11 parasta munakoiso- ja paprikareseptiä talveksi

Munakoisot eivät ole olleet venäläisissä puutarhoissa kovin kauan, mutta niistä on tullut suosittuja jokaisessa perheessä. Sato mahdollistaa paitsi kausittaisen kulutuksen myös talvisäilykkeiden valmistuksen. Kotikokit valmistavat kokeiltuja munakoiso- ja paprikareseptejä käyttäen monenlaisia ​​talvisäilykkeitä jokaiseen makuun. Ennen valmistusta tutustu ainesosavaatimuksiin ja vaiheittaisiin ohjeisiin.

Ruoan makuominaisuudet

Molemmat vihannekset – munakoiso ja paprika – kuuluvat koisokasvien heimoon. Säilötyinä ne täydentävät toistensa makuja antaen ruoalle erityisen aromaattisen ja täyteläisen maun. Näissä resepteissä käytetään usein tomaatteja, jotka antavat hillolle tunnusomaisen kirpeyden.

Ainesosien valinta ja valmistus

Jotta talvivihanneksesi eivät pilaannu, kiinnitä huomiota niiden laatuun. Valitse keskikokoisia munakoisoja, jotka eivät ole ylikypsiä, joissa ei ole mätää tai tummia läikkiä kuoressa. Valitse erivärisiä paprikoita varmistaaksesi värikkäämmän sadon. Valitse paksuseinäisiä paprikoita. Voit käyttää mitä tahansa tomaatteja, tärkeintä on, että niissä ei ole merkkejä mädäntymisestä.

Säiliöiden sterilointi

Purkkien lämpökäsittely on välttämätöntä, jotta säilykkeet eivät räjähdy säilytyksen aikana. Ennen sterilointia puhdista purkit ruokasoodalla ja astianpesuaineella ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Lämpökäsittelymenetelmä on sinun päätettävissäsi. Tämä voi olla vedenkeittimen nokka kiehuvalla vedellä, uuni tai mikroaaltouuni. Steriloinnin jälkeen aseta purkit ylösalaisin puhtaalle keittiöpyyhkeelle.

Parhaat talvireseptit munakoisolla ja paprikalla

Pohjana käytetään yhtä hyväksi havaittua reseptiämme. Jokaista reseptiä voidaan täydentää omilla mausteilla, mikä antaa annokselle uuden, ainutlaatuisen maun.

Ilman välitöntä sterilointia

Tämän rullan valmistamiseksi valmistele seuraavat tuotteet etukäteen:

• tärkein ainesosa - 2 kg;
• paprikat - 5 kpl;
• tomaattimehu - 1,5 litraa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• mustapippuria - 5 kpl;
• 9% etikkaa - 2 rkl. l.;
• kuuma paprika - oman harkintasi mukaan;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• joditon suola - 1 rkl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia.

Seuraavaksi aloita tämän maukkaan ruoan valmistus. Kuori vihannekset, poista kannat ja huuhtele juoksevan veden alla. Purista tomaateista mehu mehulingolla tai lihamyllyllä makusi mukaan. Kaada mehu emaloituun kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Lisää tomaatteihin hienonnettu valkosipuli ja chili. Lisää sokeri, suola, öljy ja mustapippurit.

Lisää tomaattiseokseen hienonnetut paprikat ja munakoisoviipaleet. Kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen noin tunnin. Viisi minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä lisää ohjeen mukainen määrä etikkaa ja kiehauta. Jaa sitten seos valmiiksi valmistettuihin steriileihin astioihin ja sulje ne tiiviisti.

Korealaistyyliset kuumat mustikat

Mausteisen korealaisen keittiön ystävät varmasti varastoivat pari purkkia tätä epätavallista välipalaa. Valmistele se seuraavilla aineksilla:

• 5 keskikokoista munakoisoa;
• 1 kuuma paprika;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suuri nippu korianteria;
• 1,5 rkl seesaminsiemeniä ja 1 rkl seesamiöljyä;
• 3 rkl soijakastiketta;
• kalakastike - 1,5 rkl.

Leikkaa munakoisot satunnaisiksi paloiksi. Höyrytä munakoisoja enintään 10 minuuttia; jos vihannekset ovat nuoria, 5 minuuttia riittää. Valmista kastike niiden jäähtyessä. Yhdistä chili, valkosipuli ja korianteri erillisessä kulhossa. Paahda seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla ja lisää ne. Lisää kastikkeet ja öljy ja sekoita huolellisesti.

Kun munakoisot ovat jäähtyneet, erottele ne säikeiksi ja lisää ne kastikkeeseen. Kun kastike on hautunut, se voidaan laittaa purkkeihin ja steriloida. Sulje sitten purkit ilmatiiviisti.

Sormia nuoleva herkku

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3,5 kg munakoisoa;
• 10 tomaattia;
• 5 moniväristä paprikaa;
• 2 sipulia;
• 4 pientä valkosipulin päätä;
• kuuma paprika 1 palko;
• 2 rkl kivisuolaa;
• 5 rkl kidesokeria;
• 130 ml 9-prosenttista etikkaa;
• auringonkukkaöljy 130 ml.

Pese ja kuori munakoisot ja poista kannat. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli ja chili. Tomaatit ja paprikat Pese, kuori, pilko ja lisää pannulle. Lisää kaikki mausteet paitsi etikka ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja etikka, sekoita ja anna kiehua hiljalleen vielä 3–5 minuuttia. Siirrä steriloituihin astioihin ja sulje kannet.

Talvivalmistelu "Täydellinen syksyn yhdistelmä"

Munakoisojen säilöminen talveksi tehdään myös tällä reseptillä. Ainekset ovat:

• 2 keskikokoista munakoisoa;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä;
• 5 paprikaa (on parempi ottaa eri värejä);
• maustepippuri - 5 kpl .;
• 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 1 laakerinlehti;
• 50 g rakeista sokeria;
• 125 ml keitettyä vettä;
• 25 ml etikkaa;
• 0,5 rkl kivisuolaa;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Poista paprikoista kaikki siemenet ja kalvot, pese ne juoksevan veden alla, kiehauta niitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Kuori munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnassa suikaleiksi. Paista munakoisoja kasviöljyssä paistinpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Sekoita silputut yrtit ja murskatut valkosipulinkynnet kulhossa. Kääri tämä seos jäähtyneiden munakoisosuikaleiden joukkoon. Täytä jäähtyneet paprikat seoksella.

Laita laakerinlehti ja pippureita lasipurkin pohjalle ja lisää täytetyt paprikat päälle. Kaada kiehuva marinadi purkin päälle ja steriloi 40 minuuttia (litran kokoinen purkki). Sulje sitten purkit.

Siniset ja paprikat valkosipulilla talveksi

Reseptiä varten valmistele seuraavat ainekset etukäteen:

• 5 kg sinisiä vihanneksia;
• 1 kg paprikaa;
• 400 g valkosipulinkynsiä;
• 450 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 rkl suolaa ja 15 rkl etikkaa.

Kuori munakoisot (jos ne ovat nuoria, et tarvitse). Kuori paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Kuutioi munakoisot ja liota niitä kylmässä, suolatussa vedessä puoli tuntia. Marinadia varten lisää kaikki mausteet 1,5 litraan vettä ja kiehauta. Ryöppää vihanneksia tässä seoksessa yksi kerrallaan 5 minuuttia. Lado ne sitten purkkeihin ja peitä liemellä. Steriloi puolen litran purkkeja noin 20 minuuttia.

Talvisalaatti munakoisosta, paprikasta ja tomaateista

Tässä reseptissä kaikki vihannekset otetaan yhtä suurina osina:

• 2 kg kutakin munakoisoa, punaista paprikaa, tomaattia, porkkanaa ja sipulia;
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä;
• valitsemasi vihreät 100 g;
• suolaa maun mukaan, 175 grammaa sokeria.

Pese, kuori ja pilko vihannekset mieleiseksesi. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput vihannekset, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja mausta kaikilla mausteilla. Kokonaiskypsennysaika on 45 minuuttia. Sulje sitten steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä hitaasti peiton alla.

Mausteinen talvivalmiste pippurikastikkeessa

Tämän suorittamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kg kutakin munakoisoa, tomaattia ja paprikaa;
• 4 kuumaa paprikaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• auringonkukkaöljy 300 grammaa;
• 2 kuppia rakeista sokeria;
• 2 rkl tavallista suolaa;
• 2 rkl etikkaesanssia

Kuori ja pilko munakoiso pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja anna kitkeryyden haihtua. Kuori paprika ja leikkaa puolet suikaleiksi, säästä loput marinadia varten. Pilko tomaatit ja chili ja hienonna valkosipuli. Jauha tämä ja puolet paprikoista lihamyllyssä. Paista munakoiso kasviöljyssä. Mausta marinadi mausteilla ja kiehauta. Lisää munakoisot vähitellen ja hauduta noin 35 minuuttia. Säilytä sitten steriloiduissa purkeissa ja peitä lämpimällä peitolla jäähtymään.

Kasvishulluuden salaatti

Tässä reseptissä käytetään tavanomaisten munakoisojen, paprikan ja tomaattien lisäksi raastettua porkkanaa. Se marinoidaan suolassa, sokerissa, etikassa ja auringonkukkaöljyssä. Salaattia ei tarvitse steriloida, vaan sen voi puristaa suoraan purkkeihin.

Klassisia marinoituja munakoisoja paprikoilla talveksi

1 kg munakoisoa varten ota:

• 5 vihreää paprikaa ja 2 punaista paprikaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl etikkaa;
• tilli ja persilja;
• 1 tl rakeista sokeria ja 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• kuumaa chilipaprikaa maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa ne viipaleiksi. Liota niitä suolavedessä tunnin ajan, jotta kitkeryys poistuu. Jauha pippuri ja mausteet tehosekoittimessa. Lisää seos hienonnettuihin yrtteihin. Paista munakoisoja kasviöljyssä. Kaada etikka valmistamaasi kastikkeeseen ja lado ne kerroksittain purkkeihin vuorotellen munakoisojen kanssa. Steriloi purkkeja kattilassa 10 minuuttia ja sulje ne sitten.

Marinoituja munakoisoja paprikoilla "Päivittäin"

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 keskikokoinen munakoiso;
• 2 kappaletta paprikaa;
• hieman korianteria;
• 1 tl kutakin suolaa ja rakeista sokeria;
• 4 rkl etikkaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• khmeli-suneli - ripaus;
• vesi ja auringonkukkaöljy.

Paista kuumalla paistinpannulla ensin munakoisoviipaleet ja sitten kuutioidut paprikat. Lisää khmeli-suneli ja hieman adžikaa. Valmista marinadi. Sekoita paprikat korianterin ja valkosipulin kanssa. Lado paprikat kerroksittain lasipurkkeihin, kaada marinadi päälle ja steriloi purkit.

Mausteinen alkupala yrteillä, paprikoilla ja porkkanoilla

Tämä talvinen alkupala valmistetaan yhden edellisen reseptin mukaan, vain valkosipulin ja chilin määrä kaksinkertaistetaan.

Säilytysehdot

Kellari tai lasitettu parveke sopii erinomaisesti talvisäilykkeiden säilytykseen.

Tällaisten valmisteiden säilyvyysaika on enintään vuosi.