Yksinkertaisia ​​reseptejä marinoitujen hunajasienten valmistukseen 15 minuutissa talveksi, steriloinnilla ja ilman, kotona

Marinoiduilla hunajameloneilla on herkullinen ja herkullinen maku. Tämä herkku voidaan valmistaa nopeaan syömiseen tai säilöä koko talveksi. Makua ja ainesosia voidaan säätää omien mieltymysten mukaan. Lisää tuoreita yrttejä ja erilaisia ​​mausteita saadaksesi kirkkaan jälkimaun ja pikantin aromin.

Hunajasienet: sienten koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Yleinen harhaluulo on, että pikkelöidyistä sienistä puuttuu ravintoarvoa ja ravintoaineita. Herkkutatit tai suositut herkkusienet ovat usein parempia. Niityn hunajameloni voi kuitenkin kilpailla niiden kanssa rikkaiden ja hyödyllisten vitamiinien pitoisuuden suhteen.

Nämä metsän asukkaat sisältävät monia arvokkaita hivenaineita: rautaa, sinkkiä, kalsiumia, fosforia, C-vitamiinia ja B-vitamiineja. Niiden nauttimisella on positiivinen vaikutus hematopoieesiin ja umpieritysjärjestelmään. Niiden kaloripitoisuus on yhtä miellyttävä – enintään 20 kaloria 100 grammassa.

Pääainesosan valmistelu marinointia varten

Hunajasienet ovat paras valinta säilömiseen ja säilömiseen. Valitse pieniä sieniä, joissa on kiinteät lakit. Sienien valmisteluun kuuluu niiden huolellinen pesu. On tärkeää tietää marinoinnin perusteet. Joissakin resepteissä saatetaan myös suositella sienten höyryttämistä ensin. Tämä on ainoa tapa valmistaa nopeita, maukkaita ja terveellisiä hilloja turvallisista ainesosista.

Huom! Myös pakastetut niittysienet ovat loistava välipala. Tämä metsätuote ei vaadi pitkää liotusta.

Menetelmät sienten valmistamiseksi kotona

Reseptit on tarkoitettu nopeaan valmistukseen (välittömään tarjoiluun tai lyhytaikaiseen säilytykseen jääkaapissa) tai säilömiseen.

Klassisessa marinaadissa talveksi

Yksinkertainen menetelmä sopii säilömiseen klassisessa marinaadissa talveksi. Ne ovat melko kirpeitä ja hieman suolaisia, mikä tekee niistä erinomaisen alkupalan tai lisäkkeen erilaisiin salaatteihin. Ainekset:

• 2 kiloa hunajasieniä;
• 50 grammaa etikkaa;
• 500 grammaa vettä;
• 2 tl sokeria ja suolaa;
• valkosipulia ja pippuria tarpeen mukaan.

Ohjeet: Laita kypsennetyt sienet kattilaan ja anna kiehua korkeintaan 7 minuuttia. Laita ne siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Lisää sitten reseptissä mainittu vesi, suola, sokeri ja pari maustepippuria. Voit myös hienontaa valkosipulin ja lisätä sen. Kun vesi kiehuu, lisää etikka. Lisää sienet valmiiseen marinadiin ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Siirrä sienet kauhalla astioihin ja peitä ne kokonaan marinadilla. Kääri ne rullalle ja aseta ne ylösalaisin lattialle.

Menetelmä ilman sterilointia

Tämä niittyeläinten säilöntämenetelmä on yksinkertaisempi kuin vastaavat menetelmät. Se on myös erittäin kätevä suurten ainesmäärien säilömisessä. Se sopii täydellisesti kasvis- ja perunaruokien kanssa. Tällä marinadilla saa kaksi 3 litran purkkia. Ainekset:

• 4 kiloa hunajasieniä;
• 3 litraa nestettä;
• 150 grammaa suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 maustepippurihernettä;
• ripaus sitruunahappoa;
• puoli jälkiruokalusikallista kanelia.

Ohjeet: Puhdista ja huuhtele sienet. Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta. Laita sienten varret ja lakit kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen vielä puoli tuntia. Tällöin muodostuu vaahtoa; poista se puisella lastalla tai lusikalla. Poista sitten sienet ja laita ne siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Seuraavaksi valmista säilöntämarinadi. Lisää 500 grammaa vettä keskikokoiseen astiaan. Lisää sokeri, suola, pippuri, kaneli, laakerinlehti ja sitruunahappo. Hauduta 5–7 minuuttia. Kaada valmis marinadi pääraaka-aineen päälle ja hauduta vielä 15 minuuttia. Jaa astiat astioihin ja sulje tiiviisti.

Nopeasti säilötty

Tätä menetelmää pidetään nopeana metsämarjojen reseptinä, sillä tämä suolainen herkku on valmis syötäväksi vain muutamassa tunnissa. Se sopii erinomaisesti illalliselle alkupalaksi. Happamampaan makuun tarvitset enemmän etikkaa. Määrän vähentämistä ei kuitenkaan suositella, koska marinointiaika on rajallinen. Tarvitset:

• 1 kilogramma hunajasieniä;
• jälkiruokalusikka sokeria ja suolaa;
• 40 millilitraa etikkaa;
• pari laakerinlehteä;
• jauhettua pippuria.

Valmistus: Laita puhtaat ja kuivatut sienet kiehuvaan veteen kattilaan. Keitä puoli tuntia, mutta pienille sienille riittää 15 minuuttia. Valuta neste. Valmista seuraavaksi marinadi. Ota puoli litraa nestettä, kiehauta se ja lisää kaikki reseptissä luetellut mausteet ja mausteet. Laakerinlehti lisätään lähes aivan lopussa.

Kun vesi kiehuu, sammuta liesi. Laita pääainekset steriloituihin purkkeihin ja täytä ne täyteen valmistetulla marinadilla. Jäähdytä, niin alkuruoka on valmis 3 tunnissa.

Jos annat sen seistä yön yli, maku on vieläkin parempi.

Ei lisättyä etikkaa

Voit marinoida mureita metsäsieniä lisäämättä etikkaa, jota on kaikissa klassisissa resepteissä. Tämä vaiheittainen resepti on helppo seurata ja siitä saa herkullisen talvivälipalan. Tarvitset:

• 2,5 kiloa sieniä;
• litra nestettä;
• jälkiruokaosa suolaa;
• jälkiruokalusikka sitruunahappoa.

Ohjeet: Lisää nesteeseen suola, laakerinlehdet ja sitruunahappo. Kiehauta, lisää valmisteltu pääainesosa ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kaada sienet ja kuuma marinadi steriileihin astioihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä.

Purkeissa, joihin on lisätty valkosipulia

Tämä on herkullinen ja maukas tapa säilöä pikkelöityjä niittysieniä. Valmistus on valmista syötäväksi muutamassa tunnissa. Tämä resepti toimii sekä tuoreiden että pakastettujen pääraaka-aineiden kanssa. Ainesosaluettelo:

• 2,5 kiloa sieniä;
• 8 osaa valkosipulia;
• 2 jälkiruokalusikallista suolaa;
• 40 milligrammaa etikkaa;
• laakerinlehti;
• 2 jälkiruokalusikallista voita.

Ohjeet: Hauduta pääainesosaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele sienet. Kiehauta kaikki tarvittavat mausteet erillisessä astiassa, lisää pääainesosa ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Peitä astia kannella kypsennyksen aikana. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ne ja lisää kypsennysastiaan. Sammuta liesi, lisää etikka ja tuoreet yrtit. Kääri rullalle tai anna jäähtyä.

Resepti mausteisille hunajasienille

Voit marinoi metsävihanneksia tällä maukkaalla kanelilla maustetulla reseptillä. Mausteet parantavat aina makua, antavat uskomattoman aromin ja hieman kitkeryyttä. Tarvitset:

• 3 kiloa hunajasieniä;
• puoli litraa vettä;
• ruokalusikallinen sokeria ja suolaa;
• jauhettua pippuria;
• muutama laakerinlehti;
• jälkiruokalusikka etikkaa;
• 40 grammaa kanelia.

Ohjeet: Laita pääainesosa keittokattilaan ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Kaada liemi erilliseen kulhoon ja anna sienten hautua vielä 5 minuuttia. Lisää kaikki loput ainekset samaan kulhoon ja anna kiehua hiljalleen. Yhdistä marinadi sienten joukkoon ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Kääri hillo rasioihin.

Marinoituja sieniä tillillä ja mausteilla

Voit valmistaa herkullisen alkupalan erilaisiin ruokalajeihin lisäämällä tuoreita yrttejä ja mausteita, jotka antavat hillolle erityisen aromin ja hienovaraisen vivahteen. Ainekset:

• 2 kiloa hunajasieniä;
• 500 grammaa vettä;
• 50 millilitraa pöytä- tai omenaviinietikkaa;
• lusikallinen sokeria ja suolaa;
• 5 maustepippurihernettä, neilikkaa;
• 3 tilli-sateenvarjoa.

Ohjeet: Laita valmisteltu pääainesosa suolattuun veteen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Siirrä siivilään ja huuhtele kuumalla vedellä. Valmista seuraavaksi marinadi. Lisää loput ainekset litraan vettä, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää metsäkomponentti valmistettuun marinadiin ja keitä, kunnes se vajoaa pohjaan. Laita purkit steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja sulje kannet.

Marinoitujen sienten alkupala

Aromaattisen marinadin valmistustekniikasta riippuen tuloksena oleva hillo on mausteinen, makea, kirpeä tai hapan. Ainekset:

• 2,5 kiloa hunajasieniä;
• 5 osaa valkosipulia;
• 1 paprika;
• pari mustapippuria;
• lusikallinen suolaa ja sokeria;
• tuoreet yrtit;
• pari laakerinlehteä.

Ohjeet: Laita pääainesosa ja muut ainekset, paitsi etikka, syvään astiaan. Keitä 15 minuuttia kansi päällä. Lisää sitten etikka ja anna kiehua hiljalleen vielä 7 minuuttia. Lisää tuoreet yrtit aivan loppuvaiheessa, jos et tarvitse säilöntää niitä. Anna seoksen hautua ja nauti. Sulje seos kaatamalla purkkeihin ja sulkemalla.

Koreaksi

Voit yllättää vieraasi tai koko perheen tällä pikkelöityjen niittysienten reseptillä. Pikelöity versio on kuitenkin mieluummin mausteisen ruoan ystäville. Ainekset:

• 1,5 kiloa hunajasieniä;
• lamppu;
• 3 valkosipulin päätä;
• ripaus mustapippuria;
• 5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• lusikallinen suolaa ja sokeria.

Ohjeet: Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se millä tahansa saatavilla olevalla aineksella. Steriloi säilykepurkit haluamallasi tavalla. Kiehauta kaikki loput ainekset. Kaada valmis marinadi säilykepurkkien pääraaka-aineiden päälle. Anna alkuruoan marinoitua jääkaapissa viikon ajan.

Pakastettujen sienten marinointi

Pakastetut hunajamelonit ovat aivan yhtä herkullisia ja aromaattisia kuin tuoreetkin. On myös syytä huomata, että niitä ei tarvitse sulattaa säilöntävaiheessa. Ainekset:

• puoli kiloa pakastettuja hunajasieniä;
• 500 grammaa vettä;
• 150 millilitraa viinietikkaa;
• 1 tl sokeria ja suolaa;
• pari palaa valkosipulia;
• pari laakerinlehteä.

Ohjeet: Laita sienet kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Valmista marinadi erikseen. Lisää kaikki loput ainekset 1 litraan vettä ja kiehauta. Lisää pääainesosa marinadiin ja keitä hiljalleen 7 minuuttia. Sulje sopiviin astioihin. Nämä säilykesienet tulee säilyttää viileässä paikassa.

Säilykkeiden säilytyssäännöt talvella

Valmistettua tuotetta voidaan säilyttää steriileissä astioissa koko talvikauden ajan. Pitkäaikaissäilytyksessä ei suositella metallikansien käyttöä.

Jotta astiat eivät turpoaisi, on parasta käyttää nailonkansia, jotka tulisi esiliottaa kiehuvassa vedessä. Sterilointi on tässä tapauksessa ratkaisevan tärkeää.