18 parasta tomaatti-sinappireseptiä talveksi

Monet kotiäidit valmistavat tomaatteja joka kesä talveksi. Mutta tavalliset reseptit kyllästyvät nopeasti. Tomaattien suolakurkkuun on monia uusia ja mielenkiintoisia tapoja. Esimerkiksi antaaksesi tomaateille ainutlaatuisen maun, voit lisätä suolakurkkuun sinappia. Useat sinappitomaattireseptit talvikäyttöön lisäävät vaihtelua hilloihin ja auttavat sinua parantamaan kulinaarisia taitojasi.

Mitä hyvää on tomaateissa ja sinapeissa?

Sinapilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joita tomaatit voivat imeä itseensä säilöntävaiheessa. Se on erinomainen luonnollinen säilöntäaine ja antaa tomaateille tunnusomaisen maun, aromin ja jopa värin. Kuten aiemmin mainittiin, sinappi on itsessään erittäin hyödyllinen ja tekee säilötyistä tomaateista entistäkin terveellisempiä.

Kasvisten valinta ja valmistus

Tomaattien valmistukseen peittaamista varten on olemassa useita perussääntöjä:

1. On parasta valita kiinteitä, raakoja tomaatteja, joissa ei ole halkeamia tai vaurioita. Valitse meheviä tomaatteja, jotta hillosta ei tule liian vetistä.
2. Voit käyttää joko täysjyväsinappia tai jauhettua sinappia. Karkea suola on parasta ja etikka on valinnainen.
3. Tomaatit on lajiteltava ja huuhdeltava vedellä. Ennen purkkeihin laittamista niihin on tehtävä reikiä kannan kohdalta. Tämä estää niitä halkeamasta, kun niihin lisätään kiehuvaa vettä.
4. Joissakin resepteissä tomaatit leikataan lohkoiksi, kun taas toisissa käytetään vihreitä, raakoja tomaatteja.

Parhaat tomaatti-sinappireseptit talveksi

Tomaattien ja sinapin valmistukseen on lukemattomia erilaisia ​​reseptejä. Niissä käytetään erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä ja vaihtelevia ainesosia, vaikka perusraaka-aineet ovat aina tomaatit ja sinappi. Alla on parhaat ja kokeillut ja luotettavat reseptit tomaattien ja sinapin valmistukseen talveksi.

Jokainen resepti vaatii purkkien ja kansien sterilointia ennen kypsentämistä. Kolmen litran lasiastiat ovat parhaita.

Valmistellaan klassinen sinappimarinaadi.

Klassinen tapa marinoida tomaatteja on sinappijauheella.

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja.
• Puoli palkoa kuumaa paprikaa.
• 1 litra vettä.
• Muutama valkosipulinkynsi.
• 10 g sinappijauhetta.
• Tilli-sateenvarjot.
• 50 g sokeria.
• 60 g suolaa.

Valmistelu:

1. Aseta puhtaat hedelmät varovasti kolmen litran purkkiin, ei liian tiukasti, jotta ne eivät murskaannu.
2. Hienonna valkosipuli ja pippuri.
3. Laita hienonnettu valkosipuli ja pippuri, sinappijauhe ja tilli purkkiin tomaattien kanssa.
4. Kaada vesi suureen kattilaan, lisää sokeri ja suola. Keitä lientä 2–3 minuuttia.
5. Kaada suolavesi tomaattien päälle purkissa ja rullaa purkki.
6. Jäähdytä lämpimän peiton alla ylösalaisin 15 tuntia.

Nopea kypsennysmenetelmä

Ainesosat:

• Tomaatit ovat suunnilleen saman kokoisia ja kypsymisasteeltaan.
• 1,5 litraa vettä.
• Mustapippureita.
• Laakerinlehdet.
• 80 g sokeria.
• 60 g suolaa.
• Sinappijauhetta noin 50 g.
• Piparjuuren lehdet.
• Porkkana.
• Viherpeippo- ja tillivarjot.

Halutessasi voit käyttää muita mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Valmistelu:

1. Laita vihannekset, vihreät, mustapippuri, laakerinlehti ja piparjuuri aiemmin steriloituihin purkkeihin.
2. Lisää sinappi ja sokeri, lisää suola.
3. Kaada jäähtynyt kiehuva vesi kaikkien ainesten päälle.
4. Peitä purkki kannella ja ravista huolellisesti.
5. Anna seistä keittiössä huoneenlämmössä kolme päivää.
6. Tämän jälkeen sulje kansi ja laita viileään, pimeään paikkaan; se on käytettävä 3 viikon kuluessa.

Tomaatit ranskalaisella sinapilla

Ainesosat:

• Useita pieniä kypsiä tomaatteja.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Viherpeippo maun mukaan.
• Laakerinlehti ja mustapippurit.
• 20 g sokeria.
• 15 g suolaa.
• Ranskalainen sinappi.
• 10 ml etikkaa.
• 1 litra vettä.

Säilykkeissä, kuten muissakin resepteissä, voit käyttää muita mausteita.

Valmistelu:

1. Laita hedelmät, valkosipuli, laakerinlehti, vihreät, pippuri ja sinappi purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Kaada heti kattilaan liemen valmistamiseksi.
3. Kiehauta vesi sokerin kanssa ja lisää suola. Kaada etikka kiehuvaan suolaliemeen.
4. Täytä purkki suolavedellä ja rullaa kansi kiinni.
5. Jäähdytä lämpimän peiton alla.

Aurinkokuivattuja tomaatteja sinapilla

Ainesosat:

• 1,5 kg kirsikkatomaatteja tai pieniä tomaatteja.
• Suolaa.
• Sokeri.
• Jauhettu pippuri.
• Kuiva sinappi.
• Oregano.
• Rosmariini.
• Oliiviöljy.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista massa ja väliseinät.
2. Laita leivinpaperi pellille ja voitele se öljyllä.
3. Laita tomaatit uunipellille, lisää suola, pippuri ja ripottele sokerilla.
4. Aseta leivinpelti 80 asteeseen esilämmitettyyn uuniin sulkematta uunin luukkua ja kuivaa tomaatteja 8 tuntia.
5. Laita aurinkokuivatut tomaatit purkkeihin.
6. Sekoita öljy mausteiden kanssa, kaada seos tomaattien päälle ja kääri purkit rullalle.

Säilykkeet ilman etikkaa sinappikastikkeessa

Ainesosat:

• 10 kg tomaatteja.
• 2 kuppia rakeista sokeria.
• 10 litraa vettä.
• 2 kuppia suolaa.
• 15 aspiriinitablettia.
• 2 valkosipulin päätä.
• 1 kuppi sinappijauhetta.
• Viherpeippo.

Kuinka valmistaa:

1. Laita tomaatit, valkosipuli ja vihreät purkkeihin.
2. Lisää jokaiseen purkkiin 3 aspiriinitablettia.
3. Keitä liemi vedestä ja sokerista, lisää suola.
4. Kaada kastike tomaattien päälle, kääri purkit rullalle ja jäähdytä peiton alla.

Kirsikkatomaatteja sinapilla talveksi

Voit käyttää mitä tahansa suosikkireseptejäsi ja käyttää kirsikkatomaatteja tavallisten tomaattien sijaan. Ne ovat loistava alkupala, tai voit pujottaa ne vartaaseen ja tehdä kanapeita.

Vihreitä tomaatteja sinapilla talveksi

Ainesosat:

• 2 kg vihreitä tomaatteja.
• 25 g sinappijauhetta.
• 100 g sokeria.
• 2 ruokalusikallista suolaa.
• Valkosipuli.
• Mustapippureita.
• Kuuma paprika.
• Piparjuuri.
• Viherpeippo.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta vihreät, valkosipuli, pippuri, laakerinlehti ja piparjuuri purkin pohjalle.
2. Asettele tomaatit päälle.
3. Liuota suola ja sokeri lasilliseen vettä ja kaada seos tomaattien päälle.
4. Lisää kylmää keitettyä vettä reunaan asti.
5. Ripottele pinnalle sinappia.
6. Peitä purkki sideharsolla ja anna seistä huoneenlämmössä 2 viikkoa.
7. Sulje kansi ja laita hillot jääkaappiin.

Kevyesti suolattuja tomaatteja sinappijauheella

Ainesosat:

• 6 kg tomaatteja.
• 0,5 kg sellerin juurta.
• 2 valkosipulin päätä.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.
• 250 g suolaa.
• 0,5 kg sokeria.
• 200 g jauhettua sinappia.

Valmistelu:

1. Leikkaa selleri ja valkosipuli suikaleiksi, leikkaa tomaatit kannasta. Pistä valkosipuli ja selleri viiltoihin.
2. Laita paprika ja laakerinlehti purkin pohjalle ja tomaatit päälle.
3. Lisää veteen sokeri ja sinappi, pippuri ja suola. Kiehauta marinadi.
4. Jäähdytä suolavesi 50 asteeseen.
5. Kaada marinadi tomaattien päälle, peitä nailonkansilla ja anna seistä huoneenlämmössä 5 päivää.
6. Rullaa ja laita säilytykseen.

Tomaatit talveksi kuivalla sinapilla purkeissa, kuten tynnyritomaatit

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja.
• 60 g suolaa.
• Mustapippureita.
• Valkosipuli.
• Kuivattua tilliä.
• 20 g sinappijauhetta.
• 2 cm piparjuuren juurta.

Valmistelu:

1. Laita tomaatit, mausteet, vihreät ja piparjuuri purkkiin.
2. Liuota suola kiehuvaan viileään veteen ja kaada liemi tomaattien päälle.
3. Peitä purkki sideharsolla ja anna seistä viileässä paikassa 2 viikkoa.
4. Sulje sitten nailonkannella ja laita jääkaappiin.

Kylmäsäilykkeitä tomaatteja sinapilla ja omenoilla

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Omenat leikataan viipaleiksi.
• 1,5 litraa vettä.
• 80 g sokeria.
• 60 g suolaa.
• 50 g sinappijauhetta.
• Mausteet, vihreät, piparjuuri.

Valmistelu:

1. Laita tomaatit, omenat, mausteet, vihreät ja piparjuuri purkkiin.
2. Lisää sokeri ja sinappijauhe, suola.
3. Kaada kylmää keitettyä vettä päälle.
4. Ravista ja sulje nailonkorkilla.

Dijon-sinapin kera

Ainesosat:

• 8 tomaattia.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Laakerinlehti.
• Tl dijonsinapinsiemeniä.
• 1 litra vettä.
• Puoli lasillista sokeria.
• Puoli lasillista suolaa.
• Puoli lasillista etikkaa.
• Viherpeippo ja mausteet.

Valmistelu:

1. Laita tomaatit, valkosipuli, laakerinlehti, sinappi, mausteet ja vihreät.
2. Lisää veteen suola, sokeri ja etikka ja kiehauta.
3. Kaada purkin sisältö ja sulje se nailonkannella.

Mausteisia vihanneksia sinapilla, basilikalla ja neilikalla

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Paprikaa ja muita vihanneksia maun mukaan.
• 1,5 litraa vettä.
• Neilikka.
• Basilika.
• Laakerinlehti.
• 1,5 ruokalusikallista suolaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• Mausteet.

Kuinka valmistaa:

1. Laita vihannekset, yrtit ja mausteet purkkiin.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Lisää sinappi jäähtyneeseen liemeen ja sekoita. Kun marinadi on kirkastunut, kaada se tomaattien päälle.
3. Voit tehdä ilman rullaamista ja sulkea sen nailonkannella.

Nailonpeitteen alla

Voit peittää lähes minkä tahansa esitetyn reseptin mukaan valmistetut tomaatit nailonkannella.

Tillin kanssa marinoitu

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Tilli.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.
• Sinapinsiemenet.
• 1,5 litraa vettä.
• 60 g sokeria.
• 70 g suolaa.

Valmistelu:

1. Laita vihannekset, vihreät ja mausteet purkkiin.
2. Suolaa vesi, lisää sokeri ja kiehauta.
3. Kaada liemi tomaattien päälle ja rullaa purkki.

Tällä tavalla voit säilöä paitsi tomaatteja myös kurkkuja. Tilli tekee säilömisestä erittäin maukasta ja epätavallista.

Marinoitu purkeissa

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja.
• 1 litra vettä.
• 2,5 ruokalusikallista sokeria.
• 3 teelusikallista suolaa.
• 100 ml etikkaa.
• Mustapippureita.
• Laakerinlehti.
• Sinapinsiemenet.
• Viherpeippo.
• Tilli-sateenvarjot.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta tillivarjo purkin pohjalle.
2. Asettele tomaatit päälle ja lisää laakerinlehti.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle.
4. 10 minuutin kuluttua valuta vesi, kiehauta, lisää sokeri, pippuri, sinappi ja etikka sekä suola.
5. Kaada tuloksena oleva marinadi tomaattien päälle.
6. Ota kannet purkkien käärimistä varten, rullaa ne ja laita ne jäähtymään peiton alle.

Valmistusmenetelmä ilman vettä

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Sinappijauhe.

Valmistelu:

1. Laita vihannekset purkkeihin.
2. Ripottele päälle sinappijauhetta niin, että tomaatit peittyvät siihen runsaasti.
3. Sulje kansi ja ravista, jotta aine jakautuu tasaisesti.

Tomaatit säilyvät tuoreina pidempään, koska sinappi on erinomainen säilöntäaine.

Sormen nuoltavia tomaattiviipaleita

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja.
• Muutama valkosipulinkynsi.
• Laakerinlehti.
• Sinappijauhetta 1 tl.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 1 litra vettä.
• 2 ruokalusikallista sokeria.
• Viherpeippo ja mausteet.

Kuinka valmistaa:

1. Laita kaikki ainekset paitsi suola ja sokeri purkkiin.
2. Kiehauta vesi sokerin kanssa, lisää suola ja kaada liemi tomaattien päälle.
3. Sulje kannet ja anna jäähtyä peiton alla.

Kuumalla suolavedellä

Ainesosat:

• Mausteet.
• Tomaatit.
• 1,5 litraa vettä.
• 70 g suolaa.
• 80 g sokeria.
• 80 ml etikkaa.

Valmistelu:

1. Tee suolaliemi: lisää veteen etikka ja sokeri, kiehauta ja lisää suola.
2. Laita hedelmät ja mausteet purkkeihin
3. Täytä purkit suolavedellä, rullaa ne ja aseta ne peiton alle.

Miten säilytät valmiita ruokia oikein ja kuinka kauan?

Pikkelöidyt tai marinoidut vihannekset säilyvät parhaiten viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä voi olla kellari, kellari tai jopa Hruštšovin aikakauden jääkaappi. Nämä hillot säilyvät yleensä useita vuosia. Avattuaan purkit tulee syödä muutaman viikon kuluessa ja säilyttää jääkaapissa.