Kuinka suolakurkkua azerbaidžanilaistyylisiä munakoisoja talveksi, suolakurkkureseptejä ja säilyvyyttä

Jokaisen tulisi maistaa uskomatonta azerbaidžanilaistyylistä marinoitua tai suolattua munakoisoa ainakin kerran. Se on vaivan arvoista ennen kaikkea maun vuoksi. Marinoidut vihannekset ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ihmiskeho tarvitsee näitä ravintoaineita aina.

Azerbaidžanilaistyylinen munakoisojen peittaus talveksi

Valmistetulla ruoalla on pikantti maku, joka tulee erilaisista vihanneksista, yrteistä, mausteista ja vihreistä. Marinaadissa on mausteisia vivahteita, ja munakoisojen käsittely Kypsennysmenetelmä eroaa muista vastaavista ruokalajeista. Useimmat reseptit vaativat raakojen vihannesten marinointia. Azerbaidžanilaisen munakoison kypsentäminen vaatii munakoisojen esilämmittämisen.

Tämä toimenpide suoritetaan vihannesten katkeruuden poistamiseksi. Muuten ruoka on vähemmän maukas ja maistuu kitkerältä. Vihannekset suolataan ja liotetaan vedessä. Tämän jälkeen ne keitetään, paistetaan uunissa tai friteerataan.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Pääraaka-aine on munakoiso, joten sillä on erityisvaatimukset. Jokainen lajike eroaa toisistaan ​​paitsi muodon myös mureuden ja maun suhteen. Niillä voi olla kitkerä, tunnusomainen maku tai ei lainkaan makua. Munakoisoja on kahta tyyppiä: bulgarialaisia ​​ja herkkuja. Tähän pikkelöityyn ruokaan on suositeltavaa käyttää nuoria bulgarialaisia ​​lajikkeita.

Kuinka suolakurkkua täytettyjä munakoisoja azerbaidžanilaiseen tyyliin

Reseptejä on lukemattomia, ja jokaisella on omat faninsa. Jotkut pitävät mausteisesta mausta, runsaista mausteista ja täytteistä. Toiset taas suosivat klassista kypsennystekniikkaa. Jokainen ruokalaji on herkullinen ja sillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Perinteinen resepti

Reseptin ainekset:

• 1 kg raaka-ainetta;
• 100 g valkosipulia;
• 120 g suolaa;
• 1,5 kupillista rypäleviinietikkaa.

Ruoan valmistus:

1. Munakoisot pestään ja kannat poistetaan.
2. Kasvikseen tehdään viilto pituussuunnassa ja massa kaavitaan pois.
3. Valmiit munakoisot laitetaan kattilaan ja peitetään vedellä, sokerilla ja suolalla maustetulla suolaliuoksella.
4. Kun seos kiehuu, anna hautua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.
5. Vesi valutetaan pannulta ja siniset pannut asetetaan siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan.
6. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne puristetaan alas jäljelle jääneen nesteen poistamiseksi. Siniset vihannekset jätetään tähän asentoon keittiöön vähintään 12 tunniksi.
7. Sitten he siirtyvät jauhelihan valmistukseen, jolla he täyttävät vihannekset.
8. Valkosipuli ja suola murskataan morttelissa.
9. Lisää sitten kuivattua minttua ja sekoita.
10. Jokainen munakoiso täytetään valmistetulla täytteellä ja asetetaan lasisäiliöön.
11. Kun kaikki vihannekset on asetettu, ne kaadetaan etikalla päälle ja laitetaan jääkaappiin marinoitumaan.

Munakoisot ovat valmiita syötäväksi neljässä tunnissa. Ne ovat pehmeitä mutta silti kiinteitä. Valkosipuli ja liemi imevät hedelmälihan, jolloin niistä tulee pikantti maku. Ennen syömistä vihannekset ripotellaan tuoreilla yrteillä.

Mausteinen munakoiso ja paprika

Tämä resepti eroaa edellisestä paitsi ainesosien myös valmistustekniikan osalta. Munakoisot viipaloidaan ja ripotellaan suolalla, ja annetaan marinoitua vähintään kaksi tuntia. Paprika, valkosipuli ja chili kuoritaan ja hienonnetaan. Sokeri sekoitetaan kasviöljyn, suolan ja etikan kanssa. Marinadi kiehautetaan ja munakoisot lisätään. Ruokaa haudutetaan hiljalleen 30 minuuttia, minkä jälkeen lisätään loput vihannekset ja kypsennetään pehmeiksi.

Ruokaa voi syödä kypsennyksen jälkeen tai käyttää talveksi valmistautumiseen.

Kaada seos steriloituihin purkkeihin varmistaen, ettei tyhjiä kohtia jää. Kääri sitten purkit avaimella rullalle, peitä peitolla ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Valkosipulilla

Tuloksena oleva ruoka on mieto ja siinä on hienovarainen mausteinen maku. Munakoisot valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Kypsennettyihin vihanneksiin lisätään suolalla sekoitettua valkosipulia ja ne purkitetaan purkkeihin. Jokaiseen purkkiin lisätään laakerinlehti ja seoksen päälle kaadetaan liemi.

Peitä purkit kevyellä liinalla, mutta ei kannella, ja anna niiden olla huoneenlämmössä 3 päivää. Sinitakit säilöntä nostamalla huoneenlämpötilaa on nopeampaa. Tarkista ruoan kypsyys säännöllisesti. Jos purkkiin tulee hapan maku, peitä purkit kansilla ja laita jääkaappiin.

Porkkanoiden kanssa

Marinoituja munakoisoja yhdessä tämän vihanneksen kanssa, kuten porkkanat, ovat uskomattoman herkullisia. Raastettuja porkkanoita käytetään munakoisojen täyttämiseen ja myös purkkeihin. Tämä resepti sopii talvisäilykkeiden valmistukseen. Voit jättää steriloinnin väliin ja peittää lasipurkit nailonkansilla.

Erä on jaettu kahteen osaan, jotta voit nauttia vihanneksista tulevina päivinä ja säästää osan talveksi.

Marinoitujen karpaloiden kera

Tämä lisäainesosa antaa valmiille ruoalle uskomattoman maun. Jos liotettuja karpaloita ei ole saatavilla, käytetään tavallisia karpaloita. Ensimmäisessä tapauksessa niitä kuitenkin käytetään niiden ainutlaatuisen kirpeyden vuoksi. Tätä ruokaa voidaan valmistaa sekä päivittäiseen käyttöön että talvisäilytykseen.

Vihreiden kanssa

Toinen munakoisoresepti, joka saa mausteisen makunsa yrteistä. Voit vaihdella aineksia makusi mukaan. Tässä reseptissä käytetään vain munakoisoa ja yrttejä, eikä muita vihanneksia lisätä. Tulisemman maun saamiseksi hienonnettu valkosipuli on välttämätön.

Miten ja kuinka kauan munakoisoja säilytetään?

Säilyvyysaika riippuu valmistustavasta. Munakoisot säilytetään jääkaapissa ja niitä voi nauttia milloin tahansa. Sterilointi mahdollistaa tuotteen säilyttämisen talveksi. Ensimmäisessä tapauksessa ruoka voi säilyä jopa 3 kuukautta. Kellarissa tai pohjakerroksessa suljetuissa purkeissa munakoisoja voidaan säilyttää vuoden tai kauemmin.