Parhaat reseptit marinoituihin tomaatteihin ja viinirypäleisiin talveksi kotona

Tomaatti- ja viinirypälehillo on suosittu talviruoka. Niitä rakastetaan niiden monipuolisuuden ja pikantin maun vuoksi, mikä tekee niistä paitsi herkullisen alkupalan myös yhden parhaista lisukkeista. Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka monta erilaista reseptiä tälle hillolle on olemassa.

Alta löydät reseptejä, sekä klassisia että sellaisia, joissa ei käytetä synteettisiä säilöntäaineita.

Tomaattien ja viinirypäleiden valmistuksen salaisuudet talveksi

On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​temppuja, jotka tekevät säilyketomaateista ja -rypäleistä maukkaampia ja terveellisempiä:

1. Ensinnäkin, sinun tulisi ottaa vain niitä hedelmiä, joilla on tiheä massa.
2. Toiseksi, sinun ei tarvitse rajoittua tavallisen pöytäviinietikan käyttöön. Sen voi helposti korvata omenaviinietikalla tai muilla hedelmäviinietikoilla.
3. Kolmanneksi, he käyttävät sekä lajiteltuja että oksille jätettyjä rypäleitä. Sama tehdään kirsikkatomaateille.
4. Neljänneksi, makua voidaan säätää lajikkeilla.

Nämä yksinkertaiset salaisuudet lisäävät merkittävästi mahdollisuuksia, että perheesi muistaa valmistelusi mielellään pitkään.

Kuinka valita ja valmistaa ruokaa oikein

Kun valitset marjoja ja vihanneksia, varmista, että ne ovat vahingoittumattomia. Valitse hedelmiä, joissa ei ole madonreikiä, täpliä tai mädäntymisen merkkejä. Kiinnitä huomiota myös hedelmälihaan – mieluiten kiinteään, mutta kypsään.

Ennen kuin laitat hedelmät purkkeihin, pese ne huolellisesti. Tomaatteja ei leikata. Kuten viinirypäleet, ne laitetaan kokonaisina.

Kuinka keittää tomaatteja viinirypäleillä

Tomaattien ja viinirypäleiden valmistukseen on monia reseptejä. Ne valmistetaan chilipaprikoista, piparjuuresta ja sinapista. Niitä täydennetään muilla vihanneksilla ja synteettiset säilöntäaineet on jätetty pois. Ne voivat olla mausteisia tai makeita.

Klassinen resepti

Klassinen resepti marinoituja tomaatteja viinirypäleillä Yhdistää yksinkertaisuuden rikkaaseen ja maukkaaseen sekoitukseen erilaisia ​​aineksia. Kasvikset ja yrtit tarjoavat vitamiineja, ja niiden epätavallinen yhdistelmä lisää makua. Tämä annos sopii täydellisesti jopa juhlapöytään.

Tämän ruoan valmistukseen tarvitset kasvisten lisäksi aromaattisia aineksia ja marinadia. Kolmeen kiloon pieniä tomaatteja tarvitset:

• yksi suuri paprika;
• rypäleterttu;
• ruokalusikallinen suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• piparjuuren lehti;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kolme oksaa tilliä;
• pari laakerinlehteä;
• chili-paprika;
• kirsikan- ja herukanlehdet, neilikka - maun mukaan;
• vesi - vaaditussa määrässä.

Kaikki vihannekset pestään. Sen jälkeen paprikat viipaloidaan: tuliset renkaiksi ja makeat suikaleiksi. Rypäleistä poistetaan kannat ja valkosipulista kuori. Purkit steriloidaan.

Lisää ensin mausteet ja yrtit purkkeihin ja lisää sitten kaikki vihannekset. Ripottele suolaa ja sokeria tomaattien ja viinirypäleiden päälle ja kaadetaan heti kiehuva vesi. Purkit jätetään tähän tilaan pariksikymmeneksi minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua kaada neste kattilaan ja kiehauta. Kaada kiehuva vesi takaisin purkkeihin ja sulje purkit heti.

Tämä resepti on loistava, koska voit käyttää mitä tahansa rypäleitä. Mustia rypäleitä käytetään, kun haluat vaihtelua lopputuotteeseen, kun taas valkoisia rypäleitä käytetään voimakkaamman maun saamiseksi.

Sinappia

Toinen resepti makean ja mausteisen maun ystäville on sinapinsiementen käyttö. Ne antavat pikkelöityihin vihanneksiin kirpeän maun säilyttäen samalla marjojen makeuden. Tämän reseptin pikkelöinti ei ole erityisen vaikeaa.

Ruoan valmistamiseksi ota enintään 600 grammaa pieniä tomaatteja ja keskikokoinen rypäleterttu. Lisää marjojen lisäksi teelusikallinen sinapinsiemeniä ja erilaisia ​​mausteita – maustepippuria, rakuunaa, valkosipulinkynsi, tillin kukkia, herukan ja kirsikan lehtiä. Marinadiin tarvitset litran puhtaan veden lisäksi enintään 60 millilitraa etikkaa ja sokeria sekä 20 grammaa suolaa.

Pese vihannekset huolellisesti. Kuivaa tomaatit hieman ja pistele niiden takaosa hammastikulla. Lajittele viinirypäleet. Myös purkit pestään huolellisesti puhdistusaineilla.

Laita kaikki mausteet ja lehdet sinappia ja pippuria lukuun ottamatta valmiiksi valmistellun purkin pohjalle. Sekoita vihannekset ja marjat päälle.

Kiehauta samalla vesi ja lisää suola ja sokeri. Varmista, että ne liukenevat kokonaan. Kaada kiehuva vesi purkkeihin ja anna niiden olla kansien alla 10 minuuttia. Kaada marinadi kattilaan ja keitä se toisen kerran, lisäämällä etikkaa prosessin loppupuolella. Kun marinadi on valmista, kaada se purkkeihin maustaen ne ensin sinapilla ja pippurilla. Sulje purkit ja anna jäähtyä.

Pippurilla ilman etikkaa

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka etsivät mahdollisimman terveellistä ja luonnollista tuotetta. Siihen tarvitset:

• 3 kiloa tomaatteja;
• hieman piparjuuren juurta;
• tilli;
• suuri paprika;
• viinirypäle;
• pari valkosipulinkynttä;
• maustepippuri;
• neilikka;
• chili-paprika;
• kolme laakerinlehteä;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• suolaa;
• sokeri.

Purkit steriloidaan ja vihannekset pestään. Paprikoista poistetaan siemenet ja ne pilkotaan. Paprikat viipaloidaan ja chili paprikat leikataan renkaiksi. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja pilkotaan myös.

Laita kaikki mausteet paitsi suola ja sokeri astian pohjalle ja lisää päälle tomaatti-rypäleseos. Lisää suola ja sokeri.

Anna seistä pari minuuttia ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Valuta neste pois ja keitä uudelleen. Palauta purkit ja sulje ne.

Kirsikkatomaatteja viinirypäleillä ja sitruunahapolla

Tomaattien säilöntä sitruunahapolla Se tekee valmisteesta helpommin sulavan. Sitruunahappo on luonnollisempi tuote kuin tavallinen etikkaesanssi. Se on kuitenkin yhtä tehokas säilöntäaine.

Tätä valmistusta varten tarvitset kirsikkatomaattikiloa kohden:

• puoli kiloa viinirypäleitä;
• hapot - 10 grammaa;
• paprika - iso paprika;
• tilli - yksi nippu;
• piparjuuren lehdet;
• herukat - sama;
• kirsikat - samat;
• suola - 60 grammaa;
• sokeri - 60 grammaa;
• vesi - 1 litra.

Lehdet asetetaan steriloidun purkin pohjalle aivan alussa. Kaikki kasviperäiset ainekset pestään huolellisesti. Myös paprikat pestään, siemenet poistetaan ja leikataan suikaleiksi. Viinirypäleet ja tomaatit lisätään ja paprikat asetetaan päälle.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja valuta se 10 minuutin kuluttua kattilaan. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo. Kiehauta uudelleen, jotta saat täyteläisen marinadin. Kaada kiehuva vesi takaisin säilykepurkkeihin. Sulje purkit ja anna niiden jäähtyä.

Sellerinlehtien kanssa

Monet ihmiset rakastavat tulisia hilloja. Tomaatit sellerinlehtien kanssa ovat yksi esimerkki. Ne ovat loistava alkupala.

Tämän ruokalajin valmistamiseksi tarvitset kiloa tomaatteja kohden:

• pari sataa grammaa viinirypäleitä;
• jopa kuusi oksaa selleriä;
• pari ruokalusikallista etikkaa;
• puolikas chilipaprika;
• ruokalusikallinen suolaa;
• valkosipulin pää;
• kaksi ruokalusikallista sokeria.

Aloita pesemällä vihannekset ja yrtit. Kuori ja hienonna valkosipuli ja leikkaa paprika renkaiksi. Huuhtele purkit huolellisesti erityisellä puhdistusaineella.

Lisää ensin tomaatit täyttäen purkin puoliväliin. Lisää päälle paprikat, yrtit ja valkosipuli. Lisää sitten kerros viinirypäleitä ja lopuksi tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua noin 20 minuuttia.

Kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kiehauta uudelleen. Marinadin tulisi kiehua hiljalleen enintään viisi minuuttia. Kun se on melkein valmista, lisää etikkaa purkkeihin ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Sulje steriloiduilla kansilla.

Mintulla ja basilikalla

Tämä epätavallinen resepti tuo tuoksuvien yrttien ansiosta ripauksen kesää talven sydämeen. Kolmeen kiloon tomaatteja käytä:

• suuri rypäleterttu;
• puoli lasillista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa;
• sama määrä suolaa;
• keskikokoinen sipuli;
• kolme valkosipulinkynttä;
• muutama basilikanlehti;
• oksa minttua;
• neilikkaa ja pippuria.

Kasvikset pestään ja myös viinirypäleet poimitaan nippusta ja lajitellaan. Kaikki kuivataan. Purkkeja ei steriloida, vaan ne yksinkertaisesti pestään huolellisesti astianpesuaineella ja kuivataan. Purkkeihin laitetaan ensin kerros tomaatteja, sitten viinirypäleitä ja lopuksi taas tomaatteja.

Keitä vesi ja kaada se purkkeihin. Anna sen seistä kymmenen minuuttia. Kaada sitten kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada kiehuva vesi purkkien päälle ja toista prosessi. Kun vesi kiehuu viimeisen kerran, kaada etikka purkkeihin. Kaada sitten marinadi niiden päälle vielä kerran ja sulje purkit.

Säilytyssäännöt

Kuten kaikki hillot, nämä tomaatti-rypälemarinadit säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa. Lisäksi purkit jätetään ylösalaisin joksikin aikaa. Näin vihannekset marinoituvat paremmin ja estetään tarpeettomat kemialliset reaktiot.

Johtopäätös

Viinirypäleiden ja tomaattien marinointiin on monia tapoja. Jokaisella on omat etunsa. Esimerkiksi mausteisten hillojen ystävät arvostavat vaihtoehtoja, joissa käytetään erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.

Mutta riippumatta siitä, mitä ainesosia tämän valmisteen valmistukseen käytetään, se säilytetään aina samalla tavalla - viileässä, pimeässä paikassa, ylösalaisin.