Parhaat reseptit marinoituun valkosipuliin ja punaherukkoihin talveksi

Suolaisten alkupalojen ystävien kannattaa kokeilla valkosipulimarinoitua punaherukkaa. Nykyään on olemassa useita reseptejä, joissa käytetään näitä ainesosia, joten kokeilulle on runsaasti tilaa. Näiden reseptien etuna on kyky luoda mielenkiintoinen makuinen ruoka, helppo valmistus ja tärkeimpien ainesosien saatavuus.

Minkä ruokien kanssa tätä ruokaa tarjoillaan?

Tämä valkosipuli-punaherukka-alkuruoka sopii täydellisesti minkä tahansa liharuoan kanssa. Se parantaa ja täydentää täydellisesti ruokien makua. Neilikkaa voi käyttää paitsi koristeena myös itsenäisenä ainesosana. Säilykkeiden syöminen talvella auttaa tukemaan kehon immuunijärjestelmää ja selviytymään paremmin kausiluonteisista sairauksista.

Ainesosien valmistussäännöt

Käytä ruoanlaitossa suuria, tasaisia ​​valkosipulinkynsiä. Vaurioituneet tai virheelliset neilikat eivät sovellu säilömiseen. Valkosipulinkynnet voi säilöä kokonaisina tai yksittäisinä kynsinä kuorineen, mutta käytön helpottamiseksi on suositeltavaa erottaa ja kuoria kynnet.

Resepteissä on suositeltavaa käyttää talvivalkosipulia, koska näillä lajikkeilla on rikkaampi maku ja niille on ominaista kyky varastoida pitkään.

Reseptissä oleva punaherukka toimii luonnollisena säilöntäaineena. On tärkeää pestä herukat huolellisesti ja poistaa ylimääräinen roska. Voit tehdä tämän asettamalla marjat siivilään juoksevan veden alle tai upottamalla ne kulhoon kylmää vettä. Joissakin resepteissä herukat valmistetaan varsineen, mikä lisää hilloon mielenkiintoisen maun. Toisissa taas mehu puristetaan ensin ja siitä tehdään marinadi.

Talvisäilöntämenetelmät

Marinoidun valkosipulin välittömään käyttöön voit käyttää tavallisia muovikansia. Markkinoilla on nykyään saatavilla laaja valikoima vakuumipakkaajia, jotka varmistavat purkkien turvallisen sulkemisen ilman, että ilma pääsee karkaamaan. Pidempään säilytykseen tarvitaan hermeettisesti suljetut purkit. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää manuaalisia, puoliautomaattisia ja automaattisia sulkejia, joista jälkimmäiset vähentävät työvoimakustannuksia.

Käyttämästäsi mallista riippumatta on tärkeää varmistaa, että marinadi ei vuoda kannen sulkemisen jälkeen.

Klassinen resepti

Klassinen resepti vaatii kuorimattomia valkosipulia ja herukoita. Kuorittuja valkosipulinkynsiä liotetaan kylmässä vedessä puoli tuntia.

Seuraavia mittasuhteita noudatetaan:

• hampaat - 1 kg;
• marjat - 250 g;
• vesi - ½ l;
• sitruunahappo - ½ tl;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - ½ tl.

Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta ja sitruunahaposta. Liotetut herukan neilikat ja varret laitetaan kerroksittain steriloituihin purkkeihin. Purkit täytetään sitten kiehuvalla vedellä ja laitetaan viileään paikkaan käymään kolmeksi päiväksi kansilla peitettyinä. Tämän jälkeen kannet suljetaan tiiviisti.

Marinoituja valkosipulinkynsiä punaherukkamehussa

Herukkamehun käyttö reseptissä luo rikkaamman maun ja valkosipulinkynnet saavat vaaleanpunaisen sävyn. Noudata näitä mittasuhteita:

• mehu - 2 lasillista;
• vesi - 2 litraa;
• sokeri - 4 rkl;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• suola - 4 rkl.

Kuoritut valkosipulinkynnet laitetaan steriloituihin purkkeihin. Mausteista, vedestä ja mehusta valmistetaan marinadi, ja etikka lisätään lopuksi. Kuuma liuos kaadetaan purkkeihin, suljetaan ja annetaan jäähtyä.

Säilykkeet herukoilla ilman etikkaa

Herukat voivat toimia voimakkaana säilöntäaineena, joten etikan lisääminen resepteihin ei ole tarpeen. Käytetään seuraavia mittasuhteita:

• hampaat - 1,5 kg;
• herukat - 250 g;
• suola - 25 g;
• sokeri - 25 g.

Pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi kiehauta neilikkaa 2 minuuttia. Asettele neilikka kerroksittain purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuva marinadi vedestä, sokerista ja suolasta.

Lisättyä inkivääriä

Inkiväärijauhe lisää valmisteeseen ainutlaatuisen, pikantin maun, ja tärkeimpien ainesosien yhdistelmä parantaa toistensa hyödyllisiä ominaisuuksia. Käytetään seuraavia mittasuhteita:

• herukat - 800 g;
• valkosipulinpäät - 10 kpl;
• inkiväärijuuri - 100 g;
• valkoviinietikka - 500 ml;
• vesi - 400 ml;
• suola, sokeri - 2 rkl kutakin

Valmista marinadiliuos vedestä, suolasta ja sokerista. Lisää neilikat, kun ne kiehuvat viisi minuuttia, ja lisää sitten etikka. Neilikoita ei suositella liotettavan nesteessä pidempään, koska ne menettävät kiinteytensä. Kuori inkivääri ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Jaa marjat, valkosipuli ja inkivääri tasaisesti purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle.

Marinoitu omenaviinietikalla

Omenaviinietikalla on miedompi vaikutus ja se parantaa valkosipulin makua. Käytä seuraavia suhteita:

• hampaat - 1,5 kg;
• marjamehu - 1 l;
• omenaviinietikka - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 6 rkl;
• suola - 4 rkl;
• vesi - 2 litraa.

Pese ja kuori valkosipulin kynnet ja liota niitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Lisää veteen suola, etikka, kidesokeri ja mehu. Levitä valkosipuliseos tasaisesti purkkeihin, kaada liuos päälle ja steriloi 10 minuuttia. Jäähdytä purkit kansien ollessa ylösalaisin.

Marinoituja neilikkaa marjoilla

Peittausprosessi vaatii pitkän valmistelun, mutta lopputuloksena oleva maku eroaa perinteisistä resepteistä. Käytetään seuraavia mittasuhteita:

• viipaleet - 2 kg;
• punaherukan mehu - 400 ml;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 200 g;
• suola - 70 g.

Kuorittuja valkosipulinkynsiä liotetaan kylmässä vedessä 24 tuntia. Sitten ne huuhdellaan ja asetetaan tiiviiksi kerrokseksi astiaan. Kaada loput ainekset kynsien päälle ja peitä ne painolla. 30 päivän kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Kuinka kauan ja miten talvivalmisteita säilytetään

Marinoitu valkosipuli säilytetään jopa +6 asteen positiivisessa lämpötilassa C. Nämä olosuhteet ovat ihanteelliset valkosipulin säilyttämiselle ilmatiiviissä purkeissa. Suljettuja, steriloituja purkkeja voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa +15 °C:ssa. C. Suositeltu säilyvyysaika on 1 vuosi.