13 parasta reseptiä tomaattien säilömiseen tomaattipyreessä talveksi

Sinulla on valtava tomaatti sato ja tarvitset sille jotain tekemistä. Samat vanhat marinadi- ja liemireseptit alkavat kyllästyttää. Tässä tapauksessa sinun on yksinkertaisesti kokeiltava tomaattien valmistamista tomaattipyreessä talveksi. Tässä menetelmässä käytetään paljon enemmän tomaatteja, etkä joudu heittämään niitä pois. Suolakurkkujen tomaattimehua voidaan käyttää kastikkeissa; se on paljon maukkaampaa kuin tavallinen liemi.

Tomaattien kypsentämisen ominaisuudet tomaattikastikkeessa

Tärkein ominaisuus on, että kaikissa resepteissä käytetään tomaattipohjaista marinadia vesipohjaisen suolaliuoksen sijaan. Tämä tarkoittaa, että valmistuksessa käytetään enemmän tomaatteja, ja mehussa voi käyttää halkaistuja tai ylikypsyneitä tomaatteja. Joissakin resepteissä käytetään tomaattipyrettä mehun sijaan. Voit myös tehdä omaa marinadia. Voit tehdä sen pilkkomalla tomaatit ja puristamalla ne sitten siivilän läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Kuumenna sitten tomaatit ja anna nesteen kiehua hiljalleen. Valmiin pastan käyttö on helpompaa, mutta itse tehty pasta maistuu paljon paremmalta.

Tarvittavien ainesosien valmistelu

Tomaatit on lajiteltava ylikypsään, mustelmaan ja kiinteään tomaatteihin. Kiinteitä tomaatteja käytetään pohjana ja ylikypsistä tomaateista mehu. Kiinteät tomaatit on pestävä huolellisesti ja niihin on tehtävä reikiä kannan ympäriltä, ​​jotta ne eivät halkeile kypsennyksen aikana. Myös vihannekset ja yrtit on pestävä.

Pese ja steriloi purkit ja kannet ennen kypsennystä.

Herkullisia reseptejä talvivalmisteluihin

Ota yksi mieleisistäsi resepteistä.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• 3 kg tiheitä hedelmiä.
• 2 kg pehmeitä tomaatteja mehuksi.
• 60 g suolaa.
• 60 g sokeria.
• 120 ml pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Täytä purkit tomaateilla.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita ne kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes niistä irtoaa mehua.
3. Kaada mehu toiseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja kiehauta.
4. Kaada joukkoon etikka ja keitä 3 minuuttia.
5. Kaada marinadi purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Tomaatit omassa mehussaan tahnalla ilman etikkaa

Ainesosat:

• 150 g tomaattipyrettä.
• 2 litraa vettä.
• Mausteet.
• 4 rkl sokeria.
• Tl suolaa.
• Tomaatit.
• Kuuma paprika.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit purkkeihin.
2. Keitä vettä.
3. Lisää tomaattipyreeseen kuumaa vettä ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Kaada seos kattilaan veden kanssa.
5. Lisää sokeri ja mausteet, suola, keitä 7 minuuttia.
6. Kaada mehu tomaattien päälle purkkeihin, rullaa purkit ja anna jäähtyä.

Täytetyt tomaatit valkosipulilla ja yrteillä, tomaattimehussa

Oletko kyllästynyt perinteiseen purkkisäilytysmenetelmään? Kokeile täyttää tomaatit yrteillä ja kaada niiden päälle tomaattimehua. Se on herkullista ja ainutlaatuista.

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Vihreä.
• Valkosipuli.
• Tomaattimehu.
• Mausteet.
• Suolaa.
• Sokeri.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa tomaatit niin, että voit laittaa yrttejä ja valkosipulia sisään.
2. Hienonna yrtit ja valkosipuli, laita ne tomaattien sisään, purkita ja lisää mausteet.
3. Keitä tomaattimehu sokerin kanssa, lisää suola ja kaada tomaattien päälle purkkeihin, kääri kannet ja anna jäähtyä.

Mausteisia tomaatteja kanelilla ja neilikalla

Tomaattien marinointi tällä tavalla antaa niille erittäin omaperäisen maun.

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Tomaattimehu.
• Kaneli.
• Neilikka.
• Suolaa.
• Sokeri.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit lasipurkkeihin, lisää kanelia ja neilikkaa.
2. Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kiehauta.
3. Täytä purkit mehulla; halutessasi voit lisätä hieman pöytäviinietikkaa, vain pari teelusikallista.
4. Kääri kannet rullalle ja laita jäähtymään peiton alle.

Tuoksuvia tomaatteja talveksi tomaattikastikkeessa herukanlehdillä

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Tomaattimehu.
• Herukanlehdet.
• Laakerinlehti.
• Vihreä.
• Valkosipuli.
• Suolaa.
• Sokeri.
• Etikka-essenssi.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit, herukat, valkosipuli ja yrtit purkkeihin.
2. Valmista marinadi tomaattimehusta. Kaada se kattilaan, lisää sokeri ja laakerinlehti, suola, kiehauta, lisää teelusikallinen etikkaa ja ota pois liedeltä.
3. Kaada marinadi tomaattien päälle, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Makeat tomaatit tahnakastikkeessa

Tällä tavalla säilötyt tomaatit ovat enemmän jälkiruoka kuin suolakurkku.

Ainesosat:

• Tomaatit.
• 0,5 kg tomaattipyrettä.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 15 minuutiksi.
2. Tässä vaiheessa laimenna tomaattipyree vedellä suhteessa 1:3, lisää sokeri ja suola ja kiehauta.
3. Valuta vesi tomaateista ja täytä purkit heti marinadilla.
4. Peitä kansilla ja anna jäähtyä.

Resepti sellerin kanssa

Selleri antaa tälle hillolle erityisen, ainutlaatuisen maun.

Ainesosat:

• Tomaatit.
• 0,5 kg tomaattipyrettä.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 1 ruokalusikallinen sokeria.
• Selleri.

Kuinka tehdä:

1. Valmistusprosessi on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä.
2. Yksi varoitus: selleri on laitettava kattilaan tomaattipyreen ja veden seoksen kanssa, keitettävä se yhdessä sen kanssa ja muista poistaa se ennen kaatamista.

Kirsikkatomaattien keittäminen tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

• Kirsikkatomaatteja.
• Valmis tomaattikastike.
• Suolaa ja sokeria tarvittaessa (kastikkeessa on yleensä sekä suolaa että sokeria).

Kuinka tehdä:

1. Kaada kastike kattilaan ja kiehauta, lisää halutessasi sokeria ja suolaa.
2. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 7-8 minuutiksi.
3. Valuta kiehuva vesi pois, kaada kastike päälle, kierrä kannet kiinni ja anna marinoitujen kirsikkatomaattien jäähtyä.

Resepti vihreille tomaateille tomaattikastikkeessa

Käy ilmi, että voit keittää raakoja, vihreitä hedelmiä. Ne maistuvat varmasti erilaiselta kuin punaiset, mutta tämä lisää mielenkiintoisen käänteen peittausprosessiin.

Ainesosat:

• Vihreät tomaatit.
• Tomaattimehu.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 2 ruokalusikallista sokeria.
• Mausteita maun mukaan.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit purkkeihin.
2. Laita mehu liedelle, lisää sokeri ja mausteet, suola ja kiehauta.
3. Täytä purkki täyteen, rullaa kannet ylös ja laita jäähtymään viltin alle.

Ilman sterilointia

Tämä menetelmä sopii erityisesti laiskoille kotiäideille, jotka arvostavat aikaansa. Lisäksi tämä resepti on täydellinen suuren perheen omistajille, jotka haluavat syödä koko purkin nopeasti säilyttämättä sitä pitkään.

Ainesosat:

• 3 kg tiheitä, kypsiä tomaatteja.
• 2 kg tomaatteja mehuksi.
• 3 ruokalusikallista suolaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 120 ml pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Laita kiinteät tomaatit purkkiin.
2. Leikkaa ylikypsät tomaatit, laita ne kattilaan ja kuumenna, kunnes niistä tulee mehua.
3. Kaada mehu erilliseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja kiehauta ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, kaada etikka joukkoon ja sammuta liesi.
4. Täytä purkin tomaatit marinadilla, sulje kansi ja laita viileään paikkaan.

Italialaisilla yrteillä

Tämä säilöntämenetelmä antaa tomaateille pikantin maun ja aromin. Ne auttavat sinua tekemään vaikutuksen perheeseesi kulinaarisilla taidoillasi.

Ainesosat:

• Tomaatteja purkissa.
• Tomaatit, joiden mehu on vaurioitunut.
• Yrtit ja mausteet.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 2 ruokalusikallista suolaa.
• Tl etikkaesanssia.

Kuinka tehdä:

1. Pakkaa tomaatit purkkeihin, mutta ei liian tiiviisti, jotta ne eivät murskaannu, lisää yrtit ja mausteet.
2. Purista mehu ylikypsistä tomaateista ja laita se kattilaan tulelle.
3. Kiehauta, lisää sokeri, suola ja keitä, kunnes se on liuennut.
4. Kaada etikka purkkiin ja kaada marinadi kaiken päälle.
5. Sulje kannet, rullaa ja laita pois.

Valkosipulilla

Valkosipuli lisää tomaatteihin erityistä mausteisuutta, mikä tekee niistä ihanan alkupalan.

Ainesosat:

• Valmistettu tomaattimehu.
• Pienet tomaatit, voit käyttää luumulajiketta.
• Valkosipuli.
• Mausteita maun mukaan.
• 3 ruokalusikallista suolaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit ja hieman valkosipulia purkkeihin.
2. Purista loppu valkosipuli tomaattimehuun valkosipulipuristimella.
3. Laita mehu tuleen, lisää sokeri ja mausteet, suola ja keitä kiehuvaksi.
4. Kun mehu kiehuu, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
5. Kaada tomaattien päälle, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Piparjuurella ja paprikalla

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Piparjuuri (esirastettu).
• Paprika.
• Porkkana.
• 500 g tomaattipyrettä.
• Valkosipuli.
• 60 g suolaa.
• 100 g sokeria.
• Persilja.

Kuinka tehdä:

1. Laita persiljaa purkkien pohjalle ja tomaatteja päälle.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia.
3. Jauha porkkanat, paprikat ja valkosipuli monitoimikoneessa, lisää piparjuuri.
4. Sekoita vihannekset tomaattipyreen ja veden kanssa ja kiehauta.
5. Lisää sokeri, kiehauta, lisää suola.
6. Valuta vesi purkista, täytä se marinadilla, sulje kansi ja laita purkki jäähtymään peiton alle.

Aihioiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Oikein säilytettynä tällaiset hillot säilyvät tuoreina erittäin pitkään. Etikkaa sisältävillä hilloilla on erityisen pitkä säilyvyysaika, koska se on tehokas säilöntäaine.

Ne tulisi säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa. Autotallin kuoppa on ihanteellinen. Voit jopa laittaa valmistetut ainekset jääkaappiin; jos olet tehnyt vain pienen määrän, ne säilyvät siellä vielä pidempään.

Avattuaan ne on käytettävä parin viikon kuluessa, muuten tuote pilaantuu. Ja ne on säilytettävä jääkaapissa.