11 parasta reseptiä mausteiseen marinoituun kesäkurpitsaan talveksi

Mausteista marinoitua kesäkurpitsaa talveksi — ainutlaatuinen ruokalaji, joka koristaa mitä tahansa pöytää. Tämä hillo miellyttää jopa niitä, jotka eivät siedä tuoreita vihanneksia. Kesäkurpitsa voi jopa maistua sieniltä, ​​avainasemassa on oikean marinadin ja mausteiden valinta. Herkullisimmat annokset syntyvät kurkuista, hunajasta, korealaisesta porkkanamausteesta ja valkosipulista.

Valmisteen makuominaisuudet

Alla kuvatut kesäkurpitsavalmisteet ovat melko tulisia. Siksi ruoansulatuskanavan sairauksista, kuten gastriitista tai haavaumista, kärsivien tulisi noudattaa varovaisuutta niitä valmistaessaan.

Säilykekesäkurpitsa sisältää paljon suolaa ja tulisia mausteita, joten se ei ole erityisen hellävarainen keholle. Lisäksi monissa resepteissä suositellaan myös kasviöljyä. Siksi ruoansulatuskanavan ylikuormituksen välttämiseksi on parasta syödä tällaista säilykekesäkurpitsaa keitetyn lihan, kalan tai täysjyväviljan kanssa ylikypsennetyn lihan tai haudutettujen perunoiden sijaan – pohjimmiltaan raskaiden ruokien.

Kesäkurpitsahillot eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Ne sopivat myös niille, jotka yrittävät laihtua. Sata grammaa raakoja vihanneksia sisältää vain 25 kaloria. Mutta tietenkin mausteita ja öljyä lisättäessä kaloripitoisuus voi nousta.

Nämä hillot ovat rikkaita paitsi hiilihydraattien ja proteiinien, myös monien hyödyllisten aineiden suhteen. Ne sisältävät paljon fosforia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, rautaa, molybdeeniä ja sinkkiä. Ne sisältävät myös runsaasti A-, C- ja B-vitamiineja. Kaiken kaikkiaan kaikella tällä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen, se auttaa ylläpitämään neste-suolatasapainoa ja parantaa kynsien, ihon ja hiusten kuntoa.

Tietenkin kylmällä säällä, kun keho saa minimaalisesti vitamiineja ja mikroelementtejä, kesäkurpitsavalmiste auttaa palauttamaan kehon luonnollisen voiman.

Ainesosien valinta ja valmistus

Kesäkurpitsa on yksivuotinen kurkkukasvien (Cucurbitaceae) heimoon kuuluva kasvi. Se on muodoltaan pitkulainen ja sen väri voi vaihdella valkoisesta tai keltaisesta vihreään. Maku riippuu vain vähän väristä, joten värin valinta on puhtaasti esteettinen.

Jotta kesäkurpitsa maistuisi säilöttynä herkulliselta, sinun on valittava se huolella. Seuraavia vihanneksia suositellaan:

• Muoto on pitkänomainen, jopa 15 senttimetriä pitkä ja painaa enintään 20 grammaa.
• Väri on vaaleankeltainen, mutta voit saada myös vihertävän sävyisen tai raidallisen.
• Iho on sileä ja tiheä, ilman tummia täpliä.
• Rakenne on kiinteä, joustava, ilman tiivistymiä, pehmeitä tai lahoisia alueita.

Kesäkurpitsaa on parasta ostaa kypsyessään; silloin se on terveellisimmillään. Mutta jos et voi valmistaa sitä heti, voit säilyttää sitä jääkaapissa pari viikkoa.

Säiliön valmistelu

Kesäkurpitsan säilömiseen paras on litran astia. Hätätilanteessa voit kuitenkin käyttää kaksi kertaa suurempia purkkeja.

Ensin kaikki löydetyt purkit tarkastetaan lohkeamien varalta. Kaikki halkeamat, ruosteet tai naarmut hylätään – ne eivät sovellu purkin sulkemiseen. Täysin sileät ja vahingoittumattomat purkit pestään ruokasoodalla ja karkealla liinalla lämpimässä vedessä. Kiinnitä erityistä huomiota kaula-alueeseen. Sinne voi jäädä tummia jälkiä tai ruostetta aiemmasta säilömisestä. Pesun jälkeen purkit huuhdellaan. Tärkeintä on, ettei niihin jää pesuaine- tai saippuajäämiä.

Seuraavaksi tulee sterilointi. Tämä voidaan tehdä joko uunissa tai mikroaaltouunissa. Tämä on pakollinen vaihe, koska purkkien laatu riippuu siitä. Kansia ei steriloida; ne on keitettävä 2-3 minuuttia. Sitten purkit asetetaan ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.

Parhaat marinoitujen mausteisten kesäkurpitsareseptit

Käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Perinteinen tapa

Perinteisessä reseptissä kesäkurpitsa valmistetaan etikalla. Tarvitset:

• 1,5 kiloa kesäkurpitsaa;
• 1,2 millilitraa vettä;
• 8 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• neilikka, mustapippuri, laakerinlehti maun mukaan;
• yksi nippu persiljaa ja tilliä (voit jättää ne pois, mutta niiden kanssa alkupala on kirkkaampi ja maukkaampi);
• 4 ruokalusikallista suolaa ja sokeria.

Pese vihreät huolellisesti ja erottele oksat toisistaan. Pese ne siivilässä valumaan.

Valmista marinadi. Lisää kaikki mausteet ja yrtit kiehuvaan veteen. Lisää etikka aivan lopussa, kun vesi kiehuu. Sillä välin asettele valkosipulinkynnet purkin pohjalle ja lisää päälle hienonnettu kesäkurpitsa (kuorineen). Voit myös viipaloida kesäkurpitsan, jos haluat ainutlaatuisemman maun.

Kun ainekset on sekoitettu purkissa, kaada marinadi niiden päälle. Kun seos on saavuttanut huoneenlämpöisen tilan, se on steriloitava (10 minuuttia). Sulje sitten purkki nopeasti metallikansilla. Jos seosta ei steriloida, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa alimmalla hyllyllä jopa viikon ajan.

Sekalaiset kaalit

Kesäkurpitsaa ja kaalia pidetään itsenäisenä ruokalajina; niitä voi syödä perunoiden, viljojen tai yksinkertaisesti leivän kanssa. 1,2 kiloon pääainesosaa tarvitset:

• 1,2 kiloa valkokaalia;
• 2 isoa porkkanaa;
• 80 grammaa suolavettä ja etikkaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• mausteet maun mukaan - laakerinlehti, mustapippuri, neilikka.

Kesäkurpitsa leikataan ohuiksi suikaleiksi ja kaali pilkotaan normaaleiksi, ei liian hienoiksi paloiksi. Suola lisätään, seos sekoitetaan ja marinadi annetaan hautua 3 tuntia. Marinadi valmistetaan klassisen reseptin mukaan, ja etikka lisätään aivan lopussa.

Kurkkujen kanssa

Resepti on pohjimmiltaan sama kuin tavallinen resepti. Erikoisuutena on esikeitettyjen kurkkujen lisääminen. Jokaista kahta kiloa kesäkurpitsaa kohden tarvitset vain puoli kiloa. Keitä kurkkuja, kunnes ne muuttuvat viininpunaisiksi.

Porkkanoilla ilman sterilointia

Tämä ruokalaji tulisi syödä heti ja säilyttää jääkaapissa enintään viikon. Ota:

• 1,5 kiloa kesäkurpitsaa;
• 1 kilogramma porkkanoita;
• lasillinen vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 20 grammaa etikkaa;
• kasviöljy maun mukaan;
• nippu persiljaa ja tilliä.

Hienonna kesäkurpitsa ja sekoita porkkanoiden kanssa. Valmista marinadi normaalin ohjeen mukaan lisäämällä vihannekset viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lisää etikka, kun liesi on sammutettu. Käytä luonnollista, aromaattista kasviöljyä ja lisää se aivan lopussa.

Hunajamarinadissa

Epätavallinen maku kesäkurpitsaa marinoidaan hunajassaTämä maukas valmiste valmistetaan seuraavista aineksista:

• 1 kilogramma kesäkurpitsaa;
• kaksi ruokalusikallista luonnonhunajaa;
• 1 valkosipulin pää;
• 3 ruokalusikallista luonnollista kotitekoista etikkaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• persiljaa ja basilikaa maun mukaan.

Kasvisten valmistusprosessi on vakio: leikkaa ne mahdollisimman pieniksi paloiksi, mieluiten suikaleiksi. Sekoita etikka, hunaja ja yrtit ja lisää ne veteen. Kaada tämä liuos kasvisten päälle ja anna niiden seistä kolme tuntia.

Terävä aihio nailonkorkkien alla

Säilytä seosta nailonkansien alla jopa kuukauden ajan. Tarvitset vakiomäärän aineksia. Erikoisuutena on kuitenkin pippurien lisääminen (10 mustapippuria, ripaus punaisia ​​pippureita ja 100 grammaa cayennepippuria 3 kiloa vihanneksia kohden).

Mausteinen salaatti talveksi

Tähän salaattiin tarvitset:

• 2 kiloa kesäkurpitsaa;
• 1 nippu tilliä;
• 4 valkosipulin päätä;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 15 mustapippuria;
• 1 rkl punaista paprikaa;
• basilikaa, neilikkaa maun mukaan.

Pohjimmiltaan tämä resepti ei ole juurikaan erilainen kuin klassinen. Kesäkurpitsa saa mausteisuutensa lisääntyneestä mausteiden käytöstä.

Paistettua kesäkurpitsaa

Otettu:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 litra vettä;
• 8 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 4 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• punainen paprika, mustapippuri, chili.

Kesäkurpitsa hienonnetaan ja paistetaan runsaassa määrässä kasviöljyä. Mausteet lisätään valmiin marinadin kanssa.

Mausteiset vihannekset tomaateissa

Tämä resepti eroaa tavallisesta siinä, että siihen lisätään chilipalkoja. Marinaadissa käytetään tavallista tomaattipyrettä (200–250 grammaa litrassa).

Mausteiset kesäkurpitsa-sienet

He ottavat:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1,2 litraa vettä;
• 8 ruokalusikallista etikkaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• neilikka, mustapippuri, laakerinlehti maun mukaan;
• nippu tilliä;
• suolaa, sokeria 4 ruokalusikallista kutakin.

Valmista marinadi. Lisää kaikki mausteet kiehuvaan veteen. Kaada se kesäkurpitsojen päälle ja anna hautua 3 tuntia. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja yrtit ja sekoita kasviöljyyn.

Korealainen salaatti

Korealainen keittiö on monien rakastama sen eloisien, mausteisten ja ainutlaatuisten makujen vuoksi. Tähän reseptiin tarvitset:

• 3 kesäkurpitsaa;
• 2 isoa eriväristä paprikaa;
• 3 porkkanaa;
• valkosipulin ja sipulin pää;
• ruokalusikallinen seesaminsiemeniä ja soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista sitruunahappoa, suolaa ja sokeria;
• Korealainen porkkanamauste;
• 1 kuppi oliiviöljyä

Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Raasta kesäkurpitsa, mausta suolalla ja anna sen seistä, kunnes se vapauttaa mehunsa. Pese sillä välin vihannekset ja yrtit huolellisesti ja leikkaa ne pitkiksi suikaleiksi. Valmista sillä aikaa marinadi: sulata voi paistinpannulla, lisää sipuli, valkosipuli ja mausteet. Kaada seos heti kesäkurpitsan ja muiden vihannesten päälle ja sekoita. Laita salaatti jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, jotta maut tasaantuvat.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Säilytä steriloimattomana enintään viikon tai nailonkansien alla kuukauden. Säilytä steriloituna enintään vuoden.