ja sokeri lisätään vastapuristettuun mehuun, ja kiehuva neste kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Jäähdytyksen jälkeen se keitetään ja laitetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Valmistus suljetaan kansilla ilman sterilointia. Jotkut kotiäidit viipaloivat omenat, poistavat siemenet ja kuoren ja asettavat ne purkin pohjalle lehtien kanssa.

Inkiväärillä

Mausteet lisäävät vaihtelua ja ainutlaatuista aromia säilöttyihin tomaatteihin. Muutama gramma inkiväärin juurakosta luo herkullisen alkupalan. Tämän reseptin noudattamiseen tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• omenat - 2500 g;
• mausteet.

Tomaatit laitetaan mehupuristimeen. Saatu neste laimennetaan puoleen vedellä ja laitetaan liedelle. Lisätään kaksi ruokalusikallista sokeria, 30 grammaa suolaa ja hienonnettua inkivääriä. Tomaatit laitetaan purkkeihin, peitetään maustetulla kiehuvalla mehulla ja pastöroidaan vesihauteessa 30 minuuttia. Kuumina ne kääritään peittoon tai pyyhkeeseen.

Hunajalla

Jotkut kotiäidit rakastavat kokeilla. Säilöessään vihanneksia talveksi he lisäävät niihin erilaisia ​​ainesosia, ja jos tulos on maukas ja epätavallinen, he jakavat reseptejään. Voit kokeilla yhtä niistä ja käyttää:

• tomaatit - 2 kg;
• hunaja - 100 g;
• vesi - litra;
• omenamehu - 0,5 l;
• suola - 1/4 kuppia.

Pese tomaatit ja laita ne purkkeihin yhdessä chilipaprikan palojen kanssa. Keitä vettä, mehua ja hunajaa marinadin valmistamiseksi 7 minuuttia. Kaada kuuma seos tomaattien päälle ja sulje kannet. Säilyvyyden parantamiseksi kääri purkit peittoon yön yli.

Georgian kielellä

Omenamehussa olevat tomaatit saavat mausteisemman ja pikanttisemman maun, jos lisäät chiliä suolauksen aikana. Tomaatit, varret mukaan lukien, kaadetaan kiehuvaan veteen ja peitetään kannella. Tomaattien haudutuksen aikana mehusta ja suolasta valmistetaan marinadi. Selleri, murskattu valkosipuli, paprikat ja tomaatit laitetaan purkkeihin, otetaan jäähdytysnesteestä ja täytetään kuumalla kastikkeella. Sitten purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla.

2 kg:n georgialaisten tomaattien valmistukseen tarvitset:

• omenamehu - 2 l;
• valkosipuli - 5 tai 6 neilikkaa;
• chilipaprika - ½ palko;
• suola - 60 grammaa.

Sellerin juurta ja lehtiä silputaan. Tätä valmistetta tulee säilyttää kellarissa tai kellarissa.

Valkosipulilla

Kokeiltuaan tomaattien säilömistä omenamehulla puutarhurit hylkäävät etikan kokonaan. Oikein tehtynä tuote on entistä maukkaampaa, säilyy pidempään ja säilyttää puutarhan arominsa. Monet naiset säilöövät tomaatteja talveksi ilman mausteita tai lehtiä, mutta valkosipulin kanssa. Neilikoiden määrää säädetään maun mukaan.

Kiloon luumutomaatteja tarvitset:

• omenamehu - 0,5 l;
• sokeri - 2 lusikallista;
• suola - 60 g.

Pestyt vihannekset laitetaan purkkeihin valkosipulin kanssa ja peitetään kiehuvalla vedellä, joka valutetaan 15 minuutin kuluttua. Tämä prosessi toistetaan kahdesti.

Mehua keitetään 6–7 minuuttia. Tomaattipurkkeihin lisätään suolaa ja sokeria, ja purkit täytetään omenamarinadilla. Suljetaan peltikansilla, tomaatit kääritään kelmuun ja annetaan seistä kolme päivää. Tämän ajan kuluttua ne viedään kellariin.

Vihreitä tomaatteja omenamehussa

Säällä voi joskus olla merkitystä vihannesten kypsymisaikana. Sade ja kylmyys pakottavat korjaamaan raa'at hedelmät. Myös vihreät tomaatit sopivat säilömiseen. Vain tunnissa voit valmistaa herkullisen talvivälipalan. Tätä varten tarvitset:

1. Pese tomaatit ja pistele kuoreen useita reikiä.
2. Steriloi purkit.
3. Lisää suola omenoista puristettuun mehuun, laita se kattilaan ja kiehauta.
4. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi.
5. Laita tomaatit ja nämä ainekset purkkeihin ja täytä kiehuvalla vedellä.
6. Vihannesastian kuuma vesi tulee tyhjentää kahdesti, jolloin vihreät hedelmät jäävät siihen 20-25 minuutiksi, minkä jälkeen täytä astia mehulla ja rullaa tinakannet ylös.

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• pippurit - 10 kpl;
• tilli;
• suola - lusikka;
• valkosipuli - 2 tai 3 neilikkaa;
• omenamehu - 2 l.

Tällä tavalla säilötyt vihreät tomaatit ovat aivan yhtä maukkaita kuin kypsät tomaatit. Tämä ainutlaatuinen herkku sopii hyvin sekä muussien että paistettujen perunoiden kanssa.

Kirsikkatomaatteja omenamehussa

Miniatyyrivihannekset näyttävät ainutlaatuisilta purkeissa. Viime vuosisadalla Israelissa jalostettiin jopa 25 gramman painoisia kuumuutta ja kuivuutta kestäviä tomaatteja. Nämä pienet, kirkkaanpunaiset hedelmät saavuttivat nopeasti suosiota monien maiden kotiäitien keskuudessa.

Omenamehussa mausteilla marinoidut kirsikkatomaatit saavat makean vivahteen. Kahden purkin sulkemiseen tätä mausteista ja kaunista seosta tarvitset:

• tomaatit - kilogramma;
• valkosipuli;
• maustepippuri;
• herukanlehdet;
• kaneli.

Pistele kirsikkatomaatit hammastikulla, laita ne purkkeihin mausteiden kanssa ja kaada kiehuvaa vettä päälle 15 minuutiksi. Valuta sitten vesi pois ja korvaa se kuumalla omenamehulla, johon on sekoitettu lusikallinen merisuolaa, minitomaatteja sisätiloissa. Sulje kirsikkatomaatit ja säilytä niitä sisätiloissa muutaman päivän ajan, minkä jälkeen säilytä ne kellarissa.

Työkappaleen viimeinen käyttöpäivä

Useimmat vihannekset ja marjat pilaantuvat lämpökäsittelyn aikana; korkeat lämpötilat tuhoavat paitsi mikrobeja myös vitamiineja ja hivenaineita. Säilyketomaatit säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, ja marinadi pysyy kirkkaana pitkään. Säilyketomaatteja voidaan säilyttää yhdestä kahteen vuotta.

Jos purkki avataan huoneenlämmössä, hometta muodostuu viikon kuluessa, jolloin säilyke on käyttökelvotonta. Tomaatit säilyvät tuoreina 20 päivää, jos avattu pakkaus säilytetään jääkaapissa.

Säilytysohjeet

Suolatut tomaatit tulee säilyttää kellarissa tai pohjakerroksessa, jossa ilman lämpötila ei ylitä 6 %. Jos tämä ei ole mahdollista, on parempi säilöä ne. Viiden päivän kuluttua valmistuksesta valuta neste astiasta, huuhtele tomaatit mausteseoksen kanssa, siirrä puhtaisiin purkkeihin ja täytä kiehuvalla suolavedellä.

Marinoituja ja steriloituja vihanneksia omenamehussa säilytetään hyvin asunnossa.

Mitä tarjoilla

Säilyke- tai suolattuja tomaatteja syödään alkupalana pääruokien kanssa, lisätään erilaisiin salaatteihin ja käytetään borssikeitoissa ja keitoissa. Jopa talvella on vaikea kuvitella ruokapöytää ilman tomaatteja. Nämä kirkkaanväriset hedelmät parantavat riisin ja perunoiden makua ja ovat uskomattoman hyödyllisiä, sillä ne normalisoivat suoliston toimintaa, edistävät myrkkyjen poistumista ja rikastuttavat kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla.