Herkullisimmat reseptit rapeiden kurkkujen peittaamiseen vodkalla talveksi nailon- ja metallikansien alla

Alkoholia sisältävä juoma ei vaikuta suolakurkkujen makuun, mutta se pidentää merkittävästi säilyvyyttä ja hillon laatua. Purkeissa olevien suolakurkkujen ominaisuudet pysyvät muuttumattomina; ne pysyvät kiinteinä ja rapeina koko säilytysajan. Säilykekurkut säilyvät kätevästi lämmitetyissä tiloissa. Kannet eivät irtoa, eikä käymistä tapahdu, koska alkoholi estää homereaktioita ja toimii hyvänä säilöntäaineena. Rapeiden kurkkujen suolakurkkuun vodkan avulla on olemassa runsaasti reseptejä talveksi. Joskus voi olla vaikea valita mielenkiintoisinta.

Vinkkejä kurkkujen peittaamiseen vodkalla talveksi

Minkä tahansa suolakurkun päätavoitteena on sen asianmukainen toteutus. Kotiäidit turvautuvat kaikenlaisiin temppuihin varmistaakseen korkealaatuisen ja pitkän säilyvyyden omaavan tuotteen. Suolakurkut ovat erittäin herkkiä, jatkuvasti käyviä ja usein räjähtäviä.

Pikkelsien säilyvyyden pidentämiseksi kokit käyttävät erilaisia ​​säilöntäaineita. Vodkan kanssa maustetut suolakurkut ovat osoittautuneet tehokkaimmiksi. Jotta tuote säilyttäisi aina erinomaisen makunsa, noudata näitä ohjeita:

• Ennen peittausta sato on liotettava kosteassa ympäristössä;
• leikatuilla päillä varustetut kurkut suolataan nopeammin;
• tammenlehtiä tai kuorta käytetään peittaamiseen, mikä lisää vihannesten lujuutta;
• kurkut asetetaan astiaan ei liian tiukasti;
• Vodka, piparjuuren juuret ja kuiva sinappi estävät valmisteiden räjähtämisen.

Pääainesosien valmistelu

Avomaan kurkut sopivat erinomaisesti säilömiseen. Hedelmien tulisi olla pieniä, kiinteitä, kovakuorisia ja tummanvihreitä kärkiä tai piikkisiä näppylöitä. Perinteisissä resepteissä käytetään herukan, piparjuuren ja kirsikan lehtiä sekä tillin varjoja.

Mausteita lisätään myös: pippureita, laakerinlehteä, valkosipulia. Suolakurkkuihin tarvitset sipulit, porkkanoita, persiljaa, selleriä ja kuminaa. Yrttien määrä määräytyy mieltymyksen mukaan, mutta alkoholijuoman osuudet pysyvät samoina.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseen vodkalla kotona

Säilykekurkut ovat erityisen suosittuja herkkusuiden keskuudessa. Jokainen kotiäiti pyrkii säilyttämään hyvän sadon säilömällä. Kurkut usein suolataan tai marinoidaan. Pidentääkseen säilyvyyttä, jokaiseen reseptiin lisätään tietty määrä alkoholipitoista nestettä.

Nopea tapa valmistaa litran purkki

Litran purkkiin käytä pieniä kurkkuja. Ennen purkin täyttämistä puhdista lasi huolellisesti puhdistusliuoksella ja huuhtele. Kurkut liotetaan nesteessä jonkin aikaa, pestään ja laitetaan purkkiin.

Saat uskomattoman herkullisia ja rapeita pikkelöityjä kurkkuja levittämällä peittaliemen kerroksittain hienonnettujen lehtien päälle. Kiehuva neste kaadetaan astiaan, peitetään kannella ja annetaan hautua. Seuraavaksi kaada liuos pieneen kattilaan marinadin valmistamiseksi. Lopuksi kaada liemi joukkoon ja sulje metallikannella.

Ilman sterilointia

Marinointi ilman sterilointia on erityisen helppoa. Laita tavallinen kokoelma yrttien lehtiä hyvin pestyyn, suureen lasiastiaan. Lisää kaikki tarvittavat mausteet. Laita puhdasta vettä liedelle ja kaada kaikki marinadin ainekset päälle.

Kaada kiehuva seos lasiastiaan. Kymmenen minuutin kuluttua valuta suolaliemi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada valmistettu liuos kurkkujen päälle. Lisää kaksi ruokalusikallista vodkaa. Sulje tiiviisti nailonkannella.

Kurkut voivat olla herkkua niille, jotka ovat kiihkeitä happoa sisältävien säilykkeiden vastustajia.

Pihlajanmarja sitruunahapolla, hunajalla ja vodkalla ilman sterilointia

Miedon makuisten hillojen ystävät voivat säilöä kurkkuja ilman etikkaa tai sokeria. Keskikokoiset kurkut säilötään kolmen litran purkissa. Valmistus on perinteinen, paitsi että mausteseokseen lisätään pihlajan oksa marjoineen.

Marinadiin käytä kolme ruokalusikallista suolaa, neljä ruokalusikallista nestemäistä hunajaa, kaksi teelusikallista happoa ja sata grammaa viinaa. Kurkkujen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, niiden annetaan hautua ja liuos kaadetaan pieneen kattilaan suolaliemen muodostamiseksi. Kaada ensin vodka astiaan ja sitten kiehuva marinadi. Sulje metallikansilla, käännä purkki ylösalaisin ja aseta se lämpimään paikkaan.

Limellä ja konjakilla

Kokkaamaan mausteiset kurkut, tarvitset melko epätavallisia aineksia. Yhden litran purkin suolakurkkuun tarvitset:

• viisi limenviipaletta;
• rakeistettu sokeri, suola, kaksi teelusikallista kutakin;
• kaneli, tähtianis, krassinuppuja, kardemumma, kirsikanlehtien terät, rakuuna;
• alkoholijuoma - puolitoista isoa lusikkaa;

Kasvisten valmistelu, kurkkujen ja mausteiden lisääminen purkkeihin, tehdään samalla tavalla kuin marinadin valmistus – kuten tavallista. Ennen liemen kaatamista purkkiin, lisää alkoholijuoma. Sulje purkit metallikansien alla ja säilytä niitä pimeässä, lämpimässä paikassa ensimmäiset 24 tuntia.

Sekalaisia ​​tomaatteja

Tämä on yksi herkullisimmista talvisäilykkeistä. Voit säilöä kurkkuja ja tomaatteja samaan aikaan. Hedelmien eri maut täydentävät toisiaan tehden hillosta entistä herkullisempaa.

Vihannekset säilötään vakioreseptin mukaan. Laita ensin kurkut purkkiin ja ripottele niiden päälle yrttejä. Täytä sitten purkki reunat myöten tomaateilla. Täyteläisen ja maukkaan liemen saamiseksi tarvitset viisikymmentä grammaa suolaa, etikkaa ja vodkaa sekä sata grammaa kidesokeria.

Sipulilla, vodkalla ja etikalla

Kurkut liotetaan vedessä, pestään ja laitetaan purkkeihin. Aitojen pikkelöityjen kurkkujen valmistamiseksi purkkeihin laitetaan kerroksittain yrttejä, pilkottuja vihanneksia ja mausteita. Aluksi purkkeihin kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan seistä kymmenen minuuttia. Sitten liuos valutetaan ja keitetään uudelleen.

Kiehuva seos kaadetaan purkkiin ja annetaan hautua muutaman minuutin ajan. Haudutettu neste kaadetaan kattilaan, lisätään tarvittavat ainekset, kiehautetaan ja kaadetaan kurkkujen päälle. Lopuksi lisätään vodka ja purkki suljetaan metallikannella. Asianmukaisen steriloinnin varmistamiseksi purkki käännetään ylösalaisin ja säilytetään pimeässä paikassa.

Sinappia

Voit suolata kurkkuja sinapilla yksinkertaisimmalla, nopeimmalla ja yleisimmällä menetelmällä. Sinappi antaa suolakurkuille pikantin maun, mikä tekee niistä rapeita ja isommia. Jopa aloitteleva kokki voi sulkea kurkkupurkit ripauksella kuivaa sinappia.

Punaherukan kanssa

Jokainen kotiäiti yrittää talveksi säilöessään puristaa vihanneksia mahdollisimman moneen purkkiin. Mutta suolakurkkujen määrän lisäksi tulisi tehdä vaikutus myös hillon laadulla ja ulkonäöllä. Purkkeihin asetetut punaherukan oksat suolakurkkujen kanssa eivät ainoastaan ​​lisää uutta makua, vaan myös väriä ja tyylikkyyttä.

Lisäsäilytys

Perinteisesti kotitekoiset säilykkeet säilytetään viileässä, lämmittämättömässä huoneessa, mutta tämä ei ole aina mahdollista. Erinomaisten alkoholijuomia käyttävien reseptien ansiosta suolakurkkujen säilytys on helpottunut. Ne säilyvät hyvin lämpimissä ruokakomeroissa ja ullakolla ilman, että liemi sameutuu tai kannet turpoavat.