Herkullisia reseptejä parsakaalin valmistukseen kotona talveksi ja säilytykseen

Parsakaalilla on erityinen paikka terveellisten vihannesten joukossa. Se on hypoallergeeninen, helposti sulava ja sillä on positiivinen vaikutus terveyteen. Lisäksi tällä kukkakaalilajikkeella on mieto maku ja miellyttävä tuoksu. Siksi on tärkeää säilyttää tämä uskomattoman terveellinen parsakaali talveksi, jotta sen vitamiinit täydentyvät vilustumis- ja flunssakauden aikana.

Parsakaalin terveyshyödyt

Ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota vihannesten hyödyllisyyteen.

Tämä epätavallinen tummanvihreä vihannes sisältää runsaasti ravinteita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää C-, K-, PP- ja B-vitamiineja, beetakaroteenia, kalsiumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Tämä selittää parsakaalin kaikki hyödyt:

• torjua syöpäkasvaimia;
• kolesterolin kertymisen estäminen kehossa;
• sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskin vähentäminen;
• auttaa voittamaan hengityselinsairauksia;
• hiusten ja kynsien kasvun ja kunnon parantaminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan ja vesi-elektrolyyttitasapainon ylläpitäminen;
• raskasmetallien, lääkejäämien ja ylimääräisten suolojen poistaminen kehosta;
• suoliston puhdistus, ruoansulatuksen normalisointi;
• ylipainosta eroon pääseminen.

Lisäksi tuote on runsaasti proteiinia, joka on välttämätöntä lihasmassan kasvattamiselle, kuitua ja aminohappoja, jotka edistävät onnellisuushormonin tuotantoa.

Valmistele tarvittavat ainekset

Kun valmistat parsakaalia talveksi, sinun on otettava huomioon seuraavat vaatimukset:

• Valitse vastaleikattuja, kirkkaanvihreitä kaalinpäitä, joissa ei ole avaamattomia kukintoja. Pitkän säilytyksen jälkeen kukinnot kellastuvat eivätkä sovellu säilömiseen;
• hedelmän koon tulisi olla halkaisijaltaan 8–25 senttimetriä;
• vihannesten on oltava tuoreita ja kiinteitä, ilman mädäntymisen tai tuholaisten aiheuttamia merkkejä;

Kun valitset kaalia, nosta se käteesi ja purista sitä lujasti. Jos kaali ei ole muuttunut epämuodostuneeksi tai haljennut kukinnoiksi, se soveltuu säilömiseen.

• Kypsillä hedelmillä on joustavat vihreät lehdet ja miellyttävä tuoksu.

Tärkeää! Parsakaalia ostaessasi vältä runsaasti nitraatteja sisältäviä vihanneksia. Näillä kasveilla on paksut lehdet ja ne ovat painavampia kuin nitraatittomat kasvikset.

Kasvisten valmistelu ruoanlaittoon sisältää:

1. Leikkaa kaalista ulos työntyvä varsi ja suuret lehdet pois.
2. Jaa pää kukintoihin poistamalla pienet lehdet.
3. Leikkaa pitkät varret pois jokaisesta kukinnosta.
4. Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla ja laita siivilään.
5. Kuivaa päät puuvillapyyhkeillä.

Päästäksesi eroon kasvin tuholaisista ja hyönteisistä, laita parsakaali kulhoon ja liota sitä suolaliuoksessa 20 minuuttia (40 grammaa suolaa litraa nestettä kohden). Huuhtele sitten parsakaali huolellisesti kylmällä vedellä ja anna sen siivilässä valua kokonaan pois.

Valmistamme parsakaalia

Alla olevat parsakaalireseptit tekevät ruoanlaitosta hauskaa puuhaa. Arvostat myös ainesten yksinkertaisuutta ja edullisuutta. Jopa aloitteleva kokki voi helposti valmistaa tämän kasvisherkun kotona.

Korealainen salaatti

Jokainen, joka kokeilee korealaista parsakaalisalaattia ainakin kerran, tulee korealaisen keittiön faniksi ikuisesti.

Ainesosat:

1. Parsakaali - 400 grammaa.
2. Porkkanat – 150 grammaa.
3. Makea paprika – 100 grammaa.
4. Kasviöljy – 3 ruokalusikallista.
5. Maustepippuri – 1/3 tl.
6. Jauhettu punainen paprika – 1/3 tl.
7. Valkosipuli – 3 kynttä.
8. Sokeri – 1 tl.
9. Tilli – ½ nippu.
10. Korianteri - ½ ruokalusikallista.
11. Etikka - 60 millilitraa.
12. Suola – 1/3 teelusikallista.
13. Vesi – 1 litra.

Kypsennysalgoritmi:

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Sillä välin pese ja kuivaa vihannekset. Erottele parsakaali kukintoihin. Kuori porkkanat ja poista paprikoista siemenet ja kannat.
3. Laita kukkakaalin nuppuja kiehuvaan, maustettuun veteen ja keitä hiljalleen 3–5 minuuttia. Valuta siivilässä.
4. Raasta sillä aikaa porkkanat karkealla raastimella. Hienonna paprika puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella.
5. Laita kypsennetty kaali syvään kulhoon. Lisää porkkanat ja paprika.
6. Ripottele ruoka valkosipulilla, hienonnetuilla yrteillä, suolalla, sokerilla, korianterilla ja paprikaseoksella.
7. Valuta salaatti kasviöljyllä ja etikalla. Sekoita ja tarjoile muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen.

Parsakaalin pakastaminen talveksi

Tämän terveellisen vihanneksen voi pakastaa talveksi kahdella tavalla: valkaisemalla tai ilman.

Kuinka pakastaa kukkakaalin kukintoja valkaisemalla

Hedelmien valmistaminen talveksi on hyvin yksinkertaista, noudattaen seuraavaa vaihejärjestystä:

• Valmistele kaksi kattilallista vettä. Aseta toinen kattila liedelle ja kiehauta neste. Lisää toiseen kattilaan jääkuutioita.
• Laita valmistetut kukkakaalin nuppuja kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia.
• Laita vihannekset siivilään ja upota ne heti jääliuokseen.

• Voit myös ryöpätä parsakaalin höyryttämällä sen. Laita kukinnot siivilään kiehuvan veden päälle. Peitä kattila kannella. Höyrytä parsakaalia 5 minuuttia ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä.
• Kuivaa kukinnot pyyhkeellä ja jäähdytä kokonaan.
• Laita hedelmät pakastuspusseihin (tai tavallisiin muovipusseihin) yhteen kerrokseen. Aseta hedelmät pakastinlokeroon.

Voit estää parsakaalin kukintoja jäätymästä yhteen pakastekuivaamalla. Levitä kukinnot yhteen kerrokseen leivinpaperille pakastimeen varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. 2–3 tunnin kuluttua siirrä pakastetut vihannekset muovipusseihin ja säilytä niitä.

Kuinka valmistaa vihanneksia ilman kiehauttamista

Tämä resepti sopii kasvissoseiden ja -patojen valmistukseen. Sulatuksen jälkeen kasvikset pehmenevät, mutta pysyvät silti maukkaina ja terveellisinä.

Hedelmien pakastaminen on helppoa seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa kukinnot huolellisesti.
2. Laita vihannekset valmiisiin pusseihin.
3. Siirrä pussit pakastimeen.

Älä sulata hedelmiä ennen kypsentämistä, vaan laita ne heti kiehuvaan veteen ja keitä 2–3 minuuttia. Säilytä 8–10 kuukautta. Älä pakasta vihanneksia uudelleen.

Marinoitu parsakaali

Tätä vihannesten säilöntämenetelmää pidetään yhtenä terveellisimmistä, koska siinä ei käytetä etikkaa. Lisäksi välipalan voi syödä kahden päivän kuluessa valmistuksesta.

Ainesosat:

1. Kukintoja – 2 kilogrammaa.
2. Suola – 4 ruokalusikallista.
3. Rakeistettu sokeri – 8 ruokalusikallista.
4. Öljy – 1 ruokalusikallinen.
5. Valkosipuli – 5 kynttä.
6. Vihreät – 1 nippu.
7. Porkkana – 1 pala.
8. Pippuri – 8 hernettä.
9. Laakerinlehti – 4 lehteä.
10. Vesi – 1,5 litraa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Laita valmistetut kukkakaalin kukinnot lasipurkkiin.
2. Lisää hedelmiin silputtuja yrttejä, hienonnettua valkosipulia ja kuorittuja porkkanaviipaleita.
3. Keitä marinadia vedestä ja mausteista viisi minuuttia.
4. Kaada kiehuva liuos kasvisseoksen päälle ja sekoita puukauhalla.
5. Peitä suolakurkku kannella ja anna sen olla huoneenlämmössä kaksi päivää. Avaa kansi useita kertoja päivässä sekoittaaksesi suolakurkkua.
6. Kolmantena päivänä siirrä suolattu parsakaali jääkaappiin.

Jos lisäät marinaadiin 250 millilitraa etikkaa, voit valmistaa mausteisen suolakurkun talveksi käärimällä sen steriileihin purkkeihin.

Marinoitu

Ainesosat:

1. Hedelmät - 1 kilogramma.
2. Etikka - 250 millilitraa.
3. Vesi – 1 litra.
4. Suola - 30 grammaa.
5. Sokeri - 25 grammaa.

Parsakaalin marinointiin sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Erottele kaali kukintoihin ja liota niitä suolaliuoksessa 30 minuuttia. Valuta ja taputtele kuivaksi.
2. Keitä hedelmiä kiehuvassa vedessä 5–7 minuuttia ja laita ne sitten jääkylmään veteen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
3. Keitä marinadi vedestä, sokerista ja suolasta.
4. Laita vihannekset steriloituihin pulloihin. Täytä purkit marinadilla ja sulje kansilla.
5. Pastöroi valmiste vesihauteessa 15-18 minuuttia.
6. Kääri puhtailla korkeilla varustetut pullot rullalle ja käännä ne ylösalaisin.
7. Kääri rullattu taikina villapeittoon ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Säilykkeet purkeissa

Vihanneksien pitkäaikaiseen talvisäilytykseen tämä resepti sopii säilykkeille tarkoitetulle parsakaalille.

Ainesosat:

1. Parsakaalikaali – 2 kiloa.
2. Basilika – 0,5 nippua.
3. Valkosipuli – 8 kynttä.
4. Tilli – 0,5 nippua.
5. Etikka - 50 millilitraa.
6. Kuuma paprika – 1 kpl.
7. Suola - 30 grammaa.
8. Rakeistettu sokeri - 75 grammaa.
9. Vesi – 2 litraa.

Valmistelu:

1. Valkaise valmistetut kukinnot samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
2. Laita tillinoksat, basilika ja valkosipulinkynnet desinfioituihin astioihin. Lisää hienonnettu chili, sokeri ja suola.
3. Pakkaa vihanneshillokkeet tiiviisti pulloihin. Kaada joukkoon etikka.
4. Kiehauta vesi ja täytä purkit reunoille asti.
5. Steriloi valmiste 15-20 minuuttia veden kiehumishetkestä.
6. Sulje purkit kansilla, aseta ne ylösalaisin ja kääri ne villapeittoon.
7. 24 tunnin kuluttua laita pullot viileään paikkaan.

Tomaattikastikkeessa

Tuotteet:

1. Kukintoja – 800 grammaa.
2. Tomaatit - 100 grammaa.
3. Pippuri – 100 grammaa.
4. Valkosipuli – 2 päätä.
5. Etikka - 150 millilitraa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Liota kaali suolaliemessä ja kiehauta.
2. Kuori tomaatit, poista paprikoista siemenet ja kannat. Kuori valkosipuli. Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä.
3. Laita tomaattipyree kattilaan ja kiehauta. Lisää etikka. Hauduta marinadia miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää kaalin hedelmät kiehuvaan seokseen. Anna hautua 30 minuuttia.
5. Ajan kuluttua kaada seos steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Paprikalla ja kukkakaalilla

Komponentit:

1. Kukkakaali, parsakaali, porkkana ja paprika – 1 kilogramma kukin.
2. Valkosipuli – 3 päätä.
3. Sipulit – 1,5 kiloa.
4. Tomaatit - 1,5 kiloa.
5. Vihreät – 1 nippu.
6. Vesi – 3 litraa.
7. Etikka - 250 millilitraa.
8. Sokeri - 35 grammaa.
9. Suola - 35 grammaa.

Voit valmistaa herkullista parsakaalia vihannesten kanssa seuraavalla tavalla:

1. Liota parsakaalia suolavedessä 30 minuuttia. Siirrä siivilään, erottele kukinnot, poista lehdet ja huuhtele juoksevan veden alla. Valuta kokonaan ja taputtele parsakaali kuivaksi.
2. Kuori porkkanat vihannestenkuorimaveitsellä ja leikkaa renkaiksi. Kuori sipuli, huuhtele vedellä ja pilko puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja kannat ja leikkaa suikaleiksi. Kuori valkosipuli. Huuhtele vihreät vedellä ja ravistele ylimääräinen neste pois.
3. Valmista marinadi tavalliseen tapaan käyttämällä vettä, suolaa ja sokeria, keittämällä 5-7 minuuttia, kunnes kuivat ainekset ovat täysin liuenneet.
4. Laita mausteet ja valmistetut vihannekset tasaisesti steriiliin astiaan.
5. Kaada kiehuva marinadi hedelmien päälle.
6. Rullaa pullot kansilla.
7. Jäähdytä työkappale kääntämällä se ylösalaisin villapeiton alla.

Makean ja happaman marinadin sisällä

Ainesosat:

1. Parsakaali - 1 kilogramma.
2. Laakerinlehdet – 2 kpl.
3. Sinappi (siemenet) – ½ tl.
4. Maustepippuri – 5 hernettä.
5. Sitruuna – ½ tl.
6. Vesi – 1 litra.
7. Etikka - 200 millilitraa.
8. Sokeri - 60 grammaa.
9. Suola - 20 grammaa.

Voit valmistaa terveellisen herkun seuraavasti:

1. Lisää mausteet (laakerinlehti, sinappi, pippuri) etikkaan ja anna sen hautua vähintään 60 minuuttia.
2. Keitä valmiita kaalin kukintoja vedessä, johon on lisätty sitruunamehua, 5–7 minuuttia.
3. Laita vihannekset desinfioituihin purkkeihin.
4. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja maustettu etikka.
5. Keitettyä uudelleen 3 minuuttia, kaada marinadi hedelmien kanssa pulloihin.
6. Pastöroi valmistettu tuote peittämällä purkit kansilla.
7. Kääri säiliöt kansilla rullalle ja jäähdytä tiiviste.

Resepti ilman sterilointia

Voit valmistaa suosikki talviherkkusi nopeasti käyttämällä reseptiä, joka ei vaadi sterilointia.

Ainesosat:

1. Kaali – 1 kilogramma.
2. Regan - 3 lehteä.
3. Tilli – 2 ruusuketta.
4. Suola - 30 grammaa.
5. Kuuma paprika – 1 kpl.
6. Makea paprika – 3 kpl.
7. Oliivit – 5 kpl.
8. Voita – 50 grammaa.
9. Vesi – 1 litra.

Valmistelu:

1. Keitä suodatettua vettä.
2. Lisää kiehuvaan nesteeseen paprikasuikaleet ja useaan osaan leikattu chili.
3. Kun vihannekset kiehuvat, lisää loput ainekset tilliä lukuun ottamatta veteen. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia.
4. Heitä tilliruusuke veteen 5 minuuttia ennen kuin se on valmista.
5. Kaada seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Marinoitu

Ainesosat:

1. Parsakaali - 10 kilogrammaa.
2. Suola - 400 grammaa.
3. Etikka - 400 grammaa.
4. Vesi - 5,5 litraa.

Valmistelu:

1. Valmistele kukkakaalin kukinnot etukäteen: pese, liota suolaliuoksessa ja kuivaa. Pakkaa vihannekset lasipulloihin.
2. Tee marinadi vedestä, suolasta ja etikasta, jäähdytä.
3. Kaada viileä liuos hedelmien päälle. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä 14 päivää.
4. Kun aika on kulunut, kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Täytä pullot kiehuvalla marinadilla.
5. Peitä pullot kansilla ja lähetä ne steriloitavaksi. Kääri välipala desinfioitujen kansien päälle.

Kuinka säilyttää parsakaali talveksi

Säilytä parsakaalisäilykkeet viileässä, pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 10–15 celsiusastetta. Tähän tarkoitukseen sopivat kellari, ruokakomero tai lämmitetty parveke.

Korkeat tai matalat lämpötilat pilaavat säilykkeet nopeasti. Säilytä suolakurkkua tai marinoitua kaalia jääkaapissa.