11 askel askeleelta reseptiä marinoituun inkivääriin kotona, etikalla ja ilman

Tämän tulisen mausteen ystäville, jotka eivät halua ostaa valmiiksi valmistettua juuresta supermarketista, on olemassa monia reseptejä inkiväärin säilömiseen kotona. Lopputulos on aivan yhtä maukas kuin kaupasta ostettu versio, mutta paljon terveellisempi kemiallisten lisäaineiden puuttumisen vuoksi.

Inkiväärin peittaamisen salaisuudet

Ennen marinointiprosessin aloittamista sinun tulee valmistaa tuote asianmukaisesti:

• poista kuori ja leikkaa ohuiksi kuitujen pituutta pitkin;
• Päästä eroon liiallisesta katkeruudesta ripottele inkivääriä suolalla ja kaada sen päälle kuumaa suolaliuosta;
• tee marinadi, jota varten sinun on lisättävä tarvittavat ainekset veteen ja asetettava valmiste liedelle lämpenemään;
• Inkivääriviipaleet kaadetaan kuuman, valmistetun seoksen kanssa ja haudutetaan ilman lisälämmitystä;
• Kun työkappale on jäähtynyt, se on suljettava tiiviisti ja asetettava jääkaappiin.

Kuinka valita oikea inkivääri

Säilöntään valitse tuorein ja nuorin inkivääri. Sillä on vaalea väri ja sileä, hieman kimalteleva pinta. Rikkoutuessaan se vapauttaa heti melko miellyttävän aromin.

Inkiväärin kuorimiseen voit käyttää lusikkaa tai veistä, jossa on sahalaitainen terä; kaavi vain ulkokuori pois. Kemiallisten lisäaineiden poistamiseksi on suositeltavaa liottaa kuorittuja juuria vedessä 60 minuuttia.

Juureksen hienontamiseen voit käyttää kuorimaveitseä, terävää veistä tai V-muotoista raastinta. Leikkaa inkivääri kuitujen pituussuunnassa joko pitkiksi suikaleiksi tai kiekoiksi.

Kuinka suolakurkkua inkivääriä kotona: reseptejä

Inkiväärin säilöntä kotona ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa. Sen valmistukseen on monia eri menetelmiä, joten jokainen inkiväärin ystävä voi löytää täydellisen.

Yksinkertainen vaiheittainen menetelmä punajuurien ja etikan kanssa

Tämä yksinkertainen ja helppo kypsennysmenetelmä antaa tuotteelle vaaleanpunaisen värin.

Tätä varten sinun tulisi valmistautua:

• 100 grammaa tuoretta inkivääriä;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl tavallista suolaa ilman lisäaineita;
• 3 ruokalusikallista vettä;
• 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 1-2 siivua tuoretta punajuurta.

Valmista etikka- ja kuiva-aineseosliuos ja kuumenna sitä liedellä, kunnes se alkaa kiehua. Nosta sitten heti pois liedeltä. Kaada kuuma liuos astiaan, jossa on jo inkivääri- ja punajuurisiivuja. Peitä astia ja anna sen jäähtyä kokonaan. Laita sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Nopea resepti tuplatäytteellä

Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 100 grammaa juuresta;
• 500 millilitraa vettä ja 80 millilitraa marinaadia varten;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 250 millilitraa riisiviinietikkaa;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Liuota suola 500 millilitraan kuumaa vettä. Kaada tämä liuos valmiiksi kypsennetyn juuresen päälle ja anna jäähtyä. Valmista sillä aikaa marinadi. Yhdistä etikka, loppu vesi ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna liuosta liedellä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä kiehauta seosta.

Pääainesosa tulee heittää siivilään, sitten siirtää kattilaan marinadin kanssa, peittää kannella ja antaa hautua vähintään 8 tuntia.

Retiisin tai nauriin kanssa

Tämä valmistusmenetelmä mahdollistaa inkiväärin yhdistämisen minkä tahansa värikkään, eteerisiä öljyjä sisältävän vihanneksen kanssa, kuten retiisit, porkkanat, vaaleanpunainen retiisi värit. Reseptiin tarvitset:

• 60–80 grammaa valmistettua kuorittua inkiväärijuurta;
• 2-3 ripausta kivisuolaa;
• 1-2 palaa retiisiä tai 2 retiisilevyä.

Täytettä varten:

• 100 millilitraa riisiviinietikkaa;
• 1,5 ruokalusikallista kivisuolaa ja sokeria;
• 200 millilitraa vettä.

Pääainesosa ja siihen kuuluvat vihannekset tulee ohuiksi viipaloida, suolata ja antaa vetäytyä puoleksi tunniksi. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kattilassa ja kuumenna liedellä, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Älä keitä! Kaada sitten marinadi juuresten päälle, peitä ja säilytä viileässä paikassa. Kun marinadi on täysin jäähtynyt, laita se jääkaappiin 48 tunniksi.

Ripoteltu suolalla

Tämä juurikasvien valmistusmenetelmä vaatii:

• 350 grammaa kuorittua inkiväärijuurta;
• 1,2 litraa kiehuvaa vettä;
• 1 tl suolaa.

Täytettä varten:

• 240 millilitraa vettä;
• 50 millilitraa punaviiniä;
• 120 millilitraa riisiviinietikkaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 2-3 punajuurisiivua, jos mahdollista.

Hiero ensin kuoritut mutta leikkaamattomat juuret suolalla, kääri ne tiiviisti muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai mahdollisuuksien mukaan yön yli. Huuhtele juuret juoksevan veden alla, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja liota kiehuvassa vedessä ja suolassa viisitoista minuuttia.

Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna liedellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Valuta marinadi siivilässä ja jaa se sitten valmisteltuihin astioihin. Täytä astiat marinadilla, sulje kansilla ja anna jäähtyä. Laita sitten valmistetut astiat jääkaappiin 24 tunniksi.

Sitruunamehussa

Resepti vaatii:

• 100 grammaa juuresta;
• 90 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 tl ruokosokeria;
• 0,5 sitruunaa;
• 2 punajuurilevyä.

Pääainesosa on valmisteltava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Laita punajuuret ja inkivääriviipaleet astiaan. Marinadin valmistamiseksi purista sitruunamehua ja sekoita se muiden ainesten kanssa, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Kaada valmis marinadi juuresten päälle, sulje tuote ja laita jääkaappiin 48 tunniksi.

Omenaviinietikassa

60 grammaan pääainesosaa tarvitset:

• 1 rkl omenaviinietikkaa;
• 1 tl suolaa;
• 1 lasillinen kiehuvaa vettä;
• 0,5 tl sokeria.

Kuorittu ja hienonnettu olennainen ainesosa kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan jäähtyä kokonaan. Kaada sitten osa nesteestä pois niin, että loppu neste peittää tuotteen kokonaan. Lisää sitten kuivat aineet. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja lisää sitten etikka. Siirrä tuote astiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin. 8 tunnin kuluttua tuote on valmis.

Punajuuri

200 grammaa pääkomponenttia varten tarvitset:

• 1 rkl balsamiviinietikkaa 9%;
• 1 punajuurisiivu;
• 1 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 2 lasillista vettä.

Valmistele ensin punajuuriviipaleet. Kiehauta kattilassa 1 kupillinen vettä ja suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada se punajuurien päälle ja valuta 5 minuutin kuluttua. Liuota sokeri loppuun veteen ja kiehauta seos uudelleen. Laita punajuuriviipaleet astiaan ja kaada joukkoon sokerivesi ja etikka. Aseta punajuuriviipaleet päälle, sulje kannella ja anna jäähtyä. 12 tunnin kuluttua voit nauttia.

Viini

Punaviinin lisääminen reseptiin auttaa saavuttamaan vaaleanpunaisen värin inkivääriviipaleissa. 300 grammaan tätä tärkeää ainesosaa tarvitset:

• ½ kupillista 9% etikkaa;
• 3 ruokalusikallista puolimakeaa punaviiniä;
• 1,1 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa.

Keitä litra vettä ja kaada se valmiiksi pilkotun inkiväärin päälle. Lisää suola ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia pienimmällä lämmöllä, valuta sitten siivilässä ja anna jäähtyä. Kiehauta loppu vesi, lisää sitten sokeri, etikka ja viini. Laita inkivääriviipaleet valmistettuun astiaan, kaada marinadi niiden päälle, sulje kannella ja säilytä pimeässä paikassa kolme päivää.

Kun käytät väkevöityä, makeaa viiniä, laimenna se vedellä tai käytä ruoanlaittoon yhden lusikallisen vähemmän.

Vodka

Tämän reseptin avulla saat juuresta mehukkaan ja rapean koostumuksen. Alkoholin maku ei ole havaittavissa, koska kaikki alkoholi haihtuu keittämisen aikana. Voit antaa tuotteelle vaaleanpunaisen värin lisäämällä astiaan punajuurimehua.

200 grammaa tärkeintä komponenttia varten tarvitset:

• 10 millilitraa vodkaa;
• 15 millilitraa vettä;
• 45 grammaa sokeria;
• 3 grammaa suolaa;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• kuplivaa vettä.

Laita juuriviipaleet kattilaan, kaada päälle vodka ja etikka ja lisää kuivat aineet. Kiehauta seos. Huuhtele säilytysastia kiehuvalla vedellä, laita seos siihen, kaada marinadi päälle ja sulje kansi. Se on valmista syötäväksi 5 tunnin kuluttua.

Ilman sterilointia

0,5 kilogrammaa pääkomponenttia varten sinun on valmistettava:

• 200 millilitraa omenaviinietikkaa 9%;
• 200 millilitraa vettä;
• 1/2 kuppia rusinoita;
• 1/2 kuppia raastettua punajuurta;
• 1 tl korianterinsiemeniä.

Liota rusinoita kuumassa vedessä 2–3 tuntia. Kuivaa ne määrätyn ajan kuluttua ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää punajuuret ja vesi. Sekoita seos ja erota mehu hedelmälihasta. Lisää korianteri mehuun ja lisää etikka. Kaada seos valmisteltujen punajuurien päälle ja laita jääkaappiin 4 päiväksi.

Ei suolaa tai sokeria

Niille, jotka välttävät suolaa ja sokeria, tarjoamme juurikasvien säilöntävaihtoehdon ilman näitä kuivia aineksia. Resepti on hieman monimutkaisempi kuin edelliset menetelmät, mutta tulokset ovat erittäin miellyttäviä.

300 grammaan pääainesosaa tarvitset:

• ¼ kupillista rusinoita;
• punajuuriviipale;
• ½ kupillista kiehuvaa vettä ja omenaviinietikkaa;
• ½ tl kuivattua korianteria.

Liota kuivattuja hedelmiä kiehuvassa vedessä kolme tuntia. Laita valmiiksi leikatut inkivääriviipaleet lasiastiaan. Lisää punajuuret rusinoiden ja veden kanssa astiaan ja sekoita. Kaada etikkaa syntyneeseen tahnaan ja lisää korianteri. Kaada seos inkiväärin päälle, sekoita ja sulje kannella. Anna seoksen hautua jääkaapissa neljä päivää.

Säilytys ja käyttöohjeet

Useimmat marinoitua inkivääriä sisältävät reseptit edellyttävät seoksen säilyttämistä jääkaapissa suljetussa lasiastiassa. Säilyvyysaika ei saisi ylittää kuutta kuukautta.

Tämä kirpeän makuinen juures sopii erinomaisesti paitsi sämpylöiden myös liha- ja kalaruokien kanssa. Monet kokit käyttävät sitä borssikeitossa, salaateissa, voileivissä ja piirakoiden täytteenä. Sitä ei kuitenkaan kannata syödä liikaa – päivittäinen saanti ei saisi ylittää 50–70 grammaa.