Kuinka tehdä georgialaiseen tyyliin bakat, munakoiso-alkuruoka talveksi, ilman sterilointia ja papujen kanssa

Munakoiso on yksi terveellisimmistä vihanneksista, ja se sisältää runsaasti B-, A-, C- ja K-vitamiineja sekä folaattia. Säännöllinen kulutus voi auttaa ehkäisemään pernan ja munuaisten sairauksia. Sillä on myös ainutlaatuinen maku. Jotta hyödyllisiä vitamiineja olisi saatavilla ympäri vuoden, suosittelemme valmistamaan munakoiso-bacat-leipää talveksi.

Salaatinvalmistuksen ominaisuudet

Bakat on kevyt ruokalaji, joka valmistetaan kauden kasviksista. Tämä tekee siitä terveellisen, vähäkalorisen ja sen valmistaminen vie vain muutaman minuutin.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Jotta salaattisi olisi mehukas ja herkullinen, sinun tulee valita ja valmistaa vihannekset viisaasti ennen kypsentämistä:

• Tärkein ainesosa on munakoiso. Ylikypsät vihannekset ovat kitkerän makuisia eivätkä sovellu salaattiin. Munakoison tulee olla kiinteää ja sileää, eikä se saa antaa periksi painettaessa. Tähän ruokaan käytetään vain hedelmälihaa, ja se tulee kuutioida. Liota munakoisoa ensin suolavedessä 1,5 tuntia ja huuhtele sitten huolellisesti kiehuvalla vedellä. Tämä pieni niksi poistaa kitkeryyden.
• Pippuri on lisäainesosa. Vain makeat lajikkeet sopivat tähän valmistukseen. Ennen kypsentämistä paprika on kuorittava, siemenet poistettava ja leikattava suikaleiksi.
• Bakat-leivän valmistukseen valitse isoja porkkanoita. Raasta ne ennen kypsentämistä raastimen isojen reikien läpi.
• Tomaatit luovat tämän kasvissalaatin ainutlaatuisen maun. Valitse vain pehmeitä, kypsiä tomaatteja. Jauha niiden hedelmäliha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Kuorimisen helpottamiseksi liota tomaatteja kuumassa vedessä 3 minuuttia ja sitten kylmässä vedessä 1 minuutti.

Klassinen bakat koostuu neljästä vihanneksesta: munakoisosta (2 kg), paprikoista (1 kg), porkkanoista (0,5 kg) ja tomaateista (1,5 kg). Reseptistä riippuen saatetaan tarvita muita aineksia.

Kuinka tehdä munakoisobakatia talveksi

Bakat on kohtalaisen tulinen ja täyteläinen ruokalaji, jota voi valmistaa monella eri tavalla.

Klassinen resepti

Tämä klassinen alkupalaresepti on melko yksinkertainen. Sen valmistaminen vie vain 20–30 minuuttia. Toimi näin:

1. Laita kaikki tärkeimmät pilkotut vihannekset astiaan: munakoiso, porkkanat ja paprikat.
2. Kaada joukkoon lihamyllyssä tai tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit.
3. Voit halutessasi lisätä hienonnettua persiljaa tai tilliä.
4. Ripottele kasvisten päälle 150 grammaa sokeria ja 50 grammaa suolaa.
5. Kaada sisältö 450 ml:aan puhdistettua öljyä.
6. Seosta tulisi hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Viimeinen vaihe on lisätä 100 ml 6-prosenttista etikkaa, minkä jälkeen bakattia tulisi hautua vielä 10 minuuttia.

Talvivalmiste on kaadettava huolellisesti steriileihin lasipurkkeihin ja suljettava tiiviisti kansilla.

Nopea tapa

Nopein tapa valmistaa kasvissalaatti on uunissa. Uunin esilämmittäminen 180 celsiusasteeseen (350 celsiusastetta) pehmentää kasviksia nopeammin. 40 minuutin sijaan kypsennys kestää vain 20–30 minuuttia. Ja vihannekset ovat maukkaampia.

Ilman sterilointia

Monet naiset kieltäytyvät valmistamasta ruokaa talveksi yksinkertaisesti siksi, että heillä on ongelmia säilytysastioiden steriloinnissa.

Onko mahdollista tehdä bakat-leipää ilman tätä menetelmää? Onneksi kyllä!

Tätä varten sinun on suoritettava useita perusvaiheita:

1. Laita kuuma, valmis salaatti purkkeihin.
2. Sulje ne tiiviisti kannella.
3. Kääri aihiot lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, tämä voi kestää 10–24 tuntia.

Tässä tapauksessa pitkä jäähdytysaika kompensoi sterilointiprosessin.

Papujen kanssa

Kasvissyöjät käyttävät papuja lihan sijaan. Tämä tuote on proteiinipitoinen. Niitä suositellaan lisäämään bakatiin sen ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien parantamiseksi. Seoksen valmistamiseksi käytä puoli kiloa valkoisia papuja. Liota niitä ensin runsaassa vedessä 12–15 tuntia. Huuhtele ne sitten huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Lisää pavut valmistettuun bakatiin ennen etikan lisäämistä.

Sipulien kanssa

Tämän hillon valmistukseen on toinenkin vaihtoehto – välipalaversio. Siinä pääaineksiin lisätään 1 kg sipulia.

Ensin se on puhdistettava, hienonnettava tai raastettava pienten reikien läpi.

Paista sipulia pannulla, kunnes se on kullanruskeaa. Kun sipuli on kypsä, anna sen hautua miedolla lämmöllä muiden ainesten kanssa. Jos haluat tulisemman lopputuloksen, lisää sipulin lisäksi hienonnettua tai raastettua valkosipulia.

Monitoimikeittimessä

Voit kypsentää vihanneksia hitaassa liesissä miedolla lämmöllä kypsentämisen sijaan. Tulos on samanlainen, mutta sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä jatkuvasti sekoittaen ruokaa. Kypsennä ruokaa "Haudutus"-tilassa 50 minuuttia.

Valkoisista munakoisoista

Kaikki ovat tottuneet näkemään munakoisot sinisinä. Mutta jos emäntä haluaa yllättää vieraansa, hänen on yksinkertaisesti luotava epätavallinen annos käyttämällä valkoisia munakoisoja. Ulkonäöltään ja maultaan tämä vihanneslajike on lähes erottamaton sienistä.

Valmistusperiaate on sama kuin klassisessa reseptissä, mutta mittasuhteita on hieman muutettu. Yhteen kiloon munakoisoa tarvitaan 0,5 kg paprikaa, 200 g porkkanoita, 700 g tomaatteja ja 1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Etikkaa tarvitaan myös vähemmän – vain 30 grammaa. Mausteisemmasta mausta pitävien on suositeltavaa lisätä yksi chili päävihannesseokseen.

Georgian kielellä

Kaikille georgialaisille ruoille on ominaista niiden pikanttius, joka saavutetaan lisäämällä mausteita. Tämä alkuruoka voidaan valmistaa seuraavasti:

1. Kuumenna öljy syvässä kattilassa.
2. Aseta astian pohjalle 4 hienonnettua neilikkaa, 2 laakerinlehteä, 10 grammaa valkosipulia ja 2-3 sipulia ja paista kaikkia aineksia 5 minuuttia.
3. Paista erillisessä paistinpannussa 1 kg hienonnettua munakoisomassaa, kunnes se pehmenee.
4. Yhdistä munakoiso mausteseoksen, haudutettujen tomaattien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Georgian bakatan valmistamiseksi on suositeltavaa leikata munakoiso ohuiksi 2-3 cm:n renkaiksi ja sipuli myös puolirenkaiksi.

Kurkkujen kanssa

Monet kotiäidit ovat ihastuneet kurkkujen ja munakoisojen yhdistelmään. Siksi voit lisätä klassiseen bakat-reseptiin 1 kg tuoreita kurkkuja. On suositeltavaa kuoria ne etukäteen, jotta ne eivät kovetu. Kurkut tulisi hauduttaa ruoanlaitossa kaikkien muiden vihannesten kanssa.

Koreaksi

Korealaisen keittiön ystävien tulisi valmistaa talvisäilyke erityisellä reseptillä.

Tätä varten tarvitset:

• leikkaa munakoisot yhtä suuriksi kuutioiksi;
• keitä niitä suolatussa vedessä 5 minuuttia;
• valuta neste ja purista vihannekset;
• Laita sipuli, paprika, valkosipuli ja korealaistyyliset porkkanat kattilaan;
• lisää voita, suolaa, sokeria ja mustapippuria;
• Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 35 minuuttia.

Tärkein ero klassiseen reseptiin on se, että käytät korealaistyylisiä porkkanoita tuoreiden sijaan..

Tataariksi

Tataarityylinen annos valmistetaan samalla tavalla. Ainekset ovat kuitenkin hieman erilaiset. Paprikan sijaan lisää 1,5 kg paprikaa ja 2 chiliä.

Bakatin jatkosäilytys

Säilykebakat-munakoisoa voi säilyttää koko kylmän kauden – syksystä myöhäiseen kevääseen – mutta vain ilmatiiviissä rasiassa. Avattu salaatti tulee käyttää kahden viikon kuluessa. Munakoisobakat on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji. Tuoreiden vihannesten maku ilahduttaa varmasti vieraitasi!