7 parasta vaiheittaista reseptiä piparjuurella maustettujen kurkkujen keittämiseen talveksi

Kasviksia käytetään melko paljon alkupaloja, ja ne kaikki ovat ainutlaatuisia omalla tavallaan. Reseptejä kurkkujen ja piparjuuren valmistukseen talveksi Ne ovat helppoja valmistaa ja tekevät vaikutuksen kaikkiin kotisäilöntäharrastajiin. Niitä voi nauttia itsenäisenä ruokana tai käyttää lisukkeena erilaisten ruokien kanssa.

Kuinka valmistaa kurkkuja piparjuurella talveksi

Kurkkuja säilötään kylmä-, kuuma- ja sterilointimenetelmillä.

Piparjuuria lisätään eri muodoissa: lehtiä, sekä kokonaisina että silputtuina, raastettua juurta tai silputtuna renkaiksi tai paloiksi.

Miksi ihmiset laittavat piparjuurenlehtiä kurkkuihin?

Monet kotikokit ihmettelevät, miksi piparjuurta käytetään hilloissa. Tämä ainesosa on todellinen löytö niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Kasvin juuret ja lehdet eivät ainoastaan ​​säilytä vihannesten makua ja aromia, vaan antavat myös ainutlaatuisen maun. Kasvi estää myös homeen muodostumisen purkkien pinnalle, jolloin hillot säilyvät mahdollisimman pitkään.

Onko mahdollista olla lisäämättä ainesosaa?

Voit säilöä kurkkuja ilman piparjuurta, mutta tässä tapauksessa on tärkeää valita oikeat vaihtoehdot.

Mitä voi käyttää korvikkeena?

Piparjuuren korvaamiseksi suositellaan pippuria, valkosipulia ja tammen kuorta. Nämä ainekset auttavat kurkkuja pysymään kiinteinä ja rapeina. Voit myös kokeilla rakuunaa, joka antaa kurkulle terävän maun ja mausteisen, pikantin jälkimaun.

Ainesosien valmistelu

Kurkkujen sadonkorjuun jälkeen on suositeltavaa aloittaa niiden säilöminen talveksi välittömästi. Valitse tätä varten pieniä kurkkuja, joissa on paksu kuori, kiinteä hedelmäliha ja joissa ei ole mekaanisia vaurioita tai mätää.

Tärkeää! Ennen säilöntää kurkut on pestävä huolellisesti ja liotettava kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia.

Säiliöiden sterilointi

Ennen talvisäilykkeiden valmistamista sinun on valmisteltava astiat. Tätä varten huuhtele purkit ruokasoodalla ja steriloi ne uunissa tai höyryssä.

Keitä kansia 3–5 minuuttia.

Reseptejä herkullisille kurkuille piparjuurella

Kurkkujen ja piparjuuren valmistukseen on monia variaatioita, joista jokaisella on oma erottuva makunsa ja arominsa. Tutustuttuasi ehdotettuihin resepteihin voit valita itsellesi sopivimman valmistustavan.

Perinteinen kypsennysmenetelmä purkeissa

Jokaisen kotikokin keittokirjasta löytyy varmasti klassinen resepti kurkkujen ja piparjuuren valmistukseen talveksi. Nämä herkulliset, aromaattiset vihannekset, joissa on kaikki kesän vitamiinit ja värit, ilahduttavat koko perhettä.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• kurkut;
• 1 piparjuuren lehti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tilli-sateenvarjoa;
• 3 kuumaa mustapippuria;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 tl etikkaa.

Valmistustekniikka:

1. Leikkaa pestyjen suolakurkkujen päät pois. Pese yrtit ja kuori valkosipuli. Monet kokit käyttävät piparjuuren juurta lehtien sijaan – tämä on tässä reseptissä hyväksyttävää, mutta varo liioittelemasta.
2. Laita valmistetut yrtit, pippuri ja valkosipuli purkkiin ja pakkaa vihannekset kokonaan pintaan asti.
3. Kaada purkin sisältö kolme kertaa: kerran kiehuvalla vedellä ja kahdesti suolasta, sokerista ja vedestä valmistetulla marinadilla. Anna jokaisen lisäyksen jälkeen hautua 10–15 minuuttia. Kolmannella kerralla lisää suolaveteen etikkaa ja kiehauta se, täytä purkki ja sulje se.
4. Käännä astia ympäri ja piilota se peiton alle, kunnes se jäähtyy.

Nopea resepti "Viisi minuuttia"

Tuotesarja:

• 2 kg kurkkua;
• 1 g tilliä;
• 2 g piparjuuren juurta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl suolaa.

Resepti askel askeleelta:

1. Pese suolakurkut kylmän veden alla ja leikkaa päät pois. Jätä valkosipuli kuorittuna ja murskaa se veitsellä. Silppua piparjuuri ja tilli pieniksi paloiksi.
2. Jaa vihreät kahteen osaan, laita toinen purkin pohjalle, pakkaa sitten kurkut purkkiin, lisää mausteita ja täytä purkki reunaan asti vihanneksilla.
3. Valmista marinadi vedellä ja suolalla, ja voit lisätä maun vuoksi tilliä.
4. Sulje nailonkannella ja laita jääkaappiin.
5. 6 tunnin kuluttua välipala on valmis.

Pikkelöityjä kurkkuja piparjuurella

Tämä alkupala muistetaan sen pikantin, raikkaan ja erittäin miellyttävän maun vuoksi, joka johtuu piparjuuren lisäämisestä.

Tarvittavat komponentit:

• 5 kg kurkkua;
• 2 rkl piparjuuren juurta;
• 1 kuppi tilliä;
• 1 tl punaista paprikaa;
• 1 rkl suolaa;
• vesi.

Kuinka suolata reseptin mukaan:

1. Laita kaikki mausteet purkkien pohjalle.
2. Purista kurkut ja kaada päälle vedestä ja suolasta tehty marinadi.
3. Laita paino päälle ja anna olla 2-3 päivää.
4. Laita sen jälkeen purkit kylmään paikkaan ja lisää vettä kahden viikon kuluttua ja sulje ne tiiviisti muovikorkeilla.

Marinoituja kurkkuja piparjuurella ja valkosipulilla

Tätä talvitarjontaa varten tarvitset 1 litran purkin:

• 10 kurkkua;
• 2 piparjuurenlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl suolaa;
• 0,5 rkl sokeria;
• 25 ml etikkaa;
• pippuria, yrttejä.

Resepti edellyttää tiettyjen prosessien suorittamista:

1. Koristele purkin pohja mausteilla, yrteillä, lisää suolaa ja sokeria.
2. Asettele kurkut, valkosipuli ja kasvinlehdet päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä astioiden sisällön päälle ja anna steriloitua 5 minuuttia.
4. Kaada etikka joukkoon ja sulje kansi. Aseta purkki jäähtymään ylösalaisin 12 tunniksi.

Tomaattien, paprikoiden ja raastetun piparjuuren kera

Komponenttien sarja:

• 1,2 kg kurkkua;
• 1,2 kg tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 g piparjuuren juurta;
• 20 g kuumaa paprikaa;
• vihreä;
• 70 grammaa suolaa;
• 120 grammaa sokeria;
• 90 ml etikkaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Valmistele ainekset: pese vihannekset, leikkaa kurkkujen päät pois, pistele tomaatit hammastikulla, kuori valkosipuli ja jaa kynnet puoliksi, kuori piparjuuren juuri, pese paprika, poista varsi ja jaa useisiin osiin.
2. Laita piparjuuri, valkosipuli ja paprikaviipale astian pohjalle ja paina kurkut ja sitten tomaatit joukkoon. Lisää yrtit ja loput paprikasta.
3. Kaada kiehuvaa vettä astian sisällön päälle ja anna hautua 30–40 minuuttia peitettynä kannella.
4. Valmista marinadi puhtaasta vedestä, suolasta ja sokerista. Keitä seosta, kunnes ainekset ovat liuenneet.
5. Valuta sitten vesi purkista ja kaada valmis kuuma marinadi sen päälle. Anna hautua 15 minuuttia.
6. Kaada liemi kattilaan, lisää hieman vettä ja laita liedelle. Lisää etikka juuri ennen kiehumista. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla ja sulje ne heti kansilla.

Marinoituja kurkkuja herukan ja piparjuuren lehdillä

Talvivalmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset yhdelle 3 litran purkille:

• 1,8 kg kurkkuja;
• 1 nippu tilliä;
• 2 piparjuurenlehteä;
• 3 kpl mustaherukan lehtiä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 pulloa neilikkaa;
• 3 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 3 rkl etikkaa;
• vesi.

Toimien järjestys:

1. Pese kurkut ja peitä ne kylmällä vedellä. Nosta ne vedestä 6 tunnin kuluttua ja leikkaa kannat pois.
2. Pese ja hienonna piparjuurenlehdet. Pese tilli. Leikkaa varret pois ja hienonna varret pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli lohkoiksi.
3. Aseta valmisteltu piparjuuri, tilli, neilikka, valkosipuli ja herukanlehdet vuoan pohjalle. Asettele kurkut pystysuoraan päälle. Peitä ensimmäinen rivi vihanneksista lisää yrteillä ja muodosta toinen rivi kurkuista ja lisää päälle loput yrtit.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle ja anna hautua 15 minuuttia peitettyään kannella ja käärittyään sen pyyhkeeseen.
5. Kaada neste kattilaan, lisää 50 ml vettä ja kiehauta. Täytä purkki seoksella ja anna sen hautua vielä 15 minuuttia pyyhkeellä peitettynä.
6. Kaada hauduke astiasta ja sekoita se 50 ml:aan vettä. Lisää suola, sokeri ja etikka ja sekoita. Kiehauta 5 minuuttia.
7. Kaada kuuma marinadi purkkiin, sulje se ja käännä se ylösalaisin, kääri se peittoon 12 tuntia, kunnes se jäähtyy.

Kurkkujen suolakurkku piparjuurella ja tammenlehdillä

Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja voidaan käyttää rassolnikin ja solyankan valmistukseen, lisätä piirakkatäytteisiin sekä käyttää salaattien ja vinegrettien valmistukseen.

Komponenttien koostumus:

• 1 kg kurkkua;
• 3 kpl tillin kukintoja;
• 15 tammenlehteä;
• 4 piparjuurenlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g suolaa;
• pippuria, sinapinsiemeniä, laakerinlehteä.

Kuinka suolakurkkua oikein:

1. Aseta astian pohjalle 4–6 tammenlehteä, valkosipulinkynttä, piparjuurta, tilliä, laakerinlehteä ja pippureita.
2. Täytä astia puolilleen kurkuilla ja pakkaa ne tiiviisti. Toista vihreiden kerros asettamalla vihannekset päälle. Aseta lehdet päälle.
3. Kaada päälle kylmää vesijohtovettä ja lisää suola ja sinapinsiemenet.
4. Sulje purkki muovikannella ja laita se kellariin säilytystä varten.

Voit maistaa suolakurkkuja 2–3 kuukauden kuluttua. Tänä aikana vihannekset suolaantuvat ja saavat niille ominaisen maun.

Kuinka ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään

Säilykkeiden säilyvyysaika riippuu valmistustavasta. Marinoituja kurkkuja suositellaan käytettäväksi 6–8 kuukauden kuluessa, jos ne säilytetään jääkaapissa. Marinoituja vihanneksia voi säilyttää kellarissa tai pohjakerroksessa 1–2 vuotta.