14 helppoa reseptiä marinoituihin chilipaprikoihin talveksi

Tämä mausteinen alkuruoka miellyttää omaperäisten ruokien ystäviä; sitä tarjoillaan lihan, kalan ja keittojen kanssa. Chilipaprikoiden marinointiin on monia reseptejä, joissa käytetään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Kokonaiset paprikat voidaan marinoida, tai voit tehdä niistä mausteisen adžikan. Tämä alkuruoka ei ole vain herkullinen ja herkullinen, vaan myös täynnä vitamiineja ja säilyy pitkään oikein säilytettynä.

Marinoidut chilipaprikat: talvisäilykkeen makuprofiili

Marinoidut paprikat voivat olla maultaan suolaisia, happamia tai makeita. Niitä käytetään kastikkeena liha- ja kalaruoissa tai mausteisena alkupalana muiden pikkelöityjen ruokien kanssa. Marinointi ei riistä tuotteelta sen ominaista, terävää makua, vaan antaa sille mausteisen aromin.

Tämä mausteinen alkupala neutraloi lihan rasvapitoisuuden ja alkoholin kielteiset vaikutukset ja sisältää samalla vähän kaloreita.

Vihanneksien ja astioiden valmistelu

Ota keskikokoisia, kypsiä palkoja, punaisia ​​tai vihreitä – värillä ei ole väliä. Kuorissa ei saa olla naarmuja, kolhuja tai mädäntymisen merkkejä. Pese paprikat. Leikkaa varret pois, mutta jätä varren leveä osa jäljelle. Tarkista purkkien eheys, pese ja steriloi millä tahansa menetelmällä.

Koska pienet chilihedelmät ovat hyvin kitkeriä eikä niitä voi syödä paljon, säilömiseen on suositeltavaa käyttää pieniä purkkeja.

Herkullisia reseptejä kuumien paprikoiden säilömiseen

Marinointiin tarvitaan vähintään pippuri, etikka ja sokeri. Halutessasi voit kuitenkin antaa tälle suolaiselle välipalalle miellyttävämmän ja maukkaamman maun. Lisäaineina käytetään tuoksuvia lehtivihanneksia, korianteria ja neilikkaa.

Klassinen "Finger-Lickin' Good" -voiversio

Klassinen resepti ei vaadi etikkaa, vain:

• 300 g chiliä;
• lasillinen kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa rosmariinia;
• laakerinlehti.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Paprika ja rosmariini pestään ja kuivataan. Valkosipuli kuoritaan, mutta kynsien kalvo jätetään paikoilleen.
2. Kuumenna öljy, mutta älä anna sen kiehua. Vähennä lämpöä ja lisää valkosipuli, chili ja yrttien oksat.
3. Pidä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
4. Ota palot kuumasta öljystä, laita ne puhtaaseen purkkiin ja tiivistä ne. Täytä purkki öljyllä reunaan asti. Sulje kansi.

Paprikat on säilytettävä öljyssä miedolla lämmöllä. Älä paista niitä, muuten hillosta tulee liian kitkerää.

Viinietikassa

Paras pohja chilin säilömiseen talveksi on 6-prosenttinen mieto viinietikka. Se antaa sille täyteläisen, hieman kirpeän maun.

Epätavallinen resepti mintulla

Klassiset öljyssä säilötyt paprikat saavat terävän ja raikkaan maun, jos lisäät seokseen muutaman mintunlehden.

Marinoituja paprikoita hunajamarinadissa

Toinen etikkaton vaihtoehto. Marinadiin käytä sokeria, hunajaa, suolaa, auringonkukkaöljyä ja tavallisia mausteita. On parasta käyttää kypsiä, suuria, paksulihaisia ​​punaisia ​​paprikoita.

Omenaviinietikalla

Viinietikan sijasta voidaan käyttää omenaviinietikkaa. Lisää jokaista paprikakiloa kohden 5 ruokalusikallista hunajaa ja 2 valkosipulinkynttä. Kaada joukkoon 1 litra etikkaa.

Kokonaiset marinoidut chilit

Yleensä paprikat viipaloidaan viipaleiksi säilömistä varten. Mutta jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää kokonaisia ​​paprikoita. Pistä reikiä kylkeen tai lähelle vartta.

Tehdään mausteista adžikaa

Kuuman kastikkeen valmistamiseksi kuumille ruoille ota suuri valkosipulin pää, puoli lasillista suolaa, 2 ruokalusikallista humala-sunelia, 50 ml etikkaa ja hieman kasviöljyä kaatamista varten per 1 kg pippuria.

Vihreä adžika

Chiliadjikan tunnusomainen väri tulee aromaattisista yrteistä: persiljasta, tillin, korianterin ja sellerin lisäämisestä. Ainekset silputaan, suolataan ja lisätään valkosipuli.

Meksikolainen paistettu alkupala

Meksikolainen versio ei ole kaikkien makuun äärimmäisen tulisuuden vuoksi. Ainesosia ovat chili, valkosipuli, sipuli, kuivattu oregano, laakerinlehti ja aromaattiset mausteet. Se on maustettu suolalla ja makeutusaineella.

Aromaattinen valmistus sinapilla

Chili ja sinapinsiemenistä saa uskomattoman herkullisen, makean ja mausteisen kastikkeen. Kastiketta varten sekoita omenaviinietikkaa luonnonhunajaan ja anna hautua 20 minuuttia.

Marinoituja paprikoita tomaattikastikkeessa

Keitä vastapuristettua tai kaupasta ostettua tomaattimehua 15 minuuttia. Makeuta ja suolaa tomaattimehu, lisää laakerinlehti ja pippureita ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Lisää chilipaprikat ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kasviöljy. Poista laakerinlehti ja hävitä se. Kun vesi kiehuu, lisää etikka. Sammuta liemi, ota chilipaprikat liemestä, laita ne puhtaisiin purkkeihin ja kaada kiehuva tomaattimehu niiden päälle.

Resepti ilman suolaa

Yksinkertaisimmassa ja perustavimmassa reseptissä käytetään vain kahta ainesosaa: chilipaprikoita ja 9-prosenttista etikkaa. Laita paprikat purkkiin ja kaada esanssi päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan.

Sipulien kanssa

Voit lisätä klassiseen reseptiin sipulia, joka lisää makeutta ja maukasta makua. Ne leikataan renkaiksi.

Valkosipulilla

Klassisen reseptin ja sen muunnelmien olennainen osa on valkosipuli. Valmistus osoittautuu erityisen herkulliseksi, kun paksusti viipaloidut valkosipulinkynnet yhdistetään sipulirenkaisiin ja timjamin oksiin.

Säilytysehdot

Marinoiduilla chileillä on pitkä säilyvyysaika – jopa 3 vuotta. Säilytä kellarissa tai muussa viileässä ja pimeässä paikassa.

Sinun on tarkistettava säännöllisesti, etteivät kannet ole ruosteessa.