Kuinka valmistaa saksalaistyylisiä marinoituja tomaatteja omenoilla talveksi, yksinkertaiset valmistusmenetelmät

Saksalaistyylisten tomaattien valmistaminen on yksinkertainen prosessi, mutta se vaatii säilöntään tarvittavien ainesosien suositeltujen suhteiden noudattamista. On huomionarvoista, että säilöttyjä tomaatteja on vähän kaloreita. Vaikka etikka vähentää joitakin hyödyllisiä ravintoaineita, niitä on silti jäljellä. Näitä ovat lykopeeni, melko voimakas antioksidantti, ja beetakaroteeni. Mutta mikä tärkeintä, niistä tulee herkullisia ja niissä on miellyttävä omenan tuoksu.

Kuvaus

Tomaattien säilöntä talveksi on aina hyvä idea. Tämä resepti tekee tomaateista herkullisia ja sopii ihastuttavaksi alkupalaksi perhe- tai juhlaillalliselle. Kypsennettynä niillä on miellyttävä makeus omenoiden itsensä ansiosta. Mutta on syytä huomata, että sokerin määrä reseptissä on suurempi kuin klassisissa peittausresepteissä. Jos käytät happamia omenoita, se lisää valmiiseen ruokaan miellyttävän happamuuden.

Tarvittavien ainesosien valinta ja valmistelu

Koska peittaus tehdään omenoilla, kiinnitetään huomiota kahden pääainesosan valmistukseen:

1. Tomaattien tulee olla kypsiä, kiinteitä ja ehjiä. Poista kannat ja pese ne.
2. Pese omenat, leikkaa ne lohkoiksi ja poista siemenkodat. Kuorimista ei tarvitse huolehtia, koska se sisältää runsaasti arvokkaita ravintoaineita.

Tölkkien käsittely

Marinadiastioiden valmistelu on ratkaisevan tärkeää, muuten lopputuote pilaantuu ja kaikki työsi on turhaa. Ne voidaan steriloida useilla tavoilla.

Mikroaaltouuni

Steriloimiseksi täytä säiliö ¼ täyteen vedellä, laita se mikroaaltouuniin ja kuumenna, kunnes neste kiehuu pois.

Höyry

Tämä on yksinkertainen menetelmä. Täytä kattila vedellä, aseta metallinen siivilä päälle, käännä astia ylösalaisin sen päälle ja pidä sitä höyryn päällä 10 minuuttia. Voit myös kaataa vettä metalliseen teekannuun ja pitää kannua kaulan päällä kiehumisen aikana, kunnes se on kuumaa.

Uuni

Aseta tarvittavan tilavuuden omaavat puhtaat astiat ylösalaisin kylmään uuniin. Käynnistä uuni ja esilämmitä se 120 asteeseen.^OC, anna seistä 10 minuuttia. Poista hieman jäähtymisen jälkeen.

Käytetty tekniikka

Valmisteluun tarvitset ainesosien lisäksi:

• lasisäiliöt, joiden tilavuus on 2-3 litraa ja kannet;
• keittiöveitsi;
• leikkuulauta;
• mittakuppi, ruokalusikallinen tai vaaka;
• metallinen siivilä, jos purkit steriloidaan höyryllä.

Vaiheittaiset ohjeet

Klassisen reseptin mukaan ruoanlaittoon käytettävien ainesosien määrä lasketaan 3 litran astialle.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 2,5 kg
• omenat - 1,5 kg
• paprika - 450 g;
• etikka - 50 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 90 g.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista siemenkodat.
2. Pese paprika, poista siemenkoda ja leikkaa suikaleiksi.
3. Täytä puhdas 3 litran astia vihanneksilla ja kerrosta ne omenaviipaleilla ja paprikasuikaleilla.
4. Halutessasi voit lisätä persiljaa, neilikkaa ja pippuria.
5. Kaada kiehuva neste seoksen päälle, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, valuta ja käytä nestettä suolaliemen valmistukseen. Lisää kidesokeri ja suola ja kiehauta.
6. Kaada etikka purkkiin ja kaada kiehuva suolavesi sen päälle. Sulje purkki tiiviisti, käännä purkki ylösalaisin ja peitä se.

Halutessasi voit lisätä aineksiin piparjuurenlehtiä ja persiljaa. Pieni pala chiliä lisää ripauksen mausteita makeisiin ja happamiin tomaatteihin ja antaa niille ripauksen pikanttisuutta.

Sinapinsiementen lisääminen antaa valmistetuille vihanneksille hienovaraisen mausteisuuden.

Kypsennysmenetelmät

Voit lisätä oman twistinsä klassiseen reseptiin ja valmistaa saksalaistyylisiä tomaatteja useissa eri variaatioissa. Ilmoitetut määrät ovat 3 litran astiaa varten.

Vaaleanpunaisessa suolavedessä

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,2 kg;
• omenat - 650 g;
• punajuuri - pieni;
• paprika - yksi;
• suola - 35 g;
• valkosipulinkynsi;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• sokeri - 90 g;
• etikka - 110 ml;
• persilja;
• vesi - 950 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Vuoraa puhtaan, steriloidun purkin pohja persiljalla, lisää pilkottu valkosipulinkynsi ja pippureita.
2. Kuori punajuuret, pese ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Pese paprika, poista siemenkoda ja leikkaa suikaleiksi.
4. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista siemenkodat.
5. Laita pestyt tomaatit purkkiin ja kerrosta ne paprikoiden, omenoiden ja punajuurien kanssa.
6. Kaada kiehuva neste päälle ja anna seistä 10 minuuttia.
7. Valuta neste ja käytä sitä suolaliemen valmistukseen. Lisää ohjeen mukainen määrä sokeria ja suolaa ja kiehauta.
8. Kaada etikka purkkiin. Kaada kiehuva suolavesi sen päälle, sulje purkki tiiviisti, käännä purkki ylösalaisin ja kääri kelmuun.

Vihreitä tomaatteja omenoiden kanssa

Vihreiden tomaattien säilöntä saksalaiseen tyyliin noudattaa klassista reseptiä. Tarvitset:

• vihreät tomaatit - 1,1 kg;
• omenat (mieluiten makeat lajikkeet) - 650 g;
• sokeri - 90 g;
• valkosipuli - neilikka;
• persilja - muutama oksa;
• suola - 35 g;
• etikka - 95 ml;
• paprika - yksi;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• vesi - 950 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Laita hienonnettu valkosipuli ja persilja steriloidun astian pohjalle.
2. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista siemenkodat.
3. Lisää tomaatit ja sekoita ne omenoiden kanssa. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna niiden hautua 10 minuuttia. Valuta.
4. Lisää sokeri ja suola valutettuun nesteeseen ja kiehauta. Kaada etikka purkkiin.
5. Kaada kiehuva suolavesi purkin päälle. Sulje tiiviisti ja käännä purkki ylösalaisin kelmuun.

Tomaattien lisäsäilytys

Tällä tavalla marinoituja tomaatteja voidaan säilyttää kotona, mieluiten pimeässä paikassa. Jos sulkemiseen käytettiin muovikorkkeja, on suositeltavaa säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.

Minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan valmistetuista tomaateista tulee suosikkiruoka, joka ilahduttaa sinua koko pitkän talven ajan.