Reseptejä kurkkujen säilömiseen omenamehussa talveksi, ainesosien valinta ja säilyvyysaika

Kurkkujen valmistamiseen omenamehussa talveksi on olemassa erilaisia ​​reseptejä, joissa käytetään erilaisia ​​lisäaineita. Jokainen niistä auttaa kotikokkeja luomaan herkullisia ja epätavallisia ruokia, joita voi ylpeänä tarjoilla millä tahansa lomapöydällä.

Nämä vihannekset ovat ihanteellisia; niissä on paljon vettä, eivätkä ne rasita haimaa. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kurkkujen säännöllistä syömistä, sillä ne tyydyttävät nälän nopeasti ja tarjoavat vain mitättömän määrän kaloreita. Vihreät hedelmät huuhtelevat pois haitallisia myrkkyjä ja tarjoavat mineraaleja ja vitamiineja.

Kurkkujen peittaamisen omenamehussa erityispiirteet

Kasvisten säilöminen mehussa on loistava tapa antaa kehollesi energiaa, erityisesti kylmällä säällä, kun ravintoaineet ovat niin tärkeitä.

Valmiit kurkut syödään heti ja lisätään salaatteihin. Tällä rapealla valmisteella on epätavallinen kirpeys ja se on niin pikantti, että se miellyttää vaativimpaakin makuaistia.

Rapeuden varmistamiseksi vihannekset on liotettava vedessä useita tunteja. Tämä auttaa myös estämään hillojen avautumisen itsestään tulevaisuudessa.

Marinadi valmistetaan mehusta. Se on keitettävä ja kaadettava purkkiin ainesten kanssa.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ennen ruoanlaiton aloittamista kurkut puhdistetaan perusteellisesti veden alla (voit käyttää sientä) ja huuhdellaan sitten huolellisesti.

Muut vihreät ainekset ovat erittäin tärkeitä säilönnässä – herukan ja kirsikan lehdet, tillin varjot. Niiden tulee olla tuoreita, ilman epäilyttäviä täpliä tai kuivia reunoja.

Kurkkujen päät on leikattava pois. Tämän jälkeen hedelmät asetetaan purkkeihin, mieluiten pystysuoraan. Tämä järjestely näyttää kauniilta ja antaa sinulle mahdollisuuden laittaa purkkiin enemmän vihanneksia.

Marinadiin voi käyttää mitä tahansa omenalajiketta: sekä makeita että happamia. Ero on siinä, että ensin mainittuun ei tarvitse lisätä lainkaan sokeria.

Pikkelöintireseptit

Omenamehun käyttö kurkkujen säilömisessä yllättää monet. Mutta kun olet kerran kokeillut tätä mahtavaa herkkua, kukaan taloudessasi ei jää kylmäksi. Alla on reseptejä, joita voit kokeilla löytääksesi itsellesi parhaan säilöntämenetelmän.

Klassinen resepti

3 litran astiaan sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• pienet kurkut;
• 3 pippuria;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• kirsikanlehdet - 2 kpl;
• herukanlehti - 1 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 kpl;
• 1 litra mehua;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 rkl etikkaa.

Ennen säilöntää kurkkuja liotetaan viileässä vedessä pari tuntia. Liotuksen jälkeen kurkut pestään ja niiden päät leikataan pois.

Laita yrtit ja mausteet steriiliin purkkiin. Pakkaa sitten vihannekset tiiviisti. Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna hautua 10 minuuttia.

Suola ja sokeri liuotetaan omenamehuun. Suolaliuos kiehautetaan, minkä jälkeen lisätään etikkaa.

Neste kaadetaan purkeista ja korvataan kuumalla marinadilla. Purkit rullataan, käännetään, kääritään ja annetaan jäähtyä.

Mintulla

Ainesosat:

• 1,2 kg vihanneksia;
• 1 litra omenamehua;
• 1 rkl suolaa;
• tilli;
• neilikka;
• pippuri - 3 hernettä;
• 1 herukanlehti;
• 1 mintunoksa.

Hedelmät kuumennetaan kiehuvalla vedellä, päät leikataan pois molemmilta puolilta.

Mausteet ja minttu laitetaan steriloituun astiaan, jota seuraavat kurkut.

Mehu kiehautetaan liedellä, sitten lisätään suola. Neste kaadetaan purkkiin kurkkujen kanssa. Suolakurkku suljetaan heti.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 0,7 l omenamehua;
• 5 tillin kukintoa;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria.

Jotta vihannekset pysyisivät tuoreina, laita ne lavuaariin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja avaa heti kylmävesihana, jolloin hedelmät jäähdyttyvät nopeasti.

Kurkut pakataan tiiviisti purkkiin ja niiden väliin asetetaan tilliä.

Kiehauta omenamehu liedellä ja lisää sitten sokeri ja suola. Jatka marinadin hauduttamista, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.

Kiehuva suolavesi kaadetaan lasiastiaan ja annetaan hautua noin viisi minuuttia. Sitten neste kaadetaan takaisin kattilaan, kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan purkkiin. Tämä prosessi toistetaan vielä kerran.

Tämän jälkeen astia ruuvataan kiinni kannella, käännetään ympäri, kääritään pyyhkeeseen ja jäähdytetään.

Unkariksi

Ainekset 750 ml:n purkkiin:

• kurkut;
• 1 tillin kukinto;
• useita valkosipulinkynsiä - 1-2;
• 5-8 pippuria;
• sinapinsiemenet;
• 1 tl suolaa;
• 2 tl sokeria;
• 50 g etikkaa;
• omenamehua.

Mausteet, sokeri ja suola mukaan lukien, laitetaan purkkeihin. Seuraavaksi kaadetaan etikka purkkeihin. Sitten kurkut laitetaan purkkeihin, mieluiten tiiviisti pakattuina. Tämän jälkeen purkit täytetään mehulla reunoille asti.

Aseta pyyhe pannun pohjalle ja aseta vihannespurkit sen päälle. Lisää heti vettä, kunnes vesi ulottuu purkkien kaulan pohjaan, ja peitä purkit kannella.

Laita liesi päälle ja keitä vettä viisi minuuttia. Sulje sitten purkit, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä.

Lisäämällä mausteita ja etikkaa

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 4 kg omenoita 2 litran mehun valmistamiseksi;
• suolaa;
• sokeri;
• mausteet;
• 2 rkl etikkaa.

Hedelmiä liotetaan vedessä pari tuntia. Sitten varret leikataan pois. Mausteet asetetaan astioiden pohjalle ja vihannekset päälle. Sitten kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan kiehua 10 minuuttia.

Marinadia varten omenat kuoritaan, viipaloidaan ja mehustetaan, sekoitetaan sitten suolan ja sokerin kanssa. Suolavesi kiehautetaan ja lisätään etikka.

Purkit täytetään valmistetulla marinadilla ja suljetaan heti kansilla.

Bulgariaksi

Ainesosat:

• kurkut;
• 3 kpl valkosipulia;
• sipuli - 1 kpl;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 pippuria;
• 0,5 l mehua;
• 2 tl suolaa;
• 4 tl sokeria;
• 4 rkl etikkaa.

Kuori ja pese sipulit ja valkosipuli, hienonna ne ja laita ne lasipurkkeihin mausteiden kanssa. Lisää seuraavaksi vihannekset.

Mehu kiehautetaan, kaadetaan astioihin, peitetään kansilla, kääritään pyyhkeeseen ja annetaan hautua viisitoista minuuttia. Marinadi kaadetaan astiaan, kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan sitten kurkkujen päälle. Prosessi toistetaan vielä kerran, tällä kertaa lisäämällä suolaa ja sokeria. Kun mehu kiehuu, lisätään etikka.

Kuuma neste kaadetaan lopuksi purkkeihin, jotka suljetaan välittömästi kansilla.

Kurkkuja omena-kurkkumehussa

Jos vihannekset ovat olleet jonkin aikaa paikoillaan ja näyttävät hieman nuutuneilta, voit elvyttää niitä ja palauttaa niiden mehukkuuden kurkkumehulla. Tämä epätavallinen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra kurkkumehua;
• 1 litra omenamehua;
• 0,5 rkl suolaa;
• 0,5 rkl sokeria.

Pestyjä hedelmiä keitetään noin 3 minuuttia. Sitten niistä uutetaan kahdenlaisia ​​mehua. Tuloksena oleva seos laitetaan liedelle kiehumaan. Sitten se kaadetaan kurkkujen päälle viideksi minuutiksi.

Marinadi valutetaan, lisätään suola ja sokeri ja seos kiehautetaan. Astiat täytetään nesteellä toisen kerran. Muutaman minuutin kuluttua prosessi toistetaan kolmannen kerran.

Kuuma liemi kaadetaan purkkeihin, jotka suljetaan välittömästi kansilla. Sitten purkit käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään 24 tuntia.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Kun vihanneksia säilötään, niihin kertyy erinomainen säilöntäaine, maitohappo. Juuri tämä happo yhdessä suolan kanssa vastaa kurkkujen säilyvyydestä.

On tärkeää tietää, että suolakurkkuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 2 kuukautta, minkä jälkeen ne pehmenevät ja menettävät makunsa.

Siksi pitkäaikaiseen säilytykseen (useita vuosia) on parasta valita viileä paikka, jossa lämpötila on keskimäärin 1 °C. Kellarit ja viinikellarit ovat ihanteellisia.