Vaiheittainen resepti raidallisten munakoisojen valmistukseen talveksi ja säilykkeiden säilyttämiseen

Munakoisoja käytetään usein vihannessäilykkeissä. Näillä vihanneksilla on ainutlaatuinen maku, ne sopivat hyvin yhteen muiden vihannesten kanssa ja säilyvät pitkään. Talveksi kotikokit valmistavat usein raidallisia munakoisoja. Tämä vihannessalaatti yhdistää mausteisuuden, mehukkuuden ja vihannesten aromien runsauden. Etikkakastikkeen lisääminen pitää salaatin maukkaana ja syötävänä pitkään.

Ruoanlaiton yksityiskohdat

Ruoka sai nimensä "Raidallinen" kerrostensa vuoksi. Kaukaa katsottuna lautasen sisältävä purkki muistuttaa raidallista kuviota. Kasviskerrokset vuorottelevat keskenään, mutta keskimmäinen osa on munakoisokerros.

Kun valmistat ruokaa klassisen reseptin mukaan, on suositeltavaa noudattaa tiettyjä sääntöjä:

• Munakoisot leikataan kuutioiden sijaan suikaleiksi, jotta kerros näyttää laajemmalta;
• sadonkorjuuta varten on parempi ottaa pieniä purkkeja, joiden tilavuus on enintään 1 litra;
• Porkkanakerroksen erottamiseksi porkkanat leikataan korealaisella salaattiraastimella.

Vaiheittainen resepti raidallisten munakoisojen valmistukseen

Munakoisot säilötään perinteisesti talveksi sadonkorjuun jälkeen. Syyskuun jälkipuoliskolla vihannekset on yleensä korjattu kokonaan. Säilöntää varten valitaan kokonaiset, vahingoittumattomat ja kiinteät hedelmät.

Tarvittavat tuotteet

Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• munakoisot, porkkanat, sipulit – 2-3 kappaletta kutakin;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• punainen paprika – 1 palko;
• suola – 1 rkl;
• sokeri – 2 ruokalusikallista;
• etikka – 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy – 100 millilitraa.

Suuren määrän vihannesten valmistamiseksi mittasuhteita muutetaan vastaavasti.

Vihanneksien ja astioiden käsittely

Valmistuksen ensimmäinen vaihe sisältää vihannesten asianmukaisen käsittelyn. Ensin munakoisot valmistetaan askel askeleelta. Vihannekset valitaan, pestään lämpimällä vedellä ja kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Munakoisot leikataan puoliksi, ripotellaan suolalla ja peitetään vedellä. Tämä auttaa poistamaan kitkeryyden ja pehmentämään hedelmälihaa. 30 minuutin kuluttua valuta vesi ja leikkaa munakoisot samanpaksuisiksi suikaleiksi.

Raasta porkkanat ja jätä ne työtasolle kostean liinan alle, jotta ne eivät kuivu. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli millä tahansa kätevällä menetelmällä.

Kasvisten valmistelun lisäksi on tarpeen valmistella lasipurkit hilloa varten etukäteen. Huuhtele purkit ruokasoodalla tai sitruunamehulla ja kuivaa ne sitten puhtaalla pyyhkeellä. Steriloi purkit ja kannet etukäteen hillojen säilyvyyden pidentämiseksi.

Kuinka paistaa mustikoita oikein

"Raidallisen" reseptin munakoisot paistetaan perinteisesti uunissa. Tämä prosessi vaatii tiettyjä taitoja. Munakoisojen tulisi olla sisältä pehmeitä paistamisen jälkeen, mutta säilyttää silti muotonsa.

Virheiden välttämiseksi valmistelun aikana sinun tulee ottaa huomioon joitakin vivahteita:

• munakoisot kaadetaan syvään astiaan, ripotellaan kasviöljyllä ja sekoitetaan käsin;
• Kasvispatukat jaetaan leivinpaperin pinnalle siten, että muodostuu yksi tasainen kerros;
• Paistamisen aikana sinun on tarkkailtava kypsyyttä, jotta vihannekset eivät kuivu.

Valmistele loput ainekset

Hienonnetut porkkanat sekoitetaan valkosipulin ja hienonnetun punaisen paprikan kanssa. Seosta annetaan hautua 10–15 minuuttia, jotta vihannekset sekoittuvat.

Leikkaa sipuli erikseen puolirenkaiksi. Laita se syvään kulhoon ja hiero sitä sormiesi välissä, kunnes siitä irtoaa mehua ja se pehmenee hieman.

Salaatin kokoaminen ja marinadin kaataminen päälle

Kokoamisen helpottamiseksi aseta kaikki ainekset erillisiin kulhoihin työtasolle. Tämän reseptin avain on kerrosjärjestyksen tarkka noudattaminen.

Täytä purkin pohja kerroksella jäähtyneitä paistettuja munakoisoja. Seuraava kerros on porkkanoita valkosipulin ja paprikan kera. Porkkanoiden jälkeen lisää sipulin puolirenkaat. Täytä purkki yläviivaan asti ja kaada sitten marinadi päälle.

Marinadia varten yhdistä suola, sokeri, etikka, öljy ja 200 millilitraa vettä. Keitä marinadia 2–4 ​​minuuttia ja kaada se sitten ohuena nauhana lihan joukkoon.

Huomautus: Valkosipulia ja pippuria lisätään yleensä maun mukaan. Jos haluat ruoasta tulisemman, kaksinkertaista näiden ainesosien määrät.

Aihioiden sterilointi ja valssaus

Säilyvyysajan pidentämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi säilykkeitä sisältävät purkit steriloidaan. Aseta lasipurkit vedellä täytettyyn kattilaan, peitä kannella jättäen pienen aukon höyryn poistumista varten ja keitä 5–10 minuuttia. Tarkka kiehumisaika riippuu purkkien kokonaistilavuudesta. Sulje purkit heti kiehumisen jälkeen, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Huomautus! Säilykkeiden sterilointi ottaen huomioon teknologiset vivahteet mahdollistaa säilykkeiden varastoinnin 6–12 kuukauden ajan.

Säilykkeiden säilytyksen ominaisuudet

Kotitekoisia säilykkeitä säilytetään yleensä paitsi jääkaapissa, myös kellareiden tai kellarien hyllyillä. Tämän säilytysvaihtoehdon avulla voit pidentää säilyvyyttä jopa 2 vuoteen.

Tyhjiöiden sijoittamisen perussäännöt:

• ei lämmityslaitteita, lämmönlähteitä tai valoa lähellä;
• lämpötilan pitäminen yhdellä tasolla: 0 - +5 astetta;
• huoneen kosteuden hallinta.

Purkit aihioineen munakoisoja ei saa altistaa pakkasellesekä sitä seuraava sulatus - tämä voi vaikuttaa säilykkeiden makuun ja laatuominaisuuksiin.