Kuinka tehdä marinoituja tomaatteja ilman kuoria talveksi, nopeita peittausreseptejä

Kuorittujen tomaattien talvireseptejä on monia, sillä ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, että näiden vihannesten syöminen tässä kunnossa on paljon käytännöllisempää ja herkullisempaa. Mielenkiintoiset valmistusmenetelmät ja lisäainesosat antavat myös erityisen silauksen jokaiselle valmistetulle tuotteelle. Siksi nämä reseptit voivat olla hyödyllisiä kenelle tahansa kotikokille.

Oikeiden tomaattien valinta

Reseptit, joissa tomaatit säilötään kokonaisina, vaativat pienempiä tomaatteja (halkaisijaltaan enintään 4 cm). Luumutomaatit ovat ihanteellisia. Hedelmät, joissa on mekaanisia vaurioita tai muita epätäydellisyyksiä, hävitetään.

Yksinkertainen tapa päästä nopeasti eroon kuoresta

Tomaattien kuorien poistaminen on helppoa, jos tiedät miten se tehdään:

• tomaatit lajitellaan ja pestään;
• tee ristimäisiä leikkauksia pehmeälle puolelle;
• Kiehauta 2 minuuttia;
• jäähdytä juoksevan kylmän veden alla;
• Poista nahka aloittaen viillosta - tämän jälkeen se irtoaa helposti.

Ryöppääminen on lyhytaikainen käsittely kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Tämä prosessi suoritetaan siivilän avulla tai asettamalla vihannekset suoraan astiaan.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Nykyään on monia erilaisia ​​reseptejä, joihin liittyy kuorittuja tomaatteja, ja joitakin niistä käsitellään alla.

Klassinen resepti

Mikä olisikaan yksinkertaisempaa kuin klassinen tomaattihillo? Tällä hillolla on helppo valmistaa tomaattikastiketta, ja ne sopivat myös erinomaisesti monenlaisten lisukkeiden kanssa.

Ainesosat:

• tomaatit;
• valkosipulinkynsiä;
• suolaa;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Kiehauta tomaatit ja kuori ne. Leikkaa jokainen tomaatti neljään osaan ja poista kannat. Pakkaa tomaatit tiiviisti valmiiksi purkkeihin asettamalla niiden väliin viipaloituja valkosipulinkynsiä. Ripottele purkkeihin suolaa ja täytä ne reunat myöten. Kaada päälle etikka. Steriloi 3 litran purkkeja 45 minuuttia.

Kun tomaatit pakataan tiiviisti, mehu toimii nesteen tavoin. Tomaattien tilavuus kutistuu steriloinnin jälkeen.

Marinaadissa

Tämä resepti osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mureaksi, vaikka marinoitujen tomaattien valmistaminen tällä tavalla vaatii jonkin verran vaivaa.

Ainesosat:

• tomaatit;
• mustapippurit;
• maustepippuriherneet;
• persiljanlehdet tai juuri;
• sokeri ja suola;
• etikkaliuos 9%;
• vesi.

Valmistetut tomaatit laitetaan tiiviisti steriloituihin 3 litran purkkeihin. Niiden päälle kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan hautua 10 minuuttia kansien ollessa suljettuina. Sitten vesi kaadetaan purkkiin ja marinadi valmistetaan. Kiehauta, lisää sokeri ja suola ja lopuksi lisää etikka. Valmis marinadi kaadetaan takaisin purkkeihin. Ennen marinoitujen tomaattien sulkemista mausta ne yrteillä ja mausteilla.

Viiden minuutin

Näillä pikasäilykkeillä varustetuilla tomaateilla on pikantti maku – ne ovat pakollinen hankinta mausteisen ruoan ystäville.

Ainesosat:

• tomaatit;
• tillinvihreät;
• valkosipulin pää;
• puoli palkoa punaista paprikaa;
• sokeri ja suola;
• 9% etikkaliuos;
• vesi.

Valmistele tomaatit. Keitä sillä aikaa marinadi. Valmista se ottamalla kattila, täyttämällä se vedellä, lisäämällä sokeri ja suola. Kun vesi kiehuu, lisää tilkka etikkaa, sammuta liesi ja anna jäähtyä.

Valmistele mausteseokset: pese ja hienonna tilli ja kuorittu valkosipuli. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se puolirenkaiksi. Laita tomaatit purkkeihin, sekoita valmisteltujen ainesten kanssa. Kaada lämmin marinadi niiden päälle ja anna niiden seistä huoneenlämmössä 24 tuntia. Sulje purkit.

Kuorittujen tomaattien alkupala

Tämä alkupala maistuu uskomattoman hyvältä, herkkusuut varmasti rakastavat sitä!

Ainesosat:

• tomaatit;
• punaisten paprikoiden palot;
• valkosipulinkynsiä;
• persilja;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• etikka.

Valitse keskikokoisia tomaatteja, mutta niiden tulisi olla pulleita ja kypsiä. Valmistele ne kiehauttamista varten ja poista kuoret. Leikkaa ne sitten 2 tai 4 osaan ja poista kanta. Valmista sillä aikaa marinadi. Pese ja pilko porkkanat ja paprikat. Jauha ne sitten valkosipulin kanssa.

Lisää hienonnettu persilja, suola ja sokeri saatuun kasvisseokseen. Sekoita huolellisesti ja lisää etikka. Kasvismarinadi on valmis.

Lopuksi ota suljettava tarjotin ja aseta vihannesviipaleet tiiviisti vierekkäin. Valuta kastike jokaisen kerroksen päälle ja aloita seuraavan kerroksen lisääminen ja niin edelleen. Kun rasia on täytetty, sulje kansi ja laita se jääkaappiin 8 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua tomaatit ovat saaneet marinadin aromin ja ovat herkullisia. Tämä ruoka sopii erinomaisesti liharuokien ja lisukkeiden kanssa.

Omassa mehussaan ilman etikkaa

Kuoritut tomaatit ovat erinomaisia ​​alkupaloja. Niitä käytetään myös alku- ja pääruoissa sekä kastikkeissa ja kastikkeissa. Tätä tuotetta voi saada kahdella tavalla:

Ainesosat:

• muutamia pieniä tomaatteja;
• joitakin suuria tomaatteja;
• suolaa ja sokeria.

Pienet vihannekset kuoritaan ja pakataan valmiisiin purkkeihin, joiden koko on enintään olkapäät. Suuret tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa. Kuumenna sitten tomaattiseos kiehuvaksi ja kaada se tomaattien päälle. Pastöroi sen jälkeen 90 celsiusasteessa. Prosessi kestää puoli tuntia 0,5 litran purkeille, 35 minuuttia 1 litran purkeille ja 40 minuuttia 2 litran purkeille. Sulje sitten purkit.

Suolavedessä

Tämä resepti on monta vuotta vanha ja se valmistetaan tynnyrissä tai muussa astiassa. Siitä saadaan herkullisia, mausteisia tomaatteja.

Ainesosat:

• tomaatit;
• mustaherukan lehdet;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• laakerinlehti;
• mustapippurit;
• maustepippuriherneet;
• kuiva sinappijauhe;
• vesi.

Laita kattilan pohjalle herukanlehtiä ja sen jälkeen kiinteitä, hieman vihreitä, kuorittuja tomaatteja. Valmista sillä aikaa annos lientä. Lisää veteen sokeri, suola, mustapippuri, maustepippuri ja laakerinlehti. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää sitten kuiva sinappi ja anna sen seistä.

Varmista, että liemi muuttuu läpinäkyväksi.

Kaada se sitten tomaattien päälle, aseta puhdas liina ja paino vihannesten pinnalle ja vie ne viileään paikkaan.

Lisäämällä hunajaa

Hunajan läsnäolo säilyketomaateissa on erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä; herkkusuut eivät jää välinpitämättömäksi tästä reseptistä.

Ainesosat:

• tomaatit;
• valkosipulinkynsiä;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren ja mustaherukan lehdet;
• valkoisia ja mustia pippureita;
• korianterin siemenet;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• hunaja;
• 9% etikkaliuos;
• vesi.

Vuoraa kolmen litran purkkien pohjat valmiiksi valmistetuilla aineksilla: tillillä, piparjuuren varsilla, herukanlehdillä sekä kuoritulla ja hienonnetulla valkosipulilla. Lisää sitten pippurit ja korianteri. Sillä välin valmistele tomaatit, kuori ne ja pakkaa ne purkkeihin.

Seuraavaksi ota suuri astia ja kuumenna siinä oleva vesi kiehuvaksi. Kaada se jokaiseen purkkiin ja anna sen seistä puoli tuntia kannella peitettynä. Tämän jälkeen aseta suppilomainen kansi astian päälle ja siivilöi neste takaisin kattilaan, jossa se alun perin kuumennettiin.

Kuumenna, kiehauta ja kaada marinadi kasvisten päälle toisen kerran puoleksi tunniksi. Kaada takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen. Lisää sokeri, suola ja hunaja tähän aromaattiseen veteen. Keitä muutama minuutti, lisää sitten etikka ja sammuta liesi. Kaada marinadi kolmannen kerran 3 litran purkkeihin ja sulje.

Valkosipulilla

Valkosipulireseptit tekevät säilykkeistä aromaattisempia ja ruokahalua herättävämpiä, ja jos sitä on paljon, niistä tulee myös mausteisia.

Ainesosat:

• tomaatit;
• sipulit;
• valkosipulin päät;
• mustapippurit;
• basilikanlehdet;
• suola ja sokeri;
• etikkaliuos 9%;
• vesi.

Valmistele ensin kaikki yrtit: pese ne ja kuori sipulit ja valkosipulit etukäteen. Leikkaa sipulit neljään osaan ja kaada niiden ja valkosipulin päälle kiehuvaa suolattua vettä. Ryöppää tomaatit ja kuori ne.

Seuraavaksi aloita ainesten pakkaaminen purkkeihin. Aloita valkosipulista ja sipulista, lisää sitten tomaatit ja basilika. Valmista sillä aikaa marinadi. Lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja pippuri ja lisää sitten etikka. Kaada purkkeihin ja anna niiden hautua puoli tuntia. Tämän jälkeen valuta vesi suppilon läpi ja anna kiehahtaa uudelleen. Kaada purkkeihin ja sulje kannet.

Kevyesti suolatut säilyketomaatit

Kevyesti suolattuja tomaatteja sisältävällä reseptillä on myös omat seuraajansa.

Ainesosat:

• saman kokoiset tomaatit;
• mustapippurit;
• laakerinlehti;
• suola ja sokeri;
• etikkaliuos 9%;
• vesi.

Tomaatit kiehautetaan ja kuoritaan. Sitten valkosipulinkynnet kuoritaan ja hienonnetaan. Sillä välin valmistetaan liemi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää laakerinlehdet, pippurit, suola ja sokeri. Keitä pari minuuttia ja sammuta liesi. Kun neste on jäähtynyt hieman, lisää etikka.

Laita tomaatit suureen kattilaan, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, kaada marinadi päälle ja laita jääkaappiin 48 tunniksi. Herkullinen ruoka on valmis!

Kuinka säilyttää säilykkeet talvella

Suljetut purkit pitävät viileästä ja pimeästä paikasta, joten ne tulisi säilyttää joko jääkaapissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Säilyvyysaika ei saisi ylittää 12 kuukautta.

Kyllä, reseptejä on monia, mutta jos kotirouva asettuu johonkin niistä ja valmistaa tomaatteja rakkaudella, tämä peittaus on maun mukaista ja hyödyttää kaikkia perheenjäseniä.