Parhaat reseptit mausteisille kasvissuolakurkuille talveksi

Syksy on sadonkorjuun ja talvivarastojen hankkimisen aikaa. Mitä monipuolisempia ja herkullisempia reseptejä, sitä parempi. Tänään haluamme jakaa reseptin, jota kaikki kotiäidit eivät tunne: pikkelöidyt vihannekset nimeltä pikuli. Alla tarkastelemme pikulin valmistusta ja parasta reseptiä talvisäilytykseen.

Suolakurkkujen valmistuksen hienovaraisuudet

Seuraavat seikat voidaan katsoa johtuvan suolakurkkujen valmistuksen erityispiirteistä:

1. Reseptin tärkein erottava piirre, joka tekee siitä erilaisen kuin muut suolakurkut, on erityisen marinadin käyttö, joka sisältää monia mausteita.
2. Valmistukseen käytettävät vihannekset valitaan suunnilleen saman kokoisiksi.
3. Jos saman kokoisten tuotteiden valitseminen ei ole mahdollista, käytetään erityistä leikkaustekniikkaa.

Maailman keittiössä on kaksi tunnettua suolakurkkujen valmistustapaa, joita pidetään perinteisinä:

• Ainesosien keittäminen tasaiseksi ja sitten tuloksena olevan seoksen marinointi. Tätä menetelmää kutsutaan chutneyksi;
• Toinen menetelmä sisältää ainesten esivalkaisun ja marinoinnin.

Reseptin uskotaan olevan peräisin Intiasta, mutta välipala saavutti maailmanlaajuista mainetta brittien ansiosta. Suolakurkut on parasta säilyttää pienissä lasipurkeissa.

Ainesosien valintaa koskevat vaatimukset

Suolakurkut ovat ainutlaatuinen ruokalaji, ja niiden valmistus vaatii vastuullista lähestymistapaa ainesosien valintaan:

1. Tämä ruoka valmistetaan pienistä vihanneksista. Jos sinulla ei ole niitä ja käytät paljon ylikypsiä tuotteita, leikkaa ne pieniksi, samankokoisiksi paloiksi.
2. Sinun ei tarvitse käyttää monenlaisia ​​aineksia. Suolakurkkuja voi tehdä vain yhdestä vihanneslajista.
3. Muista keittää ruokia, joilla on tiivis ja kiinteä rakenne, kuten maissi, porkkanat tai kukkakaali.

Huom! Marinadi valmistetaan käyttämällä monenlaisia ​​mausteita. Mitä enemmän vaihtelua, sitä parempi.

Miten suolakurkkuja suolakurkkua talveksi

Jos haluat tehdä suolakurkkuja ensimmäistä kertaa, seuraavat reseptit sopivat sinulle:

• kurkkusuolakurkut;
• retiisin ja pippurin kanssa;
• vihannesten valikoima;
• kirsikkatomaateilla ja viiriäisenmunilla;
• hedelmien kanssa;
• ilman sterilointia.

Jokaisella reseptillä on erityinen, pikantti maku, jonka sinä ja rakkaasi muistatte pitkään.

Kurkkusuolakurkut

Kurkkusuolakurkkuja pidetään herkullisena ja samalla yksinkertaisena reseptinä, jota jokainen kotirouva pystyy käsittelemään.

Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• sipuli – 1 kilogramma;
• omenaviinietikka – 0,5 litraa;
• kurkut – 1 kilogramma;
• rakeistettu sokeri - 450 grammaa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sinapinsiemenet – 1 rkl;
• maustepippuri – 2 teelusikallista;
• kurkuma – 1 tl.

Kasvisten valmistus:

• leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
• kurkku leikataan ympyröiksi;
• Laita pilkotut vihannekset kulhoon ja ripottele suolalla. Lisää hieman kylmää vettä ja sekoita;
• laitoimme vihannekset jääkaappiin paineen alla;
• 3 tunnin kuluttua ota lautanen pois ja pese kurkut ja sipulit;
• kuivaamme vihanneksia.

Marinaadin valmistus:

1. Laita pannu tuleen ja lisää etikka, mausteet ja rakeistettu sokeri.
2. Keitä marinadia, kunnes rakeistettu sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää vihannekset marinadiin ja anna kiehua hiljalleen minuutin ajan. Varo, ettei neste kiehu.
4. Laita vihannekset steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle.
5. Kääri purkit kansilla ja laita ne viileään paikkaan viikoksi.
6. 7 päivän kuluttua kurkut ovat syötäviä.

Suolakurkut retiisillä ja pippurilla

Reseptin valmistamiseksi tarvitsemme:

• paprika – 2 kpl;
• retiisi – 0,5 kiloa;
• sinapinsiemenet – 1 rkl;
• maustepippuri (herneet) – 1 tl;
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
• suola – 1 rkl;
• riisiviinietikka – 0,5 litraa;
• sellerin siemenet – 1 tl.

Valmistus: Pese retiisit ja paprikat huolellisesti. Tarvittaessa hankaa retiisit harjalla poistaaksesi lian vaikeasti tavoitettavista paikoista. Leikkaa puhtaat vihannekset ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet ja varret. Kiehauta marinadi kattilassa etikan, mausteiden, kidesokerin ja suolan kanssa. Keitä, kunnes kaikki sokeri ja suola ovat liuenneet. Kun marinadi on valmis, laita vihannekset purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle. Sulje purkit ja säilytä niitä kellarissa.

Tärkeää! Kun valitset vihanneksia, yritä tehdä väripaletista mahdollisimman monipuolisen. Näin varmistat, että ruokasi on paitsi herkullinen myös kaunis.

Kasvislautanen

Suolakurkkureseptit eivät vaadi tarkkaa vihannesluetteloa, jota jokaisen kotirouvan olisi noudatettava. Voit valita erilaisia ​​yhdistelmiä makusi mukaan. Ainoa vaatimus, joka koskee kaikkia reseptejä, on ainesosien koko. Vihanneksien leikkaaminen pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi auttaa sinua saavuttamaan tasaisen koon.

Tämän kasvisvadin valmistusprosessi on identtinen edellisten reseptien kanssa, ja käyttämäsi ainekset riippuvat budjetistasi. Muista käyttää runsaasti mausteita marinadissa ja varmistaa, että kasvikset ovat tasakokoisia.

Kirsikkatomaateilla ja viiriäisenmunilla

Yhdiste:

• 1 sipuli;
• 10 viiriäisenmunaa;
• 300 grammaa kirsikkatomaatteja;
• 150 millilitraa vettä;
• 250 millilitraa omenaviinietikkaa;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 1 rkl currya;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 1 tl suolaa;

Resepti:

• keitä ja kuori viiriäisenmunat;
• pese tomaatit;
• leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
• jaa ainekset purkkeihin;
• keitä marinadi lisäämällä pannulle vettä, suolaa, sokeria, mausteita ja etikkaa;
• Kaada valmis marinadi purkkeihin ja laita ne kellariin 7 päiväksi.

Hedelmien kanssa

Suolakurkkuja voi tehdä muustakin kuin vain vihanneksista. Myös hedelmäsuolakurkut ovat suosittuja.

Valmisteluun tarvitsemme:

• kaksi päärynää;
• kaksi omenaa;
• 5 luumua;
• pala inkivääriä;
• 150 millilitraa vettä;
• 250 millilitraa omenaviinietikkaa;
• minttu;
• 250 grammaa rakeista sokeria.

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme hedelmät.
2. Poistamme omenoista ja päärynöistä siemenet ja erottelemme kivet luumuista.
3. Leikkasimme hedelmät pieniksi, samankokoisiksi paloiksi.
4. Raasta inkivääri.
5. Laita kattila tulelle ja lisää vesi, etikka ja mausteet.
6. Heti kun neste kiehuu, lisää hedelmät marinadiin ja keitä, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
7. Laitamme suolakurkut steriloituihin purkkeihin ja lähetämme ne kellariin.
8. Välipala on valmis viikon kuluttua.

Ilman sterilointia

Marinadin korkean etikkapitoisuuden vuoksi purkkeja ei tarvitse steriloida. Tuote säilyy syömäkelpoisena melko pitkään. Varmuuden vuoksi voit huuhdella purkit pienellä määrällä vodkaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Steriloimattomat purkit pilaantuvat tietenkin nopeammin kuin steriloidut. Jos sinulla on kuitenkin todella vähän aikaa, voit jättää purkkien steriloinnin väliin.

Huom! Jos valmistat suolakurkkuja etkä steriloi välineitäsi, lisää marinadiin hieman etikkaa. Tämä auttaa vahvistamaan sitä ja estämään pilaantumisen.

Kurkkujen säilytysehdot ja säännöt

Oikein valmistetut suolakurkut säilyvät steriloiduissa astioissa jopa 1,5 vuotta menettämättä makuaan tai ravintoarvojaan. Jotta ruoka saavuttaa täyden potentiaalinsa, on suositeltavaa säilyttää purkkeja kellarissa vähintään kuukauden ajan. Näin ainekset marinoituvat täysin, mikä johtaa herkulliseen ja mehukkaaseen välipalaan.

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, anna purkkien seistä vähintään 7 päivää. Suolakurkkuja ei kannata syödä aiemmin. Loput prosessista on mielikuvituksesi varassa, ja voit kokeilla reseptejä ja lisätä uusia aineksia, jos haluat.