Reseptejä kasvis- ja jälkiruokafyysikoiden valmistukseen talveksi kotona

Physalis eli karpalojauhe on monivuotinen kasvi, jolle on ominaista lehtikotaan suljettu hedelmä. Kasvi ei ole ainoastaan ​​kauniin näköinen, vaan sitä käytetään myös ruoanlaitossa sen maun vuoksi. Katsotaanpa, mitä physalis on ja mitä herkullisia reseptejä sen talvehtimiseen on olemassa.

Kuinka valmistaa physalis talveksi

Venäjällä kasvaa kaksi syötävää lajiketta:

• vihannes;
• marja.

Heillä on täysin erilaiset maut, ja tämä on syytä ottaa huomioon.

Kypsennysohjeet:

• Kasvislajiketta käytetään yleensä jalostetussa muodossa;
• Ainutlaatuisen makunsa vuoksi marjoja syödään raakana ja lisätään erilaisiin jälkiruokiin. Hedelmä sisältää enemmän sokereita ja askorbiinihappoa;
• Ennen käyttöä tuote valmistetaan huolellisesti poistamalla lehtikapseli ja pesemällä pois hedelmää peittävä tahmea aine;
• Physalis on dieettivalmiste. Sen nauttiminen ei vaikuta negatiivisesti vartaloosi.

Pääainesosan valintaa koskevat vaatimukset

Avaintekijä minkä tahansa ruoan valmistuksessa on ainesosien laatu. Physalis ei ole poikkeus, ja ennen sen valmistamista jokaisen kotiäidin tulisi kiinnittää huomiota seuraaviin asioihin:

1. Pääraaka-aineena käytettyjen marjojen on oltava kypsiä ja tuoreita.
2. Kiinnitä huomiota marjan eheyteen. Jos huomaat merkkejä vaurioista, älä käytä sitä.
3. Kun korjaat sadon itse, kerää ensin alemmille oksille roikkuvat hedelmät, sillä ne kypsyvät ennen muita.
4. Jos poimit maahan pudonneita marjoja, kiinnitä huomiota niiden kuoreen. Jos kuori on vaurioitunut, hyönteinen on saattanut päästä hedelmän sisään ja munia sinne. Siksi tällaisia ​​marjoja ei tule käyttää säilöntään.

Huomio! Voit päätellä marjan kypsyyden kovasta, johon se tulee. Jos kota alkaa kellastua ja kuivua, sato on valmis.

Physalis-reseptejä

Ominaisuuksiensa ansiosta fysikaalia käytetään monenlaisissa ruoissa ja hilloissa. Näitä voivat olla jälkiruoat, kompotit ja jopa liharuoat. Alla on suosituimmat reseptit tämän tuotteen säilömiseen talveksi:

• marinoitu valkosipulilla;
• pippurin kanssa;
• puolikkaat;
• mausteilla ja neilikalla;
• tomaattien kanssa;
• hilloa ja sokeroituja hedelmiä;
• luumusekoitus;
• kompotti;
• rusinoiden valmistus;
• Physalis-kaviaari.

Kuten näette, lista on enemmän kuin vaikuttava, ja jokainen resepti ansaitsee erityistä huomiota.

Marinoitua physalis-kasvia valkosipulilla

Tätä säilöntäreseptiä pidetään yksinkertaisimpana, ja jopa aloitteleva kokki voi helposti toistaa sen. Valmisteluun tarvitset:

• physalis;
• kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• pari laakerinlehteä;
• mustapippuri – 4 hernettä;
• tilli;
• piparjuuri;
• vesi – 1,5 litraa.

Resepti:

• Ryöppää physalis. Tämä poistaa joillekin lajikkeille tyypillisen kitkeryyden;
• laita mausteet purkkiin;
• keitä suolavesi;
• täytämme astiat marjoilla, täytämme ne sitten suolavedellä ja suljemme ne;
• Ainesosien säiliö käännetään ylösalaisin ja asetetaan erityisesti valmistettuun paikkaan, peitettynä paksulla kankaalla.

Resepti puoliksi

Valmisteluun tarvitset:

• kilogramma fysikaalia;
• 20 millilitraa kasviöljyä;
• 9% etikkaa – 60 millilitraa;
• litra vettä;
• sokeri - 60 grammaa;
• suola – 20 grammaa;
• laakerinlehti – 2 kpl;
• maustepippuri – 6 hernettä.

Kypsennysvaiheet:

• Pesen physaliksen;
• laita kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi;
• jakaa yhtä suuriin puoliin;
• täytä säiliö leikatuilla marjoilla;
• Laita kattila liedelle ja valmista marinadi, joka koostuu vedestä, pippurista, laakerinlehdistä, suolasta ja kidesokerista. Ota kattila pois liedeltä, kun marinadi on kiehunut noin 5 minuuttia.
• kun marinadi on jäähtynyt, lisää kasviöljyä ja etikkaa;
• kaada marinadi purkkeihin ja rullaa kannet ylös;
• käännä purkit ympäri ja laita ne lämpimään paikkaan, käärittynä peittoon 24 tunniksi;
• Laitoimme purkit kellariin tai kellariin.

Huom! Tämä resepti on kätevä, koska purkkeja ei tarvitse steriloida.

Pippurilla ja voilla

Ainesosat:

Reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• paprika – 1 kilogramma;
• physalis – 1 kilogramma;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl suolaa;
• rakeistettu sokeri - 60 grammaa;
• etikka 9% – 50 millilitraa;
• laakerinlehti;
• pippurit – 6 kpl.

Valmistus: Laita ensin marjat kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Leikkaa sitten paprikat neljään yhtä suureen osaan ja poista siemenet. Laita paprikat ja laakerinlehti purkkiin ja lisää sitten kerroksittain tärkeimmät ainekset. Valmista marinadi ja kaada se purkkiin. Säilytä valmiita paprikoita viileässä ja pimeässä paikassa.

Tomaattien kanssa

Reseptissä on useita mielenkiintoisia ominaisuuksia:

• Jos sinulla ei ole tomaatteja, voit korvata ne kurkuilla;
• tomaattien kypsyydellä ei ole väliä – voit käyttää jopa vihreitä vihanneksia;
• Tässä reseptissä käytetyllä marinadilla on erityinen, mausteinen maku.

Reseptiä varten sinun on valmisteltava:

• vesi;
• tomaatit;
• physalis;
• kaneli – 4 tikkua;
• neilikka – 10 kpl;
• suola ja sokeri – 2 ruokalusikallista;
• rakuuna;
• herukanlehdet;
• maustepippuri – 8 jyvää.

Resepti:

• jaa mausteet kahteen yhtä suureen osaan ja laita ne purkkeihin;
• täytä jäljellä oleva tila tärkeimmillä ainesosilla;
• kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 10 minuuttia;
• kaada saatu suolavesi varovasti kattilaan ja kiehauta uudelleen;
• kaada kiehuvaa vettä takaisin purkkeihin;
• Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa; lisää sen jälkeen etikkaa ja kääri rullalle.

Neilikka ja mausteet

Resepti on identtinen tomaattimenetelmän kanssa. Ainoat erot ovat:

• Lisäätkö tomaatteja purkkiin vai et, on sinun päätettävissäsi – ne eivät ole tässä tärkein ainesosa;
• Voit lisätä perusmausteisiin kirsikanlehtiä ja hienonnettua piparjuuren juurta.

Muussa tapauksessa voit käyttää yllä kuvattua kypsennysalgoritmia.

Physalis- ja luumuyhdistelmä

Tämä resepti sopii täydellisesti oliivien mausta pitäville. Tuloksena oleva hillo on maultaan samanlainen, mutta paljon edullisempi. Voit valmistaa tämän ruoan käyttämällä:

• fysikaali – 500 grammaa;
• 1 litra vettä;
• 250 grammaa luumuja;
• 2 ruokalusikallista rakeista sokeria ja suolaa;
• 1 tl etikkahappoa;
• laakerinlehti;
• kaneli – 1/3 tl;
• 3 maustepippurinjyvää;
• pari neilikannuppuja.

Valmistelu:

• kiehauta marjat ja huuhtele ne kylmällä vedellä;
• Kun marjat kuivuvat, laita mausteet purkkeihin;
• täytä astiat tärkeimmillä ainesosilla ja kaada marinadi päälle;
• peitä purkit kannella ja steriloi 10 minuuttia;
• Käärimme steriloidut purkit ja laitamme ne erityisesti valmistettuun paikkaan.

Sokeroituja hedelmiä ja hilloa

Hillo valmistetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

• kiehauta ja huuhtele sitten marja- (jälkiruoka) fysalis kylmässä vedessä;
• keitä siirappi;
• Heti kun siirappi on valmis, poista se lämmöltä ja lisää marjat;
• anna hillon seistä 2 tuntia, lisää sitten kulhoon vielä 0,5 kiloa rakeista sokeria ja palauta astia liesi;
• Heti kun sokeri on täysin liuennut, poista kulho lämmöltä ja anna sen seistä 6 tuntia;
• määritetyn ajan kuluttua aseta säiliö tuleen ja keitä vielä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen;
• hillo on valmis!

Sokeroituja hedelmiä valmistetaan tuoreesta hillosta. Niiden valmistus:

• valuta siirappi, jättäen jäljelle vain marjat;
• ota leivinpelti ja vuoraa se leivinpaperilla;
• Aseta marjat leivinpaperille ja peitä ne toisella leivinpaperilla;
• Seuraavaksi kuivaamme marjat huoneenlämmössä tai uunissa 40 asteessa ^O;
• Kuivatut sokeroidut hedelmät ripotellaan rakeistetulla sokerilla ja sijoitetaan erityisesti valmistettuun säilytysastiaan.

Huom! Tavallista pahvilaatikkoa voidaan käyttää säilytysastiana.

Kompotti

Ainesosat:

• marjafysalis – 500 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa.

Resepti: Kuori ja kiehauta hedelmät. Laita ne astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna kompotin hautua 2 tuntia. Kaada neste takaisin kattilaan, lisää sokeri ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Kun vesi kiehuu, odota 5 minuuttia ja kaada siirappi takaisin purkkiin.

Sulje valmis kompotti kannella. Voit lisätä kompottiin muita ainesosia. Esimerkiksi muutaman mansikan lisääminen luo miellyttävän mansikan maun, joka sopii hyvin yhteen physaliksen kanssa.

Rusina

Kuivattujen fysikaalisten maku voi helposti sekoittua rusinoihin. Valmistele marjat käsittelemällä ne ja laittamalla ne uuniin kuivumaan 40 asteiseen lämpötilaan. ^OVoit kuivata marjoja huoneenlämmössä, mutta se vie hieman kauemmin.

Physalis-kaviaari

Tarvitset:

• 400 grammaa porkkanoita;
• 250 grammaa sipulia;
• 70 grammaa tomaattipyrettä;
• 1 kilogramma kasvisfysalia;
• kasviöljy – 80 millilitraa;
• sokeri – 15 grammaa;
• suola - 10 grammaa.

Resepti:

• valkaistu, pesty fysalis, jaa neljään osaan;
• laita lihamyllyn läpi;
• Paista hienonnettua sipulia ja raastettuja porkkanoita paistinpannulla;
• sekoita ainekset keskenään ja hauduta saatua seosta miedolla lämmöllä 20 minuuttia;
• jaa valmis ruoka steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös;
• Laitoimme jäähdytetyn valmisteen kellariin.

Tämä resepti on klassinen ja voit halutessasi vaihdella sitä erilaisilla mausteilla maun mukaan.

Kuinka säilyttää aihioita oikein

Käsittelemättömässä muodossaan Physalis säilytetään pienissä, tuuletetuissa astioissa +14 °C:n lämpötilassa. ^OSäilyvyysaika on 2 kuukautta, edellyttäen, että säilytyslämpötila on kuiva ja viileä. Jos säilytetään tätä lämpötilaa korkeammassa lämpötilassa, tuote vanhenee viikon kuluttua sadonkorjuusta. Säilykkeillä on paljon pidempi säilyvyysaika, ja säilyvyysaika riippuu valmistustavasta.