Herkullisia ja nopeita reseptejä marinoitujen vesimelonien valmistukseen purkeissa talveksi, miten säilytät valmisteen

Elo- ja syyskuun ajan ihmiset nauttivat kypsistä, makeista vesimeloneista. Nauttiaksesi tästä marjasta kylmänä vuodenaikana, opi reseptejä herkullisille, purkkeihin säilötyille vesimeloneille talveksi.

Vinkkejä vesimelonien säilömiseen talveksi

Melonien suolakurkkua varten tarvitset seuraavan valmisteen:

1. Valitse oikea marja – sen tulisi olla kypsä, tuore ja mehukas. Makeus on toissijainen asia vesimelonin säilömisessä.
2. Valmistele erikokoisia purkkeja; litran tai kolmen litran purkit käyvät. Pese ne astianpesuaineella tai saippualla, huuhtele huolellisesti vedellä ja steriloi. Tämä voidaan tehdä uunissa, mikroaaltouunissa, hitaassa liesissä tai kiehuvan veden päällä.
3. Steriloi metallikannet ja valmistele saumausavain.

Marjat tulee pestä huolellisesti ja leikata suupaloiksi poistamalla kaikki siemenet – hillo säilyy paremmin ilman niitä. Jos vesimelonin kuori on ohut, sitä ei tarvitse leikata pois; se imee ja säilyttää kaikki tarvittavat ainesosat täytteestä. Tämä kuitenkin edellyttää sterilointiajan pidentämistä kolmanneksella tuntia. Jos kuori on paksu, se on leikattava pois.

Pehmeän ja hauraan massan vuoksi hedelmät tulee sijoittaa astioihin varovasti puristamatta niitä.

Tärkeimmät ainesosavaatimukset

Valitaksesi tuoreen ja terveellisen vesimelonin ilman väriaineita ja lisäaineita, tarvitset:

• osta marjoja sesongin aikana;
• kysy myyjältä tarvittavien sertifikaattien ja laboratorioraporttien saatavuudesta;
• kiinnitä huomiota marjojen säilytyspaikkaan – niitä ei saa sijoittaa maahan tai tien lähelle;
• Vesimelonin kuoren tulee olla vaurioton, tahraton tai mustelmaton. Hedelmän tulee olla pyöreä tai soikea ja kiiltäväpintainen;
• Raitojen tulee olla kirkkaita eivätkä haalistuneita, ja varren tulee olla kuiva. Sormella napautettaessa pitäisi kuulua soittoääni.

Jos haluat makean vesimelonin, valitse naaraspuolinen. Ne erottuvat marjan pohjassa olevasta litteästä, pyöreästä, ruskeasta täplästä.

Parhaat tavat säilyttää vesimelonit

Marjojen säilömiseen on monia reseptejä. On tärkeää valita sopivin menetelmä, sillä tuloksena olevan tuotteen maku riippuu marinadin ainesosista.

Klassinen resepti kolmen litran purkille

Vesimelonien säilömiseen tällä reseptillä tarvitset seuraavat ainekset 1 purkkiin:

• 2 kilon vesimeloni;
• 1 litra vettä;
• 20 grammaa suolaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 20 millilitraa 70-prosenttista etikkaessenssiä;
• 5 mustapippuria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 oksaa selleriä;
• 3 laakerinlehteä.

Laita sellerinvarsi, kokonainen valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja pippureita steriloituun 3 litran purkkiin. Lisää sitten valmisteltu ja kolmionmuotoiseksi leikattu pääraaka-aine ja toinen sellerinvarsi päälle.

Valmisteen sisältävä säiliö on täytettävä kiehuvalla vedellä kaulaan asti ja laitettava sivuun kolmanneksen tunniksi.

Seuraavaksi astiassa oleva neste kaadetaan kattilaan, jossa kuivat aineet liuotetaan. Liuosta keitetään 5 minuuttia. Samaan aikaan astiaan lisätään esanssi ja sen päälle kaadetaan kupliva liuos. Tällä menetelmällä valmistettuja herkullisia, suolaisen makeita marjoja säilytetään kotona.

Litraiseen purkkiin pyörittely

Rullaamiseen tarvitset:

• 1 melonisato;
• 50 grammaa sitruunahappoa;
• 3 piparjuurenlehteä;
• 2 tillivarjoa;
• 80 grammaa sokeria;
• 65 grammaa suolaa;
• 2 laakerinlehteä.

Pääkomponentti tulee leikata paloiksi, jotka mahtuvat helposti litran astiaan. Jokainen pala tulee kuoria. Aseta tuote astioihin, joihin on lisätty laakerinlehti.

Nyt on aika valmistaa täyte. Liuota suola ja sokeri litraan vettä, keitä liuosta vähintään ½ tuntia ja kaada se sitten astioihin. Lisää jokaiseen astiaan 40–50 grammaa sitruunahappoa ja sulje kansi.

Nopea resepti ilman sterilointia

Säilykkeisiin tarvitset:

• 2,5 kilogrammaa pääkomponenttia;
• 1 litra vettä;
• 60 millilitraa 6% etikkaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Laita valmiit vesimelonipalat steriloituihin astioihin ja peitä ne kerroksittain laakerinlehdillä ja pippureilla. Kaada kiehuva vesi täytettyihin astioihin ja peitä ne 5 minuutiksi. Kaada sitten vesimelonivesi kattilaan kuivien aineiden kanssa ja sekoita. Kuumenna seosta 5 minuuttia kiehumisen jälkeen, kaada sitten etikka joukkoon ja sekoita. Aloita heti seoksen kaataminen astioihin ja sulje kansilla.

Mausteisessa marinaadissa

Marjojen suolakurkkua varten tällä reseptillä tarvitset:

• 5 kiloa vesimelonia;
• 2 litraa vettä;
• 30 grammaa sokeria ja suolaa;
• 80 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 100 grammaa hunajaa;
• 10 herukan- ja kirsikanlehteä kutakin.

Täytteen valmistamiseksi steriloi kaksi 3 litran purkkia. Leikkaa pääraaka-aine paloiksi, poista kuoret ja laita purkit purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin 10 minuutiksi. Kuumenna sitten vesimelonitäyte uudelleen liedellä, kunnes se kiehuu, ja toista edellinen vaihe.

Kun olet lisännyt kastikkeen kattilaan, lisää kaikki reseptin ainekset. Sekoita seosta ja anna sen kiehua hiljalleen minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Lopuksi kaada kastike marjoja sisältävään astiaan. Sulje kannet.

Ilman kuorta

Niille, jotka epäröivät kuorittujen vihannesten säilöntää, tätä menetelmää suositellaan. Kuorimattomien vihannesten säilömiseen tarvitset seuraavat (ainekset on laskettu litraa liuosta kohden):

• marja;
• 1 tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Leikkaa pääkomponentti paloiksi, poista kuori ja laita se rasioihin. Lisää loput ainekset, kaada päälle vesijohtovettä, sulje ja steriloi 1/4 tuntia.

Aspiriinin kanssa

Marjojen säilömiseen tällä reseptillä tarvitset:

• pääkomponentti;
• 1 oksa persiljaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 1 tabletti aspiriinia.

Astiaa ei tarvitse steriloida. Asettele ensin persilja ja valkosipuli astioihin ja lisää sitten pääraaka-aine. Lisää kuivat aineet ja murskattu aspiriini. Lopuksi täytä astia kiehuvalla vedellä ja sulje se. Ravista tuotetta varovasti ja kääri se kelmuun.

Valkosipulilla

Marjan valmistamiseksi tarvitset:

• 2,5 kiloa vesimelonia;
• 150 grammaa hunajaa;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 90 grammaa suolaa;
• 3 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 2,5 litraa vettä.

Pääainesosa tulee leikata paloiksi, jotka mahtuvat helposti purkkeihin. Seuraavaksi valmiin tuotteen palat laitetaan säilykepurkkeihin vuorotellen valkosipulinkynsien kanssa. Sitten seos täytetään reunaan asti kiehuvalla vedellä, peitetään steriloidulla kannella ja annetaan seistä viisitoista minuuttia.

Kaada seuraavaksi vesimelonimarinadi kattilaan, lisää loput ainekset (paitsi etikka) ja kiehauta. Kaada kiehuva marinadi marinoituja hedelmiä sisältäviin purkkeihin ja lisää etikka. Lopuksi aseta pyyhe ison kattilan pohjalle, aseta marinoidut hedelmät sen päälle, täytä purkit kuumalla vedellä yläreunaan asti ja steriloi 15–30 minuuttia purkkien tilavuudesta riippuen.

Hunajalla

8 kilogrammaa pääkomponenttia varten valmista:

• 7,5 litraa vettä;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 10 ruokalusikallista hunajaa;
• 300 grammaa 9% etikkaa;
• 5 ruokalusikallista suolaa.

Pääkomponentti, joka on leikattu kolmionmuotoisiksi paloiksi, laitetaan steriloituun astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun seos on hautunut 8 minuuttia, kaadetaan se kattilaan. Kiehuva vesi lisätään uudelleen astiaan seoksen kanssa ja 5 minuutin kuluttua se lisätään ensimmäiseen täytteeseen. Tätä täytettä pidetään liedellä, kunnes se kiehuu.

Lisää loput ainekset tuotetta sisältäviin 3 litran astioihin: 2 ruokalusikallista hunajaa, 60 grammaa etikkaa, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Kaada lopuksi kiehuva liuos astiaan ja sulje kansi.

Sitruunahapolla

Kahdelle kilogrammalle pääkomponenttia tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 1 rkl suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• ½ tl sitruunahappoa;
• mustapippuria maun mukaan.

Leikkaa pääraaka-aine viipaleiksi ja laita ne steriloituun astiaan, johon on ensin lisätty paprika. Lisää kiehuva vesi aineksiin ja anna hautua noin 1/3 tuntia. Kaada sitten seos kattilaan. Lisää loput ainekset sitruunahappoa lukuun ottamatta ja kiehauta seos. Kaada sitruunahappo astiaan muiden ainesten kanssa, lisää kiehuva liuos ja sulje astiat kansilla.

Paratiisi-omenoiden kanssa

1,5 kilogrammaa pääkomponenttia varten tarvitset:

• 300 grammaa paratiisin hedelmiä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 30 grammaa 9% etikkaa;
• 1,5 litraa vettä.

Valmistele pääainekset: leikkaa omenat lohkoiksi ja poista siemenet sekä kannat. Laita melonit lasipurkkiin ja lisää omenat päälle. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle ja anna niiden hautua 10 minuuttia.

Vesimeloni-omena-seos kaadetaan sitten kattilaan, jossa on kuivat aineet. Seos kiehautetaan liedellä ja lisätään etikka.

Kaada seos sitä sisältäviin purkkeihin. Purkkeja steriloidaan 10 minuuttia. Sen jälkeen purkit voidaan sulkea kansilla ja säilyttää jäähtymiseen asti.

Säilytysolosuhteet ja -ajat säilykkeille tarkoitetuille vesimeloneille

Kansien kiinnittämisen jälkeen vesimelonihilloa sisältävät astiat on käännettävä ylösalaisin ja asetettava lämpimään paikkaan peitettynä peitolla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Valmistetut tuotteet on suositeltavaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa (kellari, jääkaappi). Tuote on parasta käyttää kuuden kuukauden kuluessa.