Fysalis-vihanneksien valmistelu talveksi säilöntä- ja kuivausmenetelmillä; voidaanko ne pakastaa?

Physalis on ilmestynyt venäläisiin puutarhoihin vasta äskettäin, mutta on jo saavuttanut suosiota. Koristelajikkeita rakastetaan eksoottisten, tulipunaisten verholehdetensä ansiosta. Vihannes- ja marjalajikkeita puolestaan ​​arvostetaan niiden rikkaan kemiallisen koostumuksen ja ihanteellisen sokereiden ja happojen tasapainon ansiosta. Kasvi tuottaa noin 200 hedelmää vuodessa, minkä ansiosta vihannesphysalis voidaan säilöä talveksi.

Miten valita physalis talvisäilytykseen?

Kaikki physalis-lajikkeet kuuluvat koisokasvien heimoon. Niillä on huomattavat koristeominaisuudet, ja pensas kasvaa vain 0,5–1 metrin korkeuteen. Syötäviin lajikkeisiin kuuluvat marja- ja vihanneslajikkeet. Vihanneslajikkeet tuottavat oransseja hedelmiä, jotka painavat jopa 150 grammaa ja joiden kuiva-ainepitoisuus on hyvin alhainen. Marjalajikkeille on ominaista vaaleanvihreät, noin 3 gramman painoiset marjat, joilla on paitsi miellyttävä makea maku myös ihana tuoksu.

Talvisäilykkeiden valmistamiseksi fysikaalisista marjoista valitse kypsät marjat, joissa ei ole näkyviä mekaanisia vaurioita tai taudin merkkejä. Sadonkorjuu alkaa, kun marjat kuivuvat ja muuttuvat vaaleankeltaisiksi. Kypsyminen alkaa alemmista oksista, joten kypsyvät marjat voidaan poimia erissä.

Physalis-kasvien korjuumenetelmät

Fysikaalisen säilönnän talvisäilytykseen on useita yleisiä menetelmiä. Näitä ovat säilöminen, kuivaaminen tai pakastaminen. Vihanneslajikkeet säilyvät paljon helpommin kylmänä vuodenaikana kuin hedelmälajikkeet.

Jäätyminen

Korjattujen marjojen pakastaminen pakastimessa on helpoin tapa säilöä ne, eikä se vaadi paljon aikaa tai vaivaa. Marjat poimitaan, kuoritaan (kuoret poistetaan), pestään huolellisesti ja levitetään kuivumaan puhtaalle liinalle tai pyyhkeelle. Kun marjat ovat kuivuneet, ne pakataan pusseihin tai rasioihin ja laitetaan pakastimeen.

Suojelu

Korjatut hedelmät voidaan säilöä. Yleensä kotiäidit mieluummin säilöövät hedelmät. Tätä varten tarvitset:

• kypsät kasvisfysalis-hedelmät;
• puhdas vesi - 1,5 litraa;
• neilikka - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• mustapippuria - maun mukaan;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
• 6% pöytäviinietikkaa - 300 ml.

Valmistusmenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja kuori ja pese hedelmät huolellisesti.
2. Laita mausteet steriloituihin lasipurkkeihin.
3. Liuota rakeistettu sokeri veteen, kaada etikka joukkoon ja valmista suolavesi.
4. Laita marjat valmistettuun astiaan, kaada kuuma suolavesi päälle ja kääri rullalle.

On toinenkin hyvä tapa säilöä physalis suolalla. Tätä varten tarvitset:

• kypsät fysikaalisen hedelmät;
• puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
• pöytäsuola - 1 rkl;
• herukanlehdet - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• tilli yrtti - maun mukaan;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• paprika - maun mukaan;
• minttu - 2 oksaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Laita mausteet, valkosipuli ja pippuri valmiiksi valmistettuun lasiastiaan.
2. Asettele kuoritut ja pestyt hedelmät päälle.
3. Suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta, joka kaadetaan purkkeihin yläreunaan asti ja suljetaan.

Physalis voidaan säilöä muiden vihannesten kanssa. Hedelmälajikkeita käytetään herkullisen hillon valmistukseen, jonka valmistustekniikka ei eroa muista.

Kuivaus

Kuivattu physalis maistuu hyvin samankaltaiselta kuin rusinat. Kuivaus tapahtuu uunissa tai ulkona sään salliessa. Ennen kuivausta hedelmät lajitellaan ja kuoritaan huolellisesti. Uuni esilämmitetään 40°C:een. Laita marjat uunipellille ja anna niiden levätä useita tunteja. Käännä marjoja säännöllisesti.

Jos kuivaus tehdään ulkona, valitut ja puhdistetut marjat levitetään myös leivinpaperille tai sanomalehdelle ja altistetaan auringonvalolle. Niitä siirrellään säännöllisesti päivän mittaan. Tämä sadonkorjuumenetelmä kestää useita päiviä.

Kahdella eri tavalla valmistettujen tuotteiden maku ei ole erilainen.