Nopeita ja herkullisia reseptejä georgialaistyylisille marinoituille tomaateille talveksi

Lähes kaikki georgialaistyyliset tomaattiruoat yhdistetään tämän herkullisen kasvisalkupalan tarjoiluun liharuokien ja shashlikin rinnalla. Lisäksi tällaisen herkullisen, ainutlaatuisen maun ja aromin omaavan herkun valmistaminen ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Esimerkiksi tummanpunaisella adžikalla viipaloitujen mureiden vihreiden tomaattien kauneus ja pikanttius herättävät sekä herkkusuiden että satunnaisten herkkusuiden ruokahalun.

Georgialaistyylisten säilöttyjen tomaattien erityispiirteet

Kaikissa georgialaisissa tomaattien säilöntäresepteissä käytetään runsaasti ja monipuolisesti yrttejä, sekä chiliä ja valkosipulia. Muuten tomaattien säilöntätekniikka noudattaa yleisesti hyväksyttyjä standardeja.

Mikään valmistus ei ole täydellinen ilman etikkaa tai sen korviketta, sitruunahappoa. Tomaattien säilöntäresepteihin kuuluu sekä steriloituja että steriloimattomia versioita.

Kokeneet kokit suosittelevat tomaattien valintaa huolellisesti ja ymmärtäen, että Georgian tomaattien tulisi olla ulkonäöltään kokonaisia.

Tomaattien valinta ja valmistus

Tomaattien kaikkien hyötyjen ja maun säilyttämiseksi sinun on valittava nämä vihannekset huolellisesti:

• tomaattien tulee olla kiinteitä ja joustavia kosketusta varten;
• pieni kooltaan ja suunnilleen saman muotoinen;
• tuoreissa vihanneksissa ei saa olla vikoja tai pilaantumista;
• Säilykkeisiin on hyväksyttävää käyttää vihreitä, ruskeita ja jopa vaaleanpunaisia ​​tomaatteja.

Punaiset ylikypsät hedelmät eivät sovellu talveksi säilöön, koska niiden eheys ja säilyvyys vaarantuvat.

Reseptejä tomaattien säilömiseen georgialaiseen tyyliin

Talveksi tämä tomaatti-alkuruoka voidaan valmistaa eri tavoin, eri mieltymysten ja makujen mukaan.

Joka tapauksessa, aivan ruoanlaittoprosessin alusta lopputulokseen asti, on tärkeää paitsi noudattaa ehdotettuja reseptin mittasuhteita, myös aseistautua mielikuvituksella ja luottaa omaan makuusi.

Täytetyt tomaatit

Yksi georgialaisen keittiön herkullisimmista ruokalajeista on tomaateista valmistettu ruokalaji, joka on täytetty herkullisella kasvismassalla.

Ainesosat:

• tomaatit – 2,5 kiloa;
• pippuri (tulinen) – 1 palko;
• valkosipuli – 1,5 päätä;
• paprika (bulgaria) 2 hedelmää;
• etikka – 0,5 tl;
• suola - 30 grammaa;
• sokeri – 15 grammaa;
• vesi – 0,5 litraa;
• vihreät, kuten persilja, selleri, korianteri, basilika, tilli - 1 nippu kutakin.

Valmistus: Tee viiltoja huolellisesti pestyihin tomaatteihin. Ryöppää niitä sitten kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia. Sekoita kuorittu valkosipuli, paprika ja chili yrttien kanssa.

Täytä liotetut tomaatit kasvisseoksella ja laita ne purkkeihin. Kaada marinadi päälle ja viimeistele sterilointiprosessi, joka kestää noin puoli tuntia. Sulje herkullinen välipala rullaamalla kannet ylösalaisin. Käännä lasipurkit ylösalaisin ja kääri ne sitten peittoon tai päiväpeitteeseen.

Marinoituja tomaatteja

Ainesosat:

• vihreät tai ruskeat tomaatit – 2,5 kiloa;
• kuuma paprika – 5-6 palkoa;
• valkosipuli – 1 pää;
• ylimääräistä joditonta suolaa maun mukaan;
• sokeri - hankittu maku;
• valikoima vihreitä, kuten tilliä, persiljaa ja korianteria.

Valmistus: Kuori paprika (poistamatta siemeniä) ja valkosipuli ja jauha ne lihamyllyllä. Hienonna yrtit, lisää suola ja sokeri. Sekoita kaikki ainekset keskenään – tomaattien kasvistäyte on valmis.

Leikkaa jokainen tomaatti poikittain, avaa se, suolaa ja täytä se kasvisseoksella. Laita tomaatit syvään astiaan ja aseta paino kannen päälle. Viiden päivän kuluttua tomaatit vapauttavat mehua ja homehtuvat. Voit kääntää säilöttyjä tomaatteja ja jättää ne näin seuraavaksi päiväksi.

Tärkeää! Homeen ilmestyminen pinnalle osoittaa, että tomaatit ovat valmiita.

Sen jälkeen aseta tomaatit lautaselle ja siivilöi syntynyt mehu. Lähes kypsät, mutta omituisen näköiset tomaatit laitetaan purkkeihin ja kaadetaan mehu niiden päälle. Säilytä suolakurkkua viileässä paikassa.

Valkosipulilla ja yrteillä

Ainesosat:

• tomaatit – 2 kiloa;
• valkosipulin päät – 2 kpl;
• etikka (9%) – 2 ruokalusikallista;
• suola – 45 milligrammaa;
• sokeri – 30 milligrammaa;
• laakeri – maun mukaan;
• tilli – 1 nippu;
• vesi – 1 litra.

Valmistusohje: Viipaloi kaikki tomaatit ja täytä ne valkosipulinkynsillä (yksi valkosipulinkynsi per tomaatti). Asettele sitten vihannekset lasipurkkeihin ja lisää niiden väliin tillinoksia.

Suolaliemen ainekset yhdistetään ja kiehautetaan. Neste kaadetaan hedelmien päälle ja purkit suljetaan yksinkertaisilla nailonkansilla.

Tällä tavoin marinoituja tomaatteja ei steriloida. On suositeltavaa säilyttää marinoituja tomaatteja viileässä ja pimeässä paikassa.

Pähkinöillä

Ainesosat:

• tomaatit (vihreät) – 1 kilogramma;
• pähkinät (saksanpähkinät ja kuoritut) – 200 grammaa;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• etikka (viinityyppinen) – maun mukaan;
• pippuri – 1 palko;
• korianteri (siemenineen) – 15 grammaa;
• lisäsuolaa, joditonta – maun mukaan.

Ohjeet: Pese kiinteät tomaatit ja puolita ne. Jauha pähkinät, valkosipuli ja suola keskenään, purista öljy pois ja kaada erilliseen kulhoon. Lisää pippuri, korianteri ja etikka pähkinäseokseen. Sekoita hyvin ja lisää sitten tomaatit. Jaa kasvisseos purkkeihin, kaada päälle pähkinäöljy ja sulje kannet.

Valmisteet on säilytettävä jääkaapissa.

Mausteinen pepperoni-alkuruoka

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 2 kiloa;
• valkosipulin pää;
• paprika (pepperoni) – 9 kpl;
• ylimääräistä joditonta suolaa maun mukaan;
• valikoima vihreitä, kuten tilliä, persiljaa, korianteria ja selleriä - nippu kutakin.

Valmistus: Halkaise tomaatit, avaa ne ja mausta suolalla. Laita tomaatit erilliseen, mieluiten syvään, astiaan, kunnes ne vapauttavat mehunsa. Hienonna kaikki vihreät ja sekoita pepperonin kanssa. Täytä tomaatit seoksella ja laita ne syvään paineistettuun astiaan. Kun mehu on vapautunut, siirrä seos valmiiksi valmistettuun lasiastiaan.

Tuote on pakattu lasipulloihin, joissa on nailonkorkit. On suositeltavaa säilyttää tätä herkullista välipalaa viileässä ja pimeässä paikassa.

Tomaatit adžikassa

Ainesosat:

• tomaatit (kerma tai kirsikka);
• adžika;
• tilli ja persilja;
• kirsikan, herukan, piparjuuren lehdet;
• valkosipuli;
• suola - maun mukaan;
• vesi.

Ohjeet: Leikkaa tomaatit yhtä suuriin puoliin. Valmista mausteinen liemi vedestä, adžikasta ja suolasta. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Aseta herukan-, kirsikan- ja piparjuurenlehdet syvän astian pohjalle. Asettele tomaatit päälle kerroksittain yrttien kanssa sekoitettuna. Peitä kaikki ainekset lopuilla lehdillä, kaada liemi päälle ja aseta paino. 24 tunnin kuluttua paino voidaan poistaa. Sulje lasipurkit kansilla.

Säilytä suolattuja tomaatteja adžikassa jääkaapissa.

Nopea resepti

Ainesosat:

• tomaatit (vihreät tai ruskeat) – 1,5 kiloa;
• paprika (makea) – 2 kpl;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• suola – 2 teelusikallista;
• pippuri (maustepippuri) – 5 kpl;
• laakerinlehti – 1 lehti;
• etikka – 0,5 kuppia;
• tilli, persilja, selleri;
• vesi – 1 litra.

Valmistus: Kuori ja leikkaa punainen paprika ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja yrtit. Laita kaikki ainekset, tomaatit mukaan lukien, steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva vesi paprikan päälle ja anna hautua 15 minuuttia.

Valmista marinadi puhdistetusta vedestä, mausteista ja yrteistä. Valuta vesi lasipurkeista ja kaada marinadi heti purkkeihin. Sulje purkit marinadilla. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla.

Kevyesti suolatut tomaatit

Ainesosat

• tomaatit – 1,5 kiloa;
• valkosipulin pää;
• korianteri;
• paprika (herneet) – 50 grammaa;
• suola, sokeri – maun mukaan;
• vesi.

Valmistus: Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna niiden hautua 20 minuuttia ja kuori ne sitten. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Lado tomaatit kerroksittain purkkeihin, ripottele päälle korianteria, valkosipulia ja pippuria ja jatka, kunnes purkit ovat täynnä.

Kaada valmis liemi suolan ja sokerin kera tomaattien päälle. Marinoidut tomaatit ovat valmiita 24 tunnissa. Säilytä kevyesti suolattua herkkua viileämmässä paikassa.

Säilytys

Georgialaiseen tyyliin valmistettuja säilyketomaatteja, jotka on valmistettu talveksi, voidaan säilyttää missä tahansa – kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa. Alhainen lämpötila, pimennetyt huoneet ja viileät lämpötilat ovat välttämättömiä. Näissä olosuhteissa hillot voivat säilyä erittäin pitkään, yli vuoden, vaikka ne usein syödään paljon nopeammin.

Nämä georgialaiset hillot ovat monien suosikkeja talvella. Nämä maukkaat tomaatit eivät ainoastaan ​​lisää makua mihin tahansa juhlaan, vaan myös muistuttavat ruoan ystäviä lämpimistä kuukausista.