Herkullisia reseptejä kotitekoisille kanelilla maustetuille kurkuille talveksi ja säilytykseen

Suolatut tai marinoidut kurkut ovat rakastettu ja herkullinen välipala. Joillekin perinteinen säilöntä on paras tapa valmistaa vihannes, kun taas toiset pitävät marinoinnista. Joka tapauksessa kannattaa kokeilla kanelilla maustettuja kurkkureseptejä, jotka ovat ihana talviherkku.

Yleistä tietoa

Kaukaisten esi-isiemme aikaan kanelia ei ollut helposti saatavilla. Nykyään sitä kuitenkin löytyy lähes jokaisen kaupan hyllyiltä. Sitä käytetään moniin tarkoituksiin, kuten kosmetiikassa, ruoanlaitossa ja ravitsemuksessa. Tämä mauste ei ainoastaan ​​anna ainutlaatuista makua ja aromia monille ruoille, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan. Siksi tätä ainesosaa käytetään usein laihdutusdieeteissä.

Tyypillisesti tätä mausteista maustetta käytetään makeissa ruoissa, erityisesti leivonnaisissa. Kanelia käytetään kuitenkin usein myös muissa ruoanlaittotarjouksissa.

Tämä mauste sopii parhaiten kurkkujen säilömiseen talveksi, ja sen ansiosta vihannekset saavat pikantin ja epätavallisen maun.

Huomio! Joskus yksi perheenjäsen ei pidä kanelista sen omaleimaisen maun ja aromin vuoksi. Tässä tapauksessa myös tällä mausteella maustetut kurkut eivät pidä.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ennen kuin aloitat kurkkujen säilömisen, sinun on valmisteltava ainekset. Tässä on joitakin ohjeita ja vinkkejä:

1. Valmistetut kurkut on pestävä huolellisesti. Huomaamaton lika voi ajan myötä samentaa lientä. Siksi ennen pesua liota vihanneksia jonkin aikaa kylmässä vedessä.
2. Seuraavaksi liemi. Täysin kirkkaan ja läpinäkyvän nesteen saamiseksi on tärkeää valmistaa mausteet oikein. Sekoita ne ensin kuivassa muodossa. Kääri ne sitten harsokankaan. Tämä estää jyvien, jotka näyttävät roskilta, kellumisen liemessä.
3. Tavallinen ruokasuola sisältää monia tummia lisäaineita, jotka häiritsevät suolaveden kirkkautta. Siksi kurkkuja säilöttäessä on parasta käyttää erityisesti puhdistettua suolaa tai merisuolaa.
4. Purkit on valmisteltava erityisen huolellisesti niiden steriiliyden varmistamiseksi. Tämä voi olla haastavaa. Tähän tarkoitukseen on suositeltavaa käyttää lämmintä saippualiuosta. Tarvitset tavallista saippuaa, mutta älä koskaan astianpesuainetta. Tämä johtuu siitä, että saippua on helpompi huuhdella lasista ja se poistaa myös kertyneen pölyn ja lian.
5. Kaiken edellä mainitun lisäksi on tärkeää järjestää kurkut oikein valmiisiin astioihin. Kasviksia ei pitäisi olla liian vähän, mutta niitä ei tulisi myöskään pinota aivan pintaan asti.
6. Valmistetun liemen tulee peittää vihannekset kokonaan. Älä jätä pienintäkään osaa kurkusta liemen pinnalle.

Pikkelöintiin on parasta käyttää finnejä sisältäviä kurkkuja. On parasta, jos ne on kasvatettu omassa puutarhassasi – sinun ei tarvitse huolehtia valmistamasi tuotteen ympäristöystävällisyydestä.

Menetelmät kanelilla marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi

Hedelmien ja vihannesten säilöminen talveksi tarjoaa ravitsevaa ruokavaliota ympäri vuoden, ei vain kesällä. Jokaisella kotiäidillä on omat suosikkireseptinsä, erityisesti tavallisen kurkun suhteen. Niille, jotka nauttivat epätavallisista mausteresepteistä, harkitse vihannesten säilöntää kanelilla.

Kokonaisten kurkkujen kanssa

Tämä resepti vaatii seuraavan ainesosaluettelon:

• 2 kiloa tuoreita keskikokoisia kurkkuja;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 6 kirsikanlehteä;
• 6 mustaherukan lehteä;
• 3 ruokalusikallista yhdeksänprosenttista etikkaa;
• 1 tilli-sateenvarjo jokaista purkkia kohden;
• 1200 millilitraa puhdistettua vettä;
• 3 valkosipulinkynttä jokaista purkkia kohden;
• 1 laakerinlehti;
• mustapippuria – määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä;
• 1 kanelitanko jokaista purkkia kohden;
• 3 kuivattua neilikkaa purkkia kohden.

Kurkkujen säilöntä kanelilla suora prosessi:

1. Huuhtele valmistetut kurkut huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja poista kaikki lika. Liota vihanneksia syvässä astiassa kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Määritetyn ajan kuluttua valuta vesi ja poista kurkkujen päät molemmilta puolilta.
3. Valmistele 1 litran lasipurkit: pese huolellisesti lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla, huuhtele lisäksi puhtaalla vedellä ja steriloi sitten.
4. Aseta valmistetut mausteet jokaisen kuivan astian pohjalle: kaneli, valkosipuli, kirsikan- ja mustaherukanlehdet, neilikka.
5. Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin ja aseta tillivarjot niiden päälle.
6. Kiehauta puhdistettu vesi liedellä suolan liuottamiseksi. Kaada neste kurkkujen päälle, peitä purkit kansilla ja anna hautua 10 minuuttia.
7. Valuta neste purkeista ja kiehauta se uudelleen. Kaada se sitten kurkkujen päälle. Anna hautua vielä 10 minuuttia. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa.
8. Kun kiehautat viimeisen kerran, lisää nesteeseen mustapippuria ja laakerinlehti. Nosta sitten liedeltä. Lisää etikkaa liemeen ja kaada purkkeihin.
9. Sulje purkit tiiviisti kansilla ja anna niiden jäähtyä. Sen jälkeen ne voidaan säilyttää kellarissa.

Tämän reseptin mukaan valmistetuista kurkuista tulee kevyesti suolattuja ja herkullisia. Ja tuoksu suoraan purkista on sanoinkuvaamaton.

Kurkkusalaatti

Kurkku-kanelisalaatti on helppo tehdä. Valmistukseen tarvitset:

• tuoreet kurkut – 4 kiloa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• jauhettua kanelia – 1 rkl (ilman kasaa);
• tuore persilja - pieni nippu;
• rakeistettu sokeri – 1 kuppi;
• auringonkukkaöljy - 200 millilitraa;
• 6 mustapippuria;
• pöytäsuola – 4 ruokalusikallista (ei liukumäkeä);
• kuusi prosenttia etikkaa – 200 millilitraa.

Salaatin valmistus askel askeleelta:

1. Kurkut on pestävä huolellisesti ja leikattava sitten viipaleiksi (kumpikin enintään puolitoista senttimetriä paksu).
2. Pese persilja, anna sen kuivua ja hienonna se sitten veitsellä.
3. Kuori valkosipulinkynnet, pese ne ja erottele ne sitten ohuiksi terälehdiksi.
4. Valmistele emalikulho ja laita kurkut, persilja ja valkosipuli siihen. Lisää etikka, kaneli, mustapippuri, kidesokeri, auringonkukkaöljy, etikka ja suola.
5. Kaikki astian ainekset on sekoitettava huolellisesti ja asetettava sitten jääkaappiin marinoitumaan 24 tunniksi.
6. Pese purkit vedellä ja ruokasoodalla ja steriloi ne sitten. Myös kannet tulee keittää.
7. Ota salaatti jääkaapista ja jaa se valmisteltuihin astioihin. Peitä kannella ja aseta kattilaan sterilointiritilälle sterilointia varten. Tämän prosessin tulisi kestää vähintään 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
8. Nosta varovasti pannulta ja sulje tiiviisti erityisellä saumauskoneella.
9. Käännä ylösalaisin, kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä kokonaan.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistetuista kurkuista tulee rapeita ja herkullisia. Tästä reseptistä tulee yksi kolmen litran purkki. Tarvitset seuraavat ainekset:

• puhdistettu vesi – 1 ½ litraa;
• pöytäsuola – 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri – 3 ruokalusikallista;
• 4 valkosipulinkynttä;
• mustaherukan tai kirsikan lehdet;
• 10 mustapippuria;
• 4 kuivattua neilikkaa;
• pala kanelitankoa;
• 2 tilli-sateenvarjoa;
• 2 piparjuurenlehteä;
• rakuuna - 1 oksa.

Vaiheittainen säilöntä:

1. Pese kurkut, peitä ne kylmällä vedellä ja anna niiden hautua 3 tuntia. Vaihda tänä aikana vesi kahdesti.
2. Laita kolmasosa valmistetuista yrteistä ja mausteista pestyyn purkkiin. Lisää kurkut ja lisää vähitellen loput mausteet ja yrtit.
3. Kiehauta vesi, sokeri ja suola kattilassa. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja anna hautua 3 minuuttia. Kaada neste takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.
4. Kaada seos kurkkujen päälle ja anna sen seistä minuutin ajan. Valuta vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada seos kurkkujen päälle ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Lisää etikkaa purkkiin. Sulje purkki tiiviisti, käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Aihioiden säilytyssäännöt ja ehdot

Sterilisoidut säilykekurkut purkeissa voidaan säilyttää huoneenlämmössä. On kuitenkin parasta pitää lämpötila noin 15 °C:ssa. On tärkeää välttää kosteutta, sillä liiallinen kosteus ruostuttaa kansia.

Jos kaikkia säilytysohjeita noudatetaan, kurkkuja voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. On kuitenkin parasta käyttää ne vuoden kuluessa.