Herkullisia reseptejä säilykkeille hunajalla talveksi, valmistusvaiheet

Hunajassa liotetut tomaatit, jotka säilötään talveksi, ovat ainutlaatuinen ruokalaji, joka piristää mitä tahansa juhlapöytää. Tämän kylmempiin kuukausiin tarkoitetun hillon valmistukseen voi käyttää useita reseptejä, jotka tyydyttävät vaativimmankin maun. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, hunajassa liotetuista tomaateista tulee suosikki pöydässä.

Mitkä tomaatit valita säilöntään

Jotta ruokasi säilöminen onnistuu, ensimmäinen asia, josta sinun on huolehdittava, on oikeiden vihannesten valitseminen.

Tässä tapauksessa tomaattien on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• Jotta vihannekset mahtuisivat helposti purkkiin, niiden ei tulisi olla liian suuria. Keskikokoiset hedelmät ovat parhaita;
• tiheä iho ja massa pienillä siemenillä;
• maksimaalinen kyky vastustaa patogeenisiä mikro-organismeja;
• korkea hiilihydraattipitoisuus;
• Säilykkeisiin tomaatit sopivat paremmin, koska ne voivat pysyä tuoreina pitkään.

Jos sinulla on oma puutarha, on parasta kasvattaa säilömiseen soveltuvat hedelmät erikseen. Näin voit seurata niiden kypsymistä ja kasvin yleistä kuntoa.

Valmistele tärkeimmät ainesosat

Säilykkeisiin sopivat parhaiten kiinteät, pienet ja keskikypsät tomaatit. Nämä tomaatit mahtuvat helpommin purkkiin, ja jos ravistat purkkia varovasti, tilaa on vielä enemmän, koska vihannekset pakkautuvat tiiviisti purkkiin.

Kun olet valinnut vihannekset, huuhtele ne huolellisesti, kuivaa ne ja tee sitten hammastikulla reikä tomaatin varteen. Reiän tulisi olla noin puolivälissä tomaattia. Tämä on välttämätöntä, jotta tomaatti ei halkea kiehuvaa marinadia lisättäessä.

Lisäksi sinun on varmistettava, että sinulla on jäljellä olevat säilömiseen tarvittavat ainekset. Nämä ainekset voivat vaihdella ruoasta riippuen. Tärkeintä on pitää puhdasta vettä, tomaatteja, hunajaa, valkosipulia ja tilliä valmiina etukäteen.

Herkullisia reseptejä talvivalmisteluihin

Jotta ruoka olisi omaperäinen ja herkullinen, voit lisätä tomaatteihin erilaisia ​​ainesosia makusi mukaan, mutta on tärkeää muistaa, että niiden on täydennettävä kaikkia muita ruokalajin ainesosia. Tätä varten olemme jo esitelleet useita omaperäisiä reseptejä hunajatomaattien hienostuneen ja pikantin maun saavuttamiseksi.

Klassisia hunajamarinoituja tomaatteja

Hunajatomaattien valmistamiseksi klassisella reseptillä tarvitset seuraavat ainesosat:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• hunaja;
• yksi teelusikallinen etikkaa;
• sokeri (45 grammaa);
• 2 laakerinlehteä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• litra vettä;
• yksi valkosipulinkynsi;
• muutama mustapippuri.

Kun valmistat purkkeja, valmistele ne ensin. Pese ne huolellisesti ja kuivaa ne asettamalla ne ylösalaisin pyyhkeen päälle. Aseta sitten jokaisen purkin pohjalle yksi valkosipulinkynsi, tilliä ja muita valmiiksi valmistettuja mausteita. Lisää sitten tomaatit ja pakkaa ne mahdollisimman tiiviisti.

Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin. Peitä purkit kannella ja anna niiden seistä enintään 9 minuuttia. Tämän jälkeen valuta vesi pois. Toista sama toimenpide ja korvaa vesi puhtaalla vedellä. Marinadin valmistamiseksi liuota suola, hunaja ja kidesokeri veteen ja kuumenna seosta silloin tällöin sekoittaen. Kun se kiehuu, voit alkaa kaataa nestettä purkkeihin ja lisätä 1 teelusikallisen etikkaa. Purkit ovat nyt valmiita suljettaviksi steriileillä kansilla.

Tarkista seuraavaksi purkit vuotojen varalta ja käännä ne ylösalaisin. Kääri koko purkki pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä kaksi päivää. Tätä ruokaa voi sitten käyttää pääruokana tai kastikkeiden lisänä.

Tomaatit hunajalla ja piparjuurella

Tomaattien, hunajan ja piparjuuren välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 100 grammaa sokeria ja suolaa;
• 3 piparjuurenlehteä;
• 5 litraa vettä;
• etikkaa 9%;
• tillin varret tai höyhenet;
• hunaja (2 lusikallista);
• tomaatit.

Kypsennysprosessi on seuraava;

• Pese ja steriloi purkit höyryttämistä varten. Liota niitä ja niiden kansia vedessä noin 15 minuuttia.
• Hedelmät on pestävä hyvin ja kannat poistettava.
• Käytä tässä reseptissä vain kokonaisia, kiinteitä tomaatteja. Ne säilyttävät muotonsa paljon pidempään. Kuori tässä vaiheessa valkosipuli ja pese tilli huolellisesti.
• Kun purkit ovat jäähtyneet, mausteet ja yrtit laitetaan niiden pohjalle.

• Sen jälkeen voit alkaa kasata tomaatteja purkin reunalle asti. Mitä enemmän vihanneksia purkkiin mahdat, sitä vähemmän marinadia tarvitset.
• Kun tomaatit on asetettu turvallisesti purkkeihin, aloita marinadin valmistus. Kaada ensin kiehuvaa vettä tomaattien päälle enintään 20 minuuttia. Kaada sitten vesi astiaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Lisää hunaja, sokeri ja suola.
• Kun seos on kiehunut, anna sen hautua liedellä vielä 7 minuuttia. Lisää lopuksi etikka.
• Viimeisessä vaiheessa purkit suljetaan ilmatiiviillä kansilla ja kääritään tiiviisti pyyhkeeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Basilikalla

Hunajatomaattien ja basilikanlehtien valmistukseen tarvitset seuraavat:

• omenaviinietikka;
• sokeri ja suola;
• pippuri;
• hunajaa – 50 grammaa;
• laakerinlehti;
• basilika ja tilli;
• 5 valkosipulinkynttä;
• tomaatit.

Pistele ensin tomaatit haarukalla ja laita ne purkkiin pippurien, basilikanlehtien ja tillin kanssa. Valmista sitten marinadi etikasta, sokerista ja suolasta. Täytä sitten purkki reunat myöten. Tunnin kuluttua valuta neste, kiehauta ja lisää hunajaa. Kaada sitten marinadi tomaattien päälle ja sulje steriloiduilla kansilla.

Sipulien kanssa

Sipulihillon valmistamiseksi lisää sipuli yllä olevaan reseptiin. Laita se purkkiin yhdessä vihannesten, laakerinlehden ja valkosipulinkynsien kanssa. Kolmeen litraan hilloa tarvitset yhden keskikokoisen sipulin.

Marinoituja tomaatteja hunajalla ja valkosipulilla

Tämä alkuruoka on hyytelölihan, perunamuusin ja paistettujen liharuokien ystävien suosikki. Sen valmistamiseksi murskaa muutama valkosipulinkynsi valkosipulipuristimessa. Tämä ainesosa tulisi lisätä tomaattipurkkiin vasta ennen lopullista täyttöä, jotta purkki ei menetä makuaan eikä sitä kaadeta pois ennen marinadin valmistamista.

Marinoituja tomaatteja ja kuumia paprikoita

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• 50 grammaa hunajaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 kilogramma keskikokoisia tomaatteja;
• 2-3 kuumaa paprikaa;
• rakeistettu sokeri ja suola (15 grammaa kutakin);
• omenaviinietikka (70 milligrammaa).

Valmistele pistelemällä vihannekset haarukalla ja laittamalla ne purkkiin yhdessä valkosipulinkynnen ja laakerinlehtien kanssa. Nyt voit aloittaa marinadin valmistuksen. Kun seos kiehuu, kaada se tomaattien kanssa valmistettuun astiaan ja anna hautua 60 minuuttia. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Muista lisätä hunajaa ja liuottaa se huolellisesti veteen. Nyt voit alkaa kaataa nestettä purkkeihin ja sulkea ne steriloiduilla kansilla.

Tomaatit hunajakastikkeessa

Tätä alkuruokaa varten leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi ja pese loput vihannekset. Murskaa hienonnettu sipuli kevyesti saadaksesi siitä mehun. Valmista kastike lisäämällä öljy, etikka ja hunaja. Kun se on valmista, anna sen hautua liedellä noin 5–10 minuuttia. Sillä aikaa laita tomaatit purkkiin ja sekoita ne sipulien kanssa. Kun purkki on täynnä vihanneksia, kaada päälle valmis hunajakastike.

Tässä tilassa tomaattien tulisi seistä enintään 10 minuuttia.

Seuraavaksi vesi kaadetaan takaisin alkuperäiseen astiaan ja kiehautetaan. Tämä prosessi toistetaan vielä kaksi kertaa. Viimeisen täytön jälkeen purkit voidaan sulkea ja kääriä pyyhkeeseen. Jäähdyttyään ne voidaan säilyttää kellarissa seuraavaan talveen asti.

Viiden minuutin resepti

Nopea tapa valmistaa hunajatomaatteja talveksi on resepti nimeltä "Viisi minuuttia". Se vaatii vain vähän ainesosia, nimittäin:

• hunaja (30 grammaa);
• suola ja sokeri (100 grammaa kutakin);
• maustepippuri;
• tomaatit;
• mausteet.

Valmistusprosessi on samanlainen kuin klassinen resepti. Marinadia valmistettaessa hunaja lisätään viimeisenä, minkä jälkeen purkit suljetaan ja säilytetään pimeässä paikassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Hunajatomaatit litran purkeissa

Litraiseen purkkiin tarvitset seuraavat ainekset:

• hunaja;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 keskikokoista laakerinlehteä;
• 1 rkl suolaa;
• 4 lusikallista sokeria;
• maustepippuri;
• 1 valkosipulinkynsi;
• neilikan lehti;
• tilli;
• etikka.

Kuten kaikkien muidenkin pikkelssien kanssa, tomaattien päälle tulee kerroksittain laittaa neilikkaa, tilliä, valkosipulia ja fenkolia aivan pintaan asti. Kun marinadi on valmis, täytä purkit aivan pintaan asti ja sulje steriloiduilla kansilla. Säilytä marinoitua seosta litran kokoisissa purkeissa missä tahansa viileässä ja pimeässä paikassa talossa.

Säilykkeet kirsikkatomaatit hunajalla

Kolmen kolmen litran purkin säilyketölkin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Puoli lasillista rakeista sokeria, suolaa ja etikkaa.
2. 3 kappaletta chiliä.
3. 4 kiloa tomaatteja.
4. Valkosipuli, tilli.
5. Piparjuuri.
6. 5 litraa puhdasta vettä.
7. Kaksi ruokalusikallista hunajaa.

Kypsennysprosessi:

• valmiit yrtit mausteineen jaetaan purkkeihin;
• kirsikkatomaatit asetetaan huolellisesti mausteiden kanssa;
• Seuraavaksi vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka 15 minuutin kuluttua kaadetaan kattilaan suolaveden valmistamiseksi;
• lisää sokeria, hunajaa, suolaa ja kiehumisen jälkeen etikkaa;
• nyt suolavesi kaadetaan puhtaisiin purkkeihin;

• Laita piparjuuri ja pippuri valkosipulin kanssa purkkiin. Lisää hyvin pestyt kirsikkatomaatit valkosipulin kanssa;
• Tämän jälkeen marinadi on kiehautettava uudelleen ja kaadettava vihannesten päälle purkeissa 15 minuutiksi;
• tämän ajan kuluttua vesi valutetaan takaisin ja keitetään vielä 5 minuuttia;
• Viimeisessä vaiheessa marinadiin lisätään etikkaa, minkä jälkeen purkit voidaan täyttää suolavedellä ja sulkea steriloiduilla kansilla. Säilykkeet kääritään pyyhkeeseen ja annetaan jäähtyä 1-2 päivää.

Missä säilytät valmistetta ja mihin sitä käytetään

Kun tomaattipurkit ovat jäähtyneet kokonaan, ne tulee sijoittaa kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan.

Hunajatomaatteja voi syödä monenlaisten ruokien kanssa käytetystä reseptistä riippuen.

Jos tomaatteihin lisätään pippuria ja niillä on kitkerä maku, ne sopivat hyvin liharuokien ja hyytelölihan kanssa. Klassisissa resepteissä tomaatit sopivat hyvin paistettujen perunoiden ja kanan kanssa.