Herkullisia kesäkurpitsa- ja papureseptejä talveksi, mukaan lukien kaviaarin valmistus ja säilytys

Vihannekset säilötään syksyllä. Talvi tuo aikaa rentoutua puutarhatöistä. Illalliseksi nappaat herkullisen ja maukkaan kesäkurpitsan, joka on kypsennetty talveksi papujen kanssa, ja teet lisukkeen lihan kanssa. Siinä kaikki: herkullinen ateria on valmis, ja perheesi on aivan innoissaan. Siksi suosittelemme tutustumaan näihin alkuperäisiin salaattiresepteihin.

Kesäkurpitsan ja papujen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Salaatin säilöminen ei ole vaikeaa, jos sinulla on käsillä muutama mielenkiintoinen resepti ja olet ottanut huomioon joitakin tärkeitä seikkoja.

Välipala sisältää papuja, mikä tekee valmistusprosessista hieman monimutkaisemman:

1. Tämän herkun saa valmistaa vihreistä ja jyväpavuista.
2. Pavut sopivat hyvin muiden ruokien kanssa, mutta useimmiten ne kypsennetään tomaattien kanssa.
3. Ennen tomaattien lisäämistä poista varovasti niiden kova kuori. Huuhtele tomaatit ja upota ne kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi. Nosta ne reikäkauhalla ja anna niiden jäähtyä hieman. Kuori kuoret pois.
4. Salaattia ei steriloida, koska se vaatii pitkän kypsennysajan.
5. On tärkeää noudattaa hygieniaohjeita: pese purkit saippualiuoksella ja steriloi ne, keitä kannet. Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja kuori ne tarvittaessa.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Herkullisen kasvissalaatin valmistamiseksi sinun on valittava ja valmistettava ainekset oikein:

1. Käytä tuoretta kesäkurpitsaa, mieluiten nuorta, ohutkuorista. Kasvisen tulee olla puhdas, vailla mädäntymisen tai homeen merkkejä. Pese se huolellisesti, kuori ja poista siemenet ennen kypsentämistä.
2. Lajittele ja huuhtele vihreät pavut. Valuta ylimääräinen kosteus pois. Leikkaa ne 2–4 cm:n paloiksi.
3. Laita pavut emalikulhoon, huuhtele juoksevan veden alla ja liota kylmässä vedessä 8–10 tuntia. Jos reseptissä neuvotaan keitettyjä papuja, laita kulho liedelle ja keitä, kunnes pavut saavuttavat annetun lämpötilan, lisää hieman suolaa.
4. Valitse kypsiä, meheviä tomaatteja. Ne tulisi soseuttaa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Pehmeämmän massan saamiseksi seos tulisi siivilöidä.

Reseptejä kesäkurpitsan ja papujen keittämiseen

Internetistä löydät valtavan määrän mielenkiintoisia reseptejä mm. herkullisen kesäkurpitsasalaatin valmistelut papujen kanssa talveksi.

Siksi ehdotamme, että harkitsemme suosituimpia niistä monipuolistaaksemme niukkaa ruokavaliota talvella.

Kesäkurpitsakaviaari papujen kera

Oikealla ajoituksella kaviaari kypsyy nopeasti. Katsotaanpa vaiheittaista prosessia kaviaarin säilömiseksi talveksi.

Sinun täytyy valmistautua:

• pavut (jyvät) – 200 grammaa;
• kuorittu kesäkurpitsa – 3 kiloa;
• sipulit – 150 grammaa;
• porkkanat – 180 grammaa;
• tomaattipyree – 110 grammaa;
• kivisuola – 35 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
• öljy (paistamiseen) – 20-30 millilitraa;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• pöytäviinietikka – 35 millilitraa;
• auringonkukkaöljyä valmistukseen – 60 millilitraa.

Säilöntää edeltävänä päivänä lajittele pavut, pese ne ja liota niitä 10 tuntia. Siivilöi, lisää nestettä ja laita pavut miedolle lämmölle puoleksi tunniksi. Papujen tulisi olla puolikypsiä.

Pese kesäkurpitsa, poista ohut kerros kuorta ja siemenet. Pilko kypsennetty hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuori ja pese sipuli ja porkkana. Kuutioi sipuli ja raasta porkkana hienoksi. Laita kaksi paistinpannua liedelle ja voitele ne kasviöljyllä. Paista sipuli ja porkkana pienessä paistinpannussa ja kesäkurpitsa isossa paistinpannussa.

Yhdistä vihannekset syvässä kattilassa. Lisää tomaattipyree, suola (ei jodioitu) ja kidesokeri. Peitä kannella ja anna hautua keskilämmöllä puoli tuntia. Lisää sitten pavut, hienonnettu valkosipuli, etikka ja öljy. Sekoita ja jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia.

Herkullinen salaatti omenoilla

Tämän herkullisen ruoan säilyttämiseen tarvitset:

• kivisuola – 60 grammaa;
• etikka 6% – 70 millilitraa;
• mehukkaat tomaatit – 750 grammaa;
• kasviöljy – 100 millilitraa;
• omenat – 270 grammaa;
• valkoiset pavut – 240 grammaa;
• valkosipuli – 50 grammaa;
• kesäkurpitsa – 1,5 kiloa;
• rakeistettu sokeri - 75 grammaa;
• paprikat – 350 grammaa.

Liota pavut ja keitä niitä kypsiksi. Pese kesäkurpitsa, kuori ja poista siemenet. Pilko suikaleiksi.

Kuori paprikat, pese ne ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Pese tomaatit ja jaa ne neljään yhtä suureen lohkoon. Laita ne tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tee sama omenoiden kanssa.

Kaada valmis hedelmä- ja vihannesseos emaloituun kattilaan. Laita liedelle ja kiehauta. Lisää happo, öljy, suola ja kidesokeri. Sekoita ja kiehauta.

Lisää pavut, kesäkurpitsa ja paprikat. Keitä miedolla lämmöllä 40–45 minuuttia. Jaa maukas salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Munakoisosalaatti ilman etikkaa

Tuotteet:

• munakoisot – 1,2 kiloa;
• pavut – 500 grammaa;
• porkkanat – 250 grammaa;
• sipulit – 100 grammaa;
• paprikat – 0,25 kilogrammaa;
• tomaatit – 0,5 kiloa;
• valkosipuli (päät) – 1 kpl;
• chili – 1/2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 100 millilitraa;
• rakeistettu sokeri – 1 rkl;
• pöytäsuola – 1 rkl;
• sitruunahappo – 1,5 teelusikallista;
• jauhettua pippuria – maun mukaan.

Liota papuja 8 tuntia. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia kiehumishetkestä.

Huuhtele munakoisot ja poista kannat. Leikkaa ne kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Laita sopivaan astiaan ja mausta runsaasti suolalla. Peitä kulho ja anna seistä 15 minuuttia. 15 minuutin kuluttua huuhtele, taputtele kuivaksi kertakäyttöpyyhkeillä ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Tee samoin porkkanoiden kanssa, mutta leikkaa ne suikaleiksi raastimella.

Poista chilipaprikoista siemenet ja valkoiset kalvot ja hienonna ne. Saat mausteisemman maun käyttämällä niitä siementen kanssa. Tee sama paprikoiden kanssa.

Kuori valkosipuli ja purista se valkosipulipuristimen läpi.

Kaada ohjeen mukainen määrä öljyä paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna kuumaksi. Lisää munakoiso ja paista 5 minuuttia.

Lisää sipuli ja porkkana ja jatka kypsentämistä 3 minuuttia. Lisää sitten kaksi paprikalajiketta; sekoita.

Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuoret. Pilko ne monitoimikoneella. Lisää ne kattilaan muiden ainesten kanssa.

Kun vesi kiehuu, lisää suola, kidesokeri ja valkosipuli. Kuumenna 4–7 minuuttia.

Lisää keitetyt pavut ja jatka hauduttamista 15 minuuttia. Lisää sitruunahappoa ja jauhettua mustapippuria halutessasi. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia.

Laita steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Käännä kannet ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon. Jäähdytyksen jälkeen säilytä kellarissa.

Pienten papujen ja kesäkurpitsan salaatti

Valmistelua varten sinun on ostettava:

• parsapavut – 500 grammaa;
• tomaatit – 350 grammaa;
• porkkanat – 100 grammaa;
• sipulit – 0,1 kilogrammaa;
• pöytäsuola – 15 grammaa;
• rakeistettu sokeri – 15 grammaa;
• pöytäviinietikka – 20 millilitraa;
• tuoreet yrtit – maun mukaan.

Pese pavut ja anna niiden valua. Leikkaa ne 2–4 cm pitkiksi paloiksi. Laita kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä.

Kuori sipulit ja porkkanat ja silppua ne suikaleiksi. Paista niitä kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä.

Kuori tomaatit ja kuutioi ne. Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa pavut, paistetut vihannekset, sokeri, ruokasuola, happo ja silputut yrtit. Hauduta 40 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.

Laita steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jäähdytä peiton alla ja säilytä.

Tyhjien lompakoitten viimeinen käyttöpäivä

Välipalaa on suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 4 °C. Näissä olosuhteissa säilykkeen säilyvyysaika on jopa 12 kuukautta.

Avattuaan salaattia suositellaan käytettävän 3–7 päivän kuluessa.

Avattuasi suljetun kannen, säilytä tiukasti jääkaapissa.