Herkullisia reseptejä säilyketomaattien puolikkaalle talveksi, etikalla ja ilman

Monet kotiäidit kohtaavat tämän ongelman: suuria, kauniita tomaatteja on ilo esitellä naapureille ja valokuvata, mutta niitä on erittäin vaikea säilöä. Monet uskovat, että jos tomaatin leikkaa, se leviää estäen onnistuneen säilömisen. Tämä artikkeli on kuitenkin omistettu menetelmille, joilla tomaatit voidaan säilöä onnistuneesti puolitettuina talveksi.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Valmistuksessa on useita hienovaraisuuksia, joiden avulla voit saada herkullisia ja pikanttia säilyketomaatteja, jotka on leikattu puoliksi.

Tietäen muutamia yksinkertaisia ​​salaisuuksia, voit selviytyä tästä valmistelusta onnistuneesti.

1. Säilykkeet steriloidaan säilönnän yhteydessä, joten ne eivät vaadi pesun lisäksi muuta esikäsittelyä. Kansien keittäminen on kuitenkin välttämätöntä.
2. Saat lisämakua käyttämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.
3. Maku voi muuttua merkittävästi, jos käytät etikkaa.
4. Kun lisäät ainesosia suolakurkkuun, kiinnitä erityistä huomiota suolan ja etikan annostukseen - liikaa tai liian vähän voi pilata välipalan maun.

Tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Tomaatit ovat voittaneet ihmisten rakkauden paitsi niiden huomattavan maun ansiosta. Ne tunnetaan myös monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan:

• vaikuttaa positiivisesti veren koostumukseen;
• suuren vitamiinimäärän ansiosta ne vahvistavat immuunijärjestelmää;
• vaikuttaa positiivisesti ihon kuntoon;
• parantaa sydämen toimintaa;
• vaikuttaa myönteisesti miesten terveyteen;
• hajottaa tehokkaasti myrkkyjä, jotka tulevat kehoon tupakoinnin aikana;
• edistää painonpudotusta.

Kuten voimme nähdä, on monia syitä rakastaa näitä maukkaita ja terveellisiä hedelmiä ja pyrkiä hyötymään niistä paitsi kesäkaudella myös talvella.

Tuotteen valinta ja valmistelu säilöntään

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää vihannesten valmisteluun säilöntää varten. Tuotteen valinta ja valmistelu säilöntää varten on tärkeä vaihe, joka määrää säilykkeen laadun.

• Valitse säilöntään kiinteitä lajikkeita, mukaan lukien vaaleanpunaiset.
• Jos mahdollista, leikkaa hedelmä massan läpi siementen välistä – voit merkitä ne muotoilemalla niitä varren läheltä. Tämä varmistaa, että hedelmä säilyttää muotonsa säilykkeessä. Jos et voi leikata sitä tällä tavalla, on suositeltavaa poistaa siemenet.

• Aseta vihannesten puolikkaat varovasti rasiaan leikkuupinta alaspäin, jotta useampi mahtuu sisään.
• Ravista aseteltuja vihanneksia varovasti ja estä niiden muodonmuutos asettamalla purkki taitetulle liinalle (pyyhe käy) ja napauttamalla sitä kevyesti pöydän pintaa vasten.
• Älä kääri purkkeja steriloinnin jälkeen – se pehmentää vihanneksia. Anna niiden jäähtyä ylösalaisin ja tarkista jäähtymisen jälkeen, etteivät kannet vuoda. Jos vuotavat, sulje ne uudelleen koneella.

Kuinka säilyttää tomaattipuolikkaat talveksi

Monien reseptien joukosta löytyy erityisen onnistuneita ja suosittuja tomaattipuolikkaiden säilömiseen talveksi. Niiden joukosta löytyy varmasti sellaisia, jotka ovat perheesi reseptikokoelman kohokohtia. Suosittelemme kokeilemaan jokaista niistä.

Klassinen talviresepti, joka on herkullinen sormia nuolemalla.

Tällä tavalla säilötyt vihannekset saivat nimensä syystä. Klassisen talvireseptin – ”Sormia nuolevia” – mukaan ne ovat todella herkullisia.

Tarjoamme luettelon tuotteista 3 litran tilavuuksisille astioille:

• tomaatit - kunnes täytetty;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sipuli - 1 pieni sipuli;
• etikka - 1 rkl (ei kasaa);
• laakerinlehti - useita lehtiä;
• tilli - 1 nippu;
• suola - 3 ruokalusikallista (ei kasaa);
• sokeri - 8 ruokalusikallista;
• vesi (kiehuva vesi) - 3 litraa.

Suolaliuos valmistetaan vedestä, sokerista ja suolasta, jotka lisätään kiehumisen jälkeen. Mausteet laitetaan purkkiin, sitten tomaatit ja etikka, ja lopuksi suolaliuos kaadetaan purkkiin reunoille asti. Tuloksena oleva suolakurkku steriloidaan 7 minuuttia ja suljetaan sitten purkki.

Ilman sterilointia

Useimmiten säilöntä steriloidaan, mutta voit noudattaa yllä kuvattua säilöntäreseptiä ilman sterilointia. Tämä on hyväksyttävää, koska tomaatit sisältävät melko paljon happoa.

Jos vuosi kuitenkin osoittautuu hyväksi makeiden tomaattien sadoksi, on sallittua lisätä suolakurkkuun lisää happoa.

Sipulilla ja voilla

Jo tämän reseptin nimi herättää ruokahalun! Voi ja suolakurkkusipulit – mikä olisikaan parempi lisä kotitekoisille tomaateille? Tämä resepti on hyvin samankaltainen kuin klassinen. Tässä katsotaan, miten tomaatit suolataan sipulin ja öljyn kanssa puhtaassa litran purkissa. Tarvitset:

• tomaatit - kunnes täytetty;
• sipulit - 1-2 sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri ja etikka - 2 ruokalusikallista kutakin;
• tilli, persilja, maustepippuri, neilikka;
• vesi - 1 litra.

Valmista liemi kiehuvasta vedestä, suolasta, sokerista, etikasta ja puolet mausteista. Laita loput mausteet säilöntäastiaan. Viipaloi sipuli renkaiksi ja aseta ne astiaan vuorotellen tomaattien kanssa. Kaada sitten öljy ja sen jälkeen liemi täyteen. Anna seistä 7 minuuttia ja sulje kansi.

Kuuman paprikan kanssa

Jos pidät suolaisista naposteltavista, tulet varmasti rakastamaan tätä tomaattien ja chilien säilöntämenetelmää. Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• tomaatit - kunnes täytetty;
• chilipaprikat - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - puoli sipulia;
• porkkanat - puolikas juures;
• paprika, persilja, tilli, laakerinlehti, maustepippuri, neilikka;
• sokeri - 5-6 ruokalusikallista;
• suola - 2-3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 ruokalusikallista.

Porkkanat ja sipulit tulee viipaloida. Mausteet ja vihannekset laitetaan säilöntäpurkkiin ja päälle lisätään tomaattipuolikkaat. Purkkiin kaadetaan kiehuvaa vettä reunoille asti, annetaan seistä viisi minuuttia, minkä jälkeen vesi kaadetaan pois ja prosessi toistetaan. Kaada lisätty vesi erilliseen suolavesipurkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka, sekoita ja kaada purkkiin. Anna säilöntäpurkin olla peittämättä seitsemää minuuttia ja sulje sitten kansi.

Sinappia

Tämä säilöntämenetelmä ei juurikaan eroa klassisesta reseptistä. Ero on siinä, että sinappireseptin kaksi ruokalusikallista sokeria on korvattu kahdella ruokalusikallisella sinappijauhetta. Ripottele sinappi purkin pohjalle valmistaessasi, noudata sitten "Sormia nuolevaa herkkua" -reseptin ohjeita ja sulje purkki.

Basilikalla

Monet maailmankuulut kokit ovat huomanneet, että basilika on uskollinen tomaattien kumppani. Basilikan avulla marinoitujen tomaattien valmistusmenetelmää voidaan perustellusti pitää yhtenä onnistuneimmista.

Ainekset ovat samat kuin klassisessa reseptissä, mutta sinun on lisättävä ruokalusikallinen öljyä ja hieman violettia ja vihreää basilikaa. Suolaliemen valmistus ja ainesten lisääminen purkkiin on sama. Säilöntä tehdään samalla tavalla: anna hautua 5–7 minuuttia ja sulje kansi.

Sipulilla ja valkosipulilla 1 litran purkeissa

Joskus sinun täytyy marinoi lempiherkkusi pienessä astiassa. Olemme luoneet reseptin tomaattien marinointiin sipulin ja valkosipulin kanssa litran purkeissa, jotta voit luoda reseptin oikein.

Useimpien vihannesten ja mausteiden suhteet ovat samat kuin edellisissä resepteissä. Lisää puolikas piparjuurenlehti, yksi kokonainen laakerinlehti, lusikallinen hajutonta kasviöljyä ja seitsemän keskikokoista maustepippurimarjaa.

Valmista marinadi keittämällä vettä suolan ja sokerin kanssa. Laita ainekset purkkiin tavallisessa järjestyksessä: mausteet ja yrtit, sitten tomaatinpuolikkaat, täyttäen purkin reunat myöten. Lisää sitten öljy, etikka ja lopuksi liemi reunat myöten.

Makeat tomaatit puoliksi

Makeiden tomaattien säilömiseen on olemassa erityinen menetelmä. Tätä varten tarvitset:

• makeat tomaatit puoliksi - kunnes purkki on täynnä;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• paprika - 1 pala;
• chilipaprikaa - ¼ pala;
• laakerinlehti - 1 pala;
• etikka - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 2 litraa.

Laita purkkiin lisää vihanneksia ja mausteita, täytä se sitten tomaatinpuolikkailla ja lisää etikkaa. Valmista klassinen marinadi kiehuvasta vedestä, suolasta ja sokerista, kaada liemi purkkiin ja sulje kansi 5–7 minuutin kuluttua.

Ilman etikkaa

Etikka on yleinen, mutta ei välttämätön, ainesosa tomaattien talvisäilönnässä. Jos haluat valmistaa tomaatteja ilman etikkaa, suosittelemme tätä reseptiä. Ainesosaluettelo on sama kuin reseptissä "Sipulilla ja valkosipulilla litran purkeissa", mutta etikan sijaan käytä askorbiinihappoa yksi tabletti ¾ litraa kohden. Voit halutessasi lisätä myös valittuja herukan ja kirsikan lehtiä.

Tämä resepti ei vaadi suolaliemen valmistamista. Ainekset laitetaan purkkeihin klassisen reseptin mukaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja suljetaan noin 5 minuutin kuluttua.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Oikein säilötynä säilytyksen kanssa ei pitäisi olla ongelmia. On kuitenkin tärkeää tarkistaa säilykkeiden kannet turpoamisen varalta ensimmäisen kuukauden aikana.

Säilyketomaatteja on suositeltavaa säilyttää kellarissa tai viileässä huoneessa enintään yhden kauden ajan.