3 parasta serbialaistyylistä paistettua paprikareseptiä talveksi

Monissa Balkanin maiden ruokalajeissa paahdetut paprikat ovat tärkeä ainesosa. Vihannekselle on ominaista makea maku ja omaleimainen, hienostunut aromi. Paistettuja paprikoita talveksi Serbiaksi voit pakastaa palot tai marinoida ne purkeissa.

Serbialaistyylisten paistettujen paprikoiden kypsennyksen erityispiirteet

Perinteisen serbialaisen reseptin mukaan paprikat marinoidaan aromaattisissa mausteissa ja oliiviöljyssä. Valmistetta käytetään usein lisukkeena ja pääruokien lisänä. Voit lisätä marinoituja paprikoita myös salaatteihin.

Kun valmistat paprikoita kevyesti maustetulla pohjalla, niitä on parasta käyttää pohjana salaateissa, pizzassa ja muissa ruoissa. Yrttien, valkosipulin ja muiden ainesosien lisääminen valmisteeseen luo itsenäisen alkupalan.

Ainesosien valinta ja valmistus

Kun valitset säilöntäpaprikoita, ota huomioon niiden muoto ja kuoren väri. Suuret, eloisanväriset paprikat sopivat parhaiten ruoanlaittoon.

Paprikan on oltava tuoretta, ilman vaurioita tai halkeamia.

Valitut vihannekset pestään huolellisesti ja asetetaan kuivumaan lautasliinoille tai keittiöpyyhkeelle. Sitten ne paahdetaan uunissa tai liedellä. On tärkeää huomata, että palot voivat haljeta korkeissa lämpötiloissa, jolloin niistä irtoaa hedelmälihan paloja. Kun paahtaminen on valmis, kerää vihannekset keittiöpihdeillä, siirrä ne syvään kattilaan, sulje kansi tiiviisti ja anna niiden hautua 10–15 minuuttia.

Steriloivat säiliöt

Steriloinnissa astiat altistetaan höyrylle tai kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa. Helpoin tapa steriloida ne on uunissa: huuhtele ne huolellisesti ja kuumenna niitä 180 celsiusasteessa (350 celsiusastetta), kunnes pisarat ovat haihtuneet kokonaan. Voit steriloida purkit myös vesihauteessa asettamalla ne ritilälle kattilan päälle. Höyrytyksen pitäisi kestää noin 15 minuuttia.

Talviruoan resepti ja vaiheittainen valmistus

Serbialaisia ​​vihanneksia voi valmistaa monella tapaa. On olemassa useita suosittuja reseptejä, joista jokaisella on omat ainesosansa ja kypsennystekniikkansa. Oikeaa reseptiä valittaessa kannattaa ottaa huomioon omat kulinaariset taitosi ja mieltymyksesi lopputuotteen suhteen.

Paprikat öljyssä valkosipulin kera

Klassinen resepti paprikoille öljyssä on helppo jopa aloitteleville kokeille.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• suuri paprika;
• valkosipuli;
• oliiviöljy;
• tuore basilika;
• balsamiviinietikka ja valkoviinietikka;
• mausteet;
• sokeri ja suola.

Herkullisen hillon valmistamiseksi ja yleisten virheiden välttämiseksi suosittelemme noudattamaan vaiheittaisia ​​ohjeita. Menettelytapa on seuraava:

1. Pellillä paahdetut vihannekset kuoritaan ja niistä poistetaan varret ja siemenet. Kuoriminen kannattaa tehdä erillisessä astiassa, jotta kasvikset keräävät mehun talteen.
2. Paprikat leikataan pitkulaisiksi paloiksi, valkosipuli ja basilika hienonnetaan veitsellä.
3. Valmista marinadi sekoittamalla oliiviöljy, suola, sokeri, etikka ja valitut mausteet. Lisää myös kuorimisen aikana valuneet nesteet. Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
4. Laita vihannekset steriloituihin purkkeihin, lisää valkosipulinkynnet ja kaada marinadi päälle. Säilöntä talveksi lisää purkkiin teelusikallinen viinietikkaa.
5. Purkit peitetään kansilla ja asetetaan vesikattilaan pastöroimaan. Sitten kannet suljetaan, purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään peittoon.

Valmistelu ilman sterilointia

Reseptin mukaisesti ilman esisterilointia sinun on laitettava hienonnetut vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma marinadi, joka on valmistettu klassisella tavalla.

Aromaattisia marinoituja paprikoita serbialaisella täytteellä

Marinoitujen paprikoiden täyte voidaan valmistaa useista eri ainesosista. Serbialainen resepti vaatii seuraavaa:

• tomaatit;
• munakoisot;
• korianteri ja tilli;
• suolaa.

Kun munakoisot ovat valmiita, ne paistetaan samalla tavalla kuin paprikat ja laitetaan sitten suolattuun veteen. Sitten kuoritaan kuoret ja liemet valutetaan, jotta paprikat eivät kitkertyisi. Sitten paprikat täytetään pilkotuilla tomaateilla ja munakoisolla.

Vihannekset marinoidaan steriloiduissa astioissa ja lisätään yrttejä.

Säilytysehdot

Säilytä valmiit vihannekset viileässä, pimeässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta. Ihanteellinen ilmankosteus on 75–90 %. Sopivia paikkoja, joissa on suotuisat olosuhteet, ovat kellari, kaappi tai jääkaappi. Säilyvyysaika on 1–2 vuotta valmistustavasta riippuen. Jos vihannekset valmistetaan ilman astioiden esisterilointia, on suositeltavaa syödä ne ennen muita valmiita vihanneksia.

Tarjoilusäännöt

Tarjoillessa ota alkuruoka purkista ja asettele se lautaselle. Voit lisätä suolakurkkupaprikat maun mukaan salaattiin pilkottuasi ne ensin pieniksi paloiksi. Suolakurkkuvihanneksien maku tekee niistä myös loistavan lisän pääruokiin.