Mustapapujen terveyshyödyt ja -haitat, lajikkeet, vasta-aiheet ja reseptit

Mustia papuja pidetään ainutlaatuisena palkokasvina. Muinaiset roomalaiset ja egyptiläiset viljelivät niitä ensimmäisinä. Mutta kaksi vuosisataa sitten ne saapuivat myös Venäjälle Etelä-Amerikasta ja Ranskasta. Siksi niitä kutsutaan "ranskalaisiksi pavuiksi".

Mielenkiintoista tietää: Mustapavut ovat meksikolaisten ja brasilialaisten peruselintarvike.

Lajin kuvaus

Tämä yksivuotinen ruohokasvi kuuluu hernekasvien heimoon. Tämä vaatimaton sato kasvaa missä tahansa ilmastossa ja monenlaisilla maaperillä. Sen erityispiirteisiin kuuluvat sen ulkonäkö ja omaleimainen maku, jossa on selkeä savuinen jälkimaku.

Miltä se näyttää?

Useimmat pavut ovat väriltään tummia (mustia). Poikkeuksena ovat tumman viininpunaiset "Kindi"-pavut. Pavut ovat kooltaan tasaisia, kiiltävän ja sileän pinnan omaavia ja tiiviitä.

Yhdiste

Pavut ovat ravinteiden, vitamiinien sekä mikro- ja makroravinteiden aarreaitta. Niiden kasviproteiini on samanlaista kuin eläinproteiini, mikä tekee niistä suositun valinnan kasvissyöjien ja terveellisesti ruokavaliota noudattavien keskuudessa.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Palkokasvien ja palkokasvien tärkein ero on niiden kalorimäärä. 100 grammaa palkokasveja sisältää 341 kilokaloria, josta 25 % on proteiinia, 2 % rasvaa ja 73 % hiilihydraatteja.

Vitamiinit, mikro- ja makroelementit

Palkokasvit rikastuttavat kehoa välttämättömillä mikro- ja makroelementeillä, vitamiineilla ja aminohapoilla.

Tuote sisältää E-, K-, PP- ja B-ryhmän vitamiineja.

Pavut sisältävät:

• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• fosfori;
• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki.

Pavunkuori on runsaasti flavonoideja, omega-3-rasvahappoja ja hydroksikinamiinihappoja.

Palkokasvien sisältämä kuitu ja kasviproteiini kattavat 40 % ihmisen näiden aineiden tarpeesta.

Mikä on hyödyllistä?

Kasvin hyödyt piilevät sen kemiallisessa rakenteessa ja ravintoarvossa. Tuotteen nauttiminen lisää välittömästi energiaa ja poistaa nälän tunteen. Liikkumalla hitaasti ruokatorven läpi palkokasvit vakauttavat elimistön ravintoainetasapainoa, lisäävät hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa ja säätelevät insuliinitasoja.

Ranskalaisia ​​papuja kasvatetaan teollisissa määrissä Amerikassa ja Kiinassa.

Miehille

Papujen nauttimisen hyödyt miehille ovat kiistattomat. Pavut parantavat seksuaalista toimintaa, potenssia ja siittiöiden laatua. Pavut ovat tärkeitä eturauhastulehduksen ehkäisyssä ja lihasmassan kasvattamisessa.

Naisille

Tytöt, jotka syövät papuja, huomaavat parannuksia ihonsa, hiustensa, kynsiensä ja hampaidensa kunnossa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Pavut voivat lisätä rintamaidon tuotantoa, rikastuttaa sitä vitamiineilla ja vahvistaa kehoa synnytyksen jälkeisenä aikana.

Ruoansulatuskanavalle

Ranskalaisten papujen hyödyt ruoansulatuskanavalle ovat kiistattomat. Tuote:

• normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
• poistaa toksiineja;
• vähentää ruokahalua;
• vähentää kaasun muodostumista;
• auttaa palauttamaan kehon leikkauksen jälkeisenä aikana;
• auttaa ehkäisemään ruoansulatuskanavan syöpää.

Laihdutettaessa ja laihdutettaessa

Palkokasvit ovat olennainen osa laihdutusdieettejä. Niiden painonpudotukseen liittyviä hyötyjä ovat:

• pavut sulavat ja tyydyttävät nälän kauan;
• puhdistaa kehoa kuona-aineista ja myrkyistä;
• Polttaa rasvaa välittömästi.

Diabetes mellitukseen

Diabeetikkojen on syötävä papuja verensokeritason alentamiseksi.

Vasta-aiheet

Mustapapujen sisällyttämistä tiettyjen sairauksien omaavien ihmisten ruokavalioon ei suositella, mukaan lukien:

• gastriitti;
• koliitti;
• ilmavaivat;
• mahahaava tai pohjukaissuolihaava;
• kihti.

Tuotetta tulee käyttää varoen ikääntyneiden, alle 12-vuotiaiden lasten, raskaana olevien naisten ja palkokasveille allergioiden omaavien henkilöiden toimesta.

Lajikkeet

Papuja on monenlaisia. Suosittuja lajikkeita ovat: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" ja "Fatima Plus". Ne voivat olla kiipeileviä, trailover- tai pensaspapuja.

Munuainen

"Kindy"-papulajike on suosikki kylvösiemeniä valittaessa. Se on keskikokoinen kasvi, jonka pavut ovat silkkisen mustia. Näillä pavuilla on leipämäinen tuoksu ja makea, hieman karvas maku. Tämä lajike sopii hauduttamiseen tai salaatteihin; sen kypsentäminen kestää 120 minuuttia.

Preto

Pretto-papulajike on keskikokoinen kasvi, jonka mustia papuja koristaa valkoinen arpi. Sisäosa on kermainen. Marjainen tuoksu ja makea maku tekevät niistä ihanteellisen ainesosan pääruokiin tai alkupaloihin. Kypsennysaika on jopa 90 minuuttia.

Mielenkiintoinen fakta: Mustapapulajike "Preto" on ollut brasilialaisen keittiön perusraaka-aine ja maan kansallinen herkku feijoada yli 300 vuoden ajan.

Kasvaminen ja hoito

Mustapapujen kasvattaminen on helppoa, jos:

1. Valmistele laskeutumispaikka:

• riittävä valo (älä istuta varjoon);
• kosteus;
• irtomaa.

Jos lämpötila on alle 10–15 astetta, siementen kylvämistä ei suositella, muuten ne kuolevat.

2. Valmistele siemenet:

• lajittele pavut;
• liota siemeniä vedessä 24 tuntia;
• 5 minuuttia ennen istutusta kasta siemenet boorihappoon suojataksesi satoa tuholaisilta;

3. Valmistele penkit, kaiva ne ja kastele ne. Kylvä siemenet 5 senttimetrin syviin riveihin (15–20 senttimetrin välein).

Kylvä siemenet ottaen huomioon, että kasvin kasvukausi on 80–140 päivää.

Palkokasvien hoitoon kuuluu:

1. Maaperän löysääminen ensimmäisten versojen ilmestymisestä lähtien.
2. Kitkeminen.
3. Päällystys.
4. Kastelu.
5. Tuholaistorjunta

Tärkeää! Vältä kastelemasta vettä pavunlehdetmuuten on olemassa sienitautien ja homeen kehittymisen riski, joille sato on altis.

Keräys ja varastointi

Korjaa kuivat, kiinteät pavut 90–100 päivää istutuksen jälkeen. Säilytystä varten poista vihreät palot siemenineen aiemmin. Säilytä pavut pimeässä, kuivassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Laita pavut kangaspusseihin ja aseta valkosipulinkynsi sisään.

Voit avata palot nopeasti seuraavalla tavalla: laita korjattu hedelmä peittoon ja hakkaa sitä varovasti kepillä. Jäljelle jää vain lajitella hedelmät ja varastoida ne.

Tuholaiset ja taudit

Papuja vaivaavat useimmiten virus-, bakteeri- ja sieni-infektiot, kuten härmä, antraknoosi, valkomätä, juurimätä ja mosaiikki. Paputuholaisia ​​ovat kirvat, idunkärpäset ja jauhiaiset. Kärsäkäs vaivaa papuja pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Sadon suojelemiseksi on tarpeen poistaa rikkaruohot ajoissa, hallita maaperän kosteutta ja käyttää kuparia sisältäviä tuotteita.

Käyttö kansanlääketieteessä

Palkokasvia käytetään kansanlääketieteessä keitteiden, haudukkeiden ja seosten valmistukseen. Pavuilla on diureettisia vaikutuksia ja ne ovat hyödyllisiä haimatulehduksen, diabeteksen, haavan paranemisen, palovammojen, gastriitin ja ateroskleroosin hoidossa.

Infuusioiden valmistus

Ohjeiden mukaisesti valmistettua infuusiota pidetään tehokkaana keinona terveyden vahvistamiseen.

Ainesosat:

1. Pavut (pilkottu) – 50 grammaa.
2. Vesi - 0,4 litraa.

Valmistelu:

Jauha pavut jauheeksi kahvimyllyssä ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Anna seoksen hautua 12 tuntia termospullossa ja siivilöi sitten marsipun läpi.

Ota infuusio 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Keitteet

Otrukia valmistetaan usein verensokeritason alentamiseksi ja turvotuksen hoitamiseksi. Keiton valmistaminen on yksinkertaista ohjeiden mukaisesti.

Ainesosat:

1. Pavunpalot – 1 kilogramma.
2. Vesi – 3 litraa.

Ohjeet:

Keitä pilkottuja papuja vedessä 30 minuuttia. Siivilöi ja jäähdytä. Juo yksi lasillinen päivässä tyhjään vatsaan kuukauden ajan.

Sovellus kosmetologiassa

Mustapavut ovat saavuttaneet suosiota myös kosmetologiassa. Yksinkertainen naamio valmistetaan keitetyistä pavuista, sekoitetaan ja yhdistetään sitruunamehun ja kasviöljyn kanssa.

Kun levität naamiota kahdesti viikossa 20 minuutin ajan, tunnet välittömästi nuorentavan vaikutuksen kasvojesi soluissa.

Valmistelu

Mustia papuja käytetään pääraaka-aineena salaateissa, keitoissa, pääruoissa, jälkiruoissa tai lisukkeissa.

Liota?

Ennen kypsentämistä liota papuja kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia.

Miten kokata?

Liotuksen jälkeen valuta pavut siivilässä ja huuhtele. Siirrä pavut kattilaan ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Hummus-sose

Ainesosat:

1. Pavut – 1,5 kuppia.
2. Valkosipuli – 1 kynsi.
3. Sipuli – 1 pää.
4. Chilipippuri, paprika, kurkuma, kumina - 0,5 tl kutakin.
5. Sitruuna – ½ osaa.
6. Vesi - 50 millilitraa.

Ruoanlaittosuunnitelma

Keitä pavut kypsiksi, jäähdytä ja siirrä tehosekoittimeen. Lisää mausteet, sitruunamehu ja vesi tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi.

Tarjoile sose valkosipulikrutonkien kanssa.

Mustapapu- ja tattarikeitto

Ainesosat:

1. Liemi – 0,5 litraa.
2. Pavut – 350 grammaa.
3. Oliiviöljy – 17 grammaa.
4. Sipuli – 150 grammaa.
5. Paprika – 200 grammaa.
6. Tattari – 150 grammaa.
7. Chilipippuri – 3 grammaa.
8. Maissi – 1 kuppi.
9. Porkkanat – 200 grammaa.
10. Laakerinlehti – 1 kpl.
11. Parsakaali, pinaatti ja lehtikaali - ½ kuppia.
12. Sitruuna – 0,5 kpl.
13. Mustapippuria, punapippuria, suolaa – kokin maun mukaan.

Ohjeet:

1. Keitä liemi ja pavut.
2. Kuullota sipulit ja paprikat. Lisää tattari ja chilipaprikat. Höyrytä 5 minuuttia.
3. Kaada paistettu seos pannulle liemen kanssa, sekoita sitten joukkoon pavut, maissi, porkkanat ja laakerinlehti. Keitä 3 minuuttia.
4. Lisää liemeen 500 millilitraa vettä. Mausta ja lisää suola. Keitä vielä 20 minuuttia. Kolme minuuttia ennen kypsennyksen loppua sekoita joukkoon parsakaali-, pinaatti- ja lehtikaaliseos.
5. Mausta keitto sitruunamehulla, anna hautua ja tarjoile.

Mustapapu-, paprika- ja tomaattisalaatti

Ainesosat:

1. Tomaatit - 300 grammaa.
2. Keltainen paprika - 200 grammaa.
3. Selleri (vihreät) – 1 nippu.
4. Smetana - 50 millilitraa.
5. Salsakastike – 120 grammaa.
6. Keitetyt pavut – 250 grammaa.
7. Suola ja pippuri – valinnainen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pilko tomaatit ja paprikat kuutioiksi.
2. Pese ja hienonna selleri.
3. Valmista kastike sekoittamalla smetana kastikkeen, pippurin ja suolan kanssa.
4. Lisää keitetyt pavut kasvisten joukkoon. Sekoita ja kaada päälle smetanakastike.

Tarjoile ruoka ruiskrutonkien kanssa.

Papu- ja makkarakeitto

Ainesosat:

1. Liemi – 0,5 litraa.
2. Pavut – 200 grammaa.
3. Vihreät sipulit – 1 nippu.
4. Salami - 200 grammaa.
5. Tomaatit - 1 kilogramma.
6. Valkosipuli – 1 kynsi.
7. Auringonkukkaöljy – 1 rkl.
8. Maissi – 1 tölkki.
9. Meirami – 2 vartta.
10. Suola ja pippuri – maun mukaan.

Valmistelu:

1. Valmista lihaliemi, keitä pavut.
2. Silppua vihreät sipulit. Kuutioi makkara ja tomaatit.
3. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
4. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä.
5. Lisää maissi, liemi ja tomaatit kasvispannulle.
6. Kiehauta keitto. Lisää makkara ja pavut. Hauduta 20 minuuttia.
7. Ripottele keittoon majoraninmarjoja kaksi minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna ensimmäisen ruokalajin levätä 10–15 minuuttia ja tarjoile.