Kuinka nopeasti ja herkullisesti valmistaa marinoituja tomaatteja sinapinsiemenillä talveksi ja säilytysohjeet

Valmistelu tomaatteja sinapinsiemenillä talveksi eri reseptien mukaanSe ei vie paljon aikaa, ja tuloksia ihaillaan tänä talvena perheillallisella tai juhlapöydässä. Resepti on monipuolinen, mutta voit lisätä siihen erilaisia ​​ainesosia. Kypsennysprosessi säilyttää osan vihannesten arvokkaista ravintoaineista.

Yleiset periaatteet ja ruoanlaittovinkit

Tomaattien säilöntä on melko yleinen käytäntö. Jokainen kotikokki noudattaa tiettyjä ajan myötä kehittyneitä sääntöjä.

Ne eivät ole monimutkaisia, mutta ansaitsevat huomiota:

1. Vain kypsiä hedelmiä käytetään. Niiden on oltava kokonaisia, vahingoittumattomia ja pilaantumattomia.
2. Lajikkeet, joissa on meheviä hedelmiä, sopivat paremmin.
3. On suositeltavaa laittaa purkkiin saman kypsyysasteen ja kokoisia hedelmiä.
4. Parhaat mausteet tulevat itse jauhamistasi mausteista, eivät kaupasta ostetuista.
5. Sekä täysjyvä- että jauhettu sinappi sopivat, mutta täysjyvälajikkeella on miellyttävämpi ja hienostuneempi maku.
6. Reseptissä on ilmoitettu arvio mausteiden määrästä; ne voivat vaihdella makutottumusten mukaan.
7. Tärkeintä on noudattaa oikein suositeltuja suolan, rakeistetun sokerin ja etikan määriä.
8. Sterilointi on välttämätöntä kypsennyksen aikana. Tee tämä asettamalla pieni pala puuvillakangasta kattilan pohjalle, lisäämällä vettä ja aloittamalla lämmittäminen. Kun vesi on lämmintä, aseta purkki siihen ja odota, kunnes se kiehuu. Sterilointiaika lasketaan kiehumisen alkamishetkestä.

Tärkeää! Älä laita kylmään tai kiehuvaan veteen. Purkki saattaa haljeta.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Valitut kypsät tomaatit on valmisteltava peittausprosessia varten:

1. Lajittele ja tarkista varmistaaksesi, ettei ole vaurioita.
2. Poista varret.
3. Jotkut kotiäidit suosittelevat lävistämään paikan, johon varsi on kiinnitetty, jotta tomaatit marinoituvat paremmin.
4. Jos käytät 3 litran purkkeja, voit käyttää suurempia hedelmiä. On parempi käyttää pienempiä hedelmiä litran purkeissa.

Kuinka suolakurkkua tomaatteja sinapinsiemenillä talveksi

Pikkelöintireseptit eivät ole monimutkaisia; avain on hallita ne kerran ja ottaa huomioon valmistusprosessi. Reseptejä on monenlaisia ​​käytettyjen mausteiden mukaan. Mutta ne kaikki perustuvat klassiseen reseptiin.

Klassinen resepti

Marinoidut tomaatit ovat aina olleet ja tulevat aina olemaan suosikki pöydässä, olipa kyseessä sitten juhlapyhä tai rento perheillallinen. Suolan, sokerin ja etikan määrät ilmoitetaan litraa kohden.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 750 g;
• vesi - 940 ml;
• suola - 17 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• etikka - 35 ml;
• laakerinlehti;
• herukan (musta) ja kirsikanlehdet;
• valkosipuli - neilikka;
• sinappi - 6 g;
• musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• tilli - haara.

Kypsennysohjeet:

1. Valmistele astiat, vuoraa pohja tillinoksalla, kirsikanlehdillä, mustaherukanlehdillä (2-3 kpl) ja laakerinlehdillä.
2. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi.
3. Aseta tomaatit varovasti, varo vahingoittamasta niitä.
4. Kaada kiehuva neste päälle ja anna hautua vartin. Valuta vesi pois.
5. Kaada purkkiin määritetty määrä suolaa ja sokeria, lisää etikkaa, pippureita ja sinappia.
6. Kiehauta vesi ja kaada se astiaan. Steriloi vesihauteessa 10 minuuttia. Sulje tiiviisti.

Kylmämenetelmä

Kylmäsäilytyksellä on merkittävä etu: vihannekset säilyttävät eniten arvokkaita ravintoaineitaan verrattuna kypsennettyihin vihanneksiin. Säilytys voidaan tehdä lasi-, emali- tai puuastioissa. Seuraavat maustemäärät ovat 3 litran astiaa varten:

• tomaatit - niin monta kuin mahtuu;
• etikka - 15 ml;
• suola - 85 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• valkosipuli - neilikka;
• piparjuuri - lehti;
• tilli siemenineen;
• sinapinsiemenet - 3 tl;
• kirsikanlehti - 5-6 kpl;
• mustaherukan lehdet - 5-6 kpl.

Kypsennysohjeet:

1. Pese hedelmät ja pistele niihin varret.
2. Pese astia, aseta pohjalle piparjuurenlehtiä, tilliä ja kuorittu ja leikattu valkosipulinkynsi.
3. Täytä astia tomaateilla varoen, ettet vahingoita niitä. Kerrosta niitä herukan- ja kirsikanlehdillä samalla.
4. Lisää annettu määrä kidesokeria, sinappia ja suolaa, lisää etikkaa ja peitä muovikannella. Säilytä pimeässä paikassa.

Ranskalaisilla sinapinsiemenillä

Miksi ranskalainen sinappi ja miten se eroaa siitä? Tavallisella jauhemaisella sinapilla on terävä ja pistävä maku. Ranskalainen sinappi on viljapohjaista, ja tällä sinappityypillä säilötyillä vihanneksilla on hienostuneempi maku. Luetellut määrät ovat 3 litran astiaa varten.

Tarpeellinen:

• tomaatit - 1,2 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli sateenvarjolla - oksa;
• laakerinlehti;
• suola - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• sinapinsiemenet - 5-8 g;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• etikka - 100 ml;
• vesi - 950 ml.

Kypsennysohjeet:

1. Vuoraa pestyn astian pohja tillillä ja laakerinlehdillä. Hienonna valkosipuli ja lisää se yrttien joukkoon.
2. Laita tomaatit astiaan. Kun astia on täynnä, lisää kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia ja valuta.
3. Lisää sinapinsiemenet ja etikka.
4. Valmista liemi: lisää suola ja sokeri annettuun määrään nestettä ja kiehauta. Kaada seos vihannesten päälle, anna sen steriloitua 5 minuuttia ja sulje tiiviisti.
5. Käännä ylösalaisin ja kääri.

Resepti kevyesti suolatuille tomaateille

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 1,3 kg;
• pippuri (tulinen) - pala;
• sinapinsiemenet - 7 g;
• valkosipuli - neilikka;
• laakerinlehti;
• vesi - 980 ml;
• tilli siemenineen;
• suola - 35 g;
• rakeistettu sokeri - 55 g;
• musta ja maustepippuri - 3-4 hernettä kukin.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Vuoraa pestyn astian pohja tillillä ja laakerinlehdillä, lisää kuorittu valkosipuli, herneet ja chili sekä sinapinsiemenet.
2. Laita huolellisesti pestyt tomaatit päälle.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää rakeistettu sokeri, suola ja keitä suolavesi.
4. Kaada seos tomaattien päälle ja peitä harsokanalla. Anna ilman kiertää. Valmis 3 päivässä. Peitä ja säilytä jääkaapissa.

Tynnyrimarinointimenetelmä

Tuotteiden määrä lasketaan 30 litran tynnyrille.

• tomaatit - 23 kg;
• suola - 920 g / 16 l;
• sinapinsiemenet - 35 g;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• kuuma paprika - 1-2 kpl;
• piparjuuri (lehti) - 8-9 kpl;
• rakuuna - 12 oksaa;
• kirsikan- ja herukanlehdet - 10 kpl;
• tilli - 10 oksaa sateenvarjoineen;
• vesi - 16 litraa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese kaikki ainekset.
2. Kun asettelet vihannekset pöytään, kerrosta ne yrteillä ja mausteilla.
3. Vuoraa tynnyrin pohja ensimmäisellä kerroksella yrttejä ja mausteita. Lisää tomaatit ja sitten kerros mausteita ja yrttejä. Jatka tätä, kunnes tynnyri on täynnä.
4. Peitä tomaattien päällimmäinen kerros piparjuurenlehdillä.
5. Liuota suola ja sokeri veteen ja kaada liemi pois. Peitä kannella tai muovikelmulla. Säilytä tynnyriä viileässä paikassa.
6. Valmis 2-3 viikon kuluttua.

Ilman etikkaa

Aspiriinia käytetään säilöntäaineena. Ainesosien määrät on lueteltu 3 litran pakkausta kohden:

• tomaatit - 1,1 kg;
• sokeri - 45 g;
• suola - 35 g;
• aspiriini - 3 tablettia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 950 ml;
• sinapinsiemenet - 7 g;
• paprika - 1 pala;
• tilli, piparjuuren lehti, herukka (musta).

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese vihreät, vuoraa puhtaan astian pohja, lisää valkosipulinkynsi, leikattu useisiin osiin.
2. Kuori paprika, halkaise se ja aseta pohjalle.
3. Täytä astia pestyillä tomaateilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta vesi. Lisää sinapinsiemenet ja aspiriinitabletit.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri ja suola, kiehauta ja kaada tomaattien päälle. Sulje tiiviisti, laita kansi alas ja peitä kannella.

Vihreiden tomaattien kanssa

Toinen tapa tehdä mielenkiintoinen alkupala. Tarvitset:

• sinappijauhe - 15 g;
• tomaatit - 1,3 kg;
• rakeistettu sokeri - 75 g;
• valkosipuli - neilikka;
• vesi - 850 ml;
• suola - 45 g;
• vihreät (piparjuuri, tilli, herukka);
• etikka - 90 ml;
• pippuri - 4 hernettä.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Vuoraa pestyn 3 litran astian pohja yrteillä, lisää valkosipuli ja pippuri.
2. Täytä tomaateilla ja kaada kiehuvaan veteen. Odota 10 minuuttia ja valuta.
3. Keitä suolaliemi vedestä, suolasta ja rakeistetusta sokerista.
4. Kaada sinappi, etikka ja kiehuva suolavesi astiaan ja sulje se tiiviisti. Käännä astia ylösalaisin ja kääri se kelmuun.

Aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

Loistava alkupalavaihtoehto. Tarvitset:

• tomaatit - 1,3 kg;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• suola - 12 g;
• Provencen yrtit;
• sinapinsiemenet - 5 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista siemenkodat, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele mausteet päälle.
2. Hauduta uunissa 60-80 asteessa 5-6 tuntia. ^OKANSSA.
3. Kuumenna öljy. Kaada öljy steriloidun astian pohjalle, aseta tomaatit astiaan, kerrosta ne silputulla valkosipulilla ja sinapinsiemenillä ja kaada öljy päälle.
4. Sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Kirsikkatomaateilla

Tuotteiden määrä ilmoitetaan litraa kohden.

Tarpeellinen:

• tomaatit - 750 g;
• sokeri - 17 g;
• suola - 12 g;
• etikka - 30 ml;
• sinapinsiemenet - 7 g;
• vihreät (tilli, piparjuuri);
• valkosipuli - neilikka,
• paprika - 3-4 hernettä.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Laita yrtit, hienonnettu valkosipuli ja pippurit astian pohjalle.
2. Täytä astia tomaateilla, lisää sinapinsiemeniä, kaada etikkaa, lisää suolaa, rakeista sokeria ja kaada kiehuvaan veteen.
3. Steriloi 5 minuuttia ja sulje tiiviisti.

Säilytyssäännöt

Jotta voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella talvivälipalalla, sinun on paitsi valmistettava se oikein, myös säilytettävä se hyvin:

1. Sterilointivaiheella valmistettu, hermeettisesti suljettu säilyke säilytetään huoneenlämmössä.
2. Kevyesti suolatut vihannekset, jotka on valmistettu kylmämenetelmällä, sekä tynnyrissä suolatut vihannekset säilytetään viileässä paikassa.

Minkä tahansa esitetyn reseptin mukaan valmistetuista tomaateista tulee suosikki talvivälipala, ja mausteiden määrää voidaan vaihdella makuelämysten mukaan.