Parhaat reseptit säilykkeille Nezhin-kurkuille talveksi ja säilykkeiden säilytykseen

Talvisäilytysresepti Nezhin-kurkuille on yksi hyvien kotiäitien salaisuuksista. Oikea valmistus varmistaa optimaalisen säilyvyyden, estäen sameuden ja turpoamisen. Aikaansaadut valmistusmenetelmät auttavat säilyttämään tämän vihanneksen värin, maun ja ravintoominaisuudet.

Minkä ruokien kanssa sitä tarjoillaan?

Nämä kurkut sopivat hyvin alku- ja pääruokien kanssa. Niitä nautitaan myös alkoholijuomien, kuten vodkan, kanssa. Siksi kurkkusalaatti sopii täydellisesti juhlapöytään. Tämä alkuruoka täydentää pääruokia tai tarjoillaan lisukkeena lihan tai kalan kanssa.

Pääainesosien valmistelu

Sadonkorjuu tapahtuu kuivalla säällä, ja kurkut säilään välittömästi tai seuraavana päivänä. Kurkut valitaan suorina; käyriä yksilöitä voidaan leikata. Kurkkuja on eri kokoisia, ja ne voidaan myös leikata, jotta ne ovat tasaisia.

Pestyt ja lajitellut kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä ja annetaan kuivua.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Nämä reseptit ovat suosittuja kaikkialla maassa. Tämä johtuu edullisista ainesosista ja erinomaisesta mausta.

Klassinen Nezhinsky-salaatti

Ruoan nimi juontaa juurensa neuvostoajoilta. Säilöntään tarvitset seuraavat ainekset:

• 0,22 litraa auringonkukkaöljyä;
• kilogramma kurkkuja;
• 20 millilitraa etikkaa;
• 1,2 kiloa sipulia;
• 60 grammaa suolaa;
• yksi laakerinlehti;
• kaksi grammaa kutakin mustaa ja maustepippuria.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä puolitoista tuntia, jotta niistä irtoaa mehu. Lisää sitten haluttu määrä etikkaa, öljyä ja mehua, sekoita ja jaa litran kokoisiin purkkeihin laakerinlehtien ja pippurien kanssa. Steriloi purkkeja miedolla lämmöllä 30 minuuttia, sulje purkit, kääri kelmuun ja käännä.

Resepti ilman sterilointia

Tämän salaatin valmistamiseksi kevyesti suolattujen kurkkujen maulla tarvitset:

• kilogramma kurkkuja;
• yksi laakerinlehti;
• kaksi ruokalusikallista hiekkaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 0,1 litraa auringonkukkaöljyä;
• 0,8 litraa 9% etikkaa;
• 0,6 kiloa sipulia;
• 50 grammaa tilliä;
• viisi mustapippuria.

Hedelmät liotetaan jäävedessä kaksi tuntia, sitten ne viipaloidaan puolirenkaiksi sipulin kanssa ja sekoitetaan. Lisää tilli, sokeri, mausteet ja suola, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia, kunnes mehu irtoaa. Laita kattila vihannesten kanssa liedelle, kiehauta sisältö, vähennä sitten lämpöä ja jatka hauduttamista 15 minuuttia. Lisää etikka ja öljy, kiehauta uudelleen ja jaa heti astioihin ja kääri ne kulhoon.

Porkkanaviipaleilla

Tätä salaattia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kolme kiloa pieniä kurkkuja;
• puoli kiloa ohuita porkkanoita;
• kilogramma sipulia;
• 120 grammaa sokeria;
• 100 grammaa tilliä;
• 80 grammaa suolaa;
• 200 grammaa persiljaa;
• 0,03 litraa etikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri – valinnainen.

Liota kurkkuja kaksi tuntia, kuivaa ne ja viipaloi ne viipaleiksi. Raasta porkkanat korealaisraastimella ja viipaloi sipuli puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Lisää yrtit, suola ja sokeri kasvisten joukkoon ja anna niiden seistä tunnin. Lisää etikka ja mausteet, sekoita huolellisesti, kiehauta, anna kiehua hiljalleen seitsemän minuuttia ja kaada sitten pois.

Marinoitu paprikoilla ja tomaateilla

Tätä valmistusta varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 2 kiloa kurkkua;
• kilogramma tomaatteja;
• 1,5 kiloa paprikaa;
• 750 grammaa punaista ja valkoista sipulia;
• kuuma paprikapalko;
• 0,1 litraa pöytäviinietikkaa;
• 300 millilitraa kasviöljyä;
• 80 grammaa suolaa.

Kurkut ja sipulit leikataan puoliympyröiksi ja paprikat suikaleiksi. Tomaatit ja chilipaprikat hienonnetaan, koko seos sekoitetaan ja lisätään suola, etikka ja puolet öljystä. Seosta sekoitetaan ja säilytetään jääkaapissa yön yli. Sitten seos puristetaan tasaiseksi, kaadetaan mehu sekaan ja purkkeja steriloidaan puolentoista tunnin ajan. Kun toinen puoli öljystä on lämmitetty, kaadetaan mehu sekaan (1 ruokalusikallinen purkkia kohden). Purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja kääritään kelmuilla.

Lisäämällä kaalia

Tämän valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma kurkkua ja kaalia;
• puoli kiloa tomaatteja, paprikoita, sipuleita, porkkanoita;
• 0,08 litraa etikkaa;
• 0,25 litraa öljyä;
• 60 grammaa suolaa;
• 20-30 grammaa hiekkaa.

Tomaatit kiehautetaan kiehuvassa vedessä, kuoritaan ja kuutioidaan. Kurkut ja porkkanat raastetaan karkeasti. Sipuli ja paprika hienonnetaan. Kaali silputaan ja kaikki sekoitetaan. Kasvisseokseen lisätään etikka, öljy ja suola, kun marinadi on ensin sekoitettu hyvin. Kiehauta, keitä vielä 5 minuuttia ja valuta sitten vesi.

Paprikalla ja raastetuilla porkkanoilla

Seoksen valmistamiseksi kahden litran astiassa tarvitset:

• 1,5 kiloa kurkkua;
• 200 grammaa porkkanoita;
• 0,7 kiloa paprikaa;
• kuusi tai seitsemän valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 3 ruokalusikallista hiekkaa;
• 0,12 litraa etikkaa ja öljyä.

Kasvisseos leikataan suikaleiksi; porkkanoiden raastaminen onnistuu parhaiten korealaisella raastimella. Murskaa valkosipulinkynnet puristimella ja lisää ne kasvisten joukkoon. Lisää suola, etikka ja öljy kasvisten joukkoon ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Seosta varten valmistele steriloidut purkit. Kaada syntynyt mehu niihin, steriloi 15 minuuttia, sulje ja säilytä.

Valkosipulikastikkeella

Viiden litran valmisteeseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuusi kiloa kurkkua;
• valkosipulin pää;
• 300 millilitraa etikkaa;
• 200 grammaa vihreitä;
• 100 grammaa suolaa.

Hedelmät leikataan puolikuun muotoisiksi paloiksi ja yrtit ja valkosipuli hienonnetaan. Seos säilytetään jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Sitten se asetetaan kulhoille ja peitetään nailonkansilla.

Mausteinen sinapinsiemenillä

Valmiste on suunniteltu kolmen litran tilavuudelle:

• neljä kiloa kurkkua;
• kaksisataa grammaa hiekkaa;
• kaksisataa viisikymmentä millilitraa etikkaa ja kasviöljyä;
• sata grammaa tilliä;
• valkosipulin pää;
• kuusikymmentä grammaa suolaa;
• neljäkymmentä grammaa sinappijauhetta;
• viisi grammaa mustaa ja punaista pippuria.

Sekoita suola, öljy, etikka, pippuri, hiekka ja sinappi. Lisää tilli, murskattu valkosipuli ja kurkkuviipaleet. Sekoita hyvin ja anna seistä viileässä paikassa kolme tuntia. Asettele, steriloi ja sulje.

Miten ja missä säilykkeet säilytetään oikein?

Säilykekurkkuja ei tule säilyttää yli 12 kuukautta. Pidempi säilöminen tekee niistä vähemmän ravitsevia ja vähemmän turvallisia. On parasta säilyttää ne viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa. Säilykekurkut, jotka on steriloitu kolmanneksen tuntia, voidaan säilyttää huoneenlämmössä.