Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja omenaviinietikalla talveksi, reseptejä ja tomaattien säilyvyyttä

Erilaisia ​​vihanneksia käytetään pitkäaikaiseen säilöntään, mutta on vaikea kuvitella erityistä illallista tai perhelounasta ilman pikkelöityjä tomaatteja. Nämä kirkkaanväriset hedelmät näyttävät kauniilta lasipurkeissa ja niitä nautitaan sekä itsenäisenä alkupalana että liha- ja kalaruokien lisänä. Omenamakuiset tomaattireseptit ovat erityisen suosittuja talvisaikaan. Tällä ainesosalla pikkelöidyt tomaatit ovat käytännössä tuhoutumattomia ja paljon maukkaampia kuin muut vihannekset. Säilöntäaineena ei ole kemiallinen aine, vaan luonnollinen tuote.

Perussäännöt tomaattien valmistamiseksi omenaviinietikalla talveksi

Jotta tomaatit ihastuttaisivat aromillaan ja pikanttillaan maullaan, sinun on tiedettävä, mitkä hedelmät sopivat niille ja mitä säilöntäprosessi vaatii. Pitkäaikaissäilytystä varten valitse kypsiä tomaatteja, joissa ei ole kolhuja tai naarmuja. Jotta liemi tunkeutuu helpommin hedelmälihaan ja estää kuoren halkeilemisen kypsennyksen aikana, pistele tomaatteihin terävällä esineellä useita kohtia ennen säilöntää.

Laakerin- ja herukanlehdet, persilja ja sellerinjuuri antavat tomaateille miellyttävän maun. Kaikkia näitä ainesosia voi käyttää yhdessä, sillä ne sopivat kauniisti yhteen.

Vihannekset tulisi säilöä steriileissä astioissa; parhaita ovat 2 tai 1 litran purkit. Avattuaan välipalan syö nopeasti eikä se ehdi pilaantua.

Kun kerrostat vihanneksia ja mausteita, varmista, ettei tyhjää tilaa jää; kaikkien ainesten tulee sopia tiiviisti yhteen. Säilöntäaineet, kuten etikka tai sitruunahappo, lisätään kiehuvaan marinadiin viimeisenä, juuri ennen purkkien sulkemista kansilla.

Tomaatit säilyvät pitkään, jos kaadat niiden päälle useita kertoja kuumaa nestettä ja steriloit purkit.

Tarvittavat ainesosat

Omenaviinietikassa maustetut tomaatit eivät ole vain aromaattisia ja herkullisia, vaan myös terveellisiä, sillä jokainen resepti käyttää vain luonnollisia ainesosia. Tomaattien marinointiin tarvitset:

• persilja ja korianteri;
• neilikka ja tilli;
• makeat ja kuumat paprikat;
• valkosipulia ja basilikaa.

Lisää puolitoista ruokalusikallista sokeria ja 20 grammaa suolaa litraan vettä, lisää 35 ml omenaviinietikkaa ja keitä seos marinadin saamiseksi, joka kaadetaan tomaatti- ja maustepurkkeihin.

Monet kotiäidit lisäävät porkkanoita tomaatteihin. He viipaloivat juuresta ympyröjä ja leikkaavat paprikan renkaiksi.

Makeammasta alkupalasta saat käyttämällä marinadia varten 4 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallisen suolaa vesimäärää kohden ja vähentämällä etikan määrää muutamalla millilitralla. Tulisten tomaattien ystävät arvostavat basilikalla maustettua alkupalaa.

Kypsennysvaiheet

Säilöntään käytä pieniä, pyöreitä tai pitkulaisia ​​tomaatteja, joissa on kiinteä kuori. Suuremmat tomaatit sopivat parhaiten mehuun tai kastikkeeseen. Säilöntä ei vie paljon aikaa, mutta se sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensin sinun on pestävä astiat soodalla tai erityisellä tuotteella, ja on parempi rullata vihannekset litran purkkeihin.
2. Säiliöt steriloidaan höyryllä, kannet kastetaan kiehuvaan veteen.
3. Paprikat siemennetään ja leikataan suikaleiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa valkosipuli pieniksi renkaiksi.
5. Vihreät pestään hanan alla ja asetetaan astian pohjalle.
6. Täytä purkki tomaateilla, aseta paprikat niiden väliin ja täytä kiehuvalla vedellä pintaan asti.

Kun tomaatit ovat höyrystyneet kannen alla, mikä kestää enintään vartin, kaada neste kauhaan tai kattilaan. Lisää tässä vaiheessa marinadiin suola, sokeri ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Täytä purkit tomaateilla ja kuumalla seoksella ja lisää omenaviinietikkaa. Käännä purkit ylösalaisin, ruuvaa kannet kiinni ja kääri ne peittoon tai paksuun pyyhkeeseen. Säilytä jäähtyneet hillot kellarissa tai pohjakerroksessa.

Litran purkkiin mahtuu 500–600 grammaa tomaatteja ja yksi paprika. Marinadiin tarvitset 0,5 litraa vettä, ruokalusikallisen suolaa, 2 ruokalusikallista sokeria ja saman verran omenaviinietikkaa.

Kuinka kauan säilyketomaatit säilyvät?

Jos reseptiä ja sterilointiaikaa noudatetaan, hermeettisesti suljetun tomaattisämpylä voidaan jättää asuntoon kellarin sijaan, mutta lämpötilan ei tulisi ylittää 15 °C:ta, ja säilykkeet tulee säilyttää poissa ikkunoista, pattereista ja liedeltä.

Marinoituja tomaatteja tulee säilyttää vain jääkaapissa tai ilmastoidussa kellarissa, jossa lämpötila on enintään 6 astetta.

Tällä tavalla valmistettuja tomaatteja voi syödä jopa 6 kuukautta, kun taas steriloidut välipalat eivät pilaannu vähintään 2 vuotta.

Marinoitujen tomaattien lisäsäilytys

Etikalla säilötyt tomaatit eivät pilaannu pitkään. Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit säilyttää purkkeja lasitetulla parvekkeella tai loggialla, mutta jos pakkaset iskevät, joudut tuomaan ne sisälle.

Marinoidut tomaatit säilyvät hyvin jääkaapissa. Voit myös jättää avatut tölkit sinne muutamaksi päiväksi. Jos tomaattien liemi sameutuu, niitä ei kannata syödä.