6 parasta reseptiä marinoituihin kurkkuihin ja paprikoihin talveksi

Haluan lisätä vaihtelua kellarihyllyilleni ja varastoida lisää herkullisia välipaloja. Kurkut ja paprikat ovat parhaita talvisäilykkeitä arominsa, makunsa ja ravintoarvonsa ansiosta. On monia tapoja säilöä ruokaa kotona käyttämättä paljon aikaa ja vaivaa.

Mikä suolakurkuissa ja paprikoissa on niin hienoa?

Paprikoiden kanssa syödyt kurkut ovat rapeita, aromaattisia ja säilyttävät vihreän värinsä. Niillä on miellyttävä, hieman makea maku.

Huom! Näitä terveellisiä vihanneksia voidaan käyttää monenlaisissa valmisteissa – sekaannuksissa, salaateissa ja etikaaleissa.

Kasvisten valinta ja valmistus

Tähän valmisteeseen on suositeltavaa valita pieniä, tasakokoisia hedelmiä, jotta ne suolaantuvat tasaisesti. Vihanneksien tulisi olla kirkkaanvihreitä; vältä keltaisia, sillä ne ovat ylikypsiä ja vaikuttavat negatiivisesti hillon laatuun.

Valitse erivärisiä paprikoita, jotta ne ovat kiinteitä ja meheviä.

Ennen ruoanlaiton aloittamista sinun on pestävä kurkut, leikattava päät pois ja liotettava niitä kylmässä vedessä 4-5 tuntia.

Säiliöiden sterilointi

Säilyketölkit tulee pestä ja tarkastaa halkeamien ja muiden vikojen varalta. Sen jälkeen ne tulee steriloida höyryllä tai paistaa uunissa. Voit myös lämmittää purkkeja mikrossa 3–5 minuuttia 700–800 W:n teholla.

Herkullisia reseptejä talveksi

Valikoima yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä, kokeneiden kokkien kokeilemia ja testaamia. Nämä mielenkiintoiset alkupalat sopivat täydellisesti erilaisten kotiruokien kanssa.

Perinteinen kypsennysmenetelmä purkeissa

Maukkaan välipalan valmistamiseksi sinun tulee valmistaa:

• 1 kg kurkkua;
• 2 paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl laakerinlehti;
• mausteet;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl etikkaa.

Resepti askel askeleelta:

1. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Levitä mausteet (laakerinlehti, neilikka, valkosipuli) astian pohjalle ja lado paprikat ja kurkut päälle. Peitä tillinoksilla.
3. Lisää kiehuvaa vettä sisältöön ja anna hautua 15 minuuttia kannen alla.
4. Kaada hauduke kattilaan ja lisää litra vettä, mausta suolalla ja sokerilla, kiehauta. Kaada joukkoon etikka ja täytä purkki suolavedellä.
5. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään huoneenlämpöön.

Vihannesvalikoima: paprikat, kurkut ja tomaatit

Tämä värikäs alkupala tuo vaihtelua talvimenuusi ja ilahduttaa sekä suolaisten että happamien marinadien ystäviä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 6 kurkkua;
• 6 tomaattia;
• 1 pala paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1,5 rkl sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 1,5 rkl etikkaa;
• mausteet.

Näin teet herkullisen kasvislautasen:

1. Koristele astian pohja mausteilla, hienonnetuilla sipuleilla ja viipaleiksi leikatuilla paprikoilla.
2. Aseta kurkut päälle pystyasentoon jättäen niiden väliin tilaa tomaateille.
3. Kaada kiehuvaa vettä astian sisällön päälle ja anna hautua puoli tuntia kannen alla.
4. Kaada haudutettu neste kattilaan ja odota, kunnes se kiehuu.
5. Täytä astia tomaateilla täyteen ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
6. 20 minuutin kuluttua kaada infuusio kattilaan, lisää suola, sokeri ja kiehauta.
7. Lisää purkkiin etikka ja marinadi ja sulje kansi.
8. Käännä taikina, kääri se peittoon ja anna jäähtyä.

Mausteiset suolakurkut paprikoilla

Tämä mielenkiintoinen tarjonta sopii varmasti mihin tahansa loma-asenteeseen ja yllättää koko perheesi.

Komponentit:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 paprikaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 neilikkaa;
• 3 kpl tillivarjoja;
• 5 neilikkaa;
• 70 grammaa sokeria;
• 60 ml etikkaa;
• 100 g suolaa;
• mausteet.

Vaiheittaiset toimenpiteet:

1. Leikkaa kurkkujen päät pois, poista paprikoista siemenet ja jaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi, hienonna valkosipuli kynsiksi.
2. Jaa mausteet kolmeen yhtä suureen litran purkkiin. Lisää valkosipuli, paprikat ja painele kurkut pystysuunnassa mahdollisimman tiiviisti. Peitä vihannekset tillivarjoilla.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja anna hautua 15 minuuttia.
4. Kaada haudutettu neste kattilaan ja tee suolaliemi lisäämällä sokeri ja suola. Kiehauta seos, mausta etikalla ja sekoita.
5. Täytä purkit marinadilla ja sulje ne. Käännä purkit ylösalaisin ja anna alkuruoan jäähtyä huoneenlämmössä.

Kurkkusalaatti paprikalla tomaattikastikkeessa

Komponenttien koostumus:

• 5 kg kurkkua;
• 2,5 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 valkosipulin pää;
• 200 grammaa sokeria;
• 3 rkl suolaa;
• 200 grammaa kasviöljyä;
• 200 g etikkaa.

Toimien järjestys:

1. Jauha tomaatit lihamyllyllä ja sekoita pippurin, sokerin, etikan, öljyn ja suolan kanssa. Laita seos liedelle ja keitä 15 minuuttia.
2. Lisää viipaloidut kurkut ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.
3. Jaa rasioihin, sulje ja laita lämpimän peiton alle, kunnes hillot ovat jäähtyneet.

Mausteinen valmistus mustapippurilla

Suolakurkkujen terveyshyötyjä voidaan parantaa lisäämällä niihin mustapippuria. Se tuo esiin suolakurkkujen eloisan maun ja tekee niistä aromaattisempia.

Komponenttien sarja:

• 4 kg kurkkua;
• 2 rkl jauhettua mustapippuria;
• 3 rkl suolaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi etikkaa;
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl hienonnettua valkosipulia;
• 2 rkl sinappia (jauhetta).

Vaiheittainen resepti:

1. Jaa pestyt kurkut neljään osaan leikattuasi päät pois.
2. Kaada kaikki ainekset valmistettuihin kurkkuihin, sekoita huolellisesti ja anna seistä 4 tuntia.
3. Jaa saatu seos astioihin ja steriloi 15-20 minuuttia.
4. Sulje steriloiduilla kansilla.

Tästä määrästä tulee neljä litran purkkia.

Marinoituja kurkkuja paprikoiden ja sipulien kera

Tämä kasvissekoitus on loistava lisä pääruokiin. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 sipuli;
• 1 pala paprikaa;
• ¾ kupillista sokeria;
• 4 tl suolaa;
• 1 kuppi etikkaa;
• 4 tillin oksaa;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 6 kupillista vettä;
• mausteet.

Kurkkujen suolakurkku:

1. Leikkaa kurkut 8 pitkittäisviipaleeksi ja aseta ne syvään astiaan.
2. Kuori sipuli ja pilko se ohuiksi puolirenkaiksi, sekoita kurkkujen kanssa.
3. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se noin 1 cm leveiksi pieniksi viipaleiksi.
4. Laita pippurit, sinappi ja tilli jokaiseen astiaan ja lisää päälle valmiit vihannekset.
5. Tee marinadi ottamalla vettä, lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa ja kiehauttamalla seos.
6. Täytä purkit täyteen marinadilla. Peitä kannella ja anna hautua. 20 minuutin kuluttua sulje purkit ja peitä viltillä, käännä marinadi ensin ylösalaisin talveksi.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

On tärkeää paitsi valmistaa kurkut ja paprikat oikein, myös säilyttää ne talveen asti vaikuttamatta niiden makuun. Säilytysolosuhteisiin kuuluu optimaalinen lämpötila 3–15 celsiusastetta ja suhteellinen kosteus 85 prosenttia. Näissä lämpötiloissa välipala soveltuu nautittavaksi jopa vuoden ajan.