5 parasta reseptiä omena- ja viinirypälekompotille talveksi, steriloinnilla ja ilman, kattilassa

Elo- ja syyskuu ovat täydellistä aikaa kotitekoisille hilloille, joissa käytetään kauden marjoja ja hedelmiä. Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä cocktaileista on omenoista ja viinirypäleistä valmistettu kompotti. Nämä kaksi yksinkertaista ainesosaa kasvavat jokaisessa puutarhapalstassa ja ovat edullisia. Kompotin säilöminen ei vie paljon aikaa, sillä juoman valmistaminen on puhdasta nautintoa jopa aloittelevalle kokille.

Suosituksia ennen omena-rypälekompotin valmistuksen aloittamista

Ennen kuin aloitat valmistelut, harkitse näitä yksinkertaisia ​​suosituksia:

1. Hedelmiä ja marjoja on monenlaisia. Siksi kokeilemalla erilaisia ​​rypäleitä ja omenoita voit luoda uuden maun haudukkeeseesi.
2. Juoma valmistetaan marjatertuista ja kokonaisista omenoista, viipaloiduista hedelmistä ja viinirypäleistä, sekä siemenillä että ilman.
3. Aromaattisempiin lajikkeisiin on lisätty täyteläisiä marjoja, hedelmiä ja aromaattisia yrttejä.
4. Cocktailin valmistus edellyttää säilytysmääräysten noudattamista ja raaka-aineiden steriiliyttä. Astiat käsitellään soodaliuoksella, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä, mikroaaltouunissa tai paistinpannulla. Metallikannet lämpökäsitellään kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia. Hedelmät pestään saippualiuoksessa ja ruokasoodassa.
5. Jotkut reseptit vaativat pakollisen steriloinnin. Tämä tarkoittaa purkkien höyryttämistä kattilassa. Purkin pohja peitetään useilla kangaskerroksilla tai puulaudalla. Vesi kaadetaan purkkiin ja kiehautetaan. Säilöntäprosessia jatketaan vähintään kiehuvalla lämmöllä 30–50 minuuttia purkkien koosta riippuen. Vasta sen jälkeen pullot suljetaan erityisellä tiivisteellä.

Kuinka valita omenat kompottiin

Kompotin hedelmiä valittaessa kannattaa harkita:

1. Tähän juomaan sopivat kaikki omenalajikkeet. On kuitenkin parasta valita seuraavat lajikkeet:

• Sahramipepin;
• Antonovka;
• Nouto;
• Sitruuna;
• Boyken.

2. Vain mehukkaat, kypsät omenat sopivat juomaan. Raaoista hedelmistä valmistettu juoma on hapanta ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku. Ylikypsät hedelmät kypsyvät liikaa valmistuksen aikana, mikä johtaa sameaan haudukkeeseen.
3. Kompotissa on parempi olla käyttämättä mustelmilla, pehmeillä tai matoisilla näytteillä, vaan jättää ne hilloon.

Valmisteluprosessi

Kun olet päättänyt oikeista hedelmistä, sinun on käsiteltävä ne oikein:

1. Poista omenoista vain kova kuori. Älä kuori nuoria hedelmiä.
2. Leikkaa pois ydin siemenineen, "häntä" ja kiinnityskohta.
3. Käytä kompottiin kokonaisia ​​pieniä omenoita; isot omenat kannattaa puolittaa, viipaloida, lohkoaa tai viipaloida.
4. Kiehauta hedelmät kastamalla ne 85–90 asteen kuumaan veteen ja siirtämällä ne sitten kylmään nesteeseen jääpalojen kanssa.
5. Jotta hedelmä ei tummuisi, aseta se suolaliuokseen 15-20 minuutiksi (10 grammaa suolaa litraa vettä kohden).
6. Mitä happamampia omenat ovat, sitä vähemmän aikaa ne tarvitsevat sterilointiin.

Rypäleiden valmistelu

Valitse säilömiseen vain kypsiä rypäleitä. Marjojen ei tulisi olla mädäntyneitä tai vaurioituneita. Poista pilaantuneet rypäleet rypäletertuista.

Ennen säilöntää viinirypäleet valmistetaan seuraavasti:

1. Liota kokonaisia ​​​​pieniä marjoja kylmässä vedessä 30–40 minuuttia.
2. Laita marjat siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä.
3. Kaada heti vettä suurten hedelmien päälle ja erota ne oksista.
4. Jos oksat ovat hämähäkinseittien peitossa, tarkasta jokainen marja, lajittele ne ja pese ne toistuvasti juoksevan veden alla.

Ruoanlaittoreseptit

Tämän aromaattisen ja täyteläisen juoman säilömiseen on monia reseptejä. Säilöntämenetelmää valittaessa on otettava huomioon valmistusprosessi, makumieltymykset ja valmistustekniikka.

Yksinkertainen resepti talveksi

Ainesosat:

1. Vesi - 2,2 litraa.
2. Omenat – 0,54 kiloa.
3. Marjat – 0,34 kilogrammaa.
4. Sokeri – 0,22 kilogrammaa.

Valmistelu:

1. Keitä suodatettua vettä kattilassa.
2. Samalla erottele marjat ja huuhtele ne.
3. Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi.
4. Laita omenat ja viinirypäleet kolmen litran astiaan.

Lisämakua varten voit lisätä muutaman viipaleen siemenetöntä sitruunaa, neilikkaa tai kanelia.

5. Kaada kiehuva liuos hedelmien päälle. Peitä astia kannella. Anna seoksen jäähtyä 10–12 minuuttia.
6. Ajan kuluttua tyhjennä vesi pulloista kattilaan ja keitä 5 minuuttia lisäämällä rakeista sokeria.
7. Täytä purkit makealla marinadilla.
8. Sulje astiat kierrekorkeilla, käännä kansi alas ja kääri ne lämpimään peittoon.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

1. Vesi – 1 litra.
2. Sokeri – 200 grammaa.
3. Omenat - 500 grammaa.
4. Viinirypäleet – 500 grammaa.

Voit valmistaa keittämisen seuraavasti:

1. Leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi poistamalla siemenlaatikot.
2. Kaada vesi rypäleiden päälle ja erottele ne varsista.
3. Keitä vettä kattilassa lisäämällä rakeista sokeria.
4. Kolmen minuutin kiehumisen jälkeen pudota omenapalat ja viinirypäleet liemeen. Kiehauta ja siirrä reikäkauhalla steriloituihin pulloihin.
5. Kiehauta sokerimarinaadi ja kaada se hedelmien kanssa täytettyihin astioihin.
6. Sulje purkit kierrekorkeilla, aseta ne lämpimän peiton alle ja käännä ne ylösalaisin 24 tunniksi.

Sitruunan lisäämällä

Omenoista ja viinirypäleistä valmistettu juoma on uskomattoman maukas, jos haudutat sen sitruunaviipaleilla.

Ainesosat:

1. Omenat – 0,45 kiloa.
2. Marjat – 0,45 kilogrammaa.
3. Sitruuna – 0,25 kilogrammaa.
4. Sokeri - 0,25 kilogrammaa.
5. Vesi - 2,2 litraa.

Korjuusuunnitelma:

1. Valmistele marjat ja hedelmät ohjeen mukaan. Poista omenoiden siemenkodat ja kanta ja pilko ne 4–8 osaan.
2. Pese sitrushedelmät saippualiuoksessa, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet.
3. Laita valmistetut marjat, hedelmät ja sitruunat puhtaisiin säilöntäpurkkeihin.
4. Kaada kiehuvaa vettä pulloihin ja anna hautua 10 minuuttia.
5. Kaada vesi purkeista kattilaan. Lisää sokeri hedelmä- ja marjaseokseen.
6. Keitä nestettä 2 minuuttia, kaada purkkiin yläosaan asti.
7. Sulje astia ja anna sen steriloitua itsestään ja jäähtyä vähitellen lämpimän peiton alla kääntämällä se ylösalaisin.

Lisäämällä hunajaa ja mausteita

Ainesosat:

1. Viinirypäleet – 1,5 kiloa.
2. Omenat – 1,5 kiloa.
3. Etikka – 1 rkl.
4. Hunaja – 1,5 kiloa.
5. Kaneli – 1 tl.
6. Neilikka – 5 sateenvarjoa.

Sadonkorjuuprosessi:

1. Pese viinirypäleen oksat ja erottele marjat.
2. Pilko omenat viipaleiksi.
3. Täytä steriloidut purkit erilaisilla hedelmillä ja marjoilla.
4. Keitä suodatettua vettä ja siivilöi se pulloihin. Peitä astiat kansilla ja anna hautua 5 minuuttia.
5. Kaada vesi kattilaan. Lisää neilikka, etikka ja kaneli siirappiin. Laita kattila keskilämmölle. Kuori pois kiehuessaan muodostuva vaahto.
6. Lisää hunajaa purkkeihin. Täytä pullot kuumalla siirapilla.
7. Sulje säiliöt tiiviisti avaimella.
8. Anna juoman jäähtyä kokonaan ylösalaisin.

Tallennusominaisuudet

Kompotin säilyttämiseksi ympäri vuoden on tarpeen valmistaa säilyke asianmukaisesti noudattaen teknologiaa ja mittasuhteita.

Sinun tulisi myös valita huone, jonka lämpötila on +5 - +0 astetta ja kosteus enintään 80%.

Lisäksi säilöntäprosessia ei tule altistaa auringonvalolle, mikä aiheuttaa juoman käymisen.