Parhaat reseptit munakoison valmistamiseen talveksi sienimausteisella majoneesilla ja ilman sterilointia

Munakoiso on monipuolinen vihannes, jolla on laaja valikoima käyttötarkoituksia ruoanlaitossa. Sitä voidaan keittää, paistaa tai uunissa käyttää monenlaisissa ruoissa. Sillä on erinomaiset säilöntäominaisuudet: se on helppo käsitellä, sopii hyvin yhteen muiden vihannesten kanssa, ei käy ja sillä on pitkä säilyvyysaika. Munakoisoa voidaan säilöä myöhempää käyttöä varten monin eri tavoin: suolattuna, etikkaana, fermentoituna, kokonaisena, viipaloituna tai soseutettuna. Munakoison säilöminen majoneesilla talveksi on mielenkiintoinen välipalavaihtoehto, joka sopii sekä arkikäyttöön että juhlaruokiin.

Kuinka valmistaa munakoisoa majoneesilla talveksi

Munakoiso majoneesilla on yksi suosituimmista kesän alkupaloista. Raaka-aineiden edullisuus, helppous ja nopea valmistus tekevät siitä korvaamattoman, kun haluat valmistaa jotain nopeaa. Samasta syystä monet kokit säilövät vihanneksen tällä tavalla pitkää talvea varten. Tuloksena on hienostunut ruoka, jossa munakoiso maistuu sieniltä.

Munakoison mureuden varmistamiseksi sinun on tiedettävä muutamia munakoison kypsentämisen vivahteita. Vihanneksen tärkein erottava ominaisuus on sen ominainen katkeruus. Monet eivät välitä tästä, sillä he uskovat sen lisäävän pikanttia makua valmiiseen ruokaan. Jos haluat poistaa katkeruuden, se on helppoa. Lisäksi valikoivalla jalostuksella on tuotettu lajikkeita, joilla on minimaalinen katkeruus: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, valkokuoriainen Lebediny ja Ping-Pong F1.

Paistettaessa munakoisot imevät paljon öljyä: niiden rakenne muistuttaa sientä. Kasvisten liottaminen suolavedessä ratkaisee osittain tämän ongelman – ne kutistuvat ja tarvitsevat vähemmän öljyä. On myös suositeltavaa lämmittää niitä mikroaaltouunissa peitettyinä 3 minuuttia.

Kuinka valita oikeat munakoisot

Kun valmistat munakoisoruokia, käytä vain korkealaatuisia raaka-aineita. Kun valitset säilöntämunakoisoa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Tuoreuden merkkejä ovat:

• sileä, kiiltävä iho;
• tiheys ja elastisuus puristettaessa;
• tasainen väritys, rikas väri;
• tahrojen, halkeamien ja muiden vaurioiden puuttuminen;
• vihreä varsi;
• leikkauksessa ei ole tummanvärisiä siemeniä, joilla on epämiellyttävä haju;
• valkoista lihaa.

Munakoisoja on saatavilla monenlaisina, ja niiden väri ja muoto vaihtelevat. Litteissä ja pitkulaisissa lajikkeissa on voimakkaampi kitkeryys, kun taas pitkulaisissa lajikkeissa on miedompi maku. Vältä ylikypsiä vihanneksia – niistä tulee kuivia ja kitkeriä, ja ne sisältävät liikaa suuria, kovia siemeniä. Ne voidaan tunnistaa suuresta koostaan ​​ja vaaleammasta väristään kuin nuoremmat.

Ylikypsät munakoisot keräävät suuria määriä solaniinia, luonnollista myrkkyä, joka suojaa taudeilta ja tuholaisilta. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Vihanneksien valmistelu säilöntää varten

Tarkasta ensin hedelmät huolellisesti ja hävitä kaikki epäilyksiä herättävät. Jatka sitten tavanomaisiin toimenpiteisiin:

1. Peseminen on ratkaisevan tärkeää pitkäaikaisen säilyvyyden varmistamiseksi. Liota vihanneksia ensin puoli tuntia suuressa altaassa ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi kuori munakoisot: poista varret ja verholehdet. Munakoisojen kuoriminen on henkilökohtainen valinta. Tämä prosessi on melko pitkä; jotta hedelmäliha ei tummu, jokainen kuorittu munakoiso laitetaan kulhoon kylmää vettä.
3. Leikkaa munakoisot haluamallasi tavalla: kuutioiksi, renkaiksi, "kieliksi" tai suikaleiksi.
4. Keitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia ja upota sitten jääveteen katkeruuden poistamiseksi. Voit myös liottaa munakoisoja 2-prosenttisessa suolaliuoksessa tai ripotella niitä suolalla kerros kerrokselta puolen tunnin ajan ja huuhdella puhtaalla vedellä.

Munakoiso majoneesiresepteillä

Munakoiso majoneesissa - tarjous Se on täyttävä alkupala, jota voi tarjoilla lisukkeena tai sellaisenaan. Majoneesin rasvapitoisuus vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen – mitä rasvaisempi kastike, sitä täyteläisempi maku.

Yksinkertainen resepti

Munakoisoja voi valmistaa majoneesilla monella tapaa. Ne voi paistaa, hauduttaa tai maustaa erilaisilla mausteilla, valkosipulilla ja yrteillä. Tämä yksinkertainen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 1 kg munakoisoja;
• 400 g sipulia;
• etikka - maun mukaan;
• 100 g majoneesia;
• 100 ml kasviöljyä;
• pippuria, suolaa.

Leikkaa valmistetut munakoisot viipaleiksi ja liota niitä suolavedessä. Hienonna sipuli ja paista öljyssä. Paistamisen aikana valuta vihannekset siivilässä, huuhtele ja anna veden valua pois. Paista munakoisot erikseen, yhdistä sipulien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja majoneesilla. Laita purkkeihin, steriloi puoli tuntia ja sulje tiiviisti.

Resepti maukkaille sinisille sienille

Munakoisot valmistetaan makutottumustesi mukaan: makeina, mausteisina ja kirpeinä. Tässä reseptissä kuvataan, kuinka ne naamioidaan sieniksi. Tätä varten tarvitset:

• 2,5 kg vihanneksia;
• 500 g sipulia;
• 350 ml majoneesia;
• 80 g sienimaustetta;
• 50 ml kasviöljyä;
• 350 ml vettä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista isossa padassa. Kuutioi munakoiso kuorineen ja lisää sipuliseokseen, peitä vedellä. Hauduta hiljalleen sekoittaen silloin tällöin 40 minuuttia. Lisää kypsennyksen puolivälissä majoneesi ja mausteet ja anna jäähtyä. Laita seos purkkeihin, steriloi ja sulje kannella.

Ja tässä resepti niille, jotka pitävät mausteisesta:

• Munakoisot - 2,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Vesi - 2,5 litraa.
• Suola - 100 g.
• Sokeri - 0,5 kuppia.
• Etikka 9% - 150 ml.
• Kasviöljy - 250 ml.

Leikkaa munakoisot keskipitkiksi suikaleiksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja etikka ja anna munakoisojen hautua 6–8 minuuttia. Valuta vesi siivilässä. Paista viipaloitua valkosipulia ja chiliä paistinpannulla 2 minuuttia. Lisää munakoisot, sekoita ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä. Laita purkkeihin, steriloi 15 minuuttia ja sulje kannet.

Valkosipulilla

Valkosipuli on välttämätön mauste kotisäilönnässä. Se rikastuttaa pikkelssien ja marinadien aromia ja makua. Se on myös täydellinen lisä kylmiin munakoisosalaatteihin ja täydentää niiden makua kauniisti. Tämän talvisäilöntään tarvitset seuraavat ainekset:

• Munakoisot - 500 g.
• Sipulit - 200 g.
• Valkosipuli - puoli päätä.
• Majoneesi - 100 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.
• Vihreä.

Leikkaa kuoritut munakoisot kuutioiksi, kiehauta ne, upota kylmään veteen ja valuta. Kuullota hienonnettua sipulia pienessä määrässä öljyä. Lisää puristettu valkosipuli kypsennyksen loppupuolella. Kuullota munakoisot erikseen. Yhdistä valmistetut ainekset suuressa kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää hienonnetut yrtit ja majoneesi ja sekoita. Laita steriloituihin purkkeihin, steriloi 30 minuuttia ja sulje kannet.

Ilman sterilointia

Tuotteet voidaan sulkea kuumalla menetelmällä. Tässä tapauksessa lasiastiat on pestävä ja steriloitava huolellisesti, ja kannet on keitettävä. Tämä on kätevää tehdä valmiin tuotteen pakkaamisen yhteydessä. Tuotetta sisältävä kattila on asetettava alhaiselle lämmölle korkean lämpötilan ylläpitämiseksi. Samanaikaisesti, On aika aloittaa purkkien sterilointi höyrylläKuuma astia tulee täyttää tuotteella ja sulkea, kun seuraava astia odottaa vuoroaan lämpökäsittelyä varten. Seuraavat tuotteet on valmisteltava:

• Munakoisot - 2,5 kg.
• Sipuli - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Majoneesi - 250 ml.
• Puhdistettu öljy - 100 ml.
• Suolaa, punaista ja mustapippuria.
• Vesi - 350 ml.

Kuori munakoisot, liota niitä suolavedessä, huuhtele ja valuta siivilässä. Hienonna sipuli ja kuullota sitä isossa kattilassa. Lisää vihannekset, lisää vesi, sekoita ja hauduta puoli tuntia. Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua purista valkosipuli, lisää majoneesi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita kuumiin purkkeihin ja sulje kannet.

Aihioiden säilyttämisen hienovaraisuudet

Voit säilyttää munakoisoja talveksi millä tahansa tavalla ja missä tahansa määrässä. Jos tekniikkaa noudatetaan, niitä voidaan säilyttää täydellisesti 12 kuukautta. Aihiot tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.

Avattuaan säilykkeen voi säilyttää jääkaapissa enintään viikon.