7 yksinkertaista reseptiä marinoituihin luumuihin talveksi

Luumut ovat monipuolinen ruokatuote, sillä niitä voidaan käyttää monenlaisissa säilykkeissä. Pikkelöidyt luumut ovat suosittu talviruoka, ja niiden yksinkertaiset reseptit tuovat vaihtelua ruokavalioosi kylminä iltoina. Poikkeuksellisen makunsa ansiosta luumut täydentävät mitä tahansa salaattia tai voileipää, ovat erinomainen lisuke liharuoille, täytteenä täytetylle siipikarjalle ja toimivat jopa itsenäisenä alkupalana väkevien juomien kanssa.

Marinoitujen luumujen valmistuksen hienovaraisuudet

Luumujen liottaminen on yksi yksinkertaisimmista tavoista säilöä luumuja talveksi. Tämä menetelmä säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, ja liotettujen luumujen askorbiinihappopitoisuus itse asiassa kasvaa. Tuloksena olevalle maulle on ominaista supistavuus, happamuus ja terävyys.

Terveellisten hedelmien marinointiprosessi on seuraava: purista valmistetut hedelmät valittuun astiaan ja kaada reseptin mukaan valmistettu marinadi päälle. Marinointiprosessi kestää noin 3–4 viikkoa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tapaan. Marinoinnin jälkeen luumut saavat ominaisen makunsa ja ainutlaatuisen arominsa.

Jos noudatat valitsemasi reseptin ohjeita tarkasti, tulos ylittää kaikki odotukset.

Ainesosien ja astioiden valinta ja valmistelu

Sadonkorjuuseen on parasta valita kiinteitä ja jämäkkälihaisia ​​lajikkeita: Vengerka, Ternovka, Alycha ja Metelka. Ne kestävät hyvin liotusta ja saavat eloisan maun ja aromin.

Päätuotteen asianmukainen valmistus on ratkaisevan tärkeää, koska se määrää lopputuotteen laadun. Ennen valmistusta hedelmät on lajiteltava poistamalla homeiset tai mädäntyneet yksilöt, tautien tai tuholaisten merkit sekä mekaaniset vauriot. Lajitellut hedelmät on sen jälkeen pestävä juoksevan veden alla.

Tämän suolaisen ruoan säilytysastioina voidaan käyttää suuria puisia tynnyreitä, ämpäreitä, emalipukkeja ja 3 litran purkkeja. Kaikkien astioiden perusteellinen sterilointi auttaa suojaamaan välipalaa erilaisilta taudinaiheuttajilta.

Tärkeää! Metallisten välineiden käyttö on ehdottomasti kielletty, koska ne hapettuvat liotuksen aikana ja antavat hedelmille epämiellyttävän maun.

Parhaat reseptit talveksi

Jokainen kotirouva yrittää varastoida mahdollisimman monta talvisäilykettä, joten vaihtelun vuoksi voit kokeilla marinoituja luumureseptejä.

Klassinen menetelmä kypsentämiseen purkeissa

Syksyllä voit täydentää kellarivarastojasi tekemällä herkullisia säilöttyjä luumuja. Resepti on yksinkertainen ja vaatii vähintään seuraavat ainesosat:

• 10 kg luumuja;
• 5 litraa vettä;
• 150 grammaa sokeria;
• 75 g suolaa;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Toimien järjestys:

1. Kuivaa pestyt luumut pyyhkeellä ja laita ne kattilaan.
2. Tee liemi suolasta, sokerista ja vedestä.
3. Kaada jäähtynyt marinadi astiaan, jossa on valmiita luumuja, ja koristele päälle herukan- tai kirsikanlehdillä.
4. Peitä astia sideharsolla ja anna käydä.
5. Viikon kuluttua peitä kannella ja aseta kellariin, kunnes se on täysin kypsää, mikä kestää kuukauden.

Tällaisen valmisteen säilyvyysaika on 6 kuukautta.

Epätavallinen resepti ruisleivällä

Voit antaa alkupalalle ainutlaatuisen maun lisäämällä siihen ruisleipää. Tämä resepti on suosittu kokeneiden kokkien keskuudessa, koska suolavedellä on kvassin kaltainen maku.

Tarvittavat komponentit:

• 10 kg luumuja;
• 5 litraa vettä;
• 300 g ruisleipää;
• 200 grammaa suolaa;
• 200 grammaa sokeria;
• mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen valmistusohje:

1. Laita pestyt luumut kattilaan.
2. Ota erillinen astia, laita siihen ruisleipä ja kaada siihen suolavesi, joka on aiemmin valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista.
3. Laita saatu seos liedelle ja odota kiehumista miedolla lämmöllä.
4. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se sideharsokankaan läpi ja kaada se valmiiden hedelmien päälle.
5. Aseta paino päälle ja laita se lämpimään paikkaan 2 päiväksi käymään, minkä jälkeen lähetä seos kellariin.

Voit aloittaa maistamisen kuukauden kuluttua.

Tuoksuva valmiste sinapilla ja mausteilla

Mausteet ovat aina tervetulleita; ne tuovat ripauksen hienostuneisuutta mihin tahansa alkupalaan. Voit myös parantaa ruokaa lisäämällä sinappia. Tämä ei ainoastaan ​​paranna talvisäilykkeiden makua, vaan tekee niistä myös huomattavasti aromaattisempia.

Maukkaaseen alkupalaan tarvitset:

• 10 kg luumuja;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl etikkaa;
• 2 rkl sinappia (jauhetta);
• 0,5 tl kanelia;
• 5 neilikkaa;
• 1 rkl tähtianista;
• 10 pippuria;
• 5 litraa vettä.

Kypsennysprosessit reseptin mukaan:

1. Valmista marinadi keittämällä vettä suolan, sokerin ja mausteiden kanssa. Lisää lopuksi etikka ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.
2. Täytä purkit luumuilla ja kaada marinadi heti päälle.
3. Sulje rautakansilla ja laita lämpimän peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuukauden kuluttua voit ottaa näytteen.

Hoida hunajalla

Tämä mielenkiintoinen valmiste, jolla on miellyttävä hunajainen maku ja aromi, vaatii seuraavat ainesosat:

• 10 kg luumuja;
• 5 litraa vettä;
• 0,1 kg suolaa;
• 0,4 kg hunajaa.

Kuinka liottaa hedelmiä oikein tällä reseptillä:

1. Ota 10 litran ämpäri tai puinen tynnyri ja täytä se hedelmillä.
2. Kaada päälle kiehuva liemi, joka on tehty hunajasta, suolasta ja vedestä.
3. Kun astian sisältö on jäähtynyt, aseta lautanen päälle, peitä harsolla, paina alas painolla ja aseta lämpimään huoneeseen 2-3 päiväksi.
4. Ajan kuluttua siirrä valmiste kylmään paikkaan.

Voit nauttia luumujen mausta jo 3–4 viikon kuluttua. Niiden säilyvyysaika on 4–5 kuukautta.

Viiden minuutin resepti

Nopea resepti, joka vaatii vähän aikaa ja pienen määrän aineksia:

• 5 litraa vettä;
• 10 kg luumuja;
• 75 g suolaa;
• 250 g sokeria.

Teknologiaa suolaisen välipalan valmistukseen:

1. Jaa hedelmät steriloituihin purkkeihin.
2. Keitä liemi vedestä, sokerista ja suolasta.
3. Täytä purkit jäähtyneellä marinadilla ja sulje ne muovikorkeilla.
4. Lähetä säilykkeet kylmään.

Maltaiden kanssa

Herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi sinulla on oltava seuraavat ainekset käsillä:

• 10 kg luumuja;
• 150 g suolaa;
• 250 grammaa sokeria;
• 150 g olkia, vehnää tai ruista;
• 5 litraa vettä.

Resepti edellyttää seuraavien prosessien suorittamista:

1. Odota, että vesi kiehuu, liuota sitten suola ja sokeri siihen. Kaada syntynyt liuos pillin päälle ja anna sen hautua noin 2 tuntia.
2. Pese hedelmät ja pakkaa ne purkkeihin tai tynnyreihin.
3. Kaada haudutettu suolavesi astioihin siivilöinnin jälkeen.
4. Sulje purkit muovikorkeilla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua laita jääkaappiin.

Välipalaa voi maistella 3–4 viikon kuluttua; sen kypsyyden voi määrittää pehmeistä, makean ja happaman maun omaavista luumuista ja vaaleanpunaisesta, tunnusomaisen aromin omaavasta liemestä.

Resepti nopeasti marinoituihin luumuihin

Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut luumut ovat tiheitä ja aromaattisia.

Tämä valmiste sopii omaperäiseksi välipalaksi, ja suolaliuos voidaan nauttia juomana.

Tämä nopea resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 10 kg luumuja;
• 5 litraa vettä;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 8 rkl sokeria;
• 1 rkl suolaa.

Marinoitujen luumujen valmistusvaiheet:

1. Täytä steriloidut purkit pestyillä hedelmillä kaulaan asti.
2. Tee suolaliemi vedestä ja liuota siihen suola ja sokeri. Kiehauta seos ja ota pois liedeltä.
3. Sekoita jäähtynyt marinadi etikan kanssa.
4. Kaada liemi purkkeihin, sulje ne nailonkorkilla ja laita ne viileään paikkaan.

Kahden viikon säilytyksen jälkeen voit kokeilla luumuja ja päättää, annatko niiden liota vielä hetken vai tarjoiletko ne.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Valmis tuote tulee sijoittaa viileään huoneeseen tai jääkaappiin ja säilyttää enintään kuusi kuukautta.