Yksinkertaisia ​​reseptejä papujen valmistukseen tomaattikastikkeessa talveksi, aivan kuten kaupassa, ja säilytyssäännöt

Pavut sisältävät runsaasti kasviproteiinia, joka on koostumukseltaan hyvin samanlaista kuin kala tai liha. Siksi niitä syödään usein paastonaikana. Lisäksi pavut ovat runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Yhdessä nämä kasviperäiset komponentit voivat tarjota keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet menestyäkseen. Siksi monet kotiäidit säilöövät mielellään useita purkkeja papuja tomaattikastikkeessa talveksi.

Kuinka keittää papuja tomaattikastikkeessa talveksi

Pavuilla on merkittävä haittapuoli: ne lisäävät kaasuntuotantoa. Tämän sivuvaikutuksen välttämiseksi on tärkeää tietää, miten ne valmistetaan. Ennen säilöntää ne tulisi keittää lisäämällä veteen pieni määrä suolaisia ​​tai mintunlehtiä. Tämän jälkeen voit jatkaa säilömistä.

Kuinka valita pavut

Laadukkaan välipalan valmistamiseksi pavut on valittava huolellisesti. Tämän varmistamiseksi valitse papuja, jotka eivät ole ylikuivattuja ja joissa ei ole vaurioita pinnalla.

Kaikki pavut voidaan säilöä; tietyn tyypin valinnan tulisi riippua yksinomaan omista mieltymyksistäsi.

Ainesosien valmistelu

Ennen ruoanlaiton aloittamista pavut tulee keittää puolikypsiksi. Jos sitä käytettiin kuivatut pavut, sitä tulisi liottaa 12 tuntia.

Reseptejä papujen keittämiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Tomaattikastikkeen papujen valmistukseen on olemassa lukuisia reseptejä. Ne eroavat toisistaan ​​maun ja käytettyjen lisäainesosien suhteen. Reseptit vaihtelevat myös tomaattien, tomaattipyreen tai tomaattimehun käytön suhteen. Näiden ainesosien käyttö vaatii tietyn määrän aikaa ja vaivaa.

Klassinen tapa

Klassinen säilömistapa papujen säilömiseen on tuoreiden tomaattien käyttö.

Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1,2 kiloa tuoreita punaisia ​​papuja;
• 3 jälkiruokalusikallista suolaa;
• 2 sipulia;
• 1 kilo tomaatteja;
• 1 jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 2 ripausta jauhettua maustepippuria;
• 1 jälkiruokalusikka 70-prosenttista etikkaa;
• pieni määrä oliiviöljyä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pavut kaadetaan juuri kiehuvalla vedellä ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Sipulit leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kullanruskeiksi.
3. Tomaatit kiehautetaan ja kuoritaan. Sitten ne leikataan paloiksi, keitetään pehmeiksi, suolataan ja muussataan.
4. Pavut, sipulit ja mausteet lisätään kastikkeeseen. Kaikki kiehautetaan, maustetaan etikalla, sekoitetaan ja jaetaan steriloituihin purkkeihin.

Säiliöt on suljettava välittömästi, käännettävä ja käärittävä.

Pippurilla

Voit lisätä edelliseen reseptiin vaihtelua lisäämällä 0,5 kiloa punaista paprikaa. Pese paprika, leikkaa suikaleiksi ja lisää se kastikkeeseen samaan aikaan keitettyjen papujen kanssa. Hauduta seosta 10 minuuttia.

Lecho tomaatilla ja haudutetuilla vihanneksilla

Talveksi voit myös tehdä lechoa, joka sisältää paitsi vihanneksia myös papuja. Ainesosat:

• 3 kiloa tomaatteja;
• 1 kilo paprikaa;
• 1 kilo sipulia;
• 1 kilo porkkanoita;
• 3 kuppia papuja;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 1,5 kupillista öljyä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 jälkiruokalusikallista 70-prosenttista etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Pavut keitetään esikypsiksi, kunnes ne ovat puolikypsiä.
2. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa.
3. Paprika, sipuli ja porkkana leikataan pieniksi paloiksi.
4. Vihannekset sekoitetaan, peitetään pastalla ja öljyllä ja ripotellaan suolalla ja sokerilla.
5. Laita seos liedelle ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sekoita ja säilytä steriilissä astiassa.

Lecho rullataan ja jäähdytetään huoneenlämmössä.

Säilykevalkoisia papuja tomaateilla

Voit käyttää paitsi punaisia ​​papuja, myös valkoisia.

Tätä varten tarvitset:

• 1 kilo valkoisia papuja;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 500 grammaa sipulia;
• 500 grammaa porkkanoita;
• 500 grammaa paprikaa;
• 2 chilipalkoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi öljyä;
• 2 ripausta jauhettua pippuria;
• 4 ripausta suolaa;
• 6 laakerinlehteä;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Valmistelu:

1. Pavut liotetaan yön yli ja keitetään puolikypsiksi.
2. Loput vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa, suolataan, maustetaan öljyllä, pippurilla ja laakerinlehdellä.
3. Tuloksena olevaa massaa sekoitetaan ja haudutetaan 20 minuuttia.
4. Pavut lisätään seokseen ja keitetään vielä 20 minuuttia.
5. Etikka lisätään pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
6. Massa jaetaan steriileihin astioihin ja suljetaan.

Jäähdytyksen jälkeen tämä valmiste on säilytettävä jääkaapissa.

Resepti "Kuten kaupassa"

Saadaksesi välipalan, joka maistuu kaupasta ostetulta, sinun on noudatettava tiukasti reseptin mittasuhteita:

• 600 millilitraa vettä;
• 2 ripausta punaista paprikaa;
• 4 ripausta karkeaa suolaa;
• 1 lounas. lusikallinen sokeria;
• 250 grammaa tomaatteja;
• 800 grammaa valkoisia papuja.

Kuinka valmistaa:

1. Pavut haudutetaan, kunnes ne ovat puolikypsät.
2. Tomaatti kaadetaan veden kanssa, suolataan, makeutetaan, pippuroitetaan ja murskataan muussaajalla.
3. Pavut lisätään seokseen, kaikki sekoitetaan ja keitetään 2 tuntia.

Voit arvioida ruoan valmiutta papujen pehmeyden perusteella.

Tomaattimehussa

Voit valmistaa tämän alkupalan ilman tomaatteja. Korvaa ne vastaavalla määrällä tomaattimehua. Muista, että kastike on tässä tapauksessa ohuempaa. Voit sakeuttaa sitä pilkkomalla sipulin, porkkanan ja paprikan ja sekoittamalla soseen mehun kanssa.

Tomaattikastikkeessa

Voit korvata tomaattimehun tomaattikastikkeella. Voit vähentää sen pitoisuutta laimentamalla tomaattipyreen vedellä suhteessa 2:1. Tämä menetelmä säästää aikaa tomaattipyreen valmistuksessa.

Ilman sterilointia

Välipala voidaan valmistaa ilman sterilointia. Tätä varten kypsennyksen aikana on käytettävä säilöntäaineita: valkosipulia, etikkaa ja chiliä. Ennen säilöntää välipala tulee myös keittää perusteellisesti ja laittaa höyrytettyihin astioihin.

Kuinka kauan säilykkeet säilyvät?

Säilötyn salaatin säilyvyysaika riippuu sterilointiprosessista. Jos salaatti on laitettu steriileihin astioihin ja suljettu välittömästi, sitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Jos salaatti steriloidaan uudelleen, säilyvyysaika pitenee yhteen vuoteen.

Säilytys

Välipala tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. On parasta tehdä tämä jääkaapissa tai kellarissa. Jos valmiste on steriloitu, se voidaan säilyttää huoneenlämmössä talveen asti.