Kuinka valmistaa Zlodeyskie-kurkkuja talveksi, vodkalla säilöttyjä, vaiheittaiset reseptit

Kaikki tämän valmisteen reseptit ovat yksinkertaisia, ja niistä saa jatkuvasti erinomaisia ​​suolakurkkuja. Kurkut ovat aina kiinteitä, rapeita ja pikanttimaisia. On parasta valita pieniä, mutta kiinteitä kurkkuja.

Valmistettaessa vodkalla säilöttyjä Zlodeysky-kurkkuja lisätään pieni määrä alkoholijuomaa, joka antaa välipalalle erityisominaisuuksia ja tekee siitä yleensä vastustuskykyisen spontaanille avautumiselle.

Zlodeyskien kurkkujen peittaamisen erityispiirteet talveksi

Vihannekset valmistetaan välittömästi ennen kypsennystä. Kaikki vihreät pestään huolellisesti ja liotetaan vedessä useita tunteja.

Nämä suolakurkut vaativat valkosipulin käyttöä.

Eikä vain pari neilikkaa, vaan keskimäärin neljä päätä. Myös erilaisia ​​mausteita käytetään, mutta se on jokaisen kokin harkinnan varassa.

Kun suolavesi on kypsynyt, lisää siihen jopa 100 ml vodkaa ja sitruunahappoa, mikä auttaa säilyttämään tuotteen pitkään. On tärkeää valita laadukkaita alkoholijuomia, sillä on sanomattakin selvää, että kurkut sopivat myös lapsille, eivät vain aikuisille.

Tässä on vinkkejä erinomaisen talvisäilykkeen valmistukseen:

• Säilykkeisiin käytetään vain pieniä kurkkuja, joissa on tummat päät ja piikikäs näppylä;
• Jos hedelmää leikattaessa näkyy pieni halkeama, se on osoitus siitä, että vihannes sopii erinomaisesti välipalan valmistukseen;
• Käytetään vain kesällä avomaalla kasvatettuja kurkkuja, koska niiden iho ei ole yhtä hellä ja ohut kuin kasvihuonenäytteiden.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Jotta voit tehdä upeita Villainous Pickles -pikkeleitä, sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat ainekset etukäteen.

Kuori valkosipuli kokonaan. Poista mahdolliset mädät kohdat veitsellä. Huuhtele sitten kaikki kynnet huolellisesti vesihanan alla.

Piparjuurenlehdet, herukkamarjat ja tillinvarjot pestään myös perusteellisesti ja liotetaan altaassa noin tunnin ajan.

Tulisemman makuisen ruoan ystäville suosittelemme piparjuuren juurta, joka on kuorittava ja pestävä.

Jos et halua klassista suolakurkkua, voit jättää laakerinlehdet ja neilikan kokonaan pois. Pelkkien yrttien ja valkosipulin käyttö antaa kurkuille suolaisemman ja maukkaamman maun ja aromin.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseen vodkalla

Netistä löytyy lukemattomia tapoja säilöä vihanneksia vodkalla. Vain yhden valitseminen voi helposti olla hämmentävää. Jotta monet aloittelijat välttyisivät tuskalliselta valinnalta, alla on reseptejä, jotka ovat ansainneet ansaitusti suosiota kokeneiden kokkien keskuudessa.

Klassinen tapa

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola ja sokeri - 2 rkl kutakin;
• sitruunahappo - 10 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• vesi - 1,5 l;
• vihreät - maun mukaan;
• vodka - 50 g.

Kuoritut ja kuivatut hedelmät laitetaan steriloituun astiaan ja kerrostetaan vihreän sipulin ja valkosipulin kanssa. Kuuma marinadi kaadetaan purkkiin kahdesti kiehumisen jälkeen, sitten lisätään vodkaa ja kansi kierretään kiinni.

Tämä säilöntämenetelmä takaa ihanan rapean lopputuloksen syötäessä ja ylellisen maun mukana tulevien ainesosien ansiosta.

Purkeissa säilytetyt suolakurkut säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä. Etikkaa ei tarvitse käyttää, pastöroida tai steriloida astiaa.

Kylmämenetelmä

Vaaditut tuotteet:

• saman kokoiset kurkut;
• mausteet maun mukaan - piparjuurenlehti, tilli, selleri, pippuri;
• valkosipuli;
• 3 rkl suolaa;
• puhdistettu vesi - 1,5 litraa 3 litran purkkia kohden;
• 50 g vodkaa.

Pestyt kurkut laitetaan liottamaan viileään veteen kulhossa vähintään kolme tuntia. Tämän jälkeen kurkut kuivataan pyyhkeellä ja niiden päät leikataan pois.

Kaikki valkosipuli kuoritaan myös yhdessä vihreiden ja lehtien kanssa ja kuivataan sitten.

Laita puolet mausteista jokaisen astian pohjalle, lisää sitten kerros kurkkuja, sitten lisää mausteita ja lopuksi taas kurkkuja. Lisää vodkaa ja suolaa päälle. Täytä astia kylmällä vedellä reunoille asti.

Purkki suljetaan nailonkannella ja asetetaan jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Neljän päivän kuluttua kurkut ovat hyvin suolattuja ja valmiita nautittaviksi.

Ilman etikkaa

Ainesosat:

• kurkut;
• 1,5 litraa vettä;
• 50 ml vodkaa;
• 4 rkl suolaa;
• tillivarjot, valkosipulinpäät ja muut mausteet - maun mukaan.

Valmistettuja kurkkuja liotetaan vedessä vähintään kuusi tuntia; voit liottaa niitä jopa koko päivän, mutta ei pidempään. Tämä liotusprosessi estää käymisen jatkumisen ja antaa kurkuille rapean rakenteen.

Mausteet ja hedelmät asetetaan purkkiin kerroksittain, mausteet ensin.

Älä pakkaa kurkkuja liian tiukasti, muuten on olemassa huonon peittauksen vaara.

Jokaiseen purkkiin lisätään suolaa ja päälle kylmää vettä. Purkit peitetään kansilla ja asetetaan varjoisaan paikkaan myöhempää käymistä varten.

Jos huone on tarpeeksi lämmin, kolmen päivän kuluttua ilmestyy kalvo, joka osoittaa seuraavan vaiheen alkamisen.

Suolavesi kaadetaan emaloituun kattilaan varmistaen, että kalvo on koko ajan emalin päällä. Sitten se kiehautetaan ja otetaan heti pois liedeltä.

Jokaiseen purkkiin lisätään ensin shotti vodkaa ja sitten kaadetaan kuuma marinadi päälle. Purkit suljetaan ja annetaan jäähtyä viivyttelemättä.

Punaherukan kanssa

Tähän mielenkiintoiseen reseptiin tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 250 g marjoja;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl sokeria;
• puoli lasillista etikkaa;
• 2 rkl suolaa;
• 20 ml vodkaa;
• 3 mintunoksaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 3 neilikkaa;
• 1 laakerinlehti;
• 10 pippuria.

Hedelmät ja marjat pestään ja kuivataan talouspaperilla. Kaikki mausteet ja mausteet laitetaan purkkeihin.

Sitten leikatut päät sisältävät kurkut asetetaan sinne ja samanaikaisesti ripotellaan herukoilla.

Voit lisätä kokonaisia ​​marjoja tai ripotella ne irtonaisesti. Niitä ei suositella puristettavaksi, muuten lopputuloksena on litistyneitä herukoita.

Purkit täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kansilla 20 minuutiksi. Sitten vesi valutetaan kattilaan ja lisätään sokeri, suola, vodka ja etikka. Suolavesi kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan purkkeihin kolmanneksen tunniksi.

Seuraavaksi (viimeisen kerran) marinadi kiehautetaan ja kaadetaan lasipurkkeihin. Sitten ne suljetaan ja jäähdytetään ylösalaisin turkin alla.

Sitruunahapolla ja hunajalla ilman sterilointia

Säilytystä varten sinun tulisi ostaa:

• kurkut;
• mausteet ja yrtit maun mukaan;
• tillin sateenvarjo;
• piparjuuren juuret ja lehdet;
• pihlajanlehdet ja -marjat;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• 1,5 rkl suolaa litraa suolavettä kohden;
• 2 rkl hunajaa;
• 10 g sitruunahappoa.

Vihreät ja mausteet laitetaan purkkeihin. Sitten lisätään kurkut ja pihlajanmarjat. Mausteet ja yrtit asetetaan purkkeihin. Sitten lisätään kiehuvaa vettä ja purkkien annetaan hautua puoli tuntia.

Seuraavaksi neste valutetaan ja astiaan lisätään tuoretta kiehuvaa vettä. 20 minuutin kuluttua vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Tämä vesi kaadetaan purkkeihin kolmannen kerran ja laitetaan sitten takaisin liedelle.

Marinadiin lisätään sitruunahappoa ja suolaa sekä hunajaa. Liuosta keitetään useita minuutteja. Tänä aikana säilöntäastiaan lisätään vodkaa.

Purkit täytetään yläreunaan asti kuumalla liemiliuoksella ja suljetaan. Ne käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään pyyhkeen alla.

Limellä ja konjakilla

Suolataksesi tällä menetelmällä sinun on valmistettava litran astioita ja seuraavat tuotteet:

• pienet kurkut;
• 2 tl suolaa ja rakeista sokeria purkkia kohden;
• 4 limenviipaletta;
• 1,5 rkl konjakkia;
• mausteita maun mukaan.

Mausteet ja kurkut laitetaan purkkeihin mausteiden ja limen kanssa. Sitten kaadetaan kiehuvaa vettä. Purkkeja ja niiden sisältöä annetaan hautua viisitoista minuuttia.

Tämän jälkeen vesi valutetaan pois ja korvataan vastavalmistetulla suolavedellä. Lopuksi lisätään konjakkia. Valmiste suljetaan metallikorkeilla.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Valmistuksen jälkeen kurkut jäähdytetään turkin alla noin 2 päivää. Pitkäaikaisessa varastoinnissa tarvitaan asteittaista jäähdytystä.

Sitten suolakurkut tulee säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa tai ruokakomerossa.

Oikein säilytettynä kurkut säilyttävät arvonsa ja makunsa jopa neljä vuotta. Suolaliuosta käytetään oman harkintansa mukaan; se on täysin turvallista. Se sisältää alle 1 % alkoholia.