14 parasta viikunareseptiä talvisäilykkeisiin

Jokainen perhe perinteisesti varastoi hedelmiä ja vihanneksia kylmää vuodenaikaa varten. Harva kuitenkaan harkitsee viikunoiden säilömistä talveksi. Tämä eksoottinen hedelmä tuodaan lämpimämmistä ilmastoista. Sesongin aikana voit kuitenkin valmistaa tästä hedelmästä monia terveellisiä ruokia, mikä säästää sinut maksamasta siitä liikaa myöhemmin supermarketissa. Ennen kuin aloitat, tutustu vaiheittaisiin ohjeisiin ja valmistele tarvittavat keittiövälineet ja ainekset.

Viikunoiden hyödylliset ominaisuudet

Tämä trooppinen hedelmä, joka tuotiin Amerikkaan vasta 1500-luvun lopulla, on paitsi herkullinen myös hyödyllinen. Perinteisissä resepteissä sitä suositellaan kurkkukipuun, yskään, iensairauksiin ja sydän- ja verisuoniongelmiin. Viikunoita suositellaan painoaan seuraaville. Viikunoita käytetään myös reuman, sydämentykytysten ja unihäiriöiden hoitoon.

Hedelmien valinta ja valmistus

Yleensä näitä eksoottisia hedelmiä on saatavilla vain supermarketeista. On tärkeää kiinnittää huomiota viikunoiden tuoreuteen ja pehmeyteen. Vanhoja viikunoita on vaikea puristaa, kun taas nuoria viikunoita on pehmeitä sormella painettaessa.

Kotona he tutkivat ostetut hedelmät uudelleen eivätkä käytä valmisteluun vaurioita, kolhuja tai mustia täpliä sisältäviä näytteitä. Hedelmät pestään kylmän juoksevan veden alla ja asetetaan talouspaperille ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Herkullisia viikunareseptejä talveksi

Kotona viikunat kuivataan, ja niistä valmistetaan hilloa, likööriä, viiniä, mehua ja muita yhtä herkullisia säilykkeitä.

Kuivatut hedelmät

Viikunoita voi säilöä talveksi usealla eri tavalla kuivaamalla niitä. Päätä ensin, minkä maun haluat valmiiseen herkkuun. Jos haluat käyttää viikunoita makeana jälkiruokana teen kanssa, kokeile tätä: Kiehauta 3 kupillista vettä emalikulhossa ja lisää kupillinen kidesokeria. Hauduta viikunoita tuloksena olevassa siirapissa noin 7 minuuttia ja valuta ne sitten siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Jatka sitten kuivaamista valitsemallasi menetelmällä.

Tämä voidaan tehdä:

• Auringossa.
• Uunissa.
• Sähköisessä kuivausrummussa.

Vesikuivatut viikunat levitetään tasaiseksi kerrokseksi ritilälle, peitetään harsokankalla, jotta viikunan tuoksu ei houkuttele hyönteisiä, ja asetetaan aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan. Kääntele viikunoita säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Voit nopeuttaa prosessia uunissa. Aseta hedelmät ritilälle, käännä uuni pienimmälle teholle ja käännä hedelmiä 2–3 tunnin välein varmistaaksesi tasaisen kuivumisen.

Jos prosessi kestää ulkona noin 5 päivää, uunissa tämä aika lyhenee puoleen.

Sähköistä kuivainta käytetään myös talvisäilytykseen. Hedelmät leikataan pituussuunnassa ja asetetaan laitteen tarjottimille. Kuivausprosessi kestää keskimäärin 10 tuntia.

Pakastaminen pakastimessa

Hedelmien säilyttäminen pakastimessa on erittäin kätevää, koska ne eivät menetä ravintoaineita ja vitamiineja, kuten ruoanlaitossa tapahtuu. Siksi monet kotikokit haluavat tietää, voiko viikunoitakin pakastaa.

Prosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pestyt ja kuivatut viikunat leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan tasaiselle lautaselle tai tarjottimelle ja laitetaan kammioon tunniksi.
2. Ota tämän jälkeen pakastetut hedelmät pois, kaada ne muovipusseihin ja laita ne takaisin.

Kaikki viikunalajikkeet voidaan pakastaa tällä tavalla. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tällaisten pakastettujen viikunoiden säilyvyysaika on enintään yksi vuosi. Niitä käytetään kompottien, kisselien ja muiden juomien valmistukseen.

Viikunahillo

Tästä eksoottisesta hedelmästä valmistetaan tuoksuva hillo. Valmistellaan useita ainesosia:

• 1 kg viikunahedelmiä;
• 700 grammaa rakeista sokeria;
• 350 ml puhdasta kylmää vettä.

Kaada annettu määrä vettä ja sokeri emaloituun astiaan. Laita liedelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää viikunat siirappiin ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Jäähdytä hillo ja toista prosessi vielä kaksi kertaa. Viimeisen kiehumisen jälkeen kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje avaimella.

Kompotti

Tästä eksoottisesta hedelmästä saa herkullisen kompotin. Se voidaan juoda suoraan tai kaataa purkkeihin ja säilyttää kylmempinä kuukausina.

Tämän juoman valmistukseen voit käyttää joko tuoreita tai kuivattuja hedelmiä. Tarvitset vain kaksi ainesosaa:

• 150 grammaa sokeria;
• 300 grammaa viikunoita.

Ainesosien määrä on annettu 3 litran astiaa varten.

Kiehauta 2,5 litraa vettä emalikattilassa. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on liuennut, ja lisää sitten viikunat. Hauduta enintään 10 minuuttia ja kaada steriiliin purkkiin. Sulje metallikansilla ja anna jäähtyä peiton tai froteepyyhkeen alla täysin.

Viikunat sokerisiirapissa

Tästä jälkiruoasta tulee suosikkiherkku sekä aikuisille perheenjäsenille että lapsille.

Valmistele etukäteen:

• 900–1000 g rakeista sokeria;
• 1 kg eksoottisia hedelmiä;
• 1 lasillinen kylmää keitettyä vettä.

Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua. Leikkaa varret pois ja pistele niitä useita kertoja haarukalla. Kaada vesi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna, kunnes makeutusaine on täysin liuennut. Sammuta liesi ja anna siirapin jäähtyä.

Seuraavaksi valmistetut hedelmät laitetaan siirappiin niin, että ne peittyvät kokonaan. Laita kiehuvaan kuumaan lämpöön. Prosessi tapahtuu sitten kolmessa vaiheessa:

1. Ensimmäinen kiehumisvaihe kestää noin 8 minuuttia. Peitä harsokankalla, mutta varmista, ettei se kosketa seosta.
2. 2–3 tunnin kuluttua keitä seosta toisen kerran, noin 12–15 minuuttia. Anna sen hautua uudelleen, tällä kertaa 6 tuntia.
3. Laita takaisin tuleen ja keitä 20-25 minuuttia.

Tämän jälkeen viikunat laitetaan ensin valmiiksi valmistettuihin steriileihin astioihin, jotka sitten kaadetaan kuumalla siirapilla. Astiat suljetaan ja annetaan jäähtyä.

Epätavallinen viini

Viikunaviini, johon on lisätty hunajaa, on kuuluisa alkuperäisestä maustaan ​​ja aromistaan.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg hedelmiä;
• 1,2 kg rakeista sokeria;
• 300 ml hunajaa;
• 1 pieni appelsiini;
• 6 litraa vettä;
• 1 paketti viinihiivaa;
• 1 keskikokoinen sitruuna.

Lopullisen juoman maku riippuu vaiheittaisten ohjeiden oikeasta toteuttamisesta:

1. Valmista makea siirappi 200 ml:sta kiehuvaa vettä ja hunajaa, kuori vaahto pois.
2. Kun tämä seos on jäähtynyt, kaada se suureen lasisäiliöön.
3. Pilko viikunat, kaada niiden päälle 1,5 litraa kiehuvaa vettä ja anna pehmetä 10 tuntia.
4. Tämän ajan kuluttua valuta vesi ja kaada hedelmät aiemmin valmistettuun siirappiin.
5. Leikkaa appelsiini ja sitruuna ja kaada ne samaan lasipurkkiin.
6. Lisää loput vedestä, hiivasta ja sokerista samaan kulhoon.
7. Aseta astia lämpimään paikkaan ja anna seistä 4 päivää sekoittaen silloin tällöin.
8. Ota useisiin kerroksiin taitettu sideharso, siivilöi neste ja laita se takaisin pulloon 1,5 kuukaudeksi sulkemalla se vesitiivisteellä tai kumihanskalla.
9. Tätä juomaa kypsytetään kokonaisen vuoden ja suodatetaan 2–3 kuukauden välein.
10. Tämän jälkeen se pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Alkoholi

Tämä eksoottisesta hedelmästä valmistettu makea alkoholijuoma on erittäin täyteläinen ja herkullinen.

Valmistelua varten ota:

• 800 ml vettä;
• 1 kg tuoreita hedelmiä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 litra alkoholia.

Hedelmät muusataan, peitetään vedellä ja annetaan seistä useita päiviä. Sitten ne siivilöidään useiden juustokankaiden läpi ja puristetaan erilliseen astiaan. Alkoholi ja sokeri lisätään.

Juoman tulisi seistä useita päiviä, minkä jälkeen se kaadetaan lasipulloihin ja laitetaan säilytykseen.

Viikunahillo

Talveksi voit tehdä tuoksuvan ja paksun hillon. Se on helppo valmistaa. Valmistele seuraavat ainekset:

• 3 kg viikunoita;
• 2500 grammaa sokeria;
• 1 keskikokoinen sitruuna.

Leikkaa hedelmät neljään osaan ja lisää sitruunamehu. Ripottele sokeri seoksen päälle ja anna kiehua hiljalleen, jotta mehu irtoaa. Kahden tunnin kuluttua laita kattila takaisin liedelle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen noin puoli tuntia. Jäähdytä ja soseuta tehosekoittimessa. Laita takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Kaada sitten kuumana puolen litran purkkeihin ja sulje ne.

Viikuna- ja inkiväärihillo

Inkiväärin lisääminen parantaa hillon antimikrobisia ja antiviraalisia ominaisuuksia. Tarvitset:

• 2 pientä sitruunaa;
• 750 grammaa viikunoita;
• 35 grammaa inkivääriä;
• 200 grammaa ruskeaa rakeista sokeria;
• 7 grammaa pektiiniä;
• rosmariinin oksa.

Ryöppää ensin sitruunoita kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, leikkaa ne paloiksi ja poista siemenet. Leikkaa jokainen viikuna neljään osaan ja poista varret. Hienonna inkivääri ja sekoita kaikki viikunat. Ripottele päälle sokeria ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Vähennä lämpöä ja kiehauta, sitten anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, noin 20 minuuttia. Lisää sitten pektiini, sekoita ja anna kiehua vielä minuutin ajan. Poista rosmariinin oksa ennen purkkeihin laittamista.

Viikuna- ja hasselpähkinäherkku

Pähkinähillo valmistetaan perinteisen reseptin mukaan, vain jokainen viikuna on täytetty paistinpannulla esipaistetuilla hasselpähkinänjyvillä.

Hillo

Hillon valmistamiseksi käytä samaa hilloreseptiä, mutta keitä sitä tulella, kunnes se saavuttaa paksun konsistenssin.

Marinoituja viikunoita

Kuivattuja hedelmiä käytetään säilöntään. Ainesosat:

• 1 lasillinen hedelmiä;
• 1 lasillinen portviiniä;
• 1 tl appelsiinin ja sitruunan kuorta;
• neljännes kupillinen balsamiviinietikkaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa;
• puoli lasillista murskattuja pähkinöitä.

Laita viikunat lasipurkkiin ja kaada päälle ohjeen mukainen määrä portviiniä. Lisää kuori ja laita jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua kaada purkin neste emaloituun astiaan. Lisää mausteet ja kiehumisen jälkeen lisää viikunat. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja säilytä jäähdyttyään jääkaapissa.

Kuivatut hedelmät

Leikkaa hedelmät puoliksi ja aseta ne emalikulhoon, ripottele kerrosten päälle sokeria. Anna hautua jääkaapissa 24 tuntia. Valmista siirappi 300 ml:sta vettä ja samasta määrästä kidesokeria. Pudota hedelmät yksi kerrallaan kiehuvaan nesteeseen ja pidä niitä siinä enintään minuutin ajan. Levitä sitten viikunat sähköisen kuivurin tarjottimelle ja kytke sopiva teho päälle.

Mehu

Näistä hedelmistä on melko vaikeaa saada luonnollista mehua. Useimmiten viikunoista tehdään siirappia keittämällä hedelmiä sokerin ja veden kanssa ja kaatamalla se pieniin lasiastioihin.

Aihioiden säilytyssäännöt

Tietyt säännöt auttavat säilyttämään hilloja. Säilytystilan lämpötilan ei tulisi ylittää 15 celsiusastetta. Kuivatut hedelmät säilytetään kuivassa paikassa, jossa auringonvalo ei pääse niihin käsiksi.