10 parasta kesäkurpitsa- ja porkkanareseptiä talveksi

Kesäkurpitsan ja porkkanan reseptit talveksi eivät ole erityisen vaikeita. Jopa aloitteleva kokki voi luoda herkullisen välipalan, joka säilyttää suurimman osan tuoreiden vihannesten vitamiineista. Voit lisätä kesäkurpitsaan ja porkkanoihin tiettyjä yrttejä ja vihanneksia, mikä vain rikastuttaa makua. Esimerkiksi resepti on herkullinen, jos lisäät valkosipulia, tilliä, paprikaa, sipulia tai jopa kasvin latvoja.

Kesäkurpitsan ja porkkanoiden ruoanlaiton ominaisuudet

Ennen kypsennystä, valmistele vihannekset.

Ainesosien valinta ja valmistus

Erityistä huomiota on kiinnitettävä kesäkurpitsaa ja porkkanoita valittaessa. On välttämätöntä:

• valitse keskikypsät, mutta ei nuoret kesäkurpitsat;
• leikkaa iho pois vain, jos se on kova;
• älä valitse hedelmiä, joissa on suuria siemeniä;
• Ota vahingoittumattomia kesäkurpitsoja, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä tai kuoriaisvaurioista.

Jos kesäkurpitsassa on pieniä tummia tai keltaisia ​​täpliä, voit käyttää niitä. Muista kuitenkin poistaa ne.

Kasvikset valmistetaan huolellisesti: ne pestään ensin kuumalla vedellä, annetaan liota kylmässä vedessä muutaman tunnin ja pestään sitten uudelleen. Joissakin resepteissä kesäkurpitsan kuoriminen on tarpeen, toisissa ei.

Myös porkkanat pestään ja kuoritaan huolellisesti. Leikkaustapa valitaan reseptin ja halutun pehmeysasteen mukaan. Mitä pienemmiksi kesäkurpitsat leikataan, sitä pehmeämpiä ne luonnollisesti ovat ja sitä vähemmän rapeita ne säilyttävät. Joskus porkkanat voidaan myös silputa tai jopa raastaa keskikokoisella raastimella. Tyypillisesti pitkät, ohuet palat marinoidaan paprikoiden tai tuoreen valkosipulin kanssa.

Säiliöiden sterilointi

Säiliöiden sterilointi on pakollista, muuten valmisteet turpoavat ja kaikki kotirouvan ponnistelut menevät hukkaan. kesäkurpitsavalmisteet ja porkkanat mahtuvat litran, puolen litran tai kahden litran purkkeihin.

Valitse astioita, joissa ei ole lohkeamia, tummia jälkiä tai hometta. Pese purkit huolellisesti kuumalla vedellä, johon on lisätty ruokasoodaa ja astianpesuainetta, ja huuhtele sitten jäävedellä (tämä varmistaa, että ne pysyvät kirkkaina).

Seuraavaksi sinun on steriloitava astia. Voit tehdä tämän uunissa: käännä uuni 180 asteeseen ja laita purkit sisälle 7 minuutiksi. Jos et aio säilöä paljon vihanneksia, niiden sterilointi teekannussa (aseta purkki kiehuvan teekannun päälle ja anna sen seistä noin 12 minuuttia) toimii myös.

Jos sinulla on mikroaaltouuni, voit lämmittää purkkeja yksi kerrallaan 300 W:n teholla 4–5 minuuttia. Steriloinnin jälkeen aseta purkit ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.

Herkullisimmat reseptit talveksi

Käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Perinteinen valmistustapa: "Sormia nuolevaa"

Tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa on kenties yleisin. Se on jokaisen perheen suosikki, ja jopa lapset, jotka usein eivät pidä kesäkurpitsasta missään muodossa, pitävät siitä. Valmistukseen tarvitset:

• 1 kilo kesäkurpitsaa;
• 600 g paprikaa (moniväristä);
• 200 g tomaattipyrettä (alkaen 15 prosenttia);
• 8 tuoretta valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen;
• 50 ml purenta 9 prosenttia;
• valinnaisesti ja maun mukaan laakerinlehteä ja mustapippuria.

Pese ensin kesäkurpitsa ja poista siemenet sekä tarvittaessa kovat kuoret. Leikkaa noin 2 senttimetrin levyisiksi ja pitkiksi kuutioiksi (pienemmätkin käyvät, sillä silloin kesäkurpitsasta tulee erittäin mureaa ja pehmeää). Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat muuttua. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja paprika (kuutioituna tai suikaleina). Hauduta hetki ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Lisää tomaattipyree, 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria litraa seosta kohden.

Kypsennä kaikkea yhdessä 30 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, jotta kesäkurpitsa ei pala. Lisää mausteet, kaada etikka joukkoon 30 sekuntia ennen lieden sammuttamista ja sekoita. Kaada seos sitten purkkeihin antamatta seoksen jäähtyä. Steriloi vähintään 5 minuuttia. Sulje purkit.

Nopea resepti ilman sterilointia

Sterilointi on aikaa vievää eikä aina tuota positiivisia tuloksia. Onneksi on olemassa resepti kesäkurpitsoille ja porkkanoille, joka ei vaadi purkkien sterilointia jälkikäteen. Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 0,4 kg porkkanoita;
• 0,75 g etikkaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• useita valkosipulin päätä.

Paista ensin vihanneksia kuumalla lämmöllä (enintään 3 minuuttia) herkullisen kuoren aikaansaamiseksi. Steriloi purkit huolellisesti ja aseta ne sivuun puhtaalle pyyhkeelle. Valmista sillä välin marinadi käyttämällä 0,75 grammaa etikkaa litraan kiehuvaa vettä, 2 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa (sokerin määrää voi vähentää). Kaada marinadi vihannesten päälle ja sulje nopeasti. Purkit säilyvät ilman sterilointia jopa 6 kuukautta.

Aromaattinen alkupala valkosipulilla

Porkkanoista ja tuoreesta valkosipulista koostuva kesäkurpitsa on suosikkiruoka niin arkeen kuin juhlaankin. Yhteen kiloon pääraaka-ainetta tarvitset:

• 0,3 kg porkkanoita;
• tillin sateenvarjo;
• 8 valkosipulin päätä;
• 50 ml puhdistettua öljyä;
• 0,4 ml yhdeksänprosenttista etikkaa.

Tämä alkuruoka valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Valkosipuli lisätään aivan lopussa, jotta se ei menetä aromaattisia ominaisuuksiaan.

Yrttien ja sellerin kera

Valmisteen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat per kilogramma pääainesosaa:

• 100 g tuoreita yrttejä (persiljaa, tilliä, voit lisätä basilikaa);
• 300 g selleriä;
• 0,5 ml etikkaa;
• öljyä paistamiseen.

Hauduta ensin kaikkia vihanneksia miedolla lämmöllä. Lisää selleri, kun kesäkurpitsa on puolikypsä. Lisää vihreät vain 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Vettä erottuu paljon. Sitä ei tarvitse valuttaa – lisää vain 2 ruokalusikallista suolaa ja etikkaa litraa kohden.

Säilykevihanneksia, joihin on lisätty paprikaa

Paprikat antavat kesäkurpitsa-porkkanamarinadille pikantin maun. Resepti noudattaa yleensä klassista menetelmää. Paprikat, leikattuina senttimetrin suikaleiksi, lisätään aivan paistamisen alussa. On parasta käyttää monivärisiä paprikoita – ne tekevät marinadista erittäin houkuttelevan ja eloisan, täydellisen jopa juhlapöytään.

Valmistelu koreaksi

Kilo kesäkurpitsaa kohden:

• 0,4 kg porkkanoita;
• 0,4 ml etikkaa;
• tomaattipyree - 30 grammaa;
• Korealainen porkkanamauste;
• paistoöljy;
• 2 rkl karkeaa suolaa (ei koskaan jodioitua).

Raasta kesäkurpitsa korealaisporkkanoille tarkoitetulla raastimella. Jos sinulla ei ole sellaista, voit leikata sen ohuiksi suikaleiksi, mutta tämä vie kauemmin. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä ja lisää kahden minuutin kuluttua raastetut porkkanat. Lisää tomaattipyree ja 1 ruokalusikallinen suolaa marinadilitraa kohden. Keitä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta kesäkurpitsa ei pala. Lisää mauste, sekoita kaikki ainekset ja keitä vielä viisi minuuttia.

Resepti ruoanlaittoon monitoimikoneessa

Resepti on yleensä klassinen, ja siinä käytetään samoja ainesosia. Aseta monitoimikone "Haudutus"-tilaan 30 minuutiksi.

Kesäkurpitsa-, sipuli- ja porkkanasalaatti

Ota:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanoita;
• 0,5 kg sipulia.

Kuullota ensin sipulia kevyesti pannulla öljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää muut ainekset ja hauduta. Mausta mausteilla ja purkita nopeasti.

Marinoituja kurkkuja kesäkurpitsan ja porkkanoiden kanssa

Lisää jokaista kurkkukiloa kohden 0,5 kg kesäkurpitsaa ja porkkanoita. Suolakurkkujen valmistuksen juju on lisätä muut vihannekset, kun ne ovat saavuttaneet vaaleanpunertavan tai viininpunaisen sävyn.

Porkkana-kesäkurpitsaa latvoineen

Tämä on klassinen resepti. Käytä kuitenkin vain nuoria kesäkurpitsoja, joiden hedelmäliha ja kuori ovat ehjät. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi vuorotellen porkkanoiden kanssa. Peitä ylä- ja alaosa vihreillä vihreillä.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Steriloituja astioita voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Avattu pakkaus asetetaan jääkaapin alimmalle hyllylle.